Prune - Deskripsi
Prune bukan jenis buah atau spesies pohon tertentu, mereka adalah buah-buahan kering dari plum buatan sendiri dari berbagai varietas - Hongaria (Italia dan biasa), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Hungaria paling sering dikeringkan, itu adalah dari itu buah-buahan kering kualitas terbaik diperoleh, dengan kandungan pektin dan gula yang tinggi dalam pulp.
Untuk masa depan, buah prem dipilih dari buah yang paling matang, yang sudah dipra-blans untuk membersihkan lilin dan mempercepat waktu pengeringan. Lebih sering plum dikeringkan tanpa batu, tetapi buah-buahan kering dengan batu menyimpan zat yang lebih bermanfaat. Di rumah, buah dikeringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari, di bawah angin sepoi-sepoi, atau dalam oven selama sekitar empat hingga enam jam, dengan api rendah.
Plum kualitas harus lunak, elastis, tidak overdried. Dengan pengeringan yang tepat, sekitar dua ratus gram buah kering diperoleh dari satu kilogram prem segar. Plum di rak-rak toko dan pasar dipasok dari Asia Tengah, Moldova, Ukraina, dan beberapa wilayah Rusia. Pemasok global prune terbesar adalah Chili, Australia, Argentina, AS, Afrika Selatan.
Prune - sifat yang berguna
Prune dianggap sebagai buah kering yang sangat berguna, dan memang sepatutnya demikian. Ini mempertahankan hampir semua vitamin dan melacak elemen prem segar, sehingga hanya perlu dikonsumsi selama kekurangan vitamin pegas. Kaya akan kalium, zat besi, magnesium, fosfor, karoten, zat pektin, vitamin A, PP, C, kelompok B.
Berry mengkilap yang gelap ini adalah pencahar alami dan antioksidan yang sangat baik. Mengandung asam klorogenik, yang memiliki aksi antimikroba dan antibakteri. Dan kalium sitrotartrat yang terkandung dalam buah, mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya di mulut, mencegah perkembangan penyakit gusi dan gigi.
Penggunaan plum berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, hipertensi, aterosklerosis, rematik, dan penyakit hati. Konsumsi harian beberapa buah beri akan membantu menormalkan kerja usus, ginjal, keseimbangan air garam, berkontribusi pada penarikan kolesterol.
Prune berguna, tetapi tidak disarankan untuk semua orang. Batasan berlaku untuk ibu menyusui, agar tidak memicu gangguan perut pada anak-anak, penderita diabetes, obesitas.
Plum - kalori
Kandungan kalori 100 g plum adalah 264 kkal.
Prune - digunakan dalam memasak
Pangkas untuk waktu yang lama tidak ada yang ingat seperti buah beri. Penggunaannya dalam memasak jauh lebih luas. Ini sangat cocok dengan daging, sayuran, kacang-kacangan, jamur, anggur. Oleh karena itu, itu, sebagai salah satu bahan utama, ditambahkan ke komposisi semua jenis salad - daging, sayur, buah. Mereka mengisi ikan, unggas, merebus daging dengan itu, membuat makanan penutup lezat dengan kacang dan krim asam, permen, kue panggang, roti gulung, dan bersikeras anggur.
Resep contoh dengan prem
Resep 1: Salad dengan plum dan ayam
Salad dengan rasa lembut yang menyenangkan, diselingi dengan keasaman ringan. Selain prem, itu termasuk daging ayam, mentimun segar, keju, telur. Itu dibuat dan ditata berlapis-lapis, dibumbui dengan mayones.
Bahan: 1 dada ayam (300g), 200 g plum, 1 mentimun segar (atau 2 kecil), 4 butir telur, keju 150 g (padat, agak keras), garam, mayones.
