Mie - pasta, dalam bentuk potongan adonan yang sempit dan panjang.
Di saat kelangkaan total, ibu dan nenek kami membuat mie di rumah.
Tentu saja, hari ini bukan lagi masalah untuk membeli mie berkualitas di toko.
Tapi tetap saja, mie buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko.
Mie dengan daging - prinsip dasar memasak
Untuk membuat mie dengan daging, mie mutlak digunakan. Ini bisa berupa produk toko atau mie buatan sendiri. Benar, untuk membuat mie di rumah, butuh banyak kesabaran dan waktu. Pertama-tama, uleni adonan berdasarkan telur, air, dan garam. Adonan harus cukup padat. Itu harus mengandung jumlah maksimum tepung. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan tipis dan dipotong menjadi potongan-potongan yang panjang dan lebar. Sebelum dimasak, mie matang dikeringkan.
Mie dengan daging dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ini bisa berupa sup kental dengan sayuran atau hidangan utama. Untuk mendiversifikasi dan sepenuhnya mengungkapkan rasa hidangan, bumbu pedas, jamur, rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke dalamnya. Pada prinsipnya, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memasak mie dengan daging sesuai dengan resep asli Anda.
Resep 1. Mie Provencal dengan Daging
Bahan
200 g fillet daging babi;
Herbal Provencal, kemangi dan oregano;
200 g champignon;
150 ml krim 22%;
garam;
paprika besar;
bawang;
tomat besar;
250 g mie;
dua siung bawang putih;
minyak zaitun.
Metode memasak
1. Cuci sepotong daging babi, potong kelebihan lemak dan film. Keringkan daging dengan tisu dan potong tipis-tipis.
2. Kupas bawang, potong menjadi setengah lingkaran tipis dan goreng dengan api besar dalam minyak zaitun sampai transparan. Kami menggeser daging ke sana dan terus menggoreng sampai daging itu kecoklatan. Kami menyebar daging babi goreng dengan bawang di piring.
3. Kami membersihkan jamur, menyekanya dengan kain lembab dan memotong-motong. Kami memotong batang paprika dan dengan hati-hati membersihkan bijinya. Rusak dengan strip tipis, potong setengah. Kami menyebarkan jamur dan merica di wajan tempat dagingnya digoreng, dan menggoreng sayuran sampai lunak. Kami menggeser sayuran jadi menjadi piring.
4. Kami memotong tomat yang sudah dicuci menjadi kubus. Kupas dan cincang halus bawang putih. Masukkan tomat dalam wajan yang sama dan goreng tomat dan bawang putih sampai dihaluskan. Tuang krim ke dalam tomat dan putar api seminimal mungkin. Dengan saus tomat dan krim, kami menyebar daging babi, sayuran, dan mie yang sudah dimasak. Bumbui dengan bumbu dan aduk perlahan. Rebus, tutup, sepuluh menit.
Resep 2. Gratin dari mie dengan daging
Bahan
300 g tenderloin babi;
100 g kembang kol beku;
200 ml krim;
50 g mentega;
300 g mie;
30 g tepung;
kepala bawang;
100 g keju Rusia;
25 g mustard;
80 g keju olahan.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging babi di bawah keran, memotong semua kelebihan dan mengeringkan daging dengan serbet. Potong menjadi ukuran sedang. Dalam wajan, cairkan mentega dan masukkan daging babi ke dalamnya. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang. Kami mentransfer daging babi yang sudah jadi ke loyang.
2. Keluarkan kulitnya dari bawang dan cincang halus. Goreng bawang dalam wajan yang sama sampai lunak. Kemudian tambahkan tepung dan lulus, aduk terus, selama sekitar tiga menit. Tuang dalam krim, campur dan didihkan untuk jumlah waktu yang sama.
3. Rebus air dalam wajan besar dan rebus mie di dalamnya, sesuai dengan instruksi pada paket.
4. Masukkan mustard dalam saus krim dan aduk. Oleskan mustard dan saus krim di atas daging babi. Kami menyebarkan perbungaan kembang kol di atasnya, yang kami tutupi dengan mie rebus. Di permukaan kami mendistribusikan irisan tipis keju krim dan taburi dengan keju Rusia parut halus. Kami mengirim formulir ke oven selama 20 menit. Masak gratin pada 180 C.
Resep 3. Mie Oriental dengan daging
Bahan
200 g mie buatan sendiri;
garam beryodium;
setengah kilogram daging sapi;
lada hitam;
100 g mentega;
liter kaldu;
empat tomat;
lima siung bawang putih;
tiga buah paprika;
dua kepala busur;
empat wortel.
Metode memasak
1. Campur telur dengan setengah cangkir tepung dalam mangkuk yang dalam. Itu harus lengket, adonan. Garam, dan tambahkan sedikit tepung, uleni adonan yang curam dengan hati-hati. Gulung menjadi lapisan setebal satu milimeter dan potong secara vertikal dengan strip panjang dan lebar. Kemudian potong menjadi dua. Taruh mie di atas loyang yang ditaburi tepung dan masukkan ke dalam oven. Keringkan dalam ventilasi, tidak termasuk pemanasan. Rebus mie yang sudah jadi, buang di saringan dan bilas dengan air mengalir. Masukkan sepotong minyak ke dalamnya dan aduk.
2. Cuci, keringkan dan potong daging dalam irisan kecil. Bawang halus yang sudah dicincang halus. Kupas, cuci, dan parut wortel. Paprika dipotong menjadi dua, buang bijinya dan potong tipis-tipis.
