Tiramisu hidangan penutup Italia dengan mascarpone dikenal di seluruh dunia. Dan semuanya berkat rasanya yang tidak biasa.
Tidak hanya itu, ada beragam manisan, misalnya, cokelat dengan rasa tiramisu, wafel, kue, dan kue. Tapi tidak ada yang sebanding dengan kelezatan aslinya, yang menempati posisi pertama dalam menu restoran dan kafe manis.
Tetapi untuk mencicipinya, tidak perlu meninggalkan rumah, Anda bisa memasak tiramisu dengan mascarpone sendiri.
Tiramisu dengan mascarpone - prinsip persiapan umum
Makanan penutup Italia terdiri dari dua elemen utama - topping dan cookie.
Tiramisu dikumpulkan berlapis-lapis, seperti kue.
Di atas makanan penutup ditutupi dengan lapisan krim kental dan ditaburi kakao.
Setiap kue dicelupkan ke dalam kopi sebelum diletakkan, yang memberikan kelezatan dan aroma istimewa.
Teknik pencuci mulut yang terperinci dijelaskan secara rinci dalam resep di bawah ini.
Cara membuat krim
Dasar dari krim ini adalah mascarpone. Ini adalah keju Italia, yang memiliki kandungan lemak tinggi, rasanya seperti mentega dan memiliki tekstur yang sangat lembut.
Dalam krim klasik, telur ditambahkan yang perlu dikocok menjadi busa. Mereka memberikan kemegahan mengisi khusus.
Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas telur, karena produk tidak mengalami perlakuan panas dan digunakan mentah. Gula atau bubuk digunakan sebagai pemanis.
Untuk rasa, tambahkan vanilla ke krim.
Cara membuat Savoyardi
Bahan konstan dalam tiramisu adalah kue savoyardi, yang juga disebut jari wanita.
Ini dapat disiapkan secara mandiri atau dibeli di toko. Tapi itu tidak selalu dijual, dan akuisisi menjadi masalah.
Ini adalah persiapan kue bagi banyak orang yang merupakan halangan, meskipun ini bukan masalah besar.
Yang Anda butuhkan untuk cookie:
• 3 tupai;
• 2 kuning;
• 60 gram tepung;
• 60 gram gula;
• bubuk untuk taburan.
Cara memasak Savoyardi:
1. Kocok kuning telur dengan 30 gram gula sampai biji-bijian benar-benar larut.
2. Kocok protein dengan protein gula yang tersisa sampai busa subur dan padat.
3. Gabungkan kedua massa, tambahkan tepung dan campur.
4. Masukkan adonan ke dalam tas, potong ujungnya dan peras sosis ke atas loyang, sekitar 7-8 cm. Lebar sampai 2 cm. Kami meninggalkan tempat di antara cookie, karena mereka akan naik selama proses pembakaran.
5. Taburkan billet mentah dengan bubuk dan kirim ke oven. Panggang hingga berwarna cokelat muda, biasanya cukup selama 8-12 menit pada suhu 180-190 derajat.
Sebelum menyiapkan hidangan penutup savoyardi, Anda harus mendinginkannya dengan baik, lebih baik memasaknya sehari sebelumnya.
Juga itu penting Jangan menyimpan cookie di atas nampan pemanggang, agar proteinnya tidak naik.
Anda perlu memanggang savoyardi segera setelah pemukulan, adonan tidak disimpan.
Resep 1: Makanan Penutup Tiramisu Klasik dengan Mascarpone
Resep inilah yang membuat hidangan penutup populer di seluruh dunia. Setelah beberapa waktu, berbagai versi tiramisu dengan dan tanpa mascarpone muncul di dasarnya.
Bahan
• 250 gram mascarpone;
• 2 butir telur;
• 3 sendok makan kakao;
• sendok minuman Amaretto;
• 200 gram kopi;
• 4 sendok makan bubuk;
• 100 gram Savoyard.
Memasak
1. Kami membuat impregnasi kopi. Idealnya, espresso digunakan, tetapi Anda bisa menyeduh kopi kental di atas kompor. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 200 gram air dan 2 sendok makan biji-bijian. Minuman diseduh, disaring, didinginkan. Kemudian minuman keras dimasukkan ke dalamnya.
2. Kocok dalam mangkuk putih dua telur, pada akhirnya kami memperkenalkan setengah gula icing. Massa yang tebal dan stabil harus diperoleh.
3. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan bagian kedua bubuk dan campur dengan mascarpone. Anda harus memasukkan keju dengan hati-hati, tambahkan satu sendok dan pencampuran menyeluruh.
4. Protein dimasukkan ke dalam massa kuning telur dengan keju, dicampur dengan gerakan dari bawah ke atas, mencoba untuk tidak mengendapkan busa, krim harus berubah menjadi lapang dan seragam.
