Pasta dengan daging cincang adalah hidangan yang populer dan ada banyak resep untuknya, "pasta gaya angkatan laut" yang sama.
Spaghetti Italia panjang dengan daging cincang dan saus tomat disebut "spaghetti bolognese" dan juga dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Spaghetti Bolognese - prinsip umum persiapan
• Tidak peduli apa pun dan hidangan apa yang Anda putuskan untuk membuat spaghetti bolognese, pertama-tama, Anda membutuhkan spageti dan saus bolognese.
• Agar spageti tidak mendidih dan lengket saat dimasak, disarankan untuk hanya mengambil pasta berkualitas tinggi yang terbuat dari tepung gandum durum. Spaghetti semacam itu memiliki krim terang atau warna kuning gelap.
• Untuk memasak spageti dengan benar, Anda perlu menurunkannya hanya dalam air mendidih, dan setelah mendidih, tiriskan air dengan membuang spageti dalam saringan. Waktu memasak untuk setiap jenis produk ini selalu ditunjukkan pada kemasan.
• Saus Bolognese - saus tomat berdasarkan daging cincang.
• Saus Bologn Italia klasik disiapkan dengan daging sapi dan babi cincang, dengan tambahan anggur dan bara api wajib untuk waktu yang lama dengan api kecil, biasanya setidaknya dua jam.
• Ada banyak resep yang memungkinkan Anda memasak saus seperti itu tanpa menghabiskan banyak waktu. Misalnya, jika Anda menggunakan bumbu dengan pasta Maggi khusus, maka memasak bolognese spageti akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.
• Pertama, tumis daging cincang di atas api kecil dengan penambahan mentega hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan sayuran dan rebus semuanya sampai benar-benar lunak.
• Seharusnya tidak ada bakso dalam saus yang disiapkan dan oleh karena itu, ketika menggoreng daging cincang, gumpalan yang dihasilkan diaduk.
• Tomat ditambahkan sebagai kentang tumbuk dan hanya setelah sayuran matang sepenuhnya. Tetapi jika Anda masih ingin merasakan irisan tomat di dalam saus, Anda bisa memotongnya dengan pisau. Setelah saus, rebus sampai mengental atau waktu yang ditentukan dalam resep.
• Saus vegetarian disiapkan tanpa daging, ketiadaannya dikompensasi dengan sempurna oleh jamur.
Bolognese Spaghetti Italia Klasik
Bahan
• 500 gram daging cincang, babi dan sapi;
• 150 gram daging;
• 450 gram tomat matang;
• bawang manis besar;
• satu wortel manis berair;
• akar seledri;
• 200 ml anggur merah, tidak asam;
• 150 gr. keju, dalam aslinya - "Parmesan", tetapi yang lain akan melakukannya;
• 50 gram pure tomat yang tidak tercerna;
• tiga siung besar bawang putih;
• 250 ml susu pasteurisasi atau krim 11%;
• campuran "ramuan Italia";
• 450 gram spageti;
• minyak zaitun murni - sendok kecil;
• 1,5 tabel. sendok makan mentega cair.
Metode Memasak:
1. Keluarkan tangkai dari tomat dan, buat sayatan berbentuk salib dari bawah, masukkan ke dalam air mendidih. Setelah satu menit, angkat dan celupkan ke dalam air dingin, lebih disukai air sedingin es. Setelah dingin hingga suhu kamar, keluarkan kulitnya dan kocok dengan blender kentang tumbuk.
2. Giling dan tempatkan bacon, bawang, seledri dan bawang putih dalam wadah atau piring sekecil mungkin. Parut wortel dengan parutan terbaik.
3. Dalam wajan penggorengan besar dengan sisi tinggi, dan lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal, atur minyak zaitun agar hangat dengan api sedang.
4. Tambahkan krim dan, setelah menunggu ketika meleleh, masukkan daging cincang ke dalam wajan. Goreng selama lima menit tanpa membiarkannya terbakar.
5. Tuang bawang dengan wortel, aduk dan terus goreng selama sepuluh menit, sampai mereka benar-benar melunak dan mendapatkan warna kuning muda.
