Deskripsi Walnut
Walnut pada dasarnya adalah pohon yang kuat, dengan mahkota yang menyebar luas dan sistem akar yang sangat maju dan kuat, diameternya melebihi ukuran mahkota sebanyak lima kali. Buahnya berbentuk oval, seukuran aprikot. Kernel kenari yang dapat dimakan tertutup dalam cangkang keras, yang pada gilirannya terletak di kulit hijau lunak. Jika Anda mengupasnya dengan tangan, mencoba melepaskan kacang, kulitnya akan berubah menjadi cokelat gelap, yang tidak hilang selama beberapa hari. Oleh karena itu, lebih baik menunggu sampai buah matang sepenuhnya, ketika kulitnya hijau pecah dan kacang jatuh ke tanah.
Tanah air kenari dianggap Tengah dan Asia Kecil, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia, termasuk ke Rusia. Di Rusia disebut Voloshsky, Tsar, dan Mahogany, tetapi nama "Yunani" macet, karena itu adalah pedagang Yunani yang pada suatu waktu mengirimkan kenari luar negeri ke Rusia.
Pohon ini bersahaja, diperbanyak dengan biji, walnut yang sangat, yang, masuk ke tanah, berakar dan berakar. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah budaya yang tumbuh cepat, pohon itu mulai berbuah hanya pada tahun kedelapan hingga kesepuluh. Pohon kenari adalah hati yang panjang. Itu hidup empat ratus hingga lima ratus tahun atau lebih, terus membawa tanaman selama ini. Saat ini, kebun kacang kenari dan pohon liar dapat ditemukan di mana-mana di Krimea, Moldova, Asia Tengah, Kaukasus, Tien Shan, dan India Utara. Di beberapa negara, seperti Cina, Iran, Turki, Mesir, AS, Rumania, Ukraina, kenari dibudidayakan dan diekspor, serta dilibatkan dalam seleksi. Berkat peternak, varietas kenari dengan cangkang tipis muncul pada satu waktu, yang sangat nyaman, dan dengan peningkatan kandungan minyak - produk makanan yang berharga.
Walnut - sifat yang bermanfaat
Bahwa produknya enak dan sehat sekaligus - ini tidak umum. Walnut persis seperti itu. Rasanya enak dan sangat berguna - mengandung antioksidan, asam amino, zat besi, kobalt, yodium, seng, fosfor, vitamin kelompok B, C, PP, E. Hal ini sangat diperlukan bagi orang-orang yang terlibat dalam kerja fisik, kerja fisik yang keras, serta tinggal di tempat dengan latar belakang radioaktif yang meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan unsur-unsur yang bermanfaat, cukup makan empat hingga lima kacang setiap hari.
Kacang kenari harus dikonsumsi untuk memperkuat kekebalan tubuh, serta pencegahan anemia, penyakit jantung, pembuluh darah, aterosklerosis. Mereka membantu meningkatkan potensi, terutama jika diambil dengan kismis, plum dan aprikot kering. Untuk pengobatan kelenjar tiroid, mastopati, fibroma, tumor jinak, diabetes mellitus, tingtur dari partisi kenari digunakan.
Tidak peduli seberapa obat dan sehat kenari itu, beberapa orang harus menggunakannya dengan hati-hati atau sepenuhnya mengeluarkannya dari makanan. Pertama-tama, ini berlaku untuk penderita alergi yang menderita psoriasis, neurodermatitis, karena walnut adalah alergen yang cukup kuat. Tidak dianjurkan untuk menggunakan kenari untuk anak-anak di bawah usia tiga tahun, wanita hamil, dengan enteritis, radang usus besar, bisul. Kerugian termasuk kandungan kalori yang agak tinggi dari produk, yang lebih tinggi dari cokelat, sehingga orang dengan obesitas dan kelebihan berat badan perlu mengkonsumsinya secara terbatas. Untuk menghindari saat-saat yang tidak menyenangkan, seperti rasa berat di perut, ruam alergi, vasospasme, sakit kepala, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 8-10 kacang per hari.