5. Kami membagi Savoyardi menjadi 2 bagian. Celupkan cookie dengan cepat ke dalam kopi dan taruh di bagian bawah formulir yang dalam dengan lapisan pertama. Lalu kami menyebar krim, kue lagi dibasahi, dan sebagainya. Anda bisa membuat 2, 3, 4 lapisan, tetapi krim harus menjadi yang terakhir.
6. Taburkan kakamis tiramisu dan angkat hingga dingin, tahan setidaknya 3 jam.
Resep 2: Tiramisu dengan Mascarpone Tanpa Telur
Banyak yang takut dengan persiapan hidangan penutup yang populer karena penambahan telur mentah. Tapi, ternyata, Anda bisa membuat tiramisu dengan mascarpone tanpa mereka. Bagi banyak orang, resep ini tampaknya lebih sederhana dan lebih mudah. Tapi apa yang bisa menggantikan telur dan bagaimana cara melakukannya dengan benar?
Bahan
• 150 gram krim lemak dari 33%;
• 500 gram mascarpone;
• 100 gram bubuk;
• 18 buah Savoyard;
• kakao untuk disiram;
• secangkir kopi dan sesendok minuman keras.
Memasak
1. Kami membuat krim. Dinginkan krim dengan baik, cambuk dengan mixer ke dalam busa dan secara bertahap masukkan semua bubuk. Lalu kami memperkenalkan mascarpone pada sendok. Keju harus pada suhu yang sama dengan krim.
2. Campur kopi dengan minuman keras, celupkan setengah cookie dan susun sebagai kue pertama.
3. Oleskan krim, sekali lagi savoyardi.
4. Lumasi lapisan atas krim tiramisu, taburi dengan kakao dan angkat hingga dingin selama 4 jam, tetapi sebaiknya pada malam hari.
Resep 3: Tiramisu dengan Mascarpone dan Berry
Rasa ilahi dari hidangan penutup Italia, diencerkan dengan buah segar. Untuk ini, tiramisu dengan mascarpone akan membutuhkan buah segar dari stroberi, raspberry, blackberry. Anda dapat melihat atau berbagai macam, soal selera. Tetapi penting bahwa buah beri padat, jangan biarkan jus keluar sebelumnya dan menjaga bentuknya dengan baik.
Bahan
• 6 kuning;
• satu pon mascarpone;
• secangkir kopi;
• sendok minuman keras;
• 3 sendok makan gula;
• 30 Savoyard;
• Kakao;
• beri.
Memasak
1. Giling kuning telur dengan gula, secara bertahap masukkan keju dan aduk rata. Krim siap! Sudah dimungkinkan untuk menambahkan irisan beri ke dalamnya, tetapi agar tidak banyak jus, lebih baik untuk membuat lapisan ketika merakit makanan penutup.
2. Kopi bir, dinginkan dan celupkan kue. Kami menyebar lapisan pertama erat satu sama lain.
3. Lumasi dengan krim, taburi dengan potongan beri. Kemudian oleskan lagi lapisan krim.
4. Basah Savoyardi, sebarkan kue baru. Ulangi prosedur ini.
5. Lapisan atas adalah krim yang ditaburi kakao. Kami meletakkan seluruh buah atau irisan di atasnya. Tetapi lebih baik melakukan ini setelah berendam di lemari es, sebelum disajikan. Dalam hal ini, buah tidak akan kehilangan penampilan, mereka tidak akan membiarkan jusnya pergi.
Resep 4: Tiramisu dengan Mascarpone dan Sour Cream
Krim asam adalah produk yang lebih terjangkau dan lebih murah daripada mascarpone. Saat mencampur produk-produk ini, Anda bisa mendapatkan krim yang sangat lezat, tetapi hanya jika semua detailnya diikuti. Telur tidak digunakan, tetapi jika Anda tidak bisa membayangkan isian tanpanya, Anda bisa memasukkan 3 buah.
Bahan
• 600 gram krim asam dari 25% lemak dan lebih tinggi;
• 250 gram mascarpone;
• segelas bubuk.
Juga, menurut tradisi, Anda akan memerlukan kue savoyardi, kopi, cokelat untuk ditaburkan. Makanan penutup disusun sesuai dengan skema klasik.
Memasak
1. Kami mengambil handuk dapur yang bersih, wafel biasa dan memasukkannya ke dalam saringan sehingga ujungnya menggantung dari ujungnya. Kami menaruh saringan di atas wajan atau mangkuk.
2. Letakkan krim asam di tengah saringan, tutup dengan kain bersih dan lepaskan struktur selama 6-8 jam di lemari es. Selama waktu ini, kelebihan air akan menonjol, krim asam akan menjadi lebih tebal - apa yang Anda butuhkan untuk krim yang baik.
