Mascarpone adalah keju paling lembut yang tidak lagi disebut produk langka.
Sekarang dapat dibeli di hampir setiap supermarket. Dan ibu-ibu rumah tangga dengan antusias menguasai resep-resep dengan produk luar biasa ini yang dapat memperkaya setiap jenis kue.
Kue, kue kering, kue manis, dan barang lain yang akrab akan bersinar dengan rasa baru berkat krim mascarpone.
Krim Mascarpone - prinsip umum persiapan
Mascarpone adalah dasar yang bagus untuk krim. Terlepas dari kenyataan bahwa itu mengandung lemak hingga 75%, rasa dan teksturnya tidak menderita karenanya. Untuk menyiapkan krim, keju digunakan dalam bentuk murni, tidak diperlukan perawatan tambahan. Mascarpone dicampur dan dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya.
Apa lagi yang mungkin termasuk dalam krim:
• Gula. Anda bisa menggunakan pasir, tetapi bubuk lebih baik, karena lebih mudah larut. Sirup kadang ditambahkan.
• Krim, krim asam, susu kental. Encerkan kandungan lemak keju, tambahkan rasa tambahan, tambah volume krim, yang, karenanya, mengurangi biayanya, karena bahan yang paling mahal adalah mascarpone.
• Cokelat (putih, gelap atau susu). Sering menjadi tamu dalam krim dengan mascarpone. Cokelat dilelehkan sebelum ditambahkan ke massa total. Anda juga bisa menggunakan keripik coklat atau cokelat.
• Telur. Digunakan dalam krim yang cocok untuk perawatan panas lebih lanjut (misalnya, untuk kue keju).
Vanilla, brendi, rum, minuman keras, dan esensi yang lebih jarang digunakan untuk aroma. Krim apa pun bisa diberi warna dengan warna makanan atau produk alami. Buah-buahan dan beri adalah isian yang baik, yang dipadukan dengan mascarpone.
Resep 1: Krim Mascarpone dengan Krim
Resep untuk krim mascarpone yang paling halus untuk kue, kue kering, cupcakes. Itu disiapkan sederhana, ternyata enak. Untuk krim, Anda membutuhkan krim lemak mulai 30% ke atas. Jika tidak, massa akan berubah menjadi lemah, akan buruk untuk mempertahankan bentuk dan alirannya dari kue. Tapi Anda bisa minum krim sayur, yang dimaksudkan untuk mencambuk. Perhatikan bahwa mereka mungkin sudah memiliki gula dalam komposisi mereka.
Bahan
• 250 gram mascarpone;
• 200 gram krim;
• 100 gram gula bubuk;
• Atas permintaan kakao, vanilin, minuman keras, atau esensi apa pun untuk aroma.
Memasak
1. Tuang krim ke dalam mangkuk atau mangkuk mixer, kocok hingga mengembang dan tambahkan bubuk, secara bertahap, sedikit. Jika kakao digunakan, maka harus disaring, dikombinasikan dengan bubuk dan juga ditambahkan pada tahap ini.
2. Campurkan Mascarpone dengan sendok, secara bertahap masukkan krim ke dalamnya. Bukan sebaliknya. Tambahkan vanillin dan Anda selesai!
Resep 2: Krim Mascarpone dengan Susu Kental
Ini sebenarnya resep untuk dua krim mascarpone. Anda dapat memasak dengan susu kental putih biasa dan mendapatkan produk dengan rasa lembut. Atau kita bisa membuat krim dengan varenyka, akibatnya kita mendapatkan rasa dengan creme brulee. Dalam kasus pertama, tambahkan vanilla untuk aromanya, dan dalam kedua Anda dapat menuangkan sesendok cognac atau minuman keras.
Bahan
• 500 gram mascarpone;
• 400 gram susu kental.
Memasak
Aduk mascarpone dengan sendok, secara bertahap masukkan susu kental dan selesai! Krim yang luar biasa untuk kue dan kue buatan sendiri sudah siap. Ini juga dapat digunakan untuk kue keju tanpa membuat kue, jika Anda menambahkan sedikit agar-agar untuk stabilitas massa. Dan untuk hidangan penutup dengan perlakuan panas, lebih baik bertelur 2.