Walnut - Kalori
Kandungan kalori 100 g kacang kenari adalah: 648 kkal.
Walnut - Penggunaan Memasak
Kacang kenari memang enak, bisa diklik sesuka Anda. Tetapi mereka tidak kalah populer dalam memasak. Kacang telah lama dan universal digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, memberi mereka rasa yang sangat lezat. Baik itu saus, sup, daging, sayuran, salad, makanan penutup, belum lagi memanggang. Terutama banyak digunakan dalam memasak, kacang digunakan dalam masakan timur dan Kaukasia. Siapa yang tidak tahu hidangan seperti satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Tanpa kacang, tidak mungkin untuk membayangkan beberapa jenis es krim atau permen, serta kue, kue kering, kue, halva.
Dalam memasak, tidak hanya biji kacang yang digunakan, tetapi juga selai kacang, yang dibumbui dengan salad buah dan sayuran dan ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Dan dari buah-buahan muda yang belum matang, tertutup oleh cangkang hijau, mereka memasak selai lezat.
Contoh Resep Kenari
Resep 1: Daging Sapi dengan Kenari
Hidangan sehat dan lezat adalah daging diet lunak dalam breading pedas pedas. Daging sapi muda bisa diganti dengan daging sapi muda. Mayones, mustard, dan madu, termasuk dalam breading, berfungsi sebagai penghubung viskositas dan berkontribusi pada rasa aslinya. Jika madu mengkristal, perlu dipanaskan sedikit, itu akan kembali menjadi cair.
Bahan 600g sapi muda (tenderloin), 2 meja. kebohongan. madu (cair), 3 sendok makan mayones, 1 sendok teh mustard, garam, setengah gelas kacang, minyak sayur.
Metode memasak
Giling kacang menjadi remah yang agak kecil - melewati penggiling daging, potong dengan blender atau hancurkan dengan gilingan (seperti menggulung adonan).
Potong daging menjadi irisan, kocok, garam.
Campur madu, mayones, kacang-kacangan dan mustard, lapisi potongan daging dan biarkan diseduh sekitar lima belas menit.
Panaskan mentega, masukkan irisan daging dan goreng, seperti daging biasa, di kedua sisi sampai lunak - sepuluh hingga lima belas menit.
Resep 2: Salad Kue Walnut
Salad daging, termasuk kacang walnut, menjadi semakin populer. Dan salad kami tidak terkecuali. Itu ditata berlapis-lapis, dan dalam bentuknya sangat mirip dengan kue. Setelah mencobanya, para tamu pasti akan meminta resep. Salad ini memiliki beberapa pilihan memasak, tetapi mereka tidak berbeda secara signifikan bahan utama tetap konstan. Di antara para pecinta, ia disebut "Tale", dan sepenuhnya membenarkannya. Memang, ini bukan hanya salad - ini adalah dongeng!
Bahan 400 g dada ayam, 1 keju krim, 400 g jamur segar, 1 wortel dan bawang, 2 kentang, 3 butir telur, 3 siung bawang putih besar, setengah atau sepertiga segelas kacang (kenari yang dikupas), garam, mayones, minyak sayur, lada hitam.
Metode memasak
Pertama-tama, rebus dada, wortel, dan kentang. Sementara itu, mereka merebus, membuat jamur. Potong jamur tidak terlalu besar, goreng dalam minyak, menunggu air mendidih dari mereka. Pindahkan ke saringan atau saringan untuk mengolesi mentega. Keren
Anda dapat mulai merakit salad. Ini harus dilakukan segera pada piring bundar atau persegi, meletakkan lapisan secara bergantian. Tambahkan sedikit ke setiap lapisan:
- daging rebus. Itu harus dipotong menjadi kubus kecil atau dirobek menjadi serat dengan tangan;
- bawang putih cincang;
- Lapisan mayones yang melimpah;
- bawang cincang halus, taburi dengan lada hitam;
- kentang parut kasar;
- mayones;
- jamur goreng;
- mayones;
- parut telur (protein dan kuning telur bersama);
- mayones;
- parut wortel secara kasar;
- mayones;
- parut keju kasar. Sebelumnya, harus dimasukkan ke dalam freezer untuk waktu yang singkat, sehingga akan lebih mudah untuk digosok;
- Lapisan mayones yang melimpah;
- taburi dengan kacang cincang.
