Hati adalah produk yang bergizi dan sehat dengan komposisi kimia yang kaya.
Kandungan protein, vitamin, dan unsur mikro yang tinggi - hati sifat-sifatnya tidak kalah tenderloin daging yang bagus.
Selain manfaat yang tidak diragukan, hati memiliki rasa dan aroma yang cerah dan lembut.
Berbagai macam hidangan disiapkan dari hati, salad hati sangat menarik dan lezat.
Secara lebih rinci, kami mempertimbangkan salad "Obzhorka" dalam berbagai variasi.
Salad "Obzhorka" dengan hati - prinsip umum memasak
Bahan utama hidangan adalah hati. Untuk salad biasanya digunakan ayam atau hati sapi. Anda tentu saja dapat mengambil dan mengambil hati babi, tetapi strukturnya lebih longgar, dan rasa dan baunya lebih spesifik - jadi opsi ini bukan untuk semua orang.
Jadi, hati dicuci bersih, dikeringkan, potong film dan, jika perlu, urat nadi. Selanjutnya, potong dan baik direbus, atau tumis.
Bahan tambahan untuk salad adalah produk-produk seperti jamur, bawang, wortel, telur, keju. Terutama idealnya dikombinasikan dengan jamur hati, dapat Anda gunakan dan jamur hutandan jamur ditanam di rumah kaca.
Bahan-bahan yang tersisa dipilih tergantung pada jenis salad dan persediaannya: untuk persiapan salad yang sehat dapat Anda gunakan, misalnya, sereal beras atau terong: untuk yang lebih ringan - wortel, sayuran hijau, selada.
Salad salad "Obzhorka" terutama mayones atau krim asam. Rasa asli melekat pada hidangan pompa bensin lebih menarikMisalnya, atas dasar kecap, cuka, jus lemon, mustard.
1. Salad "Obzhorka" dengan hati sapi dan keju
Bahan:
• 320 g hati;
• dua wortel;
• dua bawang;
• keju 165 g (semua padat);
• empat telur;
• cuka apel;
• untuk mencicipi mayones, garam, merica, sayuran.
Metode persiapan:
1. Bilas hati dengan hati-hati, lepaskan film dan veinlet, rebus dalam air asin sampai siap.
2. Cuci wortel dan rebus dengan seragam, dinginkan, lepaskan kulitnya.
3. Telur mendidih, lepaskan cangkangnya.
4. Iris hati yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis, wortel, keju dan putih telur, dan parut kuning telur dengan halus.
5. Kupas bawang dan potong menjadi empat bagian menjadi cincin, taburi dengan cuka sari apel.
6. Letakkan hati yang sudah disiapkan pada piring datar besar, lada dan garam secukupnya, lumuri dengan mayones.
7. Lapisan selanjutnya adalah meletakkan bawang acar, lalu wortel, dan sekali lagi olesi lapisan tersebut dengan mayones.
8. Selanjutnya, keripik keju, putih telur, kotak mayones.
9. Taburi kuning atas lapisan dan hijau cincang halus.
2. Salad "Obzhorka" dengan hati, jamur dan ham
Bahan:
• 300 g hati ayam;
• tiga telur;
• 220 g champignon;
• bawang merah;
• 200 g ham;
• minyak sayur;
• garam, merica;
• 250 g mayones;
• 20 g gula;
• cuka dan rempah-rempah.
Metode persiapan:
1. Bilas hati ayam, keringkan perlahan dan letakkan di wajan dengan minyak panas. Aduk selama lima menit, aduk perlahan.
2. Potong hati yang dingin menjadi strip.
3. Rebus telur, keluarkan cangkangnya, parut besar di parutan.
4. Bilas champignon, potong menjadi piring dan, dengan garam dan merica, goreng hingga memerah.
5. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran transparan, acar selama sepuluh menit dalam campuran cuka, gula, dan air panas biasa.
6. Potong ham menjadi potongan-potongan.
7. Lumasi bagian bawah plat datar dengan mayones, letakkan semua bahan di lapisan dalam urutan berikut: hati, garam, mayones, telur, acar bawang, mayones, ham, mayones, jamur goreng.