Metode memasak
Rebus telur rebus, dada ayam - hingga lunak. Prune dipotong kasar. Dalam mangkuk salad, taruh berlapis-lapis:
- daging ayam cincang halus, mayones;
- prem, mayones;
- mentimun, potong dadu kecil (atau parut kasar), garam, mayones;
- protein parut kasar, mayones;
- keju parut kasar, mayones;
- kuning telur hancur dengan garpu (atau parut halus).
Hiasi salad sesuai dengan selera dan keinginan Anda, biarkan diseduh selama beberapa jam dalam cuaca dingin.
Resep 2: Salad dengan prem, bit, dan daging
Dengan bit dan prem, daging sapi paling baik dikombinasikan dengan daging. Itu yang akan kita gunakan. Salad dimasak dengan cepat, dikumpulkan berlapis-lapis, dalam bentuk kue kecil. Ini sederhana, tapi enak, dan beberapa orang akan pergi dengan acuh tak acuh.
Bahan: 200g daging sapi rebus, 1-2 bawang bombay kecil (150g), 1 bit sedang (200g), 15-20 potong. plum manis dan asam (100g), mayones.
Metode memasak
Rebus daging sampai lunak (tambahkan air garam), dinginkan, cincang halus.
Rebus bison berwarna merah marun dengan seragam. Saat dingin, kupas dan gosok secara kasar.
Pangkas tuang di atas air mendidih. Jika keras, tuangkan air mendidih selama sekitar dua puluh menit. Cincang halus.
Hancurkan bawang menjadi kubus, tuangkan air mendidih selama sepuluh menit, bilas dengan air dingin.
Kumpulkan salad. Letakkan lapisan daging di atas piring, beri bentuk bulat atau persegi. Sikat dengan mayones. Selanjutnya, beri bawang, plum dan mayones di atasnya. Lapisan terakhir adalah bit, diolesi banyak dengan mayones. Salad untuk menghias dan biarkan diseduh.
Resep 3: Salad dengan prem, daging sapi, dan kol segar
"Lezat" - ini adalah nama yang disandang oleh salad, dan sepenuhnya menegaskannya, rasa saladnya luar biasa - asli, sangat lezat. Kubis harus diambil berair, lamban dan tangguh tidak akan bekerja.
Bahan: 300 g daging sapi rebus, 200 g kubis segar (putih), 2 kentang, ½ stoples kacang hijau, 150 g prune lunak (tanpa biji), 1 apel segar (manis dan asam), 2 butir telur, peterseli segar, tandan, garam, ½ lemon ( jus), lada hitam, mayones.
Metode memasak
Rebus kentang di kulitnya. Rebus telur rebus, daging sapi - sampai lunak, dalam air asin dengan bumbu. Dinginkan. Kentang dan telur dipotong dadu kecil, sedotan tipis daging sapi.
Potongan batang kol, tumbuk, garam, merica, tuangkan jus lemon.
Cincang halus prem, kupas apel dan parut kasar. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones. Jika perlu, beri garam secukupnya.
Resep 4: Salad dengan plum dan jamur
Kombinasi yang tidak biasa dari buah prem, jamur, daging, dan bawang acar memberi salad rasa yang sangat menarik yang tidak akan Anda lupakan untuk waktu yang lama. Bahan-bahannya ditata dalam mangkuk salad berlapis-lapis.
Bahan: 1 dada ayam (atau kaki ayam besar), 300g champignon segar, 5 telur, 150g prem, 1 bawang merah sedang, minyak sayur (untuk jamur goreng), mayones. Bumbunya (untuk bawang): 2 meja. berbohong cuka (9%) dan gula, 0,5 sdt garam, daun salam, 150-200ml air.
Metode memasak
Rebus telur rebus, kaki ayam atau dada - hingga lunak (dalam air asin). Buat rendaman, campur semua bahan, tuangkan potongan bawang ke dalam setengah cincin tipis dan biarkan matang selama satu jam. Adalah penting bahwa cairan benar-benar menutupi irisan bawang.