3. Lelehkan mentega dalam panci rebus, masukkan bawang ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang tambahkan merica dan wortel dan goreng bersama selama lima menit. Kemudian pindahkan daging ke stewpan dan masak selama sepuluh menit.
4. Bilas tomat, lap dengan handuk dan potong kecil-kecil. Masukkan tomat ke dalam panci rebus, tambahkan bawang putih cincang di sini. Aduk dan didihkan selama sepuluh menit. Tuang kaldu ke dalam panci rebus dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit. Tambahkan mie rebus ke dalam saus dengan daging, campur dan hangatkan selama beberapa menit. Taburkan hidangan dengan bumbu segar sebelum disajikan.
Resep 4. Mie asam manis dengan daging dan sayuran
Bahan
300 g tenderloin babi;
akar jahe;
terong;
bawang;
dua sdm. sendok makan pati;
wortel;
paprika;
200 g mie telur
Saus
30 ml kecap hitam;
80 ml beras atau cuka anggur;
30 g gula pasir.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang dengan bulu tipis. Potong wortel dan jahe menjadi potongan-potongan. Paprika dan paprika dipotong tipis-tipis. Giling terong dalam kubus, pindahkan ke piring dan taburi dengan garam. Aduk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dan peras.
2. Cuci daging babi, rendam dalam serbet dan potong kecil-kecil.
3. Dalam cangkir terpisah, campur saus kecap dengan cuka, tambahkan gula dan campur sampai benar-benar larut.
4. Celupkan mie telur ke dalam air mendidih, sedikit asin dan rebus, mengikuti rekomendasi pada paket. Buang di saringan dan biarkan air gelas.
5. Panaskan minyak dengan api besar, masukkan kanji dan garam. Aduk dan pindahkan daging ke dalam wajan. Goreng potongan daging babi panggang, aduk dengan kuat, sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring.
6. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan tunggu sampai memanas. Pindahkan sayuran ke dalamnya dan goreng, aduk terus, dengan api besar. Sayuran harus ditutup dengan garing di atasnya, dan tetap lembut di dalamnya.
7. Masukkan daging babi dan mie ke sayuran. Tuang semua saus manis dan asam, aduk perlahan, tunggu beberapa menit dan matikan api. Atur piring saji dan taburi dengan biji wijen.
Resep 5. Mie dengan daging dan jamur dengan cara yang ketat
Bahan
450 g daging sapi muda;
340 g mie telur;
220 g champignon;
50 g lobak;
1 bawang merah;
250 g krim asam;
50 g tepung;
2 sejumput garam;
2 siung bawang putih;
5 g lada hitam;
400 ml kaldu sapi;
50 g saus Worcestershire.
Metode memasak
1. Cuci tenderloin daging sapi, potong film dan keringkan dengan serbet. Giling daging dalam blender menjadi daging cincang. Kupas jamur, lap dengan spons basah dan potong tipis-tipis. Kupas bawang putih dan bawang bombay, cuci dan potong halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar, masukkan bawang ke dalamnya dan, aduk terus, goreng sampai transparan. Tambahkan daging sapi ke bawang dan terus goreng sampai berubah menjadi coklat dan rapuh. Taburkan daging cincang dengan tepung dan masak, aduk terus, selama dua menit. Tuang kaldu, lada, garam dan aduk. Didihkan, putar api dan didihkan, aduk, seperempat jam.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur lobak dengan krim asam. Tambahkan campuran ini ke dalam wajan, aduk dan masak selama lima menit lagi.
4. Rebus mie dalam banyak air, ikuti instruksi pada paket. Lipat saringan dan atur di piring saji. Taburi saus dengan daging.
Resep 6. Mie Kazakh dengan daging "Kespe"
Bahan
dua kg daging sapi di tulang;
sejumput lada hitam;
80 ml krim asam;
5 kentang sedang;
sekelompok dill dan peterseli;
segelas tepung;
sebutir telur;
150 g keju cottage;
2 bawang merah;
2 sejumput garam.
Metode memasak
1. Cuci daging sapi sampai bersih, tuangkan tiga setengah liter air minum dan letakkan wajan di atas api. Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan buih, putar api seminimal mungkin, dan masak daging selama sekitar dua jam. Angkat daging sapi, dan garam kaldu.
2. Kocok telur dan garam dengan lembut dalam cangkir. Perlahan tambahkan tepung dan uleni adonan.
3. Kupas, cuci dan rebus seluruh kentang sampai empuk. Hapus dan dinginkan.
4. Kupas bawang, potong cincin, letakkan di atas piring, merica dan garam.
5. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong menjadi potongan lebar.
6. Angkat lemak dari kaldu dengan sendok. Tuangi mereka bawang bombai. Tutup dan pergi.
7. Pindahkan mi ke dalam kaldu mendidih, campur dan masak sampai matang. Kemudian matikan api dan biarkan tertutup selama beberapa menit.
8. Potong kentang dan daging sapi menjadi irisan. Masukkan mie rebus ke dalam mangkuk, tambahkan daging, kentang, dan tuangkan semuanya dengan kaldu. Pasang cincin bawang. Sajikan keju cottage dicampur dengan bumbu dan krim asam untuk mie dengan daging.
Mie dengan daging - tips dan trik
Untuk mie buatan sendiri, gunakan hanya tepung premium.
Sebelum memotong mie, keringkan adonan yang digiling dengan ringan agar tidak menempel pada pisau dan tidak menggapainya.
Anda bisa mengeringkan mie di atas meja, memutarnya dari waktu ke waktu.
Simpan mie jadi dalam wadah plastik.