Salad sudah siap, tetap hanya dingin dan biarkan meresap selama dua hingga tiga jam.
Resep 3: Pie Walnut Pear
Pai luar biasa lezat. Selain itu, peringkat "lima plus" untuk rasanya tidak hanya layak untuk pir di karamel, tetapi juga adonan, yang menghasilkan tepung almond dari kacang tanah.
Bahan 3 buah pir besar, 150 g mentega, 1,5 cangkir tepung, 250 g gula (setengah karamel dan setengah adonan), 4 butir telur, ½ cangkir kenari, segenggam almond (50 g), ½ sendok teh masing-masing. baking powder dari adonan, garam dan kapulaga digiling.
Metode memasak
Pir tidak dapat dikupas, tetapi intinya harus dipotong, dipotong-potong. Mereka harus karamel, mis. Rebus gula leleh. Mengapa tuangkan 2/3 cangkir gula pasir ke dalam wajan panas ketika mulai meleleh, taruh pir di atasnya dan biarkan mendidih, secara berkala masukkan dalam sirup sehingga jenuh. Saat karamel, buat api kecil. Idealnya, karamel harus berbentuk cair, tetapi terkadang butiran muncul di dalamnya. Ini tidak begitu menakutkan, karena Saat memanggang kue, pir akan memberikan jus, dan mereka akan larut.
Sementara pir sudah karamel, buatlah adonan. Giling almond menjadi tepung menggunakan blender. Kocok gula yang tersisa dengan mentega lunak. Tanpa menghentikan cambuk, tambahkan kapulaga dan baking powder, Anda masih bisa sedikit garam. Kemudian tambahkan telur, masukkan satu per satu, sehingga yang sebelumnya punya waktu untuk meresap ke dalam adonan. Kemudian cincang almond dan tepung dalam porsi. Aduk sampai rata.
Sedikit melumuri formulir. Berbaring panas, langsung dari loyang, irisan pir. Untuk kecantikan, mereka dapat diatur dalam lingkaran, seperti sinar matahari, atau seperti kelopak bunga.
Tambahkan garam (1/2 sdt) ke karamel mendidih yang tersisa, dan biarkan mendidih sedikit, lebih baik mengatakan mendidih. Jangan takut itu akan menjadi asin. Seperti yang diduga sebagai karamel, rasanya akan tetap manis, tetapi rasanya akan beralih dari garam ke dalamnya.
Masukkan kenari dalam bentuk di atas pir. Sama seperti itu, dalam potongan besar, menjadi dua. Tidak perlu digiling menjadi tepung, yah, itu hanya bisa dihancurkan dengan tangan Anda sedikit, yaitu, potongan kacang harus besar. Taburi mereka dengan karamel mendidih, lalu taruh adonan dan ratakan. Panggang selama empat puluh empat puluh lima menit (180C). Biarkan kue agak dingin dan balikkan, menutupi formulir dengan piring atau piring besar.
Walnut - tips berguna dari koki berpengalaman
- Untuk menyiapkan camilan, Anda harus menggoreng segenggam kenari dalam wajan kering, lalu campur dengan dua sendok makan madu.
- Untuk dengan cepat memotong kacang menjadi remah-remah kecil dengan cara improvisasi, Anda perlu memasukkannya ke dalam kantong plastik, dan kantong itu sendiri di dalam handuk dan menggulungnya dengan rolling pin, secara berkala mengocoknya.
