Kue madu dengan krim asam: prinsip umum persiapan
Kue madu juicy yang lembut dengan krim asam adalah salah satu makanan penutup buatan sendiri yang paling disukai. Resep klasik untuk kue ini berusia lebih dari dua ratus tahun. Dia ditemukan oleh pembuat manisan dari kaisar Rusia Alexander I pada akhir abad ke-18.
Nada madu yang berbeda membuat semua variasi kelezatan ini serupa, tetapi setiap nyonya membuatnya dengan caranya sendiri. Ini semua tentang krim dan isian. Merekalah yang memberikan kue madu untuk orisinalitas masam asam.
Dalam persiapan makanan, penting untuk mengamati dua prinsip wajib: penggunaan madu dan menyeduh adonan dalam bak air.
Rasa madu dengan krim asam tidak bisa disamakan dengan hidangan penutup lainnya. Memanggang selusin shortcakes dan mengumpulkan kue lapis adalah urusan yang agak merepotkan. Namun para ibu rumah tangga, sangat suka memanjakan orang yang mereka cintai dengan hidangan penutup buatan sendiri, karena keajaiban madu sedang disiapkan dari bahan-bahan yang tersedia: madu, tepung, gula, telur, dan krim asam.
Semua makanan lezat lainnya, seperti beri segar, susu kental, pisang, cokelat, dan cokelat adalah variasi dan digunakan untuk mencicipinya.
Untuk membuat adonan choux untuk kue madu dengan krim asam, Anda perlu mencampurkan mentega, gula, dan madu, melelehkan semuanya menggunakan water bath, hingga homogen (sekitar 20 menit), tambahkan cuka slaked atau soda jus lemon.
Kemudian angkat, panaskan telur dengan cepat ke dasar madu. Saat agak dingin, remas adonan, bungkus dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.
Bentuk 9 -12 bagian dari adonan, gulung ke dalam kue pipih tertipis, gunakan garpu untuk membuat beberapa irisan sehingga adonan tidak membengkak, dan panggang pada suhu 180 hingga 200 derajat selama tidak lebih dari lima menit.
Anda dapat memberikan bentuk bundar pada kue dengan dua cara: segera potong lapisan adonan dengan piring, atau lakukan setelah memanggang. Potong harus dipotong dengan rolling pin atau dalam blender dan digunakan untuk menaburkan produk jadi.
Kue madu dengan krim asam (klasik)
Memanggang kue madu dengan krim asam sesuai resep klasik cukup sederhana. Rasa kelezatannya sama, sederhana, wangi dan lembut. Dibandingkan dengan variasi lain, makanan penutup klasik adalah yang paling ringan dalam hal kalori.
Bahan:
- tepung - tiga atau empat gelas;
- setengah bungkus mentega;
- gula - satu gelas dalam adonan, sepertiga gelas - dalam krim;
- dua telur;
- dua sdm. sendok makan madu;
- satu pon krim asam;
- soda
Metode persiapan:
Akan ada tes yang cukup untuk sembilan lapisan kue. Cara menyiapkan kue untuk kue madu dengan krim asam sudah Anda ketahui.
Untuk menyiapkan krim, Anda perlu perlahan, dengan kecepatan rata-rata mixer, kocok krim asam dengan gula sampai benar-benar larut. Jika diinginkan, tambahkan vanilin.
Kumpulkan kue, olesi setiap lapisan dengan krim. Dua hingga tiga sendok sudah cukup untuk membuat kue. Anda bisa sedikit menyegel kue, meletakkannya selama beberapa menit di bawah tekanan. Kemudian lapisi dengan krim di semua sisi, hiasi dengan taburan sisa adonan yang dihancurkan, biarkan selama dua jam dalam cuaca dingin untuk pembuahan.
Kue madu dengan krim asam (dengan susu kental)
Penambahan susu kental memberi sorotan pada kue madu dengan krim asam.
Dua jenis krim digunakan untuk menghubungkan kue: selain krim asam, krim berbasis susu kental disiapkan. Mereka menciptakan pasangan rasa yang agak menarik. Duo ini dapat dilengkapi dengan kacang cincang dan panggang: kacang kenari, kacang almond, kacang mete.
Bahan:
- gula - satu setengah cangkir untuk adonan dan krim;
- mentega - 50 g untuk adonan, paket standar - untuk krim;
- satu pon tepung;
- 4 sendok makan madu;
- soda;
- satu pon krim asam;
- kaleng susu kental.
Metode persiapan:
Persiapan adonan berbeda dari resep klasik: sepertiga dari tepung harus ditambahkan ke wadah dengan bahan utama dalam bak air dan menyeduh adonan. Kemudian angkat dari api, tambahkan sedikit tepung, taruh sedikit campuran di atas meja dan uleni adonan elastis yang tidak terlalu curam. Kemudian membaginya menjadi delapan bagian dan mengirim kulkas selama setengah jam. Kue kue
Krim asam disiapkan sesuai resep dasar. Untuk komposisi kedua, kocok susu kental dengan mentega secara terpisah. Kue pelumas, krim asam alternatif dan susu kental manis, lapisan yang banyak mengelupas. Rendam setidaknya selama dua jam di lemari es.
Kue madu dengan krim asam (fantasi)
Opsi ketiga - fantasi.
