Medali kalkun adalah bagian fillet atau paha burung (tanpa tulang). Daging dimasak dengan cepat, penting untuk tidak berlebihan. Dalam bentuk aslinya, medali sedikit kekeringan dan tidak begitu menarik untuk selera mereka. Untuk mendiversifikasi hidangan, Anda dapat menambahkan bumbu, saus, atau produk terkait yang akan memberi warna pada daging.
Prinsip umum untuk membuat medali kalkun
Prioritas pertama sebelum memasak hidangan apa pun adalah mencuci makanan dengan saksama. Daging kalkun juga harus dibilas dengan air mengalir. Jika ada tempat rusak pada kulit, itu harus dihilangkan.
Untuk membuat hidangan 100% memungkinkan, medali lebih baik untuk dikalahkan, terutama jika dibuat dari filet. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan kalkun di papan tulis, bungkus bagian atas dengan film. Tidak perlu memukul balik agar tidak merusak potongan.
Daging akan selalu berair jika Anda mengasinkannya. Banyak cara, yang paling sederhana dan tercepat adalah campuran minyak zaitun atau minyak sayur, jus lemon dan garam. Medali harus direndam dalam rendaman setidaknya selama setengah jam. Anda bisa menambahkan bawang, bawang putih atau rempah-rempah.
Rahasia lain dari kesegaran daging adalah tidak meninggalkan kelebihan cairan. Dalam hal ini, hidangan bisa dibungkus dengan foil dan dipanggang dalam oven. Medali akan disiapkan dalam jus mereka sendiri, sehingga empuk.
Medali kalkun di dalam oven
Bahan:
• kalkun (medali) - 0,5 kg.,
• tomat - 1 pc.,
• keju - 100g.,
• kemangi - 10g,
• minyak zaitun (atau sayuran) -10 ml.,
• krim asam (atau yogurt tanpa pemanis) - 15 ml.,
• rempah-rempah - secukupnya.
Metode persiapan:
Harus mulai dengan saus. Untuk melakukan ini, potong basil dengan halus (Anda bisa menggunakan kering), tambahkan mentega, krim asam dan sedikit garam. Campur semuanya dengan baik. Selanjutnya, potong tomat menjadi lingkaran tipis dan parut keju.
Untuk meletakkan foil di atas loyang, perlu meninggalkan kaldu untuk menutupi daging dari atas. Tempatkan medali di atas selembar, sebarkan di atas saus. Tambahkan tomat dan isi keju. Tutup kalkun dengan kertas timah dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan.
Pada suhu 180 ° C, pemasakan akan memakan waktu sekitar 40 menit. Jika ada panggangan di oven, Anda bisa membuka foil dan menguliti kerak selama 5 menit.
Medali Bacon Turki
Bahan:
• irisan daging - 400g.,
• medali kalkun - 1 kg.,
• minyak zaitun - 8st.l (2 - untuk menggoreng, 6 - dalam rendaman),
• cuka balsamic - 6st.l.,
• rosemary - 4 tangkai,
• bawang putih - 2 kepala,
• thyme - 1 sdt,
• rempah-rempah.
Metode persiapan:
Langkah pertama adalah acar medali. Dalam campuran minyak dan cuka, tambahkan rosemary cincang, thyme, bawang putih cincang, dan garam dengan merica. Tuang daging dengan rendaman dan biarkan selama satu jam.
Ambil serbet, dengan lembut masukkan ke medali, keringkan sedikit. Bungkus kalkun dengan 1-2 irisan daging sehingga sendi berada di sisi yang sama. Yang pasti, Anda bisa memperbaikinya dengan tusuk gigi.
Panaskan wajan sedikit dan tuang ke dalam minyak. Letakkan di kalkun medali "jahitan" ke bawah. Goreng di setiap sisi selama 15-20 menit dengan api kecil.
Medali kalkun dengan krim asam
Bahan:
• krim asam - 15 ml.,
• kalkun (medali) - 1 kg.,
• kecap - 10 ml.,
• bawang - 1 pc.,
• bawang putih - 3 kepala,
• lada, garam - cubit,
• minyak sayur - untuk menggoreng.
Metode persiapan:
Dorong bawang putih melalui pers, dan potong bawang menjadi setengah lingkaran. Goreng dalam minyak bunga matahari dengan api kecil selama sekitar 4 menit. Saat ini, buat sausnya. Krim asam, kecap asin, lada dan sedikit garam dicampur dengan 150 ml air.