Jamur dipotong menjadi piring longitudinal dan goreng, garam.
Pangkas dengan air mendidih dan biarkan sampai matang. Kuras airnya, potong beri menjadi kubus.
Kumpulkan salad dalam urutan ini:
- dada potong dadu (kaki ayam), mayones;
- prem, mayones;
- bawang acar, mayones;
- protein hancur (parut kasar), mayones;
- jamur goreng, mayones;
- Menghancurkan kuning telur.
Berikan salad tiga jam untuk meresap di lemari es.
Resep 5: Salad dengan plum, bit, dan bawang putih
Salad itu sederhana, tetapi sehat dan enak. Meskipun kesederhanaannya, itu sangat tidak pada tempatnya di meja pesta. Dapat disajikan dalam porsi, didekorasi dengan indah menggunakan takik untuk kue. Di dalam cetakan (dalam bentuk bunga, tanda bintang, dll.), Letakkan salad, pangkas, dan ketika sudah penuh, lepaskan - salad akan mempertahankan bentuknya.
Bahan: 200 gram prem, setengah cangkir kacang kupas, 500 gram bit (2-3 lembar ukuran sedang), 1-2 siung bawang putih, mayones.
Metode memasak
Untuk salad, lebih baik untuk mengambil bit dari varietas manis warna merah marun. Cuci dan rebus, jangan dikupas, tepat di kulitnya.
Anda bisa memotong kacang dalam blender, tetapi tidak terlalu kecil, sehingga sepotong kacang bisa terasa di gigi.
Plum keras sebelumnya selama setengah jam tuangkan air mendidih. Lunak dapat dicuci dan segera dipotong menjadi strip.
Bit dingin, kupas dan parut kasar. Tambahkan bawang putih (parut halus atau lewati pers bawang putih), kacang, dan prem. Campur salad secara menyeluruh dan berpakaian dengan mayones.
Resep 6: Prune dengan kenari dalam krim asam
Saat membuat makanan penutup ini, plum tidak perlu diisi dengan kacang - dipilin dalam penggiling daging, dan kemudian salad ditata berlapis-lapis, bergantian dengan kacang dan krim asam. Disajikan dalam mangkuk atau mangkuk es krim untuk selai.
Bahan: 300g prem lembut (diadu), segelas kenari (kupas) yang tidak lengkap, krim asam 200 ml, 2-3 sendok makan gula.
Metode memasak
Keringkan kacang (fry) dalam wajan kering, potong. Rendam buah prem selama lima belas menit, giling. Campur krim asam dan gula sampai biji larut.
Letakkan plum di bagian bawah mangkuk, taburi dengan kacang dan taburi dengan saus krim asam. Pakai dua atau tiga jam dalam cuaca dingin. Anda dapat menghias saat disajikan, ditaburi dengan kacang tanah atau parutan cokelat.
Resep 7: Prune dengan kenari dalam cokelat
Permen buatan rumah ini benar-benar bom! Pecinta Prune akan senang. Rasa cerah dari isian asam dan manis dalam cangkang susu atau cokelat hitam langsung terjadi. Jika anak-anak memakan permen, ganti cognac atau minuman keras dengan jus. Dari cara improvisasi, Anda akan membutuhkan tusuk gigi dan apel (atau jeruk) untuk membetulkan permen saat kering.
Bahan: 200 g plum, ½ cangkir kenari (dikupas), 2 meja. berbohong Cognac, liqueur (atau jus), 150 g susu (atau pahit) cokelat.
Metode memasak
Buah-buahan kering dicuci bersih dan kering. Bersamaan dengan kacang cincang (sebagai opsi untuk menggunakan blender). Tambahkan minuman, campur dan gulung bola (di suatu tempat dengan ceri besar, mungkin lebih sedikit). Tangan harus dicuci secara berkala agar lebih mudah bekerja.
