Ikan merah yang digoreng, direbus atau dipanggang itu sendiri sangat lezat, dan jika Anda memasaknya dengan kentang, Anda akan mendapatkan hidangan independen yang memuaskan.
Ikan merah dan kentang - sempurna untuk makan malam keluarga atau perayaan.
Ikan merah dan kentang - prinsip dasar memasak
Memasak dimulai dengan memotong ikan. Ikan merah dan kentang dapat disiapkan baik dari bangkai utuh atau dengan memotongnya dengan steak, atau dengan menyortirnya ke dalam fillet.
Mereka memotong kepala, ekor, dan ikan yang patah hati. Bangkai yang sudah disiapkan dicuci di bawah keran dan dikeringkan dengan serbet. Kemudian dipotong sesuai resep atau dibiarkan utuh. Ikan cincang digosok dengan campuran rempah-rempah dan garam atau dituangkan dengan bumbu. Rendam dia setidaknya selama setengah jam.
Bahan utama kedua adalah kentang. Itu dibersihkan, dicuci dan dicincang dengan irisan tipis atau irisan. Selain ikan merah dan kentang, tomat, bawang, wortel dan sayuran lainnya ditambahkan ke piring. Mereka juga dibersihkan dan dipotong.
Semua bahan dan ikan disiapkan berlapis-lapis dalam bentuk tahan panas dan dipanggang dalam oven atau dimasak dalam slow cooker.
Untuk memberi ikan dan kentang rasa yang lembut dan cerah, hidangan tersebut dituangkan dengan krim asam, krim atau saus tomat. Taburi dengan ikan merah dan kentang yang ditaburi keju parut untuk membentuk kerak di atasnya.
Resep 1. Ikan merah dengan kentang dan bayam dalam saus krim
Bahan
setengah kilogram salmon;
lada panas dan garam;
bawang;
150 ml krim;
120 g bayam;
30 g keju Parmesan;
600 g kentang;
dua telur;
100 ml susu;
50 g mentega.
Metode memasak
1. Kupas, cuci, dan potong-potong kecil kentang. Masukkan ke dalam wajan, tuangkan air mendidih dan rebus hingga matang. Kuras air dari kentang yang sudah jadi, tambahkan susu yang dipanaskan ke sayuran, seiris mentega dan garam. Hancurkan kentang tumbuk.
2. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan sebelumnya bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus. Goreng sayuran, aduk terus, hingga lunak. Bilas bayam, keringkan sedikit dan potong kecil-kecil. Masukkan dalam wajan ke bawang dan goreng selama tiga menit. Hapus dari panas dan dingin.
3. Cuci fillet salmon dan potong kecil-kecil. Garam ikan dan lada. Letakkan salmon secara merata dalam bentuk yang tahan panas dengan sisi yang tinggi. Oleskan bayam goreng dengan bawang di atas ikan. Letakkan kentang tumbuk di atas. Kirim formulir ke oven, panaskan ke 200 C. Panggang selama 20 menit.
4. Campur krim dengan keju parut. Hapus cetakan dari oven dan tutupi piring dengan campuran ini. Panggang lima menit lagi. Dinginkan sedikit, potong dengan spatula dan atur di atas piring.
Resep 2. Ikan merah dan kentang di oven
Bahan
setengah kilogram ikan merah apa pun;
lada giling dan garam kecil;
satu pon kentang;
100 gram keju;
150 ml susu;
2 butir telur;
40 g mentega.
Metode memasak
1. Potong ekor dan kepala dari bangkai ikan merah, usus dan bilas dengan air mengalir. Pisahkan fillet dari punggung bukit dan pilih tulang kecil dengan pinset. Tinggalkan kulitnya, cukup kupas dengan pisau.
2. Olesi loyang yang dalam dengan mentega. Letakkan fillet ikan di bagian bawah, kulit ke bawah. Garam dan merica itu.
3. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi piring tipis. Letakkan kentang di atas ikan dalam bentuk sisik.
