Masakan Turki - ini adalah kekayaan nyata negarayang secara hati-hati dikumpulkan dan dikumpulkan sedikit demi sedikit selama beribu-ribu tahun.
Orang-orang lokal dengan kegelisahan khusus dan cinta memperlakukan pesta.
Setiap pesta disertai dengan lusinan hidangan, dari minuman sederhana hingga makanan penutup yang lezat dan daging yang awalnya dimasak.
Dan di sebagian besar hidangan kami menggunakan produk yang akrab bagi kami.
Encerkan celengan Anda dengan resep Turki?
Menawarkan hidangan yang dimasak sesuai dengan resep Turki
Sayuran - dasar dari banyak resep Turki. Mereka direbus, direbus, dipanggang, diisi dan dikonsumsi secara mentah. Terong terutama dicintai, tomat, zaitun, paprika. Kentang digunakan terutama dalam isian, pada kursus pertama, seperti kebiasaan di sini, sayuran ini jarang ditaruh.
Dalam memasak makanan dari sereal, nasi, gandum, dan kacang-kacangan paling populer di kalangan orang Turki. Terkadang beberapa jenis sereal dicampur, seperti, misalnya, dalam sup pernikahan nasional (resep di bawah). Ada banyak resep untuk pilaf Turki, yang sering dimasak tanpa daging. Kacang, buah-buahan, beri ditambahkan.
Daging digunakan dalam berbagai bentuk, kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks, dan banyak lagi. Tetapi selalu disajikan dengan banyak sayuran dan tortilla. Roti adalah cerita khusus. Paling sering kue panggang, kue dengan isian yang berbeda, roti pita.
Resep 1: Sup Turki dengan lentil dan bulgur
Resep tradisional Turki untuk sup, yang tanpanya tidak ada pesta pernikahan yang bisa dilakukan. Tradisi rakyat yang paling intim dikaitkan dengan itu dan hidangan itu terselubung dalam legenda. Ini juga disebut "sup pengantin wanita." Selain lentil merah, menir gandum bulgur ditambahkan ke hidangan.
Bahan
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram lentil merah;
• 2,5 liter kaldu;
• 1 sdt. mint;
• 2 sendok pasta tomat;
• 1 bawang;
• 2 sendok paprika manis;
• merica, garam;
• sedikit minyak, hijau.
Memasak
1. Rebus lentil yang sudah dicuci dalam kaldu selama sekitar 10 menit setelah direbus.
2. Tambahkan bulgur, paprika, dan 3-4 merica. Masak sup dengan api kecil sampai lentil lunak.
3. Dalam wajan, goreng bawang cincang, tambahkan pasta tomat. Anda bisa menggunakan tomat segar, tetapi tanpa kulit.
4. Kami menggeser sayuran dalam sup, garam dan mendidih selama 2 menit.
5. Masukkan hijau, mint, rebus dan segera matikan. Sup pernikahan yang kental dan kaya menurut resep Turki sudah siap!
Resep 2: Makanan penutup Turki Shambhali
Resep Turki sangat sederhana, tapi menarik untuk hidangan penutup dari semolina. Kulit jeruk memberikan kesedihan khusus untuk kelezatannya. Dapat diambil dari lemon atau jeruk. Makanan penutup dipanggang dalam bentuk, dengan diameter 20-22 cm. Anda bisa memasak dalam bentuk kecil untuk cupcake, tetapi dalam wadah besar Shambali berubah menjadi lebih juicier.
Bahan
• 250 gram semolina;
• 1 butir telur;
• 70 gram minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1 sdt. ripper;
• sejumput vanila;
• 1 sendok kulit jeruk (lemon);
• 100 gram yogurt alami.
Untuk sirup:
• 250 gram air;
• 180 gram gula;
• jus dari 0,5 lemon.
Memasak
1. Campurkan telur dengan gula, aduk hingga ringan.
2. Tambahkan yogurt, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam minyak, jangan berhenti mencampur.
3. Masukkan semolina ke dalam campuran, tambahkan vanilla, ripper dan zest, aduk dan biarkan selama 15 menit.
4. Lumasi bentuk dan taburkan semolina kering.
5. Kami menggeser adonan dalam bentuk dan mengirim panggang selama 25-30 menit. Kami mengatur suhu ke 180 ° C.
6. Ketika makanan penutup sedang dipanggang, Anda perlu merebus sirup. Untuk melakukan ini, gabungkan air dengan gula dan kirimkan ke kompor. Peras jus lemon, saring dan kirim ke sirup. Setelah mendidih, rebus selama 7 menit. Pendinginan.
