Tidak mungkin membayangkan persiapan musim dingin tanpa tomat yang direndam dengan rempah-rempah dan berbagai zat tambahan. Metode persiapan mereka tanpa menggunakan perlakuan panas yang berkepanjangan memungkinkan Anda untuk menyimpan maksimum zat dan vitamin yang bermanfaat. Ini sangat berharga selama pilek dan pilek.
Ada banyak resep berkat yang tidak sulit untuk memasak tomat untuk musim dingin tanpa memasak. Ini tidak hanya pengawetan dari buah utuh, tetapi juga persiapan salad, kaviar tomat, hidangan manis dan pedas.
Tomat untuk musim dingin tanpa memasak - prinsip persiapan umum
Prinsip-prinsip umum memasak tomat tanpa perlakuan panas termasuk penggunaan bahan bakar (misalnya, mustard, cabai, rempah-rempah), garam, cuka, gula dan minyak, yang tidak memungkinkan makanan memburuk hingga kaleng dibuka. Perlu juga diingat bahwa penting untuk mensterilkan kelopak dan wadah di mana tomat akan disimpan.
Resep 1: Tomat asin ringan untuk musim dingin tanpa dimasak
Cara sederhana dan cepat untuk mengasinkan tomat segar untuk liburan musim dingin. Dengan metode pengasinan ini, sayuran mempertahankan vitamin yang bermanfaat maksimal.
Bahan:
• 5 kg tomat matang tetapi tidak lunak;
• sekitar 100 g adas dan peterseli;
• 2 daun salam;
• 250 g garam;
• air minum (lihat tingkat kaleng);
• 4 kacang lada hitam.
Metode memasak
Pertama, bilas tomat dengan air mengalir dan lap ringan dengan handuk. Pilih wadah di mana Anda akan acar dan menyimpan panen untuk musim dingin, dan memasukkan semua tomat ke dalamnya. Sekarang potong sayuran dengan kasar, tambahkan bumbu, garam, dan isi dengan air minum dingin. Putar toples, letakkan di tempat yang dingin dengan suhu tidak lebih dari 20 ° C selama dua hari. Setelah ini, tomat siap dimakan, satu dapat dibuka segera, dan sisanya dapat dihilangkan dalam cuaca dingin sebelum liburan musim dingin.
Resep 2: Tomat asin untuk musim dingin tanpa dimasak dengan mustard
Penggunaan mustard saat mengasinkan tomat menambahkan catatan yang mengasyikkan pada hidangan dan aftertaste tajam yang menyenangkan. Sangat penting untuk tidak melangkah terlalu jauh dengan produk terbakar seperti itu, maka bumbunya akan sangat menakjubkan.
Bahan:
• 6 l air;
• 8-9 kg tomat merah;
• ½ gelas garam;
• 5-6 Seni. l bubuk mustard;
• ½ sdt lada giling;
• 5 lembar laurel;
• beberapa daun blackcurrant;
• ½ sdt paprika merah.
Metode memasak
Sangat penting untuk memilih tomat yang keras tetapi matang agar tidak hancur ketika diasinkan. Pertama, Anda perlu mencuci sayuran, keringkan dengan handuk dan mulai berbaring di tepi. Ini dilakukan secara bertahap. Di bagian bawah setiap toples, masukkan tomat secara berurutan, tutupi dengan daun kismis di atasnya, lalu masukkan sayuran dan daun lagi, dan seterusnya ke atas wadah.
Sekarang saatnya menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, taruh air di atas api, beri garam dan didihkan. Ketika cairan mendingin sedikit, tambahkan mustard dan rempah-rempah, campur dan biarkan diseduh selama 5 menit.Setelah itu, tuangkan air garam jadi ke dalam stoples tomat. Putar benda kerja dan letakkan di tempat yang gelap.
Resep 3: Tomat untuk musim dingin tanpa dimasak dengan apel muda
Resep ini adalah untuk mereka yang bosan dengan pengasinan tomat yang biasa. Apel dan tomat dalam rendaman asin - hidangan pembuka yang sangat lezat di meja pesta. Saat memilih jumlah buah, Anda perlu fokus pada jumlah kaleng yang diinginkan dengan acar: satu kapasitas rata-rata lima liter akan membutuhkan 2-3 apel berukuran sedang.
