Panggang dengan jamur dan daging sangat cocok untuk makan malam keluarga, karena hangat, enak dan aromatik.
Tentu saja, sangat bagus untuk memasak hidangan ini dalam pot.
Bahkan penampilan hidangan seperti itu membangkitkan nafsu makan.
Dan aroma apa yang muncul darinya!
Tetapi jika Anda tidak memiliki pot, maka ini bukan alasan untuk meninggalkan kenikmatan mencicipi daging panggang dengan jamur dan daging.
Masak dalam panci, dalam wajan, dalam gelas, porselen, logam atau keramik. Atau mungkin dalam slow cooker?
Secara tradisional, kentang ditambahkan ke daging panggang dengan jamur dan daging. Namun, Anda bisa menggantinya jika ada kebutuhan untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan, labu, zucchini atau yang lainnya.
Prinsip umum untuk memasak daging panggang dengan jamur dan daging
Untuk kentang goreng dengan jamur dan daging, Anda bisa mengambil jamur apa pun, segar atau beku. Misalnya, champignon, jamur tiram, jamur. Di musim, Anda juga bisa memasak daging panggang yang lezat dengan jamur hutan: boletus, minyak, chanterelles dan sebagainya. Hanya jamur hutan yang harus disiapkan dengan baik. Setelah jamur dicuci dan dikupas, mereka harus diturunkan sebentar di air asin yang dingin; kemudian masukkan ke dalam air dingin, didihkan, didihkan selama lima menit dan tiriskan air. Isi jamur dengan air dingin lagi dan masak sampai hampir matang. Kaldu jamur jangan dikeringkan. Mengambil sedikit untuk memasak daging panggang dengan jamur dan daging, sisanya bisa dibekukan dan kemudian digunakan untuk membuat sup atau saus.
Dagingnya juga bisa digunakan secara berbeda, tetapi biasanya daging panggang dengan jamur dan dagingnya dimasak dengan daging babi. Namun, Anda mungkin lebih suka daging sapi atau kalkun, kelinci atau ayam.
Dari rempah-rempah, lada hitam dan daun salam biasanya masuk ke dalam daging panggang; banyak juga yang suka menambahkan rosemary, oregano, thyme, basil, parsley. Masuk akal untuk meletakkan bawang atau bawang putih - ini tidak hanya akan memperkaya daging panggang dengan jamur dan daging dengan zat yang bermanfaat, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan mayones ke dalam daging panggang dengan jamur dan daging, lebih baik tidak menggunakan saus Anda sendiri, tetapi persiapkan sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk blender tiga perempat segelas minyak nabati, dua kuning telur, setengah sendok sesendok (sendok teh) mustard, satu sendok jus lemon. Setelah menurunkan blender ke bagian paling bawah, mulai cambuk massa, secara bertahap gerakkan perangkat ke atas. Tentu saja, Anda harus terlebih dahulu memverifikasi kesegaran telur. Mayones buatan sendiri, segar dan sehat, tanpa cuka, penambah rasa, dan zat tambahan berbahaya lainnya, dapat digunakan tanpa ragu untuk memasak daging panggang dengan jamur dan daging.
Namun, Anda tidak hanya dapat menggunakan mayones sebagai bumbu untuk hidangan ini, tetapi juga krim asam atau saus tomat, saus tomat atau saus lobak. Ini, serta penggunaan berbagai aditif, akan memberikan rasa dan aroma istimewa pada daging panggang dan jamur.
Resep 1. Panggang dengan jamur dan daging liar
Bahan
Daging babi atau sapi - 750 g
Kentang - 750 g
Jamur hutan (aspen, boletus, porcini, butterfish, dll.) - setengah kilo
Krim asam lemak - 200 g
Minyak sayur untuk digoreng
Bulb - 1 besar
Daun salam, lada hitam, peterseli kering - secukupnya
Kismis, prem - beberapa
Metode memasak
Tumis bawang merah dan jamur rebus dalam wajan. Taruh dalam mangkuk.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan cepat goreng dalam wajan yang sama.
Bilas kentang secara menyeluruh dengan sikat dan potong menjadi irisan tipis. Encerkan krim asam dengan kaldu yang dihasilkan dari jamur mendidih, garam, tambahkan peterseli dan lada kering.
Plum dan kismis, dicuci bersih, dicincang halus.
Dalam bentuk agak berminyak, masukkan daging, lalu kismis dengan plum, kentang, lalu jamur dengan bawang merah, tuangkan saus krim asam dan didihkan selama 30 menit di bawah tutupnya. Setelah itu, buka panggang, aduk dan didihkan lagi 15 menit.