Letakkan kosong permen masa depan di piring ditutupi dengan kertas timah, film atau kue dan kirim ke lemari es. Mereka harus berdiri selama beberapa jam agar massa bisa menggenggam dengan baik.
Siapkan rendaman air dan lelehkan cokelat. Tuang sepertiga air ke dalam panci, nyalakan api. Tempatkan piring yang lebih kecil di dalamnya, sehingga air tidak masuk ke dalam, mencapai sekitar 1/3 dari ketinggiannya. Dalam wajan yang lebih kecil untuk meletakkan cokelat, dipecah-pecah. Saat air memanas, air mulai meleleh dan menjadi cair.
Untuk membuat permen, Anda perlu memotong bola pada tusuk gigi, mencelupkannya ke dalam cokelat panas, kemudian memasukkan tusuk gigi ke dalam setengah apel atau jeruk, biarkan cokelatnya mengeras. Atau, alih-alih sebuah apel, letakkan bola cokelat untuk dituang ke kertas timah.
Resep 8: Prune dengan kenari dalam anggur
Dalam pembuatan kelezatan ini tidak dikenakan perlakuan panas, jadi Anda harus melakukannya terlebih dahulu. Setelah semua, agar buah prem diberi rasa pala, Anda membutuhkan sekitar dua minggu.
Bahan: 500 g prune lunak besar, 200-300 g kenari kupas, anggur pala manis.
Metode memasak
Bilas prem, keringkan, lepaskan tulang. Kernel kenari dibagi menjadi dua atau empat bagian dan mengisinya dengan prem, diletakkan di dalam sebuah stoples. Tuangkan anggur, tutupi dan bersikeras dalam dingin selama dua minggu.
Resep 9: Ayam dengan Prune
Kombinasi sempurna adalah anggur putih kering, ayam dan prem. Dalam hal ini, Anda tidak perlu ayam utuh, tetapi paha tanpa kulit - Anda harus menghapusnya, itu tidak diperlukan. Agar tidak membuang kulit, Anda bisa meletakkannya di kasing, misalnya, memotong dan menggoreng daging.
Bahan: 1.0-1.5 paha ayam, anggur kering 0,5 liter (putih), 200 g plum (20 buah), 1 meja. berbohong tepung, 1 bawang merah, lada hitam, garam, minyak sayur.
Metode memasak
Untuk menghilangkan kulit dari ayam, garam dan merica. Potong bawang dengan halus.
Panaskan mentega dan goreng paha di dalamnya, sekitar tiga hingga empat menit di setiap sisi. Selama waktu ini, mereka biasanya berhasil menutupi diri mereka dengan kerak emas. Taruh daging di piring dan goreng bawang di wajan yang sama. Ketika berubah menjadi emas, tambahkan tepung, masak sebentar dan tuangkan anggur. Aduk agar tidak ada gumpalan, masukkan ayam ke dalam saus dan didihkan selama sekitar lima belas atau dua puluh menit, sampai siap, jangan lupa lada dan garam. Di bagian paling akhir tambahkan plum dan hangatkan selama lima hingga tujuh menit. Ayam ini cocok dengan kentang tumbuk.
Resep 10: Babi dengan Prune
Plum asam membuat daging babi juicy dan membangkitkan selera, menyerap lemak berlebih. Dan bawang putih nashpigovanny membagikan rasanya dengan daging. Karena itu, daging babi panggang ternyata sangat enak. Daging panas dapat disajikan untuk makan siang, dan sepotong daging babi rebus dingin, ditaruh di atas roti dan ambil sandwich untuk bekerja atau piknik.
Bahan: 1,5 kg daging babi (lebih disukai leher), 8 siung bawang putih, 400 g plum manis dan asam (diadu), garam, rempah-rempah: baru digiling hitam dan allspice, paprika, bawang merah kering dan bawang putih, marjoram, jintan.
