Musim semi yang hangat dan hari-hari musim panas - ini tidak diragukan lagi adalah waktu untuk liburan dan istirahat. Dan makanan apa yang lebih cocok untuk liburan Rusia? Ya, tentu saja, kebab!
Panggangan yang harum, berair, dan lezat terlukiskan di atas panggangan dicintai oleh semua orang tanpa kecuali. Tampaknya untuk memasak daging di api terbuka, Anda tidak perlu banyak pikiran: kita mengambil daging, merendamnya dalam sesuatu, menambahkan garam dan merica secukupnya dan siap.
Tapi itu tidak ada di sana, itu perlu untuk memasak kebab yang baik dengan bijak, sehingga setiap teman yang mencobanya hanya akan mengatakan satu kalimat: "Jilat jarimu!". Kami menawarkan Anda bumbu sederhana dan yang paling penting, bumbu asli yang akan membuat kebab Anda sangat lezat.
1. Iga babi serum
Jika Anda suka memasak keju cottage di rumah, maka setelah mengekspresikan massa, Anda mungkin akan memiliki jumlah whey tertentu - ini adalah cairan tembus pandang, rasanya asam. Jangan buru-buru menuangkannya, karena berdasarkan bahan ini Anda bisa menyiapkan banyak hidangan, serta mengasinkan daging untuk digoreng di atas panggangan.
Kami mengambil semua bahan dengan kecepatan satu banding satu, yaitu, per liter whey harus mengambil satu kilogram daging. Iga sangat lezat di whey: mereka benar-benar direndam dengan jus rendaman dan sangat juicy. Secara opsional, Anda bisa menambahkan ketumbar cincang ke bumbunya untuk memberi rasa yang unik pada daging. Mengasinkan daging adalah yang terbaik di malam hari, dan hari berikutnya goreng di atas panggangan.
Untuk iga babi, lauk terbaik adalah sayuran panggang: zucchini, zucchini, terong, tomat atau lada merah.
2. Leher babi dalam bumbu aromatik
Leher itu adalah pilihan nomor satu bagi pecinta kebab. Daging lunak, agak berlemak cukup diasinkan, menyerap semua rasa dari campuran yang dipilih.
Untuk bumbunya Anda membutuhkan:
• leher 2 kg,
• Basil banyak,
• Tandan Cilantro,
• Thyme,
• Rosemary,
• 0,5 kg bawang,
• Garam dan merica.
Daging harus dipotong-potong besar, daun ketumbar dan kemangi tidak bisa dipotong, dan robek: dengan cara ini, rumput akan memberikan semua rasa dan baunya ke daging. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, tambahkan sedikit thyme dan rosemary ke bumbunya, serta garam dan merica. Biarkan daging untuk direndam dalam jus sendiri selama 4-5 jam, lalu goreng di atas panggangan, sesekali memutar tusuk sate.
3. Bumbui untuk ayam berdasarkan kecap dan jus apel
Daging ayam lebih halus dalam struktur, oleh karena itu tidak memerlukan pengasinan yang lama. Agar ayam siap sepenuhnya untuk dipanggang di atas arang, Anda membutuhkan sekitar 3-4 jam.
Per kilogram kaki atau paha ayam, Anda akan membutuhkan:
• 0,5 liter jus apel,
• 4-5 sendok makan kecap asin,
• 1-2 siung bawang putih,
• 2 sendok makan gula.
Dalam hal ini, kita membutuhkan gula untuk menetralkan asam jus apel. Masukkan ayam yang sudah dicuci ke dalam wadah yang dalam, campur dengan bahan lainnya dan dinginkan selama 3-4 jam. Berkat kecap dan jus apel, ayam akan memperoleh kerak emas yang indah.
4. Bumbunya dengan bir untuk pinggang babi
Brisket adalah daging tanpa lemak, yang, jika tidak dimasak dengan benar, mungkin terlihat agak sulit. Lembutkan daging akan membantu merendam bir dengan mustard, yang sangat mudah dimasak.