Resep 3: Krim Mascarpone dengan Telur Cheesecake
Cheesecake adalah hidangan penutup paling lezat dengan isian yang lezat, yang, seringkali, dibuat dari mascarpone. Resep krim telur yang sempurna untuk hidangan penutup yang lezat. Jumlah gula bubuk dapat diubah naik atau turun, dengan mempertimbangkan preferensi selera Anda. Krim yang digunakan berlemak, tidak kurang dari 30%.
Bahan
• 500 gram mascarpone;
• 3 butir telur;
• 150 gram bubuk;
• 200 gram krim;
• pod vanili.
Memasak
1. Masukkan keju ke dalam mangkuk, aduk rata dengan sendok.
2. Secara terpisah, cambuk krim ke dalam massa yang subur, secara bertahap tambahkan gula bubuk.
3. Telur dipecah menjadi mangkuk, kocok dan kombinasikan dengan lembut dengan krim, masukkan ke dalam sendok, hati-hati, hindari delaminasi massa.
4. Pada sendok, tambahkan keju ke krim, aduk rata setiap kali.
5. Pada tahap terakhir, vanillin ditambahkan, idealnya, isi podnya baru saja dicurahkan. Tetapi Anda juga bisa menggunakan ekstrak bubuk atau siap pakai.
Resep 4: Krim Mascarpone dengan Krim Asam
Resep untuk krim mascarpone yang sempurna, yang sangat cocok untuk kue biskuit dan krim asam. Anda juga dapat mengisi keranjang dengan kue kering pendek atau membuat kue mangkuk. Semakin baik krim asam, semakin baik krim. Produk ini tidak boleh bersifat asam, cair atau basi.
Bahan
• 2 gelas bubuk;
• 1 kg krim asam kental;
• 500-600 gram mascarpone.
Memasak
1. Kocok dengan krim asam mixer dengan gula icing. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati agar biji-bijian tidak terbentuk, yang mengindikasikan keluarnya buttermilk dan mendapatkan minyak. Konsistensi harus tetap seragam, halus.
2. Sekarang rendam mixer dalam mascarpone, buat keju selama beberapa detik dan secara bertahap masukkan krim asam, satu sendok sesendok. Aduk rata setiap kali.
3. Pada tahap akhir, tambahkan vanilla atau esensi apa pun.
Resep 5: Krim Cokelat Mascarpone
Krim cokelat dari mascarpone terdiri dari tiga jenis:
1. dengan penambahan kakao;
2. dengan penambahan cokelat leleh (bar);
3. dengan chip coklat.
Kami akan menyiapkan opsi kedua, tetapi jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan kakao (untuk warna dan aroma yang lebih kaya) atau beberapa keping cokelat. Keuntungan krim dengan cokelat batangan adalah bahwa produk berkontribusi pada pemadatan pengisian yang lebih baik. Lebih baik menggunakan ubin gelap dengan konten kakao setidaknya 70%.
Bahan
• 300 gram mascarpone;
• 150 gram cokelat;
• 200 gram krim;
• segelas bubuk.
Memasak
1. Kocok krim dengan gula halus menjadi busa yang kuat. Jika produk nabati dengan gula digunakan, maka tingkatkan jumlah krim sebesar 20%, dan singkirkan bubuk atau tambahkan setengah norma.
2. Campur keju, masukkan krim. Seperti biasa, kami melakukan ini dengan hati-hati dan dalam porsi kecil.
3. Kami memotong cokelat ke dalam kubus, memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengirimkannya ke bak air. Membawa ke kondisi krim, homogen, cobalah untuk tidak terlalu panas, terus aduk. Anda juga bisa melelehkan cokelat dalam microwave.
4. Tuang cokelat leleh dan hangat (tidak panas) ke dalam krim mascarpone dengan aliran tipis, tanpa henti mencambuknya dengan mixer. Jika Anda perlu menambahkan minuman keras atau vanilin, maka lakukanlah pada tahap ini.
Resep 6: Krim Berry Mascarpone
Keuntungan dari krim mascarpone ini adalah dapat digunakan tidak hanya sebagai isian untuk kue dan kue, tetapi juga sebagai makanan penutup independen. Isi mangkuk dengan massa yang lapang, tambahkan lebih banyak buah segar atau potongan buah dan suguhannya siap!
Bahan
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram susu kental;
• 80 gram bubuk;
• sendok brendi;
• 500 gram buah beri apa pun.
Memasak
1. Cuci beri, masukkan ke dalam panci, tambahkan sesendok air, tutup dan taruh di atas kompor. Kami melambung ke kelembutan. Jika beri dengan lubang (ceri, ceri) digunakan, maka harus dihilangkan, Anda tidak bisa menambahkan air, cukup tuangkan jus yang terbentuk.