Resep 2. Panggang dengan jamur dan daging dalam pot
Bahan
Daging babi atau ayam - setengah kilo
Kentang - satu pon
Champignons - satu pon
Bawang - setengah bohlam atau utuh, jika kecil
Krim 20% lemak - 300 ml
Telur - 1 buah
Minyak sayur - 2 sendok makan dan untuk menggoreng
Bouillon - gelas
Tepung
Garam, bumbu kering, gulai secukupnya
Metode memasak
Untuk memasak daging panggang dengan jamur dan daging dalam pot, Anda membutuhkan pot keramik yang cocok. Namun, Anda dapat menggunakan cetakan kaca atau sesuatu yang serupa, atau bahkan satu bentuk besar, yang, tentu saja, akan membuat hidangan tidak begitu menarik dan wangi. Tapi tetap enak.
Potong dagingnya cukup besar dan cepat goreng dalam wajan panas, lalu tambahkan sedikit kaldu di sana dan rebus di bawah tutupnya sampai dagingnya lunak.
Di wajan lain, ringan goreng jamur, potong-potong cukup besar (yang kecil bahkan bisa dibiarkan utuh) dan cincang bawang.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan. Goreng di wajan yang sama.
Dalam krim, aduk hijau, garam, dan kari dengan hati-hati.
Uleni adonan kental dari mentega, telur, dan air.
Atur daging, kentang, dan jamur dengan bawang dalam pot, tuangkan krim.
Buat "topi" dari adonan dan tutupi dengan pot. Panggang dalam oven pada 180 derajat selama sekitar 15 menit.
Resep 3. Panggang dengan jamur dan daging dengan sayuran
Bahan
Daging (lebih disukai daging sapi) - sekitar satu kilogram
Jamur madu atau chanterelles (bisa jadi jamur tiram) - setengah kilo
Kentang - satu pon
Wortel - 1 kecil
Terong - 1 cukup besar
Lada manis - 2-3 buah besar
Minyak sayur - 4-5 sendok makan
Krim asam 25-30% lemak - 100 g
Kaldu sapi - gelas
Garam, merica, bawang putih, peterseli, kemangi - secukupnya
Metode memasak
Potong daging sapi menjadi irisan kecil lonjong. Masukkan daging dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng dengan cepat. Tambahkan setengah gelas kaldu dan didihkan selama sekitar setengah jam, sampai setengah siap. Peras bawang putih ke dalam daging melalui alat pres dan biarkan diseduh.
Potong kentang menjadi lingkaran dan goreng ringan bersama dengan terong dan potong lada kecil.
Jamur, dikupas, dicuci dan direbus, juga digoreng sedikit.
Dalam bentuk atau pot, masukkan daging, kentang, jamur dengan terong dan merica, wortel parut. Dalam kaldu yang tersisa, masukkan krim asam, tambahkan garam, merica, peterseli cincang dan kemangi. Tuang saus ke dalam daging, jamur, dan sayuran.
Panggang panggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam.
Resep 4. Panggang dengan jamur dan daging dalam gaya Italia
Bahan
Tenderloin babi - 700 g
Kentang - sekitar satu pon
Champignon kecil - juga sekitar satu pon
Mayones (buatan sendiri yang lebih baik) - setengah gelas
Tomat - 3-4 buah berukuran sedang
Rosemary, oregano, basil kering atau campuran bumbu Italia
Bawang putih - 5 siung
Garam secukupnya
Minyak nabati (lebih disukai zaitun)
Parut Parmesan - 3 sendok makan
Remah roti gandum (tentu saja, juga buatan sendiri) - 3 sendok makan
Metode memasak
Potong daging babi menjadi irisan yang rapi dan goreng dalam minyak panas, lalu kurangi panasnya seminimal mungkin dan masak di bawah tutup selama 15 menit lagi. Jika dagingnya masih terlalu digoreng, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air.
Potong kentang menjadi irisan yang agak tipis, jamur menjadi empat bagian, tomat menjadi setengah lingkaran, potong bawang putih.
Masukkan daging dalam wajan atau wajan berminyak, di atasnya - bawang putih cincang halus. Gulung kentang dengan lembut dalam bumbu kering dan taruh di atas daging. Tempatkan setengah lingkaran tomat di atasnya, lalu jamur. Setiap lapisan sedikit asin dan dilumuri dengan mayones. Olesi bagian atas dengan mayones dan taburi dengan parmesan dicampur dengan remah roti. Jika Anda merasa sedikit kering, Anda dapat menambahkan air atau kaldu.
