Sup kubis Rusia adalah hidangan asli Rusia yang disiapkan oleh leluhur kita yang jauh.
Secara tradisional, sup kubis asinan kubis tidak hanya dimasak, tetapi mendekam untuk waktu yang lama dalam oven Rusia. Berkat ini, mereka ternyata sangat enak dan harum.
Bahan utama sup kol: daging, bumbu, akar, tepung dan tentu saja, asinan kubis.
Saat ini, ibu rumah tangga tidak memiliki kesempatan untuk memasak hidangan ini di oven, jadi resepnya telah berubah sedikit. Tapi rasa hidangan ini sama sekali tidak menderita sama sekali.
Dalam resep asli untuk sup kubis hanya daging sapi yang digunakan, bisa diganti dengan babi atau unggas. Tepung diganti dengan sereal dan kentang ditambahkan.
Pada awalnya, kaldu yang kaya dengan akar dan rempah-rempah putih disiapkan.
Asinan kubis rebus dengan wortel dan bawang bombai, dibumbui dengan pasta tomat. Kentang cincang dan sauerkraut rebus ditempatkan dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam.
Sup kubis secara tradisional disajikan dengan krim asam, bawang putih dan roti cokelat.
Resep 1. Sup kubis Sauerkraut
Bahan
enam kentang;
dua daun salam;
daging di tulang;
garam dapur;
bawang;
akarnya putih;
wortel;
segelas penuh asam kubis;
setengah liter jus tomat.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging, memotongnya dari film dan menurunkannya dalam air mendidih. Jadi kaldu akan berubah transparan. Tambahkan akar putih yang sudah dikupas ke dalam wajan. Masak daging dengan api kecil selama satu setengah jam. 15 menit sebelum memasak, masukkan kentang utuh.
2. Sayuran yang tersisa dibersihkan dan dicuci. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Kami meninggalkan dua kentang utuh. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air.
3. Remas sauerkraut dan pindahkan ke panci yang dalam, tuangkan sedikit minyak sayur olahan dan setengah gelas air. Kami menyalakan api kecil dan didihkan selama 35 menit, menutupinya dengan tutup.
4. Bawang dikupas dalam potongan kecil. Gosok wortel dengan kasar. Kami menggeser bagian dari bawang yang dicincang ke dalam piring, taburi dengan garam dan giling dengan tangan Anda.
5. Sisa bawang dan wortel ditransfer ke wajan panas dan tumis dengan minyak sayur sampai lunak. Tuang jus tomat dan taburi gula. Campur dan didihkan sebentar.
6. Kami mengekstrak daging, akar dan kentang dari kaldu. Pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi beberapa bagian. Uleni kentang dengan garpu, campur dengan bawang tumbuk dengan garam.
7. Masukkan kentang mentah cincang ke dalam kaldu dan masak sampai lunak. Kentang cincang dengan bawang dan daging disebarkan dalam sup kol. Selanjutnya, masukkan tumis sauerkraut dan aduk. Bumbui dengan rempah-rempah dan daun salam, garam. Kami didihkan selama sekitar satu jam.
Resep 2. Asinan kubis cepat dengan sup dan bit
Bahan
bawang putih - 3 siung;
setengah kilogram asinan kubis;
wortel besar;
bit - 2 buah .;
dill, ketumbar, dan peterseli - banyak;
bawang;
sup daging sapi - toples;
kentang - 4 buah.
batang seledri.
Metode memasak
1. Rebus kentang dengan seragam mereka. Masak bit tanpa mengelupas. Kupas dan cuci sisa sayuran. Potong bawang dengan halus. Parut wortel kasar dan kupas, bit rebus. Potong seledri menjadi irisan.
2. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air mendidih.
3. Peras sauerkraut, dan layangkan ke sayuran, lanjutkan memasak selama sekitar sepuluh menit. Lalu masukkan kentang jaket yang dipotong dadu dan bit parut. Biarkan kol mendidih selama beberapa menit dan tambahkan sup daging sapi. Masak untuk beberapa waktu lagi, garam, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang.
Resep 3. Sup kubis Sauerkraut dengan millet
Bahan
100 g seledri akar;
500 g asinan kubis;
peterseli adalah akarnya;
garam dan bumbu segar;
wortel;
kentang - 3 umbi;
bawang;
millet - 9 sdm. sendok;
Sandung - 800 g;
daun salam - 2 pcs .;
kacang lada hitam - sejumput.
Metode memasak
1. Daging dikupas dan dicuci, dimasukkan ke dalam wajan, tuangkan air, dan didihkan dengan api sedang. Segera setelah air mulai mendidih, keluarkan buih, putar api seminimal mungkin dan didihkan kaldu setidaknya selama satu setengah jam. Angkat dagingnya.