Metode memasak
Daging babi dimasak dengan sepotong utuh, pertama Anda harus menggosoknya dengan rempah-rempah dan acar selama delapan jam atau malam dalam cuaca dingin. Masukkan ke dalam mangkuk dengan tutup atau bungkus dengan kertas timah.
Sebelum memasak, gosok daging dengan garam, buat tusukan dengan pisau di seluruh bagian dan diisi dengan irisan bawang putih. Masukkan dua lembar kertas aluminium ke dalam wajan atau loyang, potong setengahnya, taburi daging di atasnya dengan campuran paprika dan tutupi dengan prem. Tutup foil sehingga tidak ada retakan dan panggang selama empat puluh lima menit (200C). Kemudian buka foil, tuangkan daging babi dengan jus yang dihasilkan, tutup kembali foil dan panggang lagi selama tiga puluh hingga empat puluh menit (170 ° C). Dagingnya hampir siap, tetap memerah. Buka foil, tuangkan jus dan panggang selama sepuluh hingga lima belas menit, tanpa menutup foil.
Resep 11: Daging Sapi dengan Prune
Tampaknya menjadi hidangan yang tampak sederhana, tetapi dengan rasa yang meriah, indah, berkat kombinasi sempurna antara daging dan prem. Dan tentu saja rempah-rempah, bawang, dan wortel juga berkontribusi. Untuk rasa daging yang cerah, diinginkan untuk menyajikan lauk netral rasa - nasi rebus, pasta, kentang tumbuk.
Bahan: 1,3 kg daging sapi, 3 umbi dan wortel ukuran sedang, 300 g prem, garam, campuran paprika, daun salam, minyak sayur.
Metode memasak
Secara kasar parut wortel, cincang halus bawang. Panaskan minyak, masukkan sayuran ke dalamnya, campur, kurangi api dan keluarkan selama sekitar sepuluh menit, tutup dengan tutupnya.
Daging dipotong-potong sedikit lebih besar dari prem dan tambahkan ke sayuran, rebus selama sekitar tiga puluh menit. Lalu masukkan buah prem, tuangkan sedikit lebih dari setengah gelas air mendidih, garam, masukkan rempah-rempah. Buat api minimum dan didihkan selama setengah jam.
Resep 12: Bebek dengan Prune
Bebek, tentu saja, dapat dipotong-potong dan direbus atau dipanggang dengan buah prem. Untuk rasa hidangan ini akan baik, tetapi ketika disajikan, dari sisi estetika, itu tidak terlihat sangat bagus. Bagaimanapun, bangkai bebek, disajikan di atas meja secara keseluruhan, terlihat jauh lebih spektakuler. Karena itu, kita akan memanggangnya sepenuhnya, di lengan, mengisi perut dengan plum harum.
Bahan: 1 bebek - 2,5 kg, 3 siung bawang putih, lada hitam, 200 ml mayones (100 ml untuk rendaman, 100 - untuk dipanggang), garam, sedikit minyak sayur. Isi: 500 g plum, 1-2 daun salam, 2 siung bawang putih, allspice - 3-4 kacang polong, sejumput ketumbar.
Metode memasak
Awalnya, perlu untuk memotong kelebihan lemak dari bebek, memotong kelenjar minyak di bagian ekor, mencuci dan mengeringkannya. Kemudian diasinkan, lebih baik sepanjang malam, diolesi dengan garam, merica, mayones dan bawang putih cincang.
Plum tuangkan air mendidih selama sepuluh menit. Air dikeringkan, dan beri dicampur dengan daun salam, allspice, bawang putih cincang dan ketumbar.
Isi plum dengan bangkai burung, jahit jahitannya.Masukkan kembali ke dalam selongsong, ikat atau kencangkan tepi, transfer ke loyang dan panggang selama sekitar tiga jam (180ะก). Setelah satu setengah jam, putar bangkai di atas perut dan lanjutkan memanggang. Dua puluh menit sebelum akhir penggorengan, buka selongsong (lepas atau potong), sekali lagi putar bangkai, olesi perut dengan mayones, taburi dengan lada hitam dan biarkan dipanggang.