7. Isi makanan penutup jadi dengan sirup, Anda tidak dapat menghapusnya dari cetakan dan menunggu sampai semua cairan diserap dan didistribusikan. Selesai! Anda bisa memotong makanan penutup dan menghibur rumah tangga.
Resep 3: Pilaf Turki dengan cranberry dan kunyit
Versi pilaf yang tidak biasa, untuk persiapan yang membutuhkan cranberry kering. Resep Turki melibatkan penggunaan nasi basmati, yang memberi hidangan aroma khusus kacang dan rasa yang menyenangkan. Memasak di kuali.
Bahan
• 250 gram beras;
• 60 gram cranberry;
• 1 sendok gula;
• 40 gram ghee;
• 30 gram almond;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 0,5 sdt. kunyit;
• garam, merica;
• 1 bawang.
Memasak
1. Potong bawang dan goreng sampai transparan dengan minyak zaitun.
2. Tambahkan cranberry kering, masukkan kunyit, gula dan goreng dengan bawang merah sebentar.
3. Kami mencuci beras basmati, dengan hati-hati mengalirkan air dan mengirim ke haluan. Tambahkan ghee dan masak bersama selama 3-4 menit. Beri beras rendam dengan minyak, tambahkan lada dan garam.
4. Isi isi pot dengan air mendidih. Cairan harus menutupi 1 cm.
5. Tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit, jangan dibuka.
6. Potong almond. Tambahkan ke kuali, kumpulkan perosotan nasi di tengah, tutup dan matikan api. Membiarkan Anda berenang di bawah sungkup selama 20 menit dan selesai!
Resep 4: Salad Kubis Merah Turki
Resep salad Turki yang mudah dan sederhana, yang sempurna untuk daging. Kubis merah digunakan. Dan jangan mencoba untuk menggantinya dengan kubis biasa, jika tidak itu tidak akan menjadi hidangan Turki.
Bahan
• 800 gram kol;
• 1 wortel;
• 1 lemon;
• garam, merica;
• daun ketumbar atau peterseli;
• 3 sendok mentega.
Memasak
1. Rusak kol, tambahkan wortel parut.
2. Garam sayur, merica, tangan digiling.
3. Tambahkan jus setengah lemon, minyak sayur. Aduk.
4. Letakkan sayuran dan siap!
Resep 5: Kebab domba Turki dengan terong.
Resep tradisional Turki lainnya yang bisa menggantikan gulai biasa. Menyiapkan sepiring daging domba dengan tambahan terong, dan disajikan sangat menarik.
Bahan
• 1 kg daging kambing;
• 5 terong;
• 70 gram minyak zaitun;
• garam, lada hitam;
• 0,2 kg bawang;
• 1 tomat besar;
• 10-15 tomat ceri;
• 2 siung bawang putih;
• 1 paprika;
• 1 permen (untuk melayani);
• 1 sendok tepung.
Memasak
1. Potong bawang dan bawang putih, goreng dalam wajan dengan mentega.
2. Tambahkan domba, potong-potong. Ukuran kira-kira dengan aprikot. Goreng sampai kerak cokelat.
3. Geser daging dengan bawang ke samping dan goreng sesendok tepung di sebelahnya.
4. Tambahkan 2 gelas air mendidih, aduk terus. Tutup dan didihkan selama satu jam.
5. Kami memotong terong dalam lingkaran setebal 3 milimeter. Rendam dalam air asin, peras.
6. Di wajan lain, goreng terong di kedua sisi.
7. Lada potong dadu, ceri dalam 4 bagian, campur.
8. Kami menggeser terong panggang ke daging kambing, menambahkan potongan ceri dengan lada, memasukkan tiga tomat besar ke dalam wajan, menambahkan garam dan merica ke piring, tutup dan masak selama 10 menit.
9. Pelet dipotong menjadi kubus, diletakkan di atas piring. Domba dengan terong diletakkan di atasnya, piring ditaburi dengan sayuran dan dapat disajikan!
Resep 6: Tortilla Turki "Gozleme" dengan berbagai isian
Untuk persiapan pelet, Anda bisa menggunakan isian daging, ikan, kentang, keju. Misalnya, kita akan memasak gozleme dengan keju asin. Untuk memanggang kue pipih ini gunakan panci cembung khusus, tetapi Anda bisa memasak apa saja.
Bahan
Dalam adonan:
• 450 gram tepung;
• 100 gram air hangat;
• 100 gram yogurt;
• 0,5 sdt. garam
Untuk mengisi:
• 300 gram keju cottage;
• garam;
• hijau;
• telur.
