Daging sapi - daging tidak hanya bergizi dan kaya akan mineral, protein dan vitamin B, tetapi juga sangat lezat. Daging sapi dimasak dengan berbagai cara: direbus, direbus, dipanggang, tetapi mungkin hidangan yang paling empuk, lembut, dan lezat dapat dengan tepat disebut daging sapi dalam krim asam.
Daging sapi dalam krim asam sangat ideal untuk makan malam keluarga dan acara khusyuk. Ini dapat disiapkan sebagai bahan utama dan disajikan dengan lauk, atau dengan menambahkan bahan tambahan, sebagai hidangan independen.
Satu-satunya kelemahan daging sapi adalah daging ini dimasak untuk waktu yang lama, tetapi bahkan proses ini dapat dipercepat jika Anda mengasinkan daging sapi terlebih dahulu dalam bumbu favorit apa pun.
Daging sapi dalam krim asam - prinsip umum memasak
Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan daging sapi sirloin (daging) untuk memasak hidangan utama, potongan-potongan dengan tulang dapat digunakan untuk membuat sup.
Cara terbaik untuk membeli daging sapi muda atau daging sapi muda, tetapi jika Anda sudah menemukan daging sapi tua - itu dapat digunakan untuk memasak aspic atau menggiling menjadi daging cincang.
Jika dagingnya berkualitas tinggi, maka hidangannya akan benar-benar enak, bergizi dan wangi.
Sebelum dimasak, dagingnya dicuci bersih, dikeringkan, dan dipotong sesuai resep - bisa berupa potongan besar atau kecil.
Dalam beberapa kasus, daging perlu dikalahkan, dalam kasus lain - cukup dengan acar saja.
Bumbu untuk daging dapat digunakan: krim asam, mustard, berdasarkan minyak dan kecap. Hanya saja tidak diinginkan menggunakan lemon dalam rendaman, asamnya bisa membuat daging sapi keras.
Daging sapi dalam krim asam dapat dibagi menjadi dua komponen - itu adalah daging itu sendiri dan saus krim asam, atau dua bahan ini disiapkan bersama-sama.
Berbagai bahan dapat ditambahkan ke daging sapi dalam krim asam: sayuran, jamur, keju. Juga, daging sapi cocok dengan sayuran hijau, kacang-kacangan dan berbagai rempah-rempah.
Resep 1. Daging sapi dalam krim asam "Beef Stroganoff"
Daging dan saus untuk resep daging sapi dalam krim asam ini disiapkan secara terpisah, dan hanya terhubung pada akhir masakan. Untuk hidangan hanya akan sesuai dengan fillet daging sapi muda tanpa lemak.
Bahan:
• 650 gram daging sapi;
• setengah bungkus mentega;
• dua bawang;
• 220 ml kaldu daging;
• 80 gram krim asam;
• 30 gram pasta tomat;
• lada giling, garam;
• daun salam;
• 30 gram tepung;
• 20 gram mustard pedas.
Metode persiapan:
1. Daging sapi dicuci bersih dan dipotong menjadi potongan memanjang. Biasanya untuk daging sapi potong daging Stroganoff menjadi lebar 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk, garam dan merica, tutup mangkuk dengan cling film, angkat daging selama tiga hingga empat jam di lemari es.
3. Dalam wajan enamel, lelehkan setengah dari jumlah mentega yang ditentukan, tambahkan tepung, aduk rata.
4. Tuang kaldu, tambahkan garam, pasta tomat, mustard, dan lada setelah direbus. Setelah mendidih lagi tuangkan krim asam, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil sampai kental.
5. Di dalam wajan, panaskan sisa mentega, masukkan potongan daging sapi, aduk, cepat goreng dari semua sisi dengan api besar.
6. Tambahkan bawang cincang, goreng selama dua menit, lalu tuangkan saus krim asam.
7. Didihkan, tutup panci dengan penutup, sekitar 50 menit, aduk semua bahan secara berkala.
8. Lima menit sebelum kesiapan untuk meletakkan daun salam, setelah mematikan gas, laurel harus dilepas.
Resep 2. Daging sapi dalam krim asam dengan sayuran
Daging sapi - pada prinsipnya, seperti daging lainnya, cocok dengan sayuran apa pun. Resep ini adalah buktinya. Selain produk-produk ini, Anda dapat menambahkan yang Anda miliki di lemari es, namun keberadaan dan kelimpahan sayuran tergantung pada musim.
Bahan:
• pon daging sapi;
• 4-5 kentang;
• dua bawang;
• krim asam;
• sesendok tepung;
• 40 g mentega;
• dua daun laurel;
• hijau;
• tiga gelas air;
• 3-4 tunas cengkeh;
• lada giling, garam, merica.
Metode persiapan:
1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian (masing-masing sekitar 80-100 gram), garam, taburi dengan merica, gulung tepung dan goreng dalam mentega hingga memerah.
2. Tuang ke dalam air, setelah mendidih, kurangi gas ke minimum, padam dua jam dan 15 menit di bawah tutup tertutup.
3. 30 menit sebelum akhir memasak, masukkan bawang cincang, potong kentang kubus kecil, kacang polong, cengkeh.
4. 15 menit sebelum kesiapan untuk menambahkan krim asam dan daun salam.
5. Sajikan hidangan, ditaburi banyak dengan cincang hijau (biasanya digunakan peterseli, bawang hijau).
Resep 3. Daging sapi dalam krim asam dengan jamur di dalam panci
Daging sapi dan jamur - dari dua produk yang dikombinasikan sempurna ini Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dan lembut. Salah satunya adalah dalam saus krim asam, yang memberi hidangan semangat.