8. Hiasi salad jadi dengan daun peterseli.
3. Salad hangat "Obzhorka" dengan hati ayam dan terong
Bahan:
• 500 g hati ayam;
• bawang merah;
• segelas susu;
• dua tomat;
• satu terong;
• tiga siung bawang putih;
• lada manis;
• minyak sayur, garam, ketumbar, dan peterseli.
Metode persiapan:
1. Bilas hati, potong dadu dan rendam selama dua puluh menit dalam susu asin dingin.
2. Bilas dan potong semua sayuran: bawang merah dan terong dengan ringlets, piring bawang putih, tomat dengan irisan, dan lada dengan potongan lebar.
3. Letakkan hati di atas minyak panas, cepat goreng di kedua sisi, taruh di piring.
4. Di wajan yang sama goreng bawang dengan terong, bawang putih dan merica.
5. Tuangi garam, dua atau tiga sendok makan air dan masukkan hati.
6. Rebus selama lima hingga tujuh menit, lalu taruh tomat dan sayuran cincang halus.
7. Matikan gas, biarkan salad itu sendiri berdiri selama beberapa waktu.
8. Salad disajikan hangat, dibumbui dengan krim asam atau mayones jika diinginkan. Juga enak dan dingin.
4. Salad "Obzhorka" dengan hati ayam, daging, jamur, dan kacang-kacangan
Bahan:
• 250 g hati ayam;
• 350 gram daging ayam;
• 70-100 gram kenari;
• keju 125 g;
• 300 g champignon;
• 300 g daun selada;
• 20 ml jus lemon, minyak zaitun dan kecap;
• sendok madu;
• garam, minyak sayur untuk digoreng;
• 20 g biji mustard (jadi).
Metode persiapan:
1. Rebus ayam sampai matang, dinginkan dan potong dadu kecil.
2. Bilas hati, potong kecil-kecil dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Di wajan lain, goreng jamur, potong-potong besar.
4. Goreng kacang walnut dalam wajan kering selama dua hingga tiga menit sampai muncul bau khas, lalu dinginkan dan potong dalam mortar.
5. Keju dipotong menjadi kubus dengan sisi tidak lebih dari satu sentimeter.
6. Dalam hidangan yang dalam, campur jus lemon dengan kacang mustard, madu, sedikit garam dan kecap.
7. Masukkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan daun selada, tangan yang sobek menjadi potongan-potongan kecil.
8. Tuang saus harum dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Sebarkan salad "Obzhorka" yang sudah jadi dengan mangkuk salad porsi hati, sajikan sebelum hidangan utama.
5. Salad "Obzhorka" dengan hati sapi dan wortel
Bahan:
• satu pon hati sapi;
• 285 g acar gherkin;
• tiga wortel;
• minyak untuk dipanggang;
• bawang merah;
• rempah-rempah, garam, sayuran;
• 100 g mayones.
Metode persiapan:
1. Potong hati sapi menjadi lapisan tipis, taburi dengan sedikit garam, goreng dalam minyak sayur dari kedua sisi, berikan masing-masing secara harfiah 1-1,5 menit.
2. Kemudian tuangkan dalam sepertiga gelas air mendidih dan didihkan hati sampai cairan menguap.
3. Dinginkan hati yang sudah disiapkan dan potong-potong.
4. Parut wortel yang sudah dikupas parut wortel dalam gaya Korea, potong bawang menjadi setengah lingkaran transparan.
5. Pisahkan satu sama lain dan goreng bawang dan wortel sampai lunak.
6. Dinginkan semua bahan salad dan aduk, tambahkan irisan ketimun, secukupnya dengan garam, rempah-rempah dan sayuran.
7. Bumbui salad "Obzhorka" dengan mayones ringan. Mayones dapat diganti dengan krim asam.
6. Salad "Obzhorka" dengan hati dan nasi
Bahan:
• dua busur;
• setengah cangkir nasi;
• 320 g hati (daging sapi);
• dua telur;
• garam, merica, mayones;
• 35 ml minyak bunga matahari;
• dill (segar, tanpa ranting kasar).