2. Sementara itu, keluarkan kol. Peras, masukkan ke wajan besi, tuangkan dua sendok kaldu panas dan sedikit minyak. Kencangkan api seminimal mungkin, dan rebus kubis selama satu setengah jam di bawah tutupnya, tambahkan kaldu secara berkala.
3. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam kubus yang cukup besar dan transfer ke kaldu mendidih.
4. Kupas bawang, bilas dan potong halus. Akar peterseli dan wortel dikupas. Parut wortel dengan kasar. Potong akar peterseli menjadi potongan-potongan. Tumis sayuran dalam minyak.
5. Bilas millet sehingga air menjadi jernih dan masukkan ke dalam kaldu ketika kentang sudah setengah matang. Aduk dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan sayuran goreng dan kol direbus ke kaldu.
6. Pisahkan daging dari tulang, potong menjadi irisan dan pindahkan ke dalam wajan. Bumbui sup kol dengan daun salam dan lada hitam dilumatkan dalam mortar. Pada akhirnya, tambahkan sayuran yang dihancurkan dan sedikit garam. Rebus sup kol dan matikan api.
Resep 4. Sup kubis Sauerkraut dengan nasi
Bahan
30 ml minyak sayur;
300 g asinan kubis;
sepertiga dari segelas beras;
hijau - banyak;
3 kentang;
garam, daun salam, gula dan merica;
bawang;
35 g pasta tomat;
dua wortel.
Metode memasak
1. Bilas beras dengan baik. Kupas dan cuci sayuran. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus dengan pisau. Gosok wortel dengan kasar. Bilas kubis dan peras.
2. Rebus kaldu, celupkan kentang dan nasi ke dalamnya. Masak selama 20 menit.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan masukkan sayuran cincang. Didihkan, aduk sesekali, di atas api sedang selama tiga menit. Tambahkan kubis ke dalam wajan dan didihkan sebentar. Masukkan tomat, campur dan tuangkan dalam sedikit kaldu. Didihkan selama sekitar lima menit.
4. Pindahkan kol yang direbus dengan sayuran ke dalam kaldu. Lada, bumbui dengan gula, garam, dan rempah-rempah. Didihkan selama sekitar sepuluh menit. Matikan api dan biarkan sup kol diseduh selama 20 menit.
Resep 5. Sup kubis saus kubis dalam slow cooker
Bahan
35 g pasta tomat;
daging - 300 g;
minyak sayur;
asinan kubis - 300 g;
garam dan rempah-rempah;
bawang - 1 pc.;
wortel;
kentang - 4 umbi.
Metode memasak
1. Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan besar dan dimasukkan ke dalam panci tempayan. Tuang sedikit minyak dan nyalakan program Baking. Goreng daging selama sekitar setengah jam.
2. Cuci sayuran yang sudah dikupas. Potong bawang menjadi kubus kecil. Parut wortel secara kasar. Potong kentang menjadi kubus sedang.
3. Bilas kubis, peras, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya, campur. Masukkan campuran sayuran dalam wadah multicooker dan didihkan selama 15 menit dengan daging, tanpa mengubah program.
4. Tuang air ke dalam wadah, masukkan kentang, garam, bumbui dengan rempah-rempah, masukkan daun salam. Tutup penutupnya, atur crock-pot dalam mode "Extinguishing" dan atur timer selama satu setengah jam. Setelah berbunyi bip, biarkan sup kol selama 20 menit lagi.
Resep 6. Sup Sauerkraut dengan gandum
Bahan
satu pon ayam;
3 siung bawang putih;
daun salam, garam dapur dan lada segar;
30 g minyak tanpa lemak;
Seni l tepung;
350 g asinan kubis;
bawang;
3 kentang;
sekelompok peterseli;
wortel.
Metode memasak
1. Potong ayam saya menjadi beberapa bagian, masukkan ke wajan dan tuangkan air. Kami merebus, mengeluarkan busa, garam, dan merebus kaldu dengan api kecil.
2. Barley mutiara dicuci dengan baik. Kami membersihkan sayuran dan mencuci. Rusak bawang menjadi kubus. Gosok wortel dengan potongan tipis. Potong kentang menjadi irisan. Kami mencuci asinan kubis, dan sedikit memeras.
3. Tambahkan jelai mutiara ke ayam, irisan kentang, setengah bawang dan wortel. Masak selama 25 menit.
4. Masukkan sisa sayuran dalam minyak panas dan didihkan selama sekitar tiga menit di atas api sedang. Tuang tepung dan aduk. Tambahkan kubis, beberapa sendok makan kaldu, dan terus didihkan selama tujuh menit.
5. Masukkan kubis rebus ke dalam kaldu. Lada, letakkan daun salam, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit. Tuang ramuan cincang dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Matikan kompor dan minta sup kubis untuk beberapa waktu lagi.