Saat bawang lunak, Anda bisa memasukkan medali kalkun ke dalam wajan. Goreng selama 3 menit di satu sisi, balikkan dan masak selama 3 menit lagi. Setelah itu Anda harus menuangkan saus dan didihkan selama maksimal 20 menit.
Medali Cabai Turki
Bahan:
• medali - 4 pcs.,
• saus cabai ("tangkai bambu") - 2-3st,
• mayones - 2 sendok makan,
• rempah-rempah - secukupnya.
Metode persiapan:
Campurkan saus cabai, mayones, garam, dan 100 ml air. Tuang ke wajan dan masukkan ke dalam api yang lambat. Kalahkan medali dan tempatkan di wajan. Didihkan dengan api sedang selama 10-12 menit di setiap sisi. Sausnya bisa diganti dengan lada merah secukupnya.
Medali kalkun dalam adonan keju
Bahan:
• medali kalkun - 500g.,
• telur - 2 buah,
• keju - 50g.,
• tepung - 2-3st.l.,
• garam, rempah-rempah - secukupnya,
• minyak bunga matahari.
Metode persiapan:
Dalam telur yang pecah, tambahkan keju parut pada parutan halus. Kemudian tuangkan tepung, merica dan garam melalui saringan, aduk semuanya dengan baik. Jika perlu, tambahkan sekitar 30ml. air. Campurannya harus tebal. Sedikit kalkun, taburi dengan rempah-rempah dan garam.
Anda perlu memanaskan terlebih dahulu wajan dengan sedikit minyak. Kemudian ikuti medali sepenuhnya dicelupkan ke dalam adonan dan dengan cepat bergeser ke panci. Goreng daging dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan. Masak sekitar 7 menit lagi.
Medali kalkun dengan saus berry
Bahan:
• medali kalkun - 2 lembar.,
• beri (lebih disukai bersifat asam) - 200g.,
• oranye - 1 pc.,
• jahe - 0,5 hl,
• cognac - 1st.l.,
• gula - 1st.l,
• rempah-rempah - secukupnya.
Metode persiapan:
Taburkan kalkun dengan garam dan goreng dengan api besar selama 3-5 menit di setiap sisi. Dengan demikian, jus itu "disegel" dalam daging. Setelah itu perlu untuk meletakkan loyang atau loyang dengan foil. Letakkan daging di sana, tutup dengan selembar kertas lain dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Saat ini Anda bisa membuat saus. Bilas buah beri dan singkirkan "ekor" jika ada, peras jus jeruk, dan parut kulitnya. Tambahkan bumbu dan segelas air. Didihkan semua bahan dan biarkan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan gula, didihkan selama 15 menit, tambahkan brendi (opsional).
Lepaskan medali dari oven, taburi dengan rempah-rempah dan tuangkan saus. Jika perlu, saus dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu.
Medali kalkun dengan ham dan jamur
Bahan:
• champignons - 150g.,
• dada kalkun (medali) - 2 lembar.,
• ham - 100g.,
• paprika - 1 pc.,
• bawang - 1 pc.,
• mayones - 1 Juli,
• keju - 100 gr.,
• lada, garam,
• dill, peterseli,
• minyak sayur.
Metode persiapan:
Kalahkan medali, garam dan tambahkan bumbu, goreng selama 2 menit di setiap sisi. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, goreng sampai lunak, lalu tambahkan jamur, garam dan masak selama 10 menit.
Biji lada dibersihkan dan dipotong menjadi cincin. Parut keju secara kasar, dan potong ham menjadi kubus kecil. Campur ham, jamur goreng dan rempah-rempah cincang dengan mayones.
Masukkan medalion ke dalam loyang. Tempatkan cincin lada di atas, taruh campuran jamur dan ham di dalamnya, lalu taburi dengan keju. Panggang dalam oven selama 10 menit pada 160C.
Medali kalkun dengan prem di aerogrill
Bahan:
• medali - 5 pcs.,
• prem - 5 buah.,
• garam, pala parut - secukupnya,
• keju kambing - 50g.,
• mentega - 5 potong 5 gr.,
• minyak zaitun.
Metode persiapan:
Jika plum sangat kering, rendam dalam air pada suhu kamar selama 40 menit. Potongan kalkun dipotong melalui lubang melintang sehingga membentuk saku. Di atas dan di dalam medali, lap sedikit dengan garam, pala, dan minyak zaitun. Masukkan ke dalam kulkas dalam paket selama 1 jam.