3. Campur krim asam yang disaring dengan mascarpone dan gula, gunakan tiramisu untuk perakitan.
Resep 5: Tiramisu dengan Mascarpone dan Brandy
Idealnya, kopi kukus dengan penambahan Amaretto liqueur digunakan untuk membasahi kue. Namun yang tak kalah populer adalah resep tiramisu dengan mascarpone dan cognac. Makanan penutup ini memiliki rasa yang unik dan pedas serta sedikit alkohol. Tidak dianjurkan untuk memberikan makanan seperti itu kepada anak-anak.
Bahan
• 300 gram cookie;
• 4 butir telur;
• secangkir kopi;
• 4 sendok makan cognac;
• 5 sendok makan gula;
• sejumput vanila;
• 400 gram mascarpone;
• satu sendok coklat.
Memasak
1. Untuk krim, bagi gula menjadi dua, pisahkan protein dari kuning telur. Kocok secara terpisah dengan gula. Lalu kami gabungkan, perkenalkan mascarpone, sesendok cognac, tambahkan vanillin dan aduk rata.
2. Campur kopi dengan sisa cognac.
3. Basahi bagian ketiga cookie, letakkan di bagian bawah cetakan.
4. Kami dilapisi dengan krim.
5. Basahi bagian kedua dari kue, olesi dengan krim dan lakukan prosedur yang sama dengan sisa-sisa savoyard.
6. Taburkan bagian atas makanan penutup dengan bubuk kakao.
Resep 6: Tiramisu dengan Mascarpone, Cinnamon, Ricotta dan Nuts
Makanan penutup tiramisu dengan mascarpone dan ricotta ternyata sangat empuk, tidak terlalu gemuk dan sangat mudah disiapkan. Dan kacang memberikan aroma khusus pada krim. Kayu manis digunakan untuk membumbui kue.
Bahan
Untuk cookie:
• 3 putih telur;
• 100 gram bubuk;
• 4 kuning;
• 100 gram tepung;
• 2 gram kayu manis.
Untuk krim:
• 250 gram mascarpone;
• 250 gram ricotta;
• 250 gram yogurt alami;
• 100 gram kacang (lebih baik dari hazelnut);
• 130 gram gula.
Untuk impregnasi, Anda perlu secangkir kopi segar, sedikit kayu manis. Untuk menaburkan bubuk kakao.
Memasak
1. Kocok putih dengan gula bubuk sampai subur, tambahkan protein bubuk secara terpisah. Kami memperkenalkan campuran tepung dengan kayu manis, yang harus disaring terlebih dahulu. Uleni adonan.
2. Masukkan adonan ke dalam tas kue, peras tongkatnya. Panjang kue mentah harus sekitar 8 cm, ketebalan 1,5-2. Taburkan blanko dengan bubuk, kirim ke oven. Panggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat.
3. Hazelnut dikeringkan dalam oven, ditumbuk menjadi remah-remah.
4. Untuk krim, cukup pukul ricotta dengan mascarpone, masukkan yogurt dan gula, campur dan tambahkan kacang tanah. Keren juga.
5. Kami mengumpulkan kue sesuai dengan skema klasik: kami membasahi kue, melapisi lapisan dengan krim. Untuk menghias, Anda cukup menaburkan makanan penutup kakao atau mencampurnya dengan kayu manis.
Tiramisu dengan mascarpone - tips dan trik yang berguna
• Tidak ada minuman keras atau keinginan untuk menambahkan alkohol ke pencuci mulut? Gunakan esensi yang serupa. Tiramisu tidak akan kehilangan rasanya, aromanya akan cerah, diucapkan.
• Dalam beberapa resep makanan penutup, gula pasir digunakan, yang lain, icing. Apa bedanya? Bahkan, tidak ada di sana, hanya bubuk yang larut lebih cepat, lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan krim, putih telur luar biasa. Tetapi ketika mengganti satu produk dengan yang lain, fokuslah pada bobot. Gula dalam gelas jauh lebih bubuk dan sebaliknya.
• Sebagai ganti kakao, Anda bisa menggunakan kopi, campuran dari produk-produk ini, untuk ditaburkan. Juga, kacang tanah, kayu manis akan membantu menambah variasi dan catatan baru. Atau Anda bisa menaburkan makanan penutup dengan cokelat parut atau hiasi dengan keripik manis.
• Tiramisu dapat menjadi dasar untuk kue yang meriah, dapat ditutup dengan damar wangi, didekorasi dengan krim apa pun. Tapi porsi hidangan penutup, yang dikumpulkan dalam piring atau gelas kecil, terlihat sangat mengesankan. Eksperimen!
• Untuk membuat dessert tiramisu dengan mudah meninggalkan bentuknya, Anda dapat melapisi bagian bawah dan samping dengan cling film. Ingatlah untuk menghapusnya saat disajikan.
• Mascarpone adalah produk yang lezat, tetapi sangat berminyak. Untuk mengatasinya, Anda bisa menambahkan krim yogurt alami, krim kocok.
