Thyme - deskripsi
Orang Mesir kuno tidak memiliki industri kimia yang sangat maju, dan karena itu menggunakan produk alami. Sebagai parfum, mereka menggunakan rempah-rempah yang harum. Salah satunya adalah thyme (thyme, ramuan Bogorodskaya), tanaman aromatik pedas dan bumbu masakan yang lezat. Dalam deskripsi kata "thyme" Anda dapat menemukan makna seperti - "kuat", "berani". Bukan kebetulan bahwa tentara Romawi mandi dengan thyme untuk mengisi ulang baterai mereka, untuk merasakan kekuatan dan keberanian.
Dan selalu tanaman yang luar biasa ini digunakan sebagai bumbu. Para biarawan Benediktin menyebarkannya ke seluruh Eropa. Hari ini, thyme dibudidayakan di Amerika, Moldova, Afrika Utara, Rusia selatan, di pegunungan Krimea, tumbuh di alam liar. Hijau digunakan untuk makanan, mulai dari tahun kedua. Pada bulan Juni-Juli, bagian atas mekar, mereka robek dan dikeringkan, dan tunas berbunga digunakan untuk menyiapkan obat-obatan.
Thyme - sifat
Rumput thyme mengandung minyak atsiri, yang mengandung thymol dalam jumlah besar (20-40%), dan komponen lainnya, berkat ramuan ini memiliki sifat bakterisida yang sangat baik. Sebagai suplemen makanan, rumput membantu mencerna makanan berlemak. Thyme kaldu - obat yang di rumah dapat berkumur, digunakan untuk batuk rejan dan bronkitis, asma bronkial. Teh obat terkenal dengan thyme menenangkan syaraf dan memberi kekuatan.
Penggunaan thyme - memasak
Rumput memiliki bau yang kuat, rasa tajam dan pedas terkonsentrasi, jadi Anda perlu menambahkannya sedikit. Aroma cerah dan kepahitan digunakan dalam memanggang, dalam persiapan hidangan sayur (kentang, kol, rebusan). Berkat thyme, makanan berlemak dan digoreng dicerna jauh lebih baik, sehingga bumbu ditambahkan ke lemak babi, lemak babi, domba, pasta daging dan unggas, permainan, dan jeroan.
Produk asap dianggap sebagai makanan terberat bagi tubuh, itulah sebabnya ketika merokok produk thyme - bumbu paling populer. Rumput kering atau segar dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu untuk asinan mentimun, tomat, zucchini. Daun segar dimasukkan ke dalam hidangan ikan, sup, borsch dan kaldu ayam. Properti lain yang menarik dari ramuan kuat adalah dapat mengusir ngengat di lemari. Hanya menggeser barang-barang di lemari dengan ranting, dan ngengat bahkan tidak akan mendekati mereka.
Contoh resep dengan thyme
Resep 1: Domba Mengkilap dengan Thyme dan Alpukat
Anak domba memiliki rasa yang khas. Jika Anda hanya merebusnya atau menggorengnya, ia tidak akan memiliki banyak kekasih. Tapi resep kami adalah untuk gourmets asli. Satu set rempah-rempah, bawang putih, alpukat, dan madu akan menjadikan domba benar-benar hidangan yang luar biasa. Yang utama adalah mengasinkan daging dengan benar, dan memasak hanya selama 8-9 menit. Berair dan aromatik, baunya timi dan lada, dan madu hanya memberi sedikit rasa manis.
Bahan: domba (1 kg), lemon (2 pcs), alpukat, bawang merah, bawang putih, cabai, paprika asap, madu (1 sendok makan), minyak zaitun.
Metode memasak
Rendam paprika dalam air panas selama sekitar setengah jam. Kami membuat rendaman: jus lemon (2/3 pcs), minyak zaitun - 1 sendok makan, lada putih dan thyme yang dicincang halus. Kami mencampur semuanya, memasukkan daging ke dalam bumbu dan biarkan selama satu setengah jam. Glaze untuk daging: tuangkan lemon di atas air mendidih dan parut kulit dengan 1,5 lemon di parutan halus. Aduk kulit dengan 2 sendok makan madu dan giling paprika pahit yang direndam dengan lesung. Campur campuran ini dengan madu dan lemon, garam. Campuran padat diencerkan dengan sendok air dari merica.
Dalam barbekyu yang sudah disiapkan, kita meletakkan parut dan menyekanya dengan bawang, menyebarkan daging dan menggoreng domba dengan panas tinggi. Adalah baik untuk menaruh setangkai thyme di atas arang untuk penciuman. Kurangi panas dan tahan sedikit lagi. Kemudian olesi daging dengan glasir lemon-madu dan tutup barbekyu (hanya 30 detik agar tidak terbakar). Selesai! Sajikan dengan salad alpukat - cincang halus, tambahkan setengah bawang biru cincang, cabai dan 2 siung bawang putih, tomat, sekelompok daun ketumbar. Bumbui dengan jus lemon.
Resep 2: Pasta dengan Thyme dan Herbal Italia
Bahan: pasta (150 gr.), tomat ceri (12 pcs), bawang putih (2 siung), oregano kering (2 sendok makan), thyme (2 sendok makan), minyak zaitun, garam.
Metode memasak
Rebus pasta dalam air asin seperti yang dijelaskan dalam instruksi. Kami mengalirkan air, tetapi membiarkannya untuk operasi selanjutnya. Kami memotong anak-anak ceri menjadi dua, mengupas dan menguleni bawang putih, panaskan dalam minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan thyme, tomat oregano. Kami menyebar pasta ke isinya dan tuangkan sedikit air. Tambahkan lebih banyak rempah dan rempah kering, campur - dan sajikan!
Resep 3: Buah dengan Keju dan Thyme Mascarpone
Hidangan penutup tangerine dan krim stroberi gourmet. Jeruk keprok goreng sangat tidak biasa bagi kami, terutama jika mereka digunakan dalam kombinasi dengan keju. Coba saja, ini sangat enak.
Bahan: jeruk keprok (2 kg), mentega (200 gram), keju (500 gram), gula bubuk (200 gram), krim (33% - 1 liter), stroberi segar (200 gram), vanillin, kacang-kacangan.
Metode memasak
Kami memilah jeruk keprok menjadi irisan, menggoreng mentega. Kami menaruhnya di gelas dan gelas dalam porsi. Parut "Mascarpone", campur dengan krim dan vanila atau gula vanili dan sebarkan saus di atas jeruk keprok. Hiasi dengan daun thyme, kenari cincang dan stroberi. Taburi dengan gula icing.
Thyme - tips dari koki berpengalaman
- Daging babi adalah hidangan yang sangat enak, tetapi ketika mereka bertemu dengan rendaman kulit thyme, bawang putih dan lemon, daging babi itu benar-benar ilahi.
- Hidangan paling terkenal dengan thyme, tentu saja, teh. Teh pahit tart dapat diminum tanpa henti. Cobalah menyeduh teh dengan thyme dan apel hijau. Pertama-tama kita menyeduh teh hitam dan memasukkan 6 cabang thyme segar (1, 2 liter air dan 1 sendok teh daun teh). Ambil gelas transparan untuk anggur mulled dan potong apel asam menjadi potongan-potongan. Kami menaruhnya di gelas, tambahkan sesendok gula, sejumput kayu manis dan tuangkan dalam teh diseduh. Cantik, enak dan sehat! - Deskripsi, properti, digunakan dalam memasak.