Resep 7. Sup kubis saus kubis dengan ayam
Bahan
700 g ayam;
dua tomat;
700 g kol asam;
garam, bumbu, paprika dan rempah-rempah;
satu pon kentang;
2 siung bawang putih;
bawang dan wortel.
Metode memasak
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dengan air dan masak kaldu. Buang busa, tambahkan bumbu dan sedikit garam. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan, dan masak selama 15 menit.
2. Bawang yang dikupas dan dicincang halus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas. Kemudian kami mengirimkan wortel parut kasar, tomat potong dadu, dan bawang putih yang dihancurkan. Rebus bersama-sama selama sekitar lima menit.
3. Kami memindahkan penggorengan ke kaldu, di sini kami mengirim asinan kubis, garam, merica, dan meletakkan daun salam. Masak selama beberapa menit. Sajikan sup kol, ditaburi dengan bumbu cincang dan dibumbui dengan krim asam.
Resep 8. Sup kubis saus kubis sesuai resep lama
Bahan
setengah liter kaleng rebus asinan kubis;
umbi kentang;
50 g jamur porcini kering;
kacang lada hitam - sejumput;
4 siung bawang putih;
50 g soba;
2 bawang;
beberapa cabang adas;
kentang besar;
50 ml minyak tanpa lemak;
garam dapur.
Metode memasak
1. Tuang kubis dengan setengah liter air mendidih. Kami menempatkan piring dengan itu di oven dipanaskan hingga 180 C selama setengah jam.
2. Kupas kentang dan potong-potong besar. Tuang jamur dengan air mendidih dan biarkan meresap selama seperempat jam, lalu saring dan potong jamur.
3. Masukkan kentang dan jamur ke dalam wajan, tuangkan air, tambahkan infus jamur. Rebus, bumbui dengan bumbu dan masak selama 20 menit. Setelah sekitar sepuluh menit, tambahkan soba yang sudah dicuci.
4. Keluarkan kol dari oven, tuang kaldu ke dalam cangkir terpisah. Garam kubis, campur dengan bawang cincang halus, tuangkan minyak sayur dan gosokkan ke kubis dengan sendok kayu.
5. Campurkan kol yang ditumbuk dengan rebusan, masukkan ke dalam panci dan masak selama seperempat jam. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup kol dan masak selama lima menit lagi.
Resep 9. Sup kubis Sauerkraut dengan kacang
Bahan
250 g kacang kalengan;
5 g lada;
200 g asinan kubis;
15 g garam;
150 g bawang;
30 g minyak sayur;
150 g wortel;
25 g pasta tomat;
400 g kentang.
Metode memasak
1. Kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditransfer ke wajan, tuangkan air dan taruh di atas kompor untuk memasak.
2. Bawang cincang halus dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut ke dalamnya dan didihkan sampai lunak. Kami menempatkan pasta tomat, aduk, dan didihkan lagi tiga menit.
3. Dalam wajan dengan kentang, masukkan sauerkraut yang sudah ditekan sedikit dan masak selama seperempat jam. Lalu kami menyebar saus sayuran dan terus memasak selama tujuh menit. Pada akhirnya, tambahkan kacang kaleng, masak dengan jumlah waktu yang sama dan matikan kompor. Sup kubis disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang halus.
Resep 10. Sup Sauerkraut dalam bahasa Polandia
Bahan
300 g iga babi;
50 g daging asap;
350 g asinan kubis;
2 bawang;
20 g jamur kering;
garam, sayuran, dan gula;
lada hitam dan daun salam;
lima buah juniper;
500 g kentang;
40 g menir gandum;
100 g brisket asap.
Metode memasak
1. Iga babi isi dengan air dan siapkan untuk merebus kaldu. Lepaskan busa, putar api, letakkan lada, daun salam, dan beri juniper. Rendam jamur dalam air hangat, lalu tiriskan air dan tambahkan ke kaldu.
2. Potong jamur dengan lembut dan masukkan ke dalam wajan. Remas sauerkraut dan masukkan kaldu. Kami memasak selama sekitar satu jam, setelah empat puluh menit kami menambahkan brisket asap dan gandum ke dalam sup kol. Campur. Kami mendesak sup kubis lagi 15 menit. Tuang ke dalam piring, taburi dengan merica yang baru ditumbuk dan bumbu cincang.
Sour kubis sup kubis - tips dan trik dari koki berpengalaman
Sebelum menambahkan asinan kubis ke dalam sup kubis, ia harus dipadamkan secara terpisah.
Masak sup kubis dengan api kecil, sehingga mereka akan layu, berubah menjadi kaya dan melestarikan semua aroma sayuran.
Tambahkan sauerkraut hanya setelah kentang benar-benar matang, jika tidak maka akan menjadi kaku.
Sangat asam kubis, bilas, dan hanya setelah itu digunakan untuk memasak sup kubis.
Alih-alih pasta tomat, gunakan tomat segar, mereka akan membuat sup lebih lembut.