Bahan:
• 2,5-3 kg tomat;
• 2 buah apel;
• 3 sdm. l gula pasir dan garam;
• air;
• rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Metode memasak
Siapkan air garam: didihkan, tambahkan gula pasir dan garam, biarkan agak dingin. Dalam wadah yang sudah disiapkan, masukkan sayuran (daun ceri atau kismis, peterseli, adas) dan tomat yang sudah dicuci dengan apel, buah-buahan yang terbaik dipotong menjadi dua atau empat bagian.
Isi toples ke atas dengan air panas, diamkan selama lima menit dan tiriskan cairan. Ulangi prosedur 2-3 kali, dan kemudian, tambahkan bumbu yang tersisa, tuangkan dalam air garam. Kemudian kencangkan tutupnya dan dinginkan jika toples sudah dingin.
Resep 4: Tomat untuk musim dingin tanpa dimasak, gula, cuka, dan garam
Tomat segar, juicy, dan empuk yang dipanen untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka, garam, dan gula pasir tidak hanya akan memburuk sebelum cuaca dingin, tetapi juga akan menjadi kejutan yang menyenangkan bagi orang yang Anda cintai dan teman-teman. Mereka dapat digunakan dalam persiapan sup, salad, sayuran untuk pizza atau disajikan sebagai camilan.
Bahan:
• 5 kg tomat sedang;
• 3 daun salam;
• 100 g peterseli;
• air minum (lihat tingkat kaleng);
• 5 kacang lada hitam.
Metode memasak
Bilas tomat, kupas dari kulit dan tangkainya. Sayuran lebih siap jika Anda memotongnya menjadi empat atau delapan bagian yang identik.
Masukkan irisan dalam wajan yang dalam dan tuangkan sedikit air (ke tingkat tomat, tetapi agar tidak disembunyikan), tambahkan bumbu. Letakkan wadah di atas api dan hangatkan sampai muncul gelembung. Jangan sampai air mendidih, Anda hanya perlu menghangatkan sayuran.
Pindahkan irisan tomat ke dalam stoples, tuangkan air dari wajan dan gulung tutupnya. Biarkan benda kerja sedikit dingin dengan membungkusnya dengan handuk hangat.
Resep 5: Tomat untuk musim dingin tanpa dimasak dengan bawang
Hidangan sederhana yang tidak membutuhkan persiapan lama, yang merupakan camilan yang sangat baik untuk acara apa pun.
Bahan:
• 2,5 cangkir minyak sayur;
• 1 kg bawang;
• 1 bawang putih;
• 6-7 kg tomat;
• 1 gelas cuka meja;
• 100 g gula pasir;
• merica, cengkeh, dan daun salam secukupnya;
• 150 g garam;
• air.
Metode memasak
Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula pasir, didihkan. Potong tomat menjadi beberapa bagian, bawang - cincin, bawang putih bisa dicincang halus. Lay out sayuran, bergantian antara satu sama lain dan meletakkan berlapis-lapis dalam stoples. Letakkan semua bumbu yang tersedia di atasnya dan isi dengan bumbu.
Sekarang stoples dengan benda kerja harus disterilkan di atas kompor. Letakkan kaleng dengan tomat dan bawang di wajan di atas serbet kain dan tuangkan air hangat hampir ke atas. Hanya perlu 10 menit untuk mensterilkan (semakin kecil pot, semakin sedikit waktu yang diperlukan). 2 menit sebelum akhir pemrosesan tambahkan 7 sendok makan minyak dan 5 cuka ke wadah berisi sayuran. Tidak perlu menutup tutupnya selama sterilisasi.
Anda perlu menggulung toples acar sampai mendingin. Bungkus yang kosong dengan handuk hangat dan biarkan dingin sendiri. Kemudian tomat bisa dipanen sebelum musim dingin.
Resep 6: Tomat untuk musim dingin tanpa dimasak dengan agar-agar
Bumbunya yang dibumbui sama sehatnya dengan tomat berair dengan bawang muda itu sendiri. Hidangan disiapkan dengan sangat sederhana, tanpa mengambil banyak waktu.
Bahan:
• 800 g tomat;
• 1 bawang;
• merica, bawang putih, daun salam, dan peterseli secukupnya;
• 3 gelas penuh dengan air;
• 1 sdm. l gula pasir;
• menurut ½ sdm. l cuka meja dan garam;
• 3 sdt agar-agar.
