Salmon pink yang dipanggang dalam wajan tentu tidak berguna seperti dimasak dalam double boiler atau dipanggang. Tapi, dan dalam bentuk ini, ia menyimpan beberapa zat yang bermanfaat.
Hanya salmon merah muda panggang yang diperoleh dengan kerak renyah, dan memiliki rasa yang menyenangkan. Selain itu, biaya yang dikeluarkannya hampir semua orang. Salmon pink mudah dibeli di toko atau pasar mana pun.
Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa salmon merah muda panggang berubah kering. Hanya saja ikan ini memiliki lapisan lemak tipis di bawah kulitnya. Dan untuk membuat salmon merah muda yang berair, goreng dengan kulitnya.
Salmon pink dipanggang dalam wajan - prinsip umum memasak
• Untuk memasak, ambil ikan segar.
• Goreng ikan, potong-potong.
• Mencairkan ikan beku dalam air.
• Sebelum memasak, masukkan ikan ke dalam tepung terigu.
• Goreng ikan dari dua sisi di atas api sedang.
• Bungkuk salmon di bawah sayuran setelah memasak bersikeras di bawah tutupnya.
• Letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu agar menyerap semua minyak berlebih.
Salmon pink dipanggang dalam wajan - resep klasik
Bahan:
• satu salmon merah muda;
• 120 gram tepung terigu;
• garam;
• minyak sayur;
• lada hitam;
• bumbu ikan.
Metode persiapan:
1. Bersihkan salmon merah muda, lepaskan sirip, ekor dan kepala dengan pisau tajam. Potong perut dan tarik semua kelebihan dari ikan.
2. Celupkan bangkai ke dalam air dan bilas. Keringkan dengan handuk dan potong-potong, setebal 3,5 cm.
3. Gulung potongan ikan dalam garam dan merica. Biarkan mereka diasinkan selama 18 menit.
4. Geser tepung ke dalam piring, tambahkan setengah sendok ikan bumbu ke dalamnya dan aduk.
5. Secara bergantian masukkan setiap irisan ikan ke dalam campuran yang dihasilkan. Tepung harus menggunakan salmon merah muda di lapisan yang rata.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Sebarkan irisan ikan secara merata, jangan sampai saling menutupi. Letakkan kompor dengan api besar, goreng ikan selama dua menit di setiap sisi. Terus putar salmon merah muda dengan spatula logam.
7. Sajikan ikan jadi panas dengan mustard, dihiasi dengan irisan lemon.
Salmon pink digoreng dalam wajan dengan jamur
Bahan:
• 490 g salmon merah muda (fillet);
• merica;
• 370 g champignon;
• garam;
• bawang;
• minyak bunga matahari;
• satu gelas krim 3,5% lemak.
Metode persiapan:
1. Bilas fillet ikan dengan air dingin dan singkirkan kelembaban yang berlebihan.
2. Lepaskan kulit dan potong fillet menjadi irisan setebal 1,3 cm.
3. Gosok salmon dengan garam dan taburi dengan lada hitam. Sisihkan ikan untuk beberapa waktu dengan bumbu.
4. Kupas bawang bersama champignon dan bilas di bawah air. Potong akar jamur, keringkan dan potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi bujur sangkar.
5. Panaskan wajan dengan minyak dan goreng ikan sampai setengah matang. Segera setelah warnanya putih, keluarkan dari panas. Taruh ikan di piring.
6. Di wajan yang sama, tambahkan minyak lagi dan goreng bawang. Lalu tambahkan jamur. Rebus bersama-sama sampai jamur siap.
7. Kemudian segera tambahkan krim asam, tutup dan didihkan selama 16 menit.
8. Selanjutnya, buka tutupnya dan tambahkan salmon merah muda ke jamur dan bawang. Campur perlahan dan tutup kembali. Masak selama 9 menit di atas api terkecil.
9. Biarkan diseduh meresap selama 12 menit.
10. Sajikan hidangan dengan panas, sebarkan di atas piring. Taruh ikan terlebih dahulu, lalu tuangkan di atas saus jamur.
Salmon pink panggang di bawah bumbu
Bahan:
• 520 g salmon merah muda;
• garam;
• pasta tomat;
• dua bawang dan wortel;
• minyak sayur;
• sendok cuka;
• merica;
• daun salam;
• empat l. tepung gandum;
• satu sendok teh gula;
• sendok cengkeh;
• 45 ml air.
Metode persiapan:
1. Cuci dan keringkan ikan. Letakkan di atas talenan dan potong menjadi potongan acak dengan pisau tajam. Taburi merica di semua sisi dan gosok dengan garam. Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan berendam selama 11 menit.