4. Kocok susu dan telur dengan mixer. Tuang ikan dengan saus susu. Tempatkan wajan dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang tergantung pada ukuran ikan dan ketebalan irisan kentang.
5. Lepaskan ikan merah dan kentang yang sudah disiapkan, taburi dengan keju parut dan panggang selama lima menit lagi. Sajikan sebagai hidangan independen dengan sayuran segar.
Resep 3. Ikan merah dengan kentang dan lemon
Bahan
500 g ikan trout;
15 g bawang putih;
2 sejumput garam dan lada hitam;
kg kentang;
hijau daun dill, bawang dan peterseli - banyak;
sebutir telur;
lemon
200 g krim;
200 g keju.
Metode memasak
1. Kupas umbi kentang, dan potong piring setebal satu sentimeter. Masukkan kentang dalam saringan dan bilas. Keringkan sedikit di atas serbet. Pindahkan ke mangkuk lagi, bumbui dengan rempah-rempah, garam dan merica. Aduk agar bumbu tersebar merata di semua bagian.
2. Lumasi sisi dan bagian bawah wajan dengan mentega. Sebarkan lapisan kentang di bagian bawah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 20 menit. Kentang harus setengah siap.
3. Bersihkan bangkai ikan trout, lepaskan kepala dan ekor. Celupkan ikan dan potong menjadi irisan setebal dua sentimeter. Bumbui setiap bagian dengan garam dan merica di kedua sisi.
4. Kocok sedikit krim asam dengan telur. Tambahkan bawang putih cincang ke saus. Aduk.
5. Keluarkan kentang dari oven, letakkan potongan ikan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan krim asam dan saus bawang putih. Tutup loyang dengan kertas timah dan kembali ke oven. Naikkan suhu hingga 200 ° C dan panggang selama setengah jam lagi.
6. Angkat panci dari oven. Taburi hidangan dengan bumbu cincang dan keju parut kasar. Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Potong lemon menjadi lingkaran tipis. Oleskan di atas piring, dan masak selama lima menit lagi.
Resep 4. Ikan dan kentang goreng merah
Bahan
fillet ikan merah - setengah kilogram;
campuran paprika dan garam halus;
jus lemon - 30 ml;
bawang hijau dan peterseli;
paprika;
mentega - 50 g;
kentang - 800 g;
sayur dan mentega - masing-masing 50 g;
bawang besar.
Saus
krim - 200 ml;
garam - dua cubitan;
mustard - 50 g.
Metode memasak
1. Taruh wajan besi cor besar di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan. Kupas, cuci, keringkan dan potong umbi kentang menjadi irisan. Masukkan kentang ke dalam wajan dan goreng di atas api sedang, balik secara berkala, sepuluh menit.
2. Kupas bawang, bilas dan potong-potong menjadi dua. Tambahkan ke kentang dan aduk.
3. Lepaskan fillet ikan merah dari kulit, bilas, basahi dengan serbet dan potong dadu. Masukkan ke dalam mangkuk, garam, dan gerimis dengan jus lemon. Aduk dan masukkan kentang dengan bawang. Garam dan terus goreng, aduk sesekali, selama sekitar tiga menit.
4. Paprika dan biji cincang dan dipotong tipis-tipis. Masukkan ke dalam wajan dan aduk. Goreng semuanya bersama selama beberapa menit. Taruh ikan dan kentang di piring.
5. Kembalikan panci ke api. Tuang krim ke dalamnya, tambahkan mustard, garam dan aduk. Segera setelah saus mulai mendidih, tuangkan ke dalam piring dan sajikan dengan kentang.
Resep 5. Ikan dan kentang merah dalam slow cooker
Bahan
satu pon fillet ikan merah;
minyak bunga matahari;
tujuh kentang;
garam dan lada ekstra;
100 gram keju;
dua tomat;
saus tomat dan mayones.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci umbi kentang, lap dengan serbet dan potong tipis-tipis.