Untuk melumasi kue, Anda akan membutuhkan sepotong mentega.
Memasak
1. Encerkan yogurt dengan air hangat, masukkan garam, tuangkan tepung dan uleni. Adonan harus menjadi curam, elastis, seperti pada pangsit. Tutupi dan istirahat selama setengah jam.
2. Untuk isian yang Anda butuhkan untuk menggiling keju cottage, tambahkan garam dan sayuran cincang. Telur ditambahkan untuk viskositas.
3. Bagi adonan menjadi 6 benjolan identik.
4. Kami mengambil satu potong, menggulung kue tipis. Kita olesi setengahnya dengan isian keju cottage, berangkat dari tepi 1 cm. Kita tutupi dengan setengah kedua, itu seharusnya cheburek, tapi sangat tipis.
5. Anda dapat membuat amplop gozleme. Untuk melakukan ini, taruh isian di tengah kue gulung, lalu balikkan semua sisi lainnya.
6. Goreng tortilla dalam wajan kering. Segera setelah satu sisi memerah, balikkan dan segera olesi kerak dengan sepotong mentega.
Resep 7: Omelet Turki dengan Ayam dan Zaitun
Resep untuk resep telur dadar Turki asli, yang akan mengubah gagasan hidangan telur. Ayam diambil direbus, diasap, atau digoreng, Anda perlu sepotong kecil.
Bahan
• 2 butir telur;
• 4 sendok air;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram ayam;
• 8 buah zaitun diadu;
• minyak, rempah-rempah.
Memasak
1. Giling keju, potong zaitun, ayam, dan tomat. Semua campuran, garam tidak perlu, tetapi Anda bisa merica.
2. Campur telur dengan garam dan air, aduk dengan kocokan.
3. Tuang ke wajan berminyak dan goreng pancake, Anda tidak perlu mencampur massa telur dadar.
4. Segera setelah tepi panekuk mulai menggoreng, dan bagian tengahnya masih basah, kami menyebarkan isinya pada setengah dari telur dadar.
5. Tutupi sisi bebas pancake, goreng bagian bawah. Kemudian putar "cheburek yang dihasilkan dari telur dadar" di sisi lain dan goreng juga.
Resep 8: "Kegembiraan Turki" Turki dengan kacang
Salah satu manisan Timur paling populer, yang sangat mudah dibuat di rumah! Resep Turki diatas tepung dengan biji wijen. Kacang dimasukkan ke dalam, Anda bisa mengambil apa saja: kacang tanah, hazelnut, tetapi rasanya lebih enak dengan kacang kenari.
Bahan
• 100 gram pati;
• 100 gram wijen;
• 500 gram gula;
• 3 gram asam sitrat;
• 1000 gram kacang;
• 200 gram air;
• vanila.
Memasak
1. Potong kacang menjadi potongan kecil, Anda bisa menggorengnya dengan ringan.
2. Tambahkan 100 gram air ke gula dan biarkan mendidih di atas api kecil. Anda tidak bisa memberikan sirup mendidih dengan cepat, semua butir harus larut.
3. Campur kanji dengan sisa air, aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan.
4. Tuang larutan kanji ke dalam sirup rebus, rebus selama beberapa detik.
5. Masukkan asam sitrat.
6. Tambahkan vanilla, kacang, campur dan tuangkan ke dalam cetakan persegi. Jika Anda menggunakan kemasan silikon, maka Anda tidak perlu melumasi.
7. Turkish Delight dipotong menjadi kotak (tetapi Anda bisa dengan tokoh lain) dan remah wijen dari semua sisi.
8. Simpan kudapan yang Anda butuhkan dalam kotak atau kantong kertas yang bisa bernapas.
Kiat dan trik yang berguna dalam persiapan hidangan menurut resep Turki
• Resep Turki sering mengandung ketumbar, yang jauh dari dicintai. Kami telah berhasil mengganti sayuran ini dengan peterseli.
• Minyak zaitun adalah bahan favorit koki Turki. Ini memberi hidangan rasa khusus, Turki menggorengnya, menambah kue, sup dan bahkan bumbu untuk daging. Tetapi jika tidak ada minyak zaitun, maka bisa diganti dengan bunga matahari, tetapi lebih baik daripada yang tidak dimurnikan.
• Rahasia utama manisan Turki - menambahkan jus lemon atau asam. Mereka tidak bisa diabaikan dan tidak hanya dalam rasa. Bahan ini membalikkan sirup, mereka menjadi lebih tebal, jangan gula.