Metode persiapan:
1. Gosok telur rebus dengan kasar.
2. Rebus hati sampai lunak dan parut juga bagian parutan yang besar.
3. Bilas dan potong adas, potong bawang menjadi empat bagian menjadi cincin.
4. Goreng bawang sampai berwarna emas.
5. Rebus nasi dalam banyak air sampai matang, kemudian lipat di atas saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
6. Bentuk salad berlapis, menempatkan bahan-bahan dalam urutan berikut: hati, bawang, beras, adas, telur.
7. Setelah bawang, nasi dan telur, lapisan perlu diberi minyak dengan sedikit mayones.
8. Hiasi salad sesuai keinginan: dengan tomat, bumbu atau kacang-kacangan.
9. Sebelum disajikan, pegang dalam lemari es untuk pembuahan selama setidaknya satu jam.
7. Salad hangat "Obzhorka" dengan hati, kacang pinus dan arugula
Bahan:
• 235 g hati sapi;
• lima hingga enam tomat ceri;
• 30 g kacang pinus;
• 35 g arugula;
• campuran paprika, garam;
• tiga atau empat jamur;
• 15 ml cuka balsamik;
• dua sendok minyak zaitun;
• 70 ml kecap asin.
Metode persiapan:
1. Hati sapi, bilas bersih, potong garis-garis, hati-hati menghapus film, kering. Potong tipis-tipis.
2. Bilas jamur dan potong menjadi potongan-potongan atau potongan besar.
3. Masukkan hati ke dalam minyak panas, goreng sampai memerah (2-3 menit), tambahkan jamur, goreng selama sekitar tiga menit, jangan lupa aduk bahan terus-menerus.
4. Tuang saus kecap ke hati dengan jamur, didihkan selama dua menit, matikan gas.
5. Dalam mangkuk atau mangkuk salad, letakkan arugula, pra-bilas dan kocok beberapa kali.
6. Tambahkan empat irisan ceri, lalu masukkan hati dengan jamur dalam kecap.
7. Bumbui salad dengan campuran paprika dan garam, aduk. Taburi dengan cuka balsamic.
8. Taburi dengan kacang pinus sebelum disajikan.
8. Salad "Obzhorka" dengan hati dan kerupuk
Bahan:
• 235 g hati sapi;
• 185 g roti putih tanpa kulit;
• dua tomat kecil;
• bawang kecil;
• 65 g keju keras;
• 5 g biji wijen;
• satu sendok kecap, minyak zaitun, jus lemon;
• 10 g gula;
• garam;
• minyak sayur;
• 15 ml cuka anggur;
• 130 g jamur tiram;
• sendok madu.
Metode persiapan:
1. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi sedotan, garam, dan goreng selama 3-4 menit.
2. Keringkan roti potong dadu dalam oven di atas loyang kering.
3. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
4. Tuang bawang air mendidih, potong-potong setengah, tambahkan cuka dan gula. Rendam selama lima menit, lalu tiriskan cairan.
5. Potong keju menjadi kubus.
6. Jamur tiram, potong kecil-kecil, goreng mentega sampai merah.
7. Goreng biji wijen selama satu menit dalam wajan panas yang kering.
8. Campur semuanya dalam satu wadah besar, bumbui dengan kecap asin, campur dengan madu dan jus lemon.
Salad "Obzhorka" dengan ujung hati
• Hati adalah produk yang, jika dikombinasikan dengan bahan-bahan yang tepat, membuat karya nyata dari sebuah hidangan, tetapi dengan menambahkan produk yang tidak tepat ke salad, Anda dapat merusak camilan yang luar biasa. Karena itu, pemilihan produk pas dan hati-hati untuk tidak mengganti bahan dalam resep ini.
• Jika bekukan hati sedikit - Memotongnya akan jauh lebih mudah.
• Film dikeluarkan dari produk sekali atau dua kali, cukup ambil dari tepinya dan tarik dengan tajam.
• Jika Anda tidak menyukai aroma produk yang terlalu kuat, terutama untuk hati sapi, rendam selama 20-30 menit dalam susu dingin. Aromanya tidak akan begitu cerah dan kuat.
• Perlu diingat hati tidak suka banyak rempah-rempah. Garam, campuran paprika dan beberapa sayuran hijau - di sini, mungkin, seluruh set.