Resep 13: Prune Panggang
Plum manis dan asam dituangkan dengan icing cokelat dan isian keju lembut - surga bagi gigi manis, hanya lezat! Dan cokelat toko jauh lebih berguna. Memasak makanan penutup tidak membutuhkan banyak waktu, karena dia bersiap dengan cepat.
Bahan: 20-25 plum besar (diadu), 1 butir telur, 200 g keju cottage, 3 meja. terletak madu (atau gula), prem. minyak untuk bentuk pelumasan. Frosting: 3 meja. berbohong gula, 20 g krim. minyak, 2 meja. berbohong krim asam, 2 sdt. berbohong kakao
Metode memasak
Jika dadih berbutir kasar, bersihkan atau kocok dengan mixer. Campur dengan telur dan madu (gula).
Plum yang telah dicuci dan dikeringkan (ini bisa dilakukan di muka) dipotong sepanjang - dari ujung ke ujung untuk membuat perahu, dan isi dengan daging cincang.
Lumasi formulir, letakkan kapal boneka dan panggang selama dua puluh menit (190-200C). Sementara mereka bersiap, buat lapisan gula. Lelehkan mentega dan gula, tambahkan coklat dan krim asam, didihkan selama tiga hingga lima menit.
Makanan penutup panggang tuangkan icing dan sajikan.
Resep 14: Prune Rolls
Anak-anak kecil yang lezat ini akan merusak pemakan daging apa pun dengan rasanya yang tiada tara. Dan prem dan kacang hanya akan menambahkan mereka semangat. Untuk roti gulung pas daging - babi atau sapi tenderloin, ayam fillet. Mereka juga dapat dibuat dari daging asap yang dimasak, dipotong menjadi irisan tipis. Gulungan seperti itu bahkan di dalam oven tidak perlu dipanggang - cukup goreng di kedua sisi. Untuk isian, lebih disukai untuk memilih tidak manis, tetapi prem asam.
Bahan: 600g daging babi atau sapi (tenderloin), 12-15 pcs. plum ukuran sedang (diadu), seperempat cangkir kenari yang sudah dikupas, 150 ml krim asam, garam, minyak sayur, lada hitam.
Metode memasak
Potong potongan di irisan, sekitar satu sentimeter tebal. Bangkit di satu sisi dan sisi lainnya. Untuk setiap potong daging, masukkan satu sendok krim asam dan gosokkan ke dalam bubur. Irisan garam, taburi dengan merica dan diamkan. Pada saat ini, siapkan isiannya.
Potong kacang menjadi potongan-potongan dengan sekitar kacang. Biarkan plum utuh atau potong. Lebih mudah melakukannya dengan gunting. Jika sulit, kukus selama sepuluh hingga dua puluh menit dalam air mendidih.
Masukkan buah plum di tepi irisan, masukkan kacang ke dalam gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi.
Lembabkan wajan atau wajan dengan minyak nabati, masukkan semua roti gulung ke dalamnya, yang bagian atasnya diolesi dengan krim asam (atau mayones), kencangkan dengan kertas timah dan panggang selama dua puluh menit (190-200)). Kemudian lepaskan kertas timah dan lanjutkan memanggang sampai berkulit ringan (sekitar tujuh hingga sepuluh menit).
Prune - tips berguna dari koki berpengalaman
- Memilih prem, Anda harus memperhatikan tampilannya. Buah-buahan harus lunak, elastis, biru tua, warnanya hampir hitam, tanpa kilap yang berlebihan. Jika buah beri terlalu mengkilap, itu berarti ia diperlakukan dengan gliserin atau lemak untuk memberikan presentasi. Rasa buah kering harus manis dan asam, tanpa rasa pahit.