2. Bilas fillet ikan di bawah aliran air, keringkan di serbet dan potong menjadi potongan besar.
3. Masukkan kentang dalam mangkuk yang dalam, tambahkan saus tomat dan mayones, garam, merica, dan aduk. Mayones dan saus tomat harus didistribusikan secara merata di semua irisan.
4. Gemuk kapasitas multicooker dengan minyak sayur. Taruh kentang di dalamnya. Sejajar dengan tangan basah. Letakkan potongan-potongan fillet ikan di atas kentang. Garam dan merica.
5. Bilas tomat, lap dengan handuk dan potong menjadi piring. Kami menyebarkan tomat di atas ikan. Lumasi semuanya dengan mayones dan taburi dengan keju parut kasar.
6. Tempatkan wadah di multicooker, nyalakan mode "Memanggang" dan siapkan hidangan selama sekitar satu jam. Letakkan ikan merah dan kentang yang sudah disiapkan di piring dan sajikan, sedikit dingin.
Resep 6. Ikan merah dan kentang dalam kertas foil
Bahan
rempah-rempah untuk ikan dan kentang;
hijau dill dan peterseli - banyak;
enam steak salmon;
lemon
enam umbi kentang;
garam kasar.
Metode memasak
1. Kami memotong foil menjadi enam kotak yang identik.
2. Kupas kentang, cuci umbi dan lap dengan serbet. Potong kentang menjadi irisan setebal satu sentimeter. Kami menyebar dalam satu lapisan di foil. Garam dan bumbui dengan rempah-rempah untuk kentang.
3. Steak salmon dicuci dan dikeringkan di atas serbet. Kami menyebarkan ikan pada kentang, garam, dan taburi dengan bumbu untuk ikan.
4. Bilas lemon, lap dengan serbet dan potong menjadi lingkaran tipis. Untuk setiap potongan ikan, masukkan dua lingkaran lemon dan beberapa cabang dill dan peterseli.
5. Bungkus ikan dan kentang dengan kencang dalam foil. Buat tiga tusukan dengan tusuk kayu di atasnya. Taruh potongan ikan yang dibungkus di atas loyang dan kirim selama 20 menit dalam oven. Kami memasak pada 200 C. Ikan merah siap diletakkan tepat di foil di atas piring, buka dan sajikan.
Resep 7. Ikan merah dan kentang dalam pot
Bahan
800 g ikan merah;
dua bawang;
delapan kentang;
sekelompok peterseli;
80 ml mayones;
garam kasar;
25 g bumbu untuk ikan.
Metode memasak
1. Bersihkan ikan merah, usus, potong sirip, ekor dan kepalanya. Pisahkan fillet dari punggungan. Bilas di bawah keran dan hati-hati pilih semua tulang kecil. Potong fillet menjadi irisan, letakkan di atas piring dan taburi bumbu untuk ikan.
2. Kupas kentang, cuci dan potong-potong besar. Isi pot dengan kentang sepertiga dan garam.
3. Taruh dua potong ikan merah di atas kentang.
4. Kami membersihkan bawang, membilas dan merobek setengah cincin. Taburi ikan dengan bawang, taruh ranting-ranting peterseli di atasnya, tuangkan dengan mayones, garam dan merica. Kami menaruh pot di atas tungku oven dan memasak ikan dan kentang selama setengah jam pada suhu 180 C. Sajikan hidangan secara langsung di dalam pot, atau letakkan di atas piring.
Ikan dan kentang merah - tips dan trik memasak
Tempatkan ikan beku di air yang sedikit asin dan karenanya mencairkannya. Ini akan menjaga struktur jaringan otot.
Untuk membuat ikan berair dan aromatik, ia asin, dibumbui dengan rempah-rempah dan dibiarkan setidaknya selama sepuluh menit.
Jika Anda memanggang ikan dalam kertas timah, keluarkan dari oven hanya beberapa menit sebelum siap. Dalam foil, itu mencapai, dan pada saat yang sama ternyata lembut dan berair.
Untuk membuat rasa ikan lebih cerah dan lembut, masukkan seiris lemon dan setangkai bumbu ke dalam kertas.