6. Masukkan daging cincang dan goreng bersama sayuran selama sekitar sepuluh menit. Isian tidak boleh terlalu banyak atau terbakar, isinya harus sedikit kecoklatan. Ketika Anda mulai menggoreng daging cincang, hancurkan bakso yang terbentuk saat menggoreng, seharusnya tidak. Ini bisa dilakukan dengan garpu, dengan lembut menekannya pada setiap benjolan.
7. Tambahkan susu atau krim dan beri dan didihkan isi panci selama sekitar lima belas menit. selama waktu ini, setengah dari susu harus menguap, dan bagian lainnya rendam dalam daging cincang. Jangan khawatir jika serpihan muncul selama proses perebusan dalam saus karakteristik susu kental muncul di masa depan.
8. Sekarang tuangkan anggur dan didihkan sekitar seperempat jam.
9. Kemudian campur saus dengan pure tomat dan tomat cincang dengan blender, tuangkan dalam "bumbu Italia", 0,5 sdt. garam kasar dan sedikit lada.
10. Saat mendidih, atur panas minimum dan didihkan saus, sedikit membuka tutupnya, sekitar dua jam, aduk setiap setengah jam atau dua puluh menit agar tidak terbakar.
11. Setelah memasak, taruh bawang putih, matikan kompor, tutup panci dengan rapat, letakkan kain lembab di tepi tutupnya, dan biarkan sausnya matang.
12. Spageti yang dimasak sesuai aturan, taruh di piring, tuang saus dan taburi dengan keju parut halus.
Bolognese Spaghetti, Vegetarian
Bahan
• 250 gram spageti kering;
• 400 gram pasta tomat;
• satu siung bawang putih kecil;
• wortel berukuran sedang;
• 100 gram champignon (segar atau beku);
• paprika besar;
• kepala bawang merah;
• 100 gram brokoli;
• sekelompok kecil kemangi.
Metode Memasak:
1. Siapkan sayuran yang sudah dikupas dan dicuci air. Potong tipis wortel, jamur dan paprika, potong bawang dan bawang putih.
2. Goreng, tambahkan sedikit minyak zaitun, bawang dengan bawang putih sampai bawang transparan dan bawang putih melembut, mereka tidak boleh berubah warna, tetapi hanya melunakkan sedikit.
3. Kemudian masukkan wortel ke dalam wajan dan terus goreng, setelah dicampur, selama sekitar enam menit.
4. Tambahkan paprika cincang halus, aduk dan goreng selama tiga menit.
5. Setelah ini, tambahkan brokoli ke wajan ke dalam sayuran panggang, daun kemangi segar yang dicincang halus, jamur, pasta tomat dan aduk rata, masak sampai sayuran yang baru ditambahkan melunak, ini akan memakan waktu sekitar empat menit.
6. Angkat panci dari kompor, dinginkan sedikit dan kocok dalam blender. Saus seharusnya tidak berubah menjadi pure, tetapi hanya menghasilkan tekstur yang lembut.
7. Pindahkan saus sedikit cincang kembali ke dalam wajan dan hangatkan dengan baik, itu harus hangat saat disajikan.
8. Spaghetti, direbus dalam air dengan minyak yang ditambahkan, berbaring di saringan.
9. Saat semua air sudah turun, pindahkan ke panci di wajan dan aduk rata.
10. Diet spaghetti bolognese siap.
Bolognese dalam pot Spaghetti
Bahan
• 300 gram spaghetti tipis utuh;
• 400 gram daging sapi, bubur kertas;
• satu setengah kepala bawang manis;
• 300 gram pure tomat;
• 2 sdm. l pasta tomat;
• tiga telur;
• 250 gram keju;
• 60 gram remah roti putih;
• 2 meja. sendok makan melunakkan mentega krim manis;
• 1,5 sdt gula pasir;
• 200 gram krim asam 15%;
• 200 ml mayones 67%;
• peterseli keriting segar, beberapa batang;
• bubuk pala.
Metode Memasak:
1. Giling daging yang dibebaskan dari film dalam penggiling daging dengan lubang besar di panggangan. Tambahkan garam, hati-hati, periksa rasanya, merica dan uleni daging cincang dengan baik.
2. Sasser bawang cincang dalam minyak zaitun sampai transparan, tambahkan daging cincang yang dimasak dan terus goreng sampai daging berwarna coklat, jangan kering. Seperempat jam sudah cukup untuk memanggang.