2. Cuci sayuran, kupas dan potong-potong. Potong bawang dan potong wortel.
3. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Gulung potongan ikan dari semua sisi dalam tepung dan sebarkan di atas wajan. Masak salmon merah muda dengan warna merah muda, lalu letakkan di atas piring.
4. Letakkan wajan bersih di atas api dan goreng bawang dalam minyak. Setelah beberapa saat, tambahkan wortel ke dalamnya. Masak sayuran bersama selama 4 menit. Setelah membumbui sayuran dengan pasta tomat dan masak selama delapan menit.
5. Tambahkan air, lada, gula, cuka, garam, cengkeh dan daun salam ke sayuran. Aduk dan didihkan selama 14 menit.
6. Letakkan ikan di piring dalam lapisan yang rata dan tutupi dengan bumbu sayuran panas. Biarkan piring dingin hingga suhu kamar. Kemudian bungkus ikan di bawah bumbunya dengan cling film dan masukkan ke kulkas selama tiga jam.
7. Sajikan dingin, hiasi dengan sayuran.
Fillet salmon merah muda, digoreng dalam wajan dengan bawang
Bahan:
• salmon merah muda;
• 130 g bawang;
• garam;
• tiga sendok tepung meja;
• marjoram;
• merica;
• minyak bunga matahari.
Metode persiapan:
1. Bersihkan ikan dari sisik. Potong kepalanya dan bilas di bawah air dari darah dan selaput dara. Keringkan salmon merah muda, potong di sepanjang punggung bukit dan pisahkan fillet dengan hati-hati. Pangkas kulit dan cabut.
2. Cuci fillet, potong-potong, lada dan garam. Biarkan dalam bentuk ini selama 14 menit.
3. Ambil pisau dan keluarkan kulit bawang. Kemudian bilas bawang, keringkan dan potong menjadi cincin setebal sentimeter.
4. Kirim wajan ke api dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Saat dipanaskan, gulung ikan dalam tepung terigu dan celupkan potongan ke dalam wajan.
5. Masak salmon merah muda selama lima menit, balikkan sekali. Begitu ikan berubah menjadi kemerahan, letakkan di atas piring.
6. Setelah semua potongan ikan siap, turunkan bawang di wajan yang sama. Goreng sampai siap sepenuhnya.
7. Selanjutnya, letakkan ikan di atas bawang, tutup dan masak lagi.
8. Matikan api dan biarkan selama 7 menit.
9. Sajikan ikan dengan menempatkan busur di atasnya. Sebagai lauk pas pasta atau bubur.
Salmon pink dipanggang dalam wajan dengan sayuran
Bahan:
• 390 g salmon merah muda;
• lima sendok makan tepung;
• garam;
• dua busur;
• lada hitam;
• wortel;
• lima sendok makan mentega;
• 280 paprika;
• 120 gram tomat.
Metode persiapan:
1. Celupkan fillet ke dalam air hangat, dan tunggu sampai salmon merah muda sepenuhnya dicairkan. Lalu cuci salmon merah muda dan bagi menjadi beberapa bagian.
2. Sikat paprika Bulgaria di luar dengan sikat. Membagi sayuran menjadi dua dan menghapus inti. Paprika dikupas potong.
3. Kupas bawang dan potong setengah cincin.
4. Lepaskan kulit wortel dengan pisau khusus untuk membersihkan sayuran. Iris sayuran menjadi batang tipis.
5. Bilas tomat, keringkan dan potong dadu dengan pisau tajam.
6. Saat memasak minyak dalam wajan, masak breadingnya. Aduk tepung dengan garam, bumbu dan merica. Gulung ikan dalam campuran ini. Panggang selama lima menit di setiap sisi. Taruh potongan jadi dalam mangkuk.
7. Di wajan lain, panaskan minyak dan goreng bawang sampai transparan. Tambahkan wortel ke bawang goreng dan goreng selama empat menit. Kemudian tambahkan merica Bulgaria, garam, tomat dan merica. Rebus semuanya bersama selama 12 menit.
8. Tambahkan ikan ke dalam campuran sayuran yang sudah disiapkan dan aduk.
9. Sajikan ikan dengan sayuran sebagai hidangan terpisah, panas.
Fillet salmon pink, digoreng dalam wajan dengan saus krim asam
Bahan:
• 460 g salmon merah muda (fillet);
• empat sendok krim asam;
• 200 g jamur;
• garam;
• 90 g bawang;
• kunyit;
• merica;
• enam sendok makan tepung;
• minyak sayur;
• adas kering.
Metode persiapan:
1. Potong jamur secara acak dan goreng dalam mentega selama 12 menit. Kemudian kupas bawang, potong menjadi cincin dan tambahkan jamur. Panggang lagi 6 menit.