2. Dinginkan buah beri dan lap melalui saringan dengan kentang tumbuk. Anda bisa memukul dengan blender. Tambahkan cognac dan campur. Jika cairannya kurang diuapkan dan ada banyak, maka lebih baik mengalir. Kentang tumbuk harus tebal.
3. Aduk mascarpone, secara bertahap masukkan susu kental dan bubuk.
4. Tambahkan pure berry ke massa keju. Aduk dan Selesai!
Resep 7: Krim Mascarpone dengan Coklat Putih dan Kuning
Resep krim universal lain, yang mengeras sempurna, sangat cocok untuk kue, kue kering, dan keperluan lainnya. Rasanya kaya, manis, bisa dijadikan makanan penutup independen, sebagai pelengkap buah atau es krim.
Bahan
• 300 gram mascarpone;
• 200 gram cokelat putih;
• 2 kuning telur mentah;
• 180 gram krim.
Memasak
1. Pecahkan cokelat, masukkan ke dalam mangkuk dan segera tambahkan sekitar 50 ml krim. Tidak perlu mengukur apa pun, cukup tuangkan "dengan mata". Kami dimasukkan ke dalam bak air dan meleleh. Harap dicatat bahwa cokelat putih cukup moody, setetes air akan menghambat mencairnya, produk dapat mengambil benjolan atau menjadi plastisin. Juga, cokelat putih tidak dapat dididihkan, perhatikan api, kurangi jika perlu.
2. Krim yang tersisa dikocok ke dalam busa, dicampur dengan hati-hati dengan keju. Krim dimasukkan ke dalam keju, dan bukan sebaliknya.
3. Tuangkan cokelat leleh dengan lembut, aduk, tambahkan vanilin atau isian aromatik lainnya.
4. Krim didinginkan dan digunakan sebagaimana dimaksud.
Resep 8: Krim Mascarpone dengan Gelatin
Pilihan krim gelatin yang menyembuhkan sangat baik dapat digunakan untuk membuat kue tinggi dan multi-tier, membuat topi untuk cupcakes, menghias kue lainnya. Tetapi penting untuk menggunakan produk sebelum mulai mengeras. Krim tidak mentolerir pemanasan, jadi Anda tidak boleh melewatkan momen ini.
Bahan
• 2 sendok makan tepung terigu;
• 150 gram mascarpone;
• 50 gram bubuk;
• 100 gram cokelat putih;
• 10 gram gelatin;
• segelas krim;
• 40 gram susu.
Memasak
1. Bawakan gelatin dalam susu. Biarkan membengkak.
2. Kocok krim dengan bubuk, lalu campur massa ini dengan keju.
3. Lelehkan cokelat putih. Kami melakukan ini di bak air, kemudian bergabung dengan massa krim.
4. Kami menghangatkan gelatin, tapi pastikan itu tidak mendidih. Semakin baik butirannya bengkak, semakin mudah melakukannya.
5. Tuang gelatin yang dilelehkan ke dalam krim, aduk dan matang.
Krim Mascarpone - tips dan trik yang berguna
• Agar bahan-bahan dari krim bergabung dengan baik, jangan terkelupas dan bergabung menjadi satu kesatuan, semua komponen harus pada suhu yang sama.
• Masukkan setiap bahan baru ke dalam krim hanya setelah yang sebelumnya telah sepenuhnya tercampur. Dan lakukan dalam porsi kecil.
• Satu sendok brendi yang ditambahkan ke krim memberi produk rasa pedas yang ringan. Yang juga mengisi adalah minuman keras, yang rasanya bisa apa saja. Tetapi Anda perlu berhati-hati dengan suplemen alkohol, jika makanan penutup ini ditujukan untuk anak-anak. Lebih baik menggantinya dengan vanila, kakao, atau esensi yang tidak berbahaya. Anda bisa menambahkan kacang yang dihancurkan.
• Alih-alih krim lemak dan krim asam, Anda bisa menambahkan yogurt ke krim dari mascarpone: alami atau buah. Tetapi mereka harus cukup tebal sehingga pencuci mulut tidak bocor selama penyimpanan.
• Jangan pernah menyiapkan krim terlebih dahulu. Setelah menggabungkan produk, umur simpan mereka berkurang secara drastis. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan dan beri, yang harus ditambahkan sebelum digunakan.