3. Campur pasta tomat dengan pure tomat, tambahkan gula, peterseli cincang dan tuangkan ke wajan dengan daging goreng. Didihkan selama sepuluh menit dan kemudian dinginkan.
4. Tuang telur dalam mangkuk terpisah dengan keju parut ke dalam saus dingin, bumbui dengan lada, garam jika perlu dan campur.
5. Campur mayones dengan krim asam, tambahkan dua telur yang tersisa, tambahkan pala dan aduk rata semua bahan.
6. Pot tanah liat dengan baik melumasi bagian dalam dengan mentega dan sedikit gosok remah roti.
7. Susun sebagian spaghetti rebus dalam pot yang disiapkan dengan cara ini. Letakkan saus di atasnya dan tambahkan spaghetti rebus yang tersisa.
8. Tuang campuran krim asam-mayones ke dalam panci dan masak dalam oven selama satu jam. Suhu udara di dalam oven tidak boleh lebih rendah dari 180 derajat.
Spaghetti Bolognese dalam slow cooker
Bahan
• 250 gram pasta, spageti;
• daging cincang - 300 gram;
• tiga siung kecil bawang putih kupas;
• empat tomat matang;
• bawang manis kecil;
• 50 gram saus tomat atau pasta;
• 60 gram minyak, lebih disukai zaitun.
Metode Memasak:
1. Pada panel multicooker, atur mode "Baking" selama setengah jam dan tuangkan semua minyak ke dalam wadah memasak, spasser bawang yang ditumbuk halus. Aduk secara berkala agar tidak terbakar.
2. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan lanjutkan memasak sampai kuning muda.
3. Siram tomat dan kupas. Setelah memotongnya dengan blender, Anda dapat memotongnya dengan pisau. Pindahkan tomat cincang ke dalam mangkuk masak, tambahkan tomat dan, setelah dicampur, masak selama lima menit, tutup slow cooker.
4. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam saus dan, terus-menerus mengaduk dan memecahkan bakso yang terbentuk ketika daging cincang dimasak, masak lagi 7-8 menit.
5. Tuang gelas ke dalam saus, Anda bisa mengurangi sedikit air mendidih, tuangkan rempah-rempah favorit Anda, lada dan, tambahkan garam ke selera Anda, aduk saus dalam mode ini selama tiga menit lagi.
6. Rebus dalam mangkuk terpisah di atas sepiring spageti, buang dalam saringan, tuangkan di atas air mendidih dan transfer ke mangkuk untuk saus.
7. Aduk dan tinggalkan balon spaghetti yang dimasak dalam multicooker yang terputus selama enam menit.
8. Sajikan ke meja, hiasi dengan keju parut dan cincang hijau.
Bolognese Spaghetti Pedas dengan Cabai
Bahan
• 500 gr. sapi cincang segar;
• dua siung besar bawang putih;
• 75 ml cuka balsamik yang disukai;
• satu liter pure tomat;
• 250 ml kaldu, lebih disukai ayam;
• dua sendok teh thyme kering;
• 1/3 sendok teh cabai;
• satu bawang juicy;
• 150 gram "Parmesan", dapat diganti sempurna dengan "Rusia";
• 350 gram spageti dari tepung berkualitas tinggi.
Metode Memasak:
1. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau, cincang bawang halus.
2. Tuang sedikit minyak olahan ke dalam wadah berdinding tebal. Tambahkan thyme, tambahkan bawang putih dan goreng selama beberapa menit.
3. Kemudian tuangkan bawang dengan cabai dan terus goreng selama sepuluh menit sampai bawang berwarna coklat.
4. Setelah menuangkan kaldu ayam yang dihubungkan dengan cuka balsamic dan pure tomat, biarkan campuran mendidih dan, setelah mengurangi panas menjadi minimum, didihkan selama lima belas menit.
5. Kemudian, buka tutup panci, didihkan saus sampai mengental selama 10 hingga 15 menit.
6. Saat saus direbus, masak spageti dalam air asin, sesuai dengan waktu memasak pada kemasan, spageti tidak boleh dicerna. Biarkan spageti yang sudah matang mengalir ke air, buang ke dalam saringan, lalu pindahkan ke panci di wajan.