Metode memasak
Pertama, penting untuk menyiapkan dasar agar-agar: tuangkan semua gelatin dengan satu gelas air dingin dan biarkan selama setengah jam untuk membengkak. Buat rendaman, rebus 2 gelas air dengan garam dan gula.
Sementara itu, cuci tomat, potong menjadi potongan-potongan kecil, buang tangkainya terlebih dahulu. Kupas dan potong bawang dan bawang putih dalam potongan besar.
Dalam semua stoples yang disiapkan, tata semua sayuran dan rempah-rempah, bergantian di antara mereka. Campur bumbu panas yang sudah disiapkan dengan gelatin dan cuka, tuangkan tomat ke atas mangkuk. Tutup dan sterilkan toples selama 5-10 menit.
Jika Anda ingin tomat empuk untuk musim dingin tanpa dimasak, Anda bisa melepas kulitnya. Secara Hermetik kencangkan tutup yang sudah jadi dan masukkan ke kulkas untuk membekukan agar-agar. Menjaga makanan juga lebih baik dalam cuaca dingin.
Resep 7: Salad mentimun dan tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Salad cerah dan lezat sebagai persiapan untuk liburan musim dingin mengandung banyak vitamin bermanfaat yang membantu menjaga kekebalan tubuh. Proses memasak akan memakan waktu sedikit lebih lama karena pemotongan sayuran daripada resep di atas, tetapi hasil akhirnya sepadan.
Bahan:
• 4 kg tomat keras segar;
• 500 g bawang;
• 1 kg mentimun muda;
• 200 g wortel;
• 500 g paprika;
• 1 kg kol putih;
• hijau opsional;
• beberapa minyak bunga matahari;
• 1 gelas garam dan cuka.
Metode memasak
Pertama, cuci semua produk, kupas wortel, potong tangkai sayuran dan biji lada. Anda dapat memotong bahan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Lada, kol, dan mentimun sebaiknya dipotong tipis-tipis, wortel - parut di parutan kasar, potong bawang dan tomat menjadi cincin. Potong hijau semulus mungkin. Kemudian campur semua makanan yang disiapkan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan cuka dan garam. Untuk menahan massa sayuran dalam pengasinan seperti itu, Anda perlu setidaknya satu jam.
Setelah itu, masukkan salad ke dalam stoples liter dan sterilkan selama sekitar 10 menit. Setelah menyelesaikan perawatan, tambahkan dua sendok makan minyak panas ke setiap wadah gelas ke campuran sayuran. Tutup toples segera dan biarkan dingin.
Resep 8: Tomat Hijau untuk Musim Dingin Tanpa Memasak
Jika nyonya rumah tidak memiliki tomat merah yang matang, untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan buah-buahan berwarna hijau yang tidak kalah lezat. Ini adalah camilan gurih dalam skema warna yang menyenangkan. Saat menambahkan lada pada bagian yang kosong, Anda dapat memilih warna yang sama dengan sayuran utama, jika Anda ingin membuat salad "hijau" untuk musim dingin.
Bahan:
• 4 kg tomat hijau;
• 1 kg balok;
• garam dan cuka ½ gelas;
• 1 kg paprika hijau;
• 3/4 cangkir gula;
• 300 ml bunga matahari atau minyak zaitun.
Metode memasak
Bersihkan tomat yang sudah dicuci dari batang dan potong menjadi 4 bagian, taburi dengan garam dan biarkan selama beberapa saat. Potong merica menjadi irisan dan bawang menjadi kubus kecil. Saat jus tomat menonjol, tiriskan.
Sekarang Anda bisa mencampur semua sayuran, tambahkan mentega, gula dan cuka, aduk rata. Piring dapat diletakkan dalam stoples dan digulung, tetapi jika Anda ingin irisan lebih lama, lebih baik mensterilkan setiap toples selama 5-7 menit (asalkan guci itu kecil).
Resep 9: Kaviar tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Selain putaran musim dingin yang biasa dari tomat utuh atau irisan, Anda dapat memasak kaviar luar biasa dengan wortel dan tomat. Hidangan serbaguna ini cocok untuk acara apa pun, bisa ditaburkan di atas roti atau digunakan sebagai dressing.
Bahan:
• 1 kg tomat sedang;
• 2 bawang;
• 2 wortel besar;
• 50 g gula;
• 2 sdt garam;
• minyak zaitun, daun salam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Metode memasak
Bilas tomat dan wortel, keringkan dengan handuk, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit sampai buahnya lunak. Mereka dapat dipotong-potong untuk membuat kue lebih cepat. Setelah ini, kulit dari tomat harus dihilangkan. Sementara itu, goreng bawang cincang halus sampai emas.