Di dalam "kantung" daging, taruh sepotong mentega, prem dan keju. Keju kambing sebaiknya tidak diganti dengan lelehan. Anda bisa menusuk lubang tusuk gigi. Panaskan oven konveksi, tempatkan medali kalkun selama 15 menit pada 160 ° C, lalu balikkan dan goreng selama 10 menit pada suhu yang sama.
Medali kalkun dengan nanas dan sayuran
Bahan:
• medali - 7 pcs.,
• nanas kalengan - 150g.,
• lada merah Bulgaria - 1 potong,
• kacang hijau - 150g.,
• air - 120 ml.,
• minyak sayur - 3st.l.,
• kecap - 80 ml.,
• garam - 2g.
Metode persiapan:
Potong cincin nanas menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Dibutuhkan sekitar 4 menit. Taruh di piring.
Masukkan lada dan kacang yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan yang sama, tambahkan garam, minyak, dan air. Didihkan sampai cairan dari sayuran menguap. Dalam wajan yang berbeda, goreng medali kalkun asin selama sekitar 5 menit di setiap sisi (dengan panas rendah).
Masukkan kalkun dan nanas ke dalam sayuran, masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Sajikan harus porsi. Taruh sayuran dengan nanas di piring, letakkan daging di atasnya.
Medali kalkun dengan saus teriyaki
Bahan:
• kalkun (medali) - 1 kg.,
• bawang - 2 potong.,
• bawang putih - 3 kepala,
• anggur putih (lebih disukai kering) - 100 ml.,
• saus teriyaki - 50 ml.,
• bumbu untuk memanggang - 1chl.,
• lada, garam - secukupnya,
• minyak zaitun - untuk menggoreng.
Metode persiapan:
Tempatkan medali dalam mangkuk yang dalam. Di dalamnya, cincang halus bawang merah dan dorong bawang putih. Tuang dalam "Teriyaki" (bisa diganti dengan kecap kedelai) dan anggur, tambahkan bumbu, garam, dan sedikit minyak zaitun. Rendam dalam lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalam.
Panaskan wajan dengan minyak zaitun. Goreng daging di kedua sisi selama 2 menit selama 2 menit. Kemudian selama 5 menit di setiap sisi dengan api kecil. Saat menyajikan, Anda bisa menuangkan sedikit saus.
Medali kalkun dalam saus mustard madu
Bahan:
• medali - 700gr.,
• madu - 50g.,
• cuka balsamik - 15 ml.,
• mustard pedas - 20g.,
• minyak - untuk menggoreng,
• rempah-rempah.
Metode persiapan:
Campurkan dalam wadah: 25 ml minyak sayur, cuka, sawi, madu, rempah-rempah, garam. Tempatkan medali kalkun di dalamnya selama setidaknya 3 jam. Anda dapat mentransfer campuran dan daging dalam kemasan untuk dikocok hingga impregnasi penuh.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180C. dalam loyang untuk menggeser kalkun, sedikit ditaburi saus. Tutup dengan foil. Masak selama 20 menit. Kemudian ambil formulir dengan medali, tuangkan saus dan keluarkan selama 15-20 menit (suhu 150C). Jika Anda memiliki panggangan di oven, Anda dapat menelusuri daging selama 5-10 menit.
Medali Turki - Trik dan Kiat
- Kalkun mentah disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, jadi jika tidak ada rencana untuk membekukannya, yang terbaik adalah membelinya sebelum dimasak.
- Saat membeli medali kalkun, perhatikan warna dagingnya. Saat segar, warnanya merah muda dan tidak boleh kuning. Lebih baik membeli medali burung muda hingga 16 kg, mereka lebih lunak. Penting untuk mencium daging, tidak adanya bau tajam dan busuk adalah pertanda baik.
- Daging akan lebih lezat jika berada pada suhu kamar saat memasak. Karena itu, sebelumnya Anda harus mendapatkan medali dari lemari es dan membiarkannya menghangat.
- Jika kalkun gagal dan ternyata kering, itu bisa disimpan dengan cara berikut. Siapkan saus krim (bisa dengan susu), tuangkan medali di atasnya dan kirim ke oven di 120С selama 40-60 menit.
- Turki dikombinasikan sempurna dengan sayuran apa pun. Anda juga dapat dengan aman menyajikannya dengan kentang atau nasi, karena ini adalah produk makanan.