7. Campur semuanya dengan baik dan, menyebar panas di piring, taburi setiap bagian dengan keju parut dan basil cincang halus.
Spaghetti Bolognese Casserole
Bahan
• 400 gram pasta, spageti;
• satu pon daging cincang;
• bawang kecil;
• sepertiga dari kepala bawang putih;
• 300 gram pasta tomat;
• 250 ml susu pasteurisasi 3,2%;
• 80 ml anggur merah;
• segelas kaldu sapi;
• mencampur "ramuan Italia";
• 300 gram keju Mozzarella, Parmesan, dapat diganti dengan keju Kostroma.
Metode Memasak:
1. Celupkan spageti ke dalam air mendidih asin dan masak sampai setengah matang. Setelah meletakkan pasta yang sudah dimasak dalam saringan, tunggu semua air mengalir dan pindahkan kembali ke wajan. Tambahkan dua sendok makan mentega manis yang hangat dan aduk perlahan, ini akan mencegah pasta yang sudah matang saling menempel.
2. Dalam panci, campur daging cincang dengan bawang bombai dan bawang putih, lalu masak dengan api sedang. Jangan lupa aduk.
3. Ketika daging cincang berubah warna (seharusnya menjadi putih), masukkan pasta tomat dan didihkan selama tiga menit dengan menambahkan anggur.
4. Kemudian tuangkan susu, kaldu dan taburi semuanya dengan campuran rempah Provence. Masak selama dua belas menit.
5. Olesi cetakan split tahan panas dengan minyak atau margarin, taburkan semolina atau roti remah sedikit dan taruh setengah spageti di bagian bawah cetakan.
6. Di atasnya, oleskan secara merata bagian saus, parut kurang dari setengah keju yang dimasak, dan sekali lagi taruh satu lapisan spageti.
7. Tuang saus yang tersisa lagi, dan parut keju yang tersisa pada saus dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
8. Panggang pada 180 derajat.
Spaghetti Bolognese dalam dua puluh menit
Bahan
• 500 gram spageti;
• setengah kilogram daging cincang campuran, bisa diganti dengan ayam;
• empat tomat matang kecil;
• dua bawang putih;
• sebungkus Maggi "Bolonez" - "pasta dengan saus tomat dan daging";
• kemangi segar.
Metode Memasak:
1. Giling bawang dalam penggiling daging dan gulir lagi menu daging yang sudah disiapkan. Lumuri sedikit, campur daging cincang dengan bawang dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam wajan di wajan dalam minyak zaitun berkualitas tinggi. Jika tidak ada zaitun, Anda bisa mengganti minyak bunga matahari yang disuling.
2. Ketika daging berwarna kecoklatan, tambahkan sebungkus "Bolonezhn", tuangkan segelas air dingin mendidih dan, didihkan, didihkan selama 15 menit.
3. Pindahkan spageti yang direbus dan dikeringkan dalam saringan ke dalam wajan terpisah, tambahkan tiga sendok makan mentega yang dicairkan dalam microwave dan aduk rata, hangatkan selama tiga menit.
4. Siapkan spaghetti, taruh di piring, tuang saus dan taburi dengan basil cincang halus di atasnya.
Spaghetti Bolognese - Tips dan Trik
• Saat membuat saus anggur dan susu, jangan menuangkan kedua bahan sekaligus. Tuangkan yang pertama, didihkan sebentar dan baru kemudian tambahkan yang lain, jika tidak, rasa hidangan akan terdistorsi.
• Saus yang disiapkan untuk spaghetti Bolognese dapat dimasak lebih dari sekali. Tentu saja, Anda tidak bisa menyimpannya di lemari es untuk waktu yang lama, tetapi dalam bentuk beku itu akan berada di dalam freezer untuk waktu yang lama, dan Anda bisa mengeluarkannya kapan saja dan, setelah pencairan, segera siapkan spageti bolognese. Rasa saus tidak akan menderita sama sekali.
• Saat merebus spageti, tambahkan beberapa sendok minyak ke dalam panci berisi air mendidih dan kemudian tidak akan menempel.
• Dimungkinkan juga untuk tidak menyatu bersama spageti yang sudah dimasak jika, setelah air dikeringkan, tambahkan sedikit krim kental (mentega) ke dalamnya dan aduk rata.