2. Tuang satu sendok tepung, kunyit, dan goreng sampai warna tepung dipanggang.
3. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, aduk dan tambahkan air.
4. Tambahkan garam, rempah-rempah dan, sambil diaduk, didihkan saus.
5. Celupkan fillet salmon merah muda kering dan kering dalam tepung dan goreng dalam minyak panas dari semua sisi sebelum kecoklatan.
6. Tambahkan ikan jadi ke saus, campur dan didihkan semuanya sampai saus kental.
7. Sajikan hidangan dengan sayuran rebus, siram saus di atasnya.
Salmon pink digoreng dalam wajan dengan wortel
Bahan:
• 610 g ikan;
• campuran paprika;
• 60 gram tepung terigu;
• garam;
• dua wortel besar;
• remah roti;
• dua busur;
• satu seledri;
• minyak bunga matahari;
• empat daun laurel;
• peterseli.
Metode persiapan:
1. Jika ikan beku, lebih baik menariknya keluar dari freezer dalam satu hari untuk dicairkan. Jika ikan segar, maka segera mulai membersihkannya. Buang semua ikan yang berlebih, bilas dan keringkan.
2. Potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian dan sebarkan bumbu di tangan Anda, sebarkan merata di setiap potongan ikan. Tinggalkan salmon merah muda selama 7 menit.
3. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan gulingkan setiap potongan salmon merah muda di dalamnya. Lalu gulung ikan di remah roti.
4. Goreng ikan dalam wajan selama empat menit di setiap sisi. Balikkan salmon merah muda dengan spatula. Letakkan potongan-potongan yang sudah jadi di serbet kertas sehingga mereka menyerap semua kelebihan lemak.
5. Ambil pisau khusus dan kupas wortel. Cincang sayur halus.
6. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi setengah cincin, cincin atau kubus.
7. Bilas batang seledri dan potong menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.
8. Masukkan semua sayuran dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Tambahkan bumbu dan daun salam ke dalamnya. Masak sampai sayuran lunak. Tambahkan air jika perlu.
9. Saat sayuran siap, angkat daun salam.
10. Taruh setengah campuran sayuran di bagian bawah piring, taruh fillet salmon merah muda di atasnya, tutup lagi dengan semua sayuran yang tersisa.
11. Hiasi dengan peterseli cincang.
12. Sajikan hidangan dengan krim asam dan sepotong roti.
Salmon pink dalam adonan, digoreng dalam wajan
Bahan:
• 2,2 kg fillet salmon merah muda;
• jus setengah lemon;
• garam;
• kemangi;
• lada hitam;
• mint;
• minyak bunga matahari;
• serai;
• lima telur;
• 260 g tepung;
• 250 ml susu.
Metode persiapan:
1. Fillet salmon merah muda, jika beku, letakkan di air biasa, dan biarkan selama 35 menit.
2. Bilas ikan dan letakkan di atas talenan. Potong setiap fillet setebal tiga sentimeter.
3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk, tuangkan jus lemon, taburi dengan garam, rempah kering dan lada.
4. Aduk semuanya, lapisi rendaman dengan ikan dan biarkan selama 18 menit.
5. Pisahkan putih dari kuning telur dan distribusikan ke dalam piring yang berbeda.
6. Untuk kuning telur tambahkan susu hangat, garam dan sesendok minyak sayur. Kocok semuanya dan tambahkan tepung yang diayak. Adonan seharusnya tidak ada gumpalan.
7. Kocok putih dengan mixer atau sapu sampai berbusa. Tambahkan massa ini ke adonan.
8. Letakkan wajan di atas api sedang dan panaskan minyak di dalamnya. Celupkan ikan ke dalam adonan.
9. Goreng salmon merah muda dari semua sisi sampai kulit kecoklatan.
10. Masukkan irisan yang sudah jadi ke dalam piring. Sajikan dengan acar, sayuran, dan bawang hijau.
11. Sebagai hiasan, Anda bisa menyajikan kentang rebus, nasi, bubur soba atau kentang tumbuk.
12. Sebelum disajikan, taburi dill cincang, basil, peterseli, dan daun ketumbar.
Salmon pink digoreng dalam wajan dan kiat
• Untuk salmon renyah yang garing dan renyah dalam tepung.
• Untuk membuat ikan berair, asamkan dalam jus lemon sebelum dimasak.
• Untuk memberi hidangan rasa eksotis, tuangkan dengan jus jeruk sambil menggoreng.
• Satu set rempah-rempah untuk persiapan hidangan ini cocok untuk siapa saja.
• Jika diinginkan, bakar ikan di atas lemak hewani.
• Terkadang, alih-alih menggunakan tepung, gunakan remah roti.
• Untuk rasa, gulingkan irisan ikan dalam butiran bawang putih.