Panggang pada 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Resep 5. Panggang dengan jamur dan daging "Keju"
Bahan
Daging babi atau ayam - 700 g
Champignon (Anda dapat mengambil jamur tiram) - 400 g
Krim 20% lemak - 200 ml
Krim asam lemak - 100 g
Kentang - sekitar satu pon
Wortel - satu yang agak besar
Bawang - setengah bawang ukuran sedang
Bawang putih - 3 siung
Keju Gouda - 250 g
Garam, bumbu, lada hitam - secukupnya
Minyak goreng
Dill segar dan peterseli - setengah ikat
Pasta tomat - 1 sendok makan
Metode memasak
Daging panggang dengan jamur dan daging ini dimasak dalam wajan, bukan di dalam oven.
Potong daging menjadi irisan di serat dan kocok sedikit. Masukkan wajan yang dilumuri minyak, goreng ringan, lalu tuangkan sedikit air dan didihkan selama 20 menit.
Sementara itu, kupas dan potong bawang putih dan bawang, parut wortel tidak terlalu halus, dan kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis atau tidur jika umbi besar.
Cuci dan bersihkan champignon, lalu potong tipis-tipis.
Parut keju. Campur krim dengan krim asam dan sendok pasta tomat, tambahkan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, serta bumbu kering.
Di atas daging, taruh wortel dengan bawang putih dan bawang, lalu kentang dan jamur. Tuang sausnya; jika ternyata tidak cukup, tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan pada api terkecil selama sekitar setengah jam.
Tuang keju parut ke dalam wajan, aduk rata, tutup lagi dan tahan api selama lima menit lagi.
Saat disajikan dengan murah hati taburkan bumbu.
Resep 6. Panggang dengan jamur dan daging "Pedas"
Bahan
Daging apa saja - 500 g
Kentang muda - 500 g
Jamur acar - gelas
Lada manis - 2-3 potong
Wortel - 1 buah
Bawang, bawang putih - secukupnya
Keju sosis - 200 g
Rempah pedas, garam, merica - secukupnya
Bir ringan - 2/3 gelas
Minyak sayur - 3 sendok makan
Metode memasak
Potong daging menjadi irisan yang cukup kecil, cuci kentang dengan sikat dan tidak bisa dikupas. Jika umbinya kecil, biarkan utuh, jika sedang, potong 2-4 potong.
Giling bawang bombay dan bawang putih, parut wortel, potong paprika menjadi irisan tipis.
Pra-taruh keju sosis di dalam freezer. Saat sulit, gosokkan ke parutan.
Bir dicampur dengan minyak sayur, garam dan rempah-rempah.
Dalam bentuk tersebut, masukkan merica, wortel, dan bawang dengan bawang putih, taruh daging dan kentang di atas sayuran, tuangkan bir dan mentega dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama setengah jam.
Keluarkan formulirnya, campur isinya dengan acar jamur dan keju. Tingkatkan suhu dalam oven hingga 190 derajat dan kembalikan daging panggang ke dalamnya selama 15 menit.
Sajikan hidangan lebih baik dengan bumbu atau salad.
Resep 7. Panggang dengan jamur dan daging "Lembut"
Bahan
Dada babi atau ayam - satu pon atau lebih sedikit
Kentang - juga dengan satu pon
Champignons - 400 g
Keju tipe Belanda - 250 g
Krim 20% lemak - gelas
Wortel - 1 kecil
Minyak sayur - 2-3 sendok makan
Kacang polong dan jagung kalengan - masing-masing 3-4 sendok makan
Garam segar, merica, peterseli, dan adas
Metode memasak
Potong daging menjadi irisan tipis lonjong, kentang menjadi irisan, jamur menjadi irisan tipis. Parut wortel dengan sangat halus dan campur dengan krim. Bumbui saus dengan garam, merica, dan beberapa rempah. Aduk dengan kuat.
Dalam bentuk lemak, campur daging, kentang dan jamur, tambahkan kacang polong, jagung, dan keju parut. Tuang saus dan masak dalam oven pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
Sajikan ditaburi dengan bumbu cincang.
Panggang dengan jamur dan daging: makanan lezat dan tips yang bermanfaat
Untuk membuat daging lebih lembut, potong di serat dan hajar. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging di atas talenan, tutup dengan film dan padam dengan palu khusus. Film ini tidak hanya memungkinkan percikan terbang di sekitar dapur, tetapi juga mencegah kerusakan pada irisan.
Jangan langsung mengasinkan dagingnya, jika tidak akan memberi banyak jus dan menjadi kering.
Jamur dengan sempurna memicu rasa daging. Hindari terlalu banyak herbal yang bisa menghilangkan rasa makanan ini.
Jamur tidak bisa dibersihkan, tetapi hanya dicuci dengan kuas atau kain.