Meletakkan kue madu dengan krim asam, Anda perlu menggunakan kombinasi plum dan pisang. Rasa makanan yang meriah tidak akan manja jika, alih-alih buah prem, gunakan aprikot atau buah kering untuk dicicipi.
Versi makanan penutup ini kurang kalori dibandingkan yang sebelumnya.
Bahan:
- satu pon tepung;
- dua telur;
- gula - masing-masing satu gelas untuk adonan dan krim asam;
- 2 sendok makan madu;
- soda;
- setengah bungkus mentega;
- satu pon krim asam;
- 10 buah prem (aprikot kering);
- dua buah pisang sedang.
Metode memasak
Varian persiapan adonan ini melibatkan pengenalan telur saat bekerja dengan basis madu. Campuran harus terus diaduk selama sepuluh menit agar protein tidak menggulung, dan tambahkan minyak pada akhir kerinduan. Kemudian angkat dan remas adonan sesuai resep dasar. Panggang delapan kue.
Siapkan krim asam. Cincang plum dan irisan dengan halus - pisang. Saat mengumpulkan kue, tuangkan kue secara bergantian dengan plum dan irisan pisang. Hiasi dengan krim, remah adonan, jika diinginkan, juga dengan beri, kirim perendaman selama dua jam.
Kue madu dengan krim asam (karamel dengan raspberry)
Kue madu karamel ajaib dengan krim asam dan raspberry adalah versi lain dari kue yang dapat menjadi karya kuliner yang nyata.
Sorotan dari suguhan ini tidak hanya dalam buket perasa istimewa yang terdiri dari madu, karamel, dan raspberry, tetapi juga dalam kombinasi dua jenis krim: krim asam dan protein.
Bahan:
- 3-4 cangkir tepung;
- gula - gelas ketiga untuk adonan, satu gelas untuk peresapan karamel dan krim asam;
- 3 sendok makan madu;
- dua telur untuk adonan, 4 protein untuk krim;
- setengah bungkus mentega;
- soda;
- satu atau dua gelas raspberry;
- segelas krim asam;
- 4 sendok makan air;
Metode memasak
Siapkan karamel untuk adonan. Untuk melakukan ini: lelehkan gula dalam mangkuk (Anda bisa menambahkan sesendok air), tunggu sampai mendidih dan warna coklat yang khas muncul. Perkenalkan minyak, madu, dinginkan sedikit, kocok telur dan kocok dengan mixer. Kemudian, secara bertahap tambahkan tepung dengan soda, uleni adonan. Panggang sepuluh kue.
Siapkan krim asam dan lakukan protein: kocok protein dingin, tambahkan sejumput garam dan raih efek "puncak stabil". Masak karamel, tuangkan ke tupai dengan aliran panas, tanpa berhenti mencambuk krim selama sekitar lima menit. Campur protein dan bagian dari krim asam.
Saat mengumpulkan kue madu dengan krim asam, raspberry berry dapat ditumpuk di setiap lapisan. Lapisi, taburi remah-remah, hiasi dengan sisa beri, taruh di tempat dingin selama tiga jam.
Kue madu dengan krim asam (dilapisi cokelat)
Kue madu yang menarik dengan krim asam adalah hadiah kerajaan untuk pecinta cokelat. Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu hanya mungkin untuk nyonya rumah yang berpengalaman, itu cukup sulit, tetapi sepadan.
Dituangkan dengan icing cokelat, kue ini akan menciptakan suasana yang meriah.
Bahan:
- satu pon tepung untuk adonan (atau sedikit kurang) ditambah 3 pp. untuk krim;
- gula - sepertiga gelas dalam adonan, satu gelas - untuk krim asam;
- satu telur dalam adonan dan krim;
- mentega - satu sdm. l dalam adonan, bungkus - untuk krim, setengah bungkus - untuk glasir;
- 2 sendok makan madu;
- 3 sendok susu untuk adonan, setengah liter untuk krim;
- soda;
- 3 sendok makan kakao;
- kenari untuk dekorasi;
- sebatang cokelat;
- segelas krim asam.
Memasak
Siapkan adonan dalam resep dasar, tambahkan tepung kakao. Panggang tujuh kue. Siapkan krim asam, lalu puding. Untuk yang terakhir, kocok gula dengan telur dengan mixer, secara bertahap tuangkan tepung, tuangkan susu, rebus dengan api kecil sampai mengental. Saat krim benar-benar dingin, tambahkan mentega lunak dan cambuk lagi.
Kumpulkan kue, sebarkan kue dengan krim dan tuangkan lapisan dengan remah kacang. Biarkan selama dua jam tanpa meletakkan di lemari es.
Siapkan icing dengan melelehkan cokelat dalam bak air dan mencampurnya dengan mentega lembut. Saat pembekuan sudah diatur, tuangkan camilan di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.
Kue madu dengan krim asam: trik dan tip
Saat memanggang kue, Anda tidak perlu meminyaki formulir dengan minyak - cukup taburi permukaannya dengan tepung, karena minyak sudah ada di adonan.
Penting untuk tidak membuat kue berlebih saat memanggang. Adonan tipis dipanggang hampir secara instan. Segera setelah warna kue memperoleh rona emas - saatnya untuk mengeluarkan formulir dari oven.
Jika Anda ingin mendapatkan impregnasi basah khas dari kue madu dengan krim asam, Anda dapat terlebih dahulu, sebelum mengolesi krim, taburkan lapisan dengan brendi, air, teh, kolak.