Bahan:
• 600 gram daging sapi;
• satu pon jamur segar;
• dua busur;
• mentega;
• segelas krim kental;
• merica, garam;
• adonan parut.
Metode persiapan:
1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, sedikit kocok.
2. Kupas umbi dan potong menjadi ikal tipis.
3. Goreng daging dengan bawang merah di mentega sampai sedikit memerah.
4. Dalam wadah terpisah, goreng jamur yang dicuci dan iris sampai berwarna keemasan.
5. Masukkan daging sapi ke dalam pot terlebih dahulu, lalu jamur, lalu garam, merica, krim asam.
6. Didihkan selama 2 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 155 derajat.
7. Taburkan piring jadi dengan dill.
Resep 4. Daging sapi dalam krim asam, dipanggang di lengan
Berkat lengan pemanggang, banyak ibu rumah tangga yang mampu memanjakan keluarga mereka dengan hidangan lezat dan sehat, sambil menghabiskan waktu minimum di dapur. Daging sapi sangat berair dan lembut. Anda bisa menyajikan sayuran dan sereal dengan lauk.
Bahan:
• 780 gram daging sapi;
• bawang besar;
• setengah cangkir krim asam;
• 20 ml minyak zaitun;
• 10 gram paprika;
• lada giling, sejumput garam;
• 60 ml kecap asin.
Metode persiapan:
1. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tolak.
3. Masukkan daging sapi dan bawang dalam mangkuk yang dalam, tuangkan kecap asin, krim asam, minyak zaitun, rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke lemari es selama satu setengah jam untuk mengasinkan.
4. Masukkan daging acar ke dalam loyang, kencangkan lengan dari samping, letakkan di atas loyang.
5. Masak 50 menit pada 200 derajat.
6. Hiasan dapat berfungsi sebagai salad sayuran segar atau acar.
Resep 5. Daging sapi dalam krim asam "Daging sapi dalam saus krim bawang putih asam"
Mungkin terlihat bahwa steak adalah steak dan hampir tidak mungkin menghasilkan sesuatu yang menarik, tetapi jika Anda mencoba memasak sepotong daging sapi dengan saus bawang putih krim kental, Anda akan mengerti bahwa bahkan sepotong daging biasa dapat disajikan dengan cara yang sama sekali berbeda dan dalam kasus apa pun. menjadi sangat lezat.
Bahan:
• 430 gram daging sapi;
• 150 gram krim asam;
• 100 ml susu;
• beberapa siung bawang putih;
• garam, rempah-rempah;
• 100 g mentega;
• peterseli segar.
Metode persiapan:
1. Campur krim asam dengan susu dan garam dalam panci kecil. Didihkan, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas, tetapi jangan dipotong-potong. Untuk merana, aduk sepanjang waktu, sekitar 10 menit, hingga kental. Masukkan 50 g mentega, begitu meleleh, angkat panci dari api, angkat bawang putih, dan sisihkan saus.
2. Bilas daging sampai bersih, buang lapisan tipis dan lemak jika perlu. Potong menjadi irisan tipis, kocok, gosok dengan bumbu dan garam.
3. Goreng daging sapi dalam wajan panas dengan mentega di kedua sisi, beri setiap sisi sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan steak siap saji di piring, tuangkan saus krim-bawang putih asam, taburi dengan peterseli cincang.
Resep 6. Daging sapi dalam krim asam "Daging dalam oven"
Krim asam, tomat, sayuran hijau, daging berair - semua itu membuat hidangannya berkesan dan dicintai. Jika diinginkan, hidangan ini dapat dilengkapi dengan keju parut, kacang cincang, biji wijen.
Bahan:
• kilo daging sapi;
• dua bawang;
• 250 gram krim asam;
• dua tomat;
• 100 ml minyak sayur;
• rempah-rempah, banyak sayuran.
Metode persiapan:
1. Potong bawang dan goreng, taruh di piring.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian, aduk rata dan olesi dengan rempah-rempah. Goreng dengan cepat kedua sisi dalam wajan yang sama, di mana bawang goreng.
3. Olesi loyang atau lecet dengan mentega, masukkan potongan daging goreng.
4. Letakkan bawang goreng dan cincin tomat di atas daging.
5. Taburkan semua bumbu cincang dan tuangkan krim asam.
6. Rebus dengan suhu 240 derajat selama 15 menit.
Daging sapi dalam krim asam - tips dan trik yang berguna
• Jika Anda akan memanggang daging sapi dalam oven, maka pertimbangkan fakta berikut: untuk membuat dagingnya berair dan lunak, masukkan untuk dipanggang, bukan dalam oven dingin, tetapi dalam oven yang dipanaskan.
• Untuk membuat daging yang besar menjadi berair, pertama-tama mereka harus cepat digoreng dengan mentega atau minyak sayur dengan api besar sampai membentuk kerak, yang akan mencegah jus meninggalkan daging.
• Jika sepotong daging sapi terlalu berminyak dan tidak mungkin untuk memotong semua lemak, maka untuk menetralisir kelebihan lemak, gosok daging dengan bubuk mustard kering.
• Krim asam daging sapi dapat digunakan dalam bentuk murni atau dicampur dengan rempah-rempah, garam, hijau.
• Sereal, sayuran, pasta akan menjadi lauk yang luar biasa untuk daging sapi dengan krim asam.