Giling tomat dan wortel melunak dengan blender, tambahkan bawang, gula, garam dan rempah-rempah ke massa yang diinginkan. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam piring yang dalam dan didihkan, tetapi Anda tidak bisa merebusnya. Begitu kaviar sayur mulai mendidih, matikan api. Sebarkan piring jadi di atas wadah yang disterilkan, tutup dan balikkan, biarkan dingin.
Resep 10: Adjika dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Bumbu lembut ini akan menggantikan saus, saus, dan saus untuk banyak hidangan ikan dan daging.
Bahan:
• 4 kg tomat gemuk;
• 900 g paprika (merah);
• 3 cabai;
• 300 g bawang putih;
• 4 sdt gula pasir;
• rempah-rempah jika diinginkan (ketumbar, zira, adas, dll);
• 6 sdm. l cuka
• 5 sdm. l garam kasar.
Metode memasak
Potong tomat dan biarkan di piring selama satu jam untuk membuat jusnya dikeringkan. Kemudian giling buah-buahan dalam penggiling daging bersama bawang putih dan merica. Jika lada terlalu besar, gulir lagi. Tambahkan semua bahan lainnya, aduk hingga rata dan susun dalam wadah. Gulung kaleng dan taruh lilitan di kulkas. Hidangan seperti itu dapat dimakan langsung atau dibiarkan sampai musim dingin.
Resep 11: Tomat untuk musim dingin tanpa memasak dalam jus apel
Berkat jusnya, bumbu ini sangat enak dan bergizi. Lebih baik memilih sayuran berdaging, dan minumannya bisa berupa apel-anggur.
Bahan:
• sekitar 1 kg tomat gemuk;
• 4 sdt gula
• 1 liter jus apel;
• 2 sdt garam kasar;
• rempah-rempah (lada, bawang putih, daun salam) secukupnya.
Metode memasak
Pertama, siapkan rendaman: rebus jus apel dengan garam dan gula (Anda bisa menambahkan lebih banyak jika minumannya memiliki rasa terlalu asam). Cuci tomat, masukkan ke dalam toples berisi merica dan daun salam. Tuang cairan panas dan manis ke dalam mangkuk buah dan tutup selama sekitar setengah jam.
Kemudian tuangkan rendaman kembali ke wajan dan didihkan lagi. Taruh beberapa siung bawang putih di setiap toples dan isi wadahnya. Kali ini, Anda tidak perlu menggabungkannya, jadi tutup bagian yang kosong dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Tomat untuk musim dingin tanpa memasak - trik dan tip
- Anda dapat mensterilkan toples dengan blank untuk musim dingin dalam beberapa cara - di dalam oven, di atas kompor atau di dalam microwave. Cara yang lebih akrab adalah dengan menggunakan sepanci air. Wadah satu liter biasanya disterilkan tidak lebih dari 15 menit (jika volumenya kurang, maka tidak lebih dari 10), yang dua liter - hingga 20, dan yang lima liter - hingga 25. Jika resep menunjukkan waktu yang berbeda, Anda harus mematuhinya.
- Agar tabung tidak pecah selama sterilisasi, letakkan kain atau handuk tebal di bagian bawah panci, dan tuangkan air pada suhu yang sama seperti wadah dengan benda kerja. Jangan tutup toples dengan penutup, tutup saja di atasnya.
- Untuk menyimpan tomat lebih lama di musim dingin tanpa dimasak, simpan tomat di dalam ruangan dengan suhu tidak lebih dari +20 ° C.
- Jika Anda ingin benda kerja lebih empuk, kulitnya dikeluarkan dari tomat. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda terlebih dahulu menuangkan air mendidih ke atasnya.
- Tomat dapat disimpan sepanjang musim dingin tanpa menggunakan cuka dalam proses memasak, namun, untuk ini penting cara mensterilkan toples dan tutup. Makanan pedas (seperti cabai) dan rempah-rempah juga dapat mendukung umur simpan yang lama.
- Tomat hijau agak matang, jadi disarankan untuk memanaskannya selama setengah jam di dalam oven atau mengisinya dengan garam dalam mangkuk yang dalam, biarkan selama satu jam sampai jus muncul.