Anda akan membutuhkan:
• 1,5 kg pinggang,
• 1 liter bir hitam,
• Mustard,
• Lada hitam,
• Garam.
Semuanya sederhana: kita memotong daging menjadi potongan-potongan besar, melapisi dengan baik dengan mustard, taburi dengan garam dan merica dan meninggalkannya di lemari es selama sekitar 1 jam. Kemudian tuangkan campuran kami dengan bir dan acar 3-4 jam lagi. Kemudian prosesnya standar - hanya menggoreng daging di atas api dan sajikan ke meja bersama dengan bir. Selain itu, Anda dapat memanggang kentang di atas bara di kertas timah.
5. Veal wine putih yang diasinkan
Cukup lunak dan acar daging sapi muda sedikit lebih lama dari daging babi. Namun, rasanya sangat halus, dan kebabnya ternyata sangat memuaskan. Untuk memasak di atas panggangan lebih baik untuk mengambil bahu atau betis dorsal.
Jadi, untuk rendaman:
• 2 kg daging sapi,
• 1,5 gelas anggur putih,
• Ketumbar,
• kacang lada hitam,
• garam,
• daun salam.
Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, taburi dengan rempah-rempah dan aduk hingga rata. Setelah itu, Anda bisa menuangkan tusuk sate dengan anggur dan biarkan di lemari es selama 5-7 jam. Dari waktu ke waktu, disarankan untuk mengambil wadah dan mencampur semua bahan menjadi satu.
6. Babi cincang kebab di yogurt cabai
Karbohidrat biasanya adalah steak goreng, jadi daging acar adalah yang terbaik dalam saus yang lembut dan gurih, yang akan memberikan rasa yang tak terlupakan.
Untuk membuat steak, Anda harus menyiapkan:
• 1,5 kg karbonat
• 500 ml yogurt,
• 1 cabai,
• Rosemary,
• Marjoram,
• Garam dan lada.
Potong daging menjadi beberapa lapis, setebal 1,5-2 cm, potong cabai dengan sangat halus, dan robek rosemary menjadi ranting. Dalam wadah terpisah, campur bahan-bahan kering dan saus yang murah hati di dalamnya. Maka Anda perlu menuangkan hidangan kami dengan yogurt dan biarkan meresap selama sekitar 3-4 jam. Steak biasanya dipanggang atau dipanggang di bawah tutupnya tertutup. 10 menit sebelum kesiapan, tutupnya dapat dilepas untuk memungkinkan steak memperoleh kerak emas.
7. Daging domba pedas yang direndam dalam jus delima
Domba terkenal karena sifat nutrisinya dan rasanya yang luar biasa. Untuk memasak kebab, Anda bisa mengambil iga domba jantan, bagian belakang kaki, spatula atau pinggang.
Marinade disiapkan dengan cara berikut:
• 1,5 kg daging domba,
• 1,5 gelas jus delima,
• bawang cincang,
• 2-3 tomat,
• Basil,
• Cengkeh,
• Cilantro,
• Garam dan lada.
Penting untuk meletakkan bahan-bahan untuk pengawetan berlapis-lapis, sehingga daging akan diisi dengan aroma rempah-rempah dan akan sangat berair. Pertama, di bagian bawah wajan, tempatkan daging kambing, potong-potong besar, lalu - lapisan bawang, bumbu dan rempah-rempah (tanpa cengkeh). Berikutnya - lapisan kedua daging dan bahan lainnya dengan cara yang sama. Maka semua yang Anda butuhkan untuk diisi dengan jus delima dan tambahkan cengkeh. Tusuk sate harus direndam setidaknya selama 4-5 jam, setiap 1,5-2 jam dengan lembut mencampur semua bahan. Panggang domba dengan tusuk sate, silih berganti potongan daging dengan cincin tomat.
8. Bumbu untuk shashlik sayuran vegetarian
Vegetarianisme baru-baru ini menjadi tren mode: sejumlah besar orang menjalani gaya hidup sehat, memilih sayuran dan buah-buahan untuk nutrisi sehari-hari. Shashlik sayur adalah alternatif yang bagus untuk daging, jadi bumbu asli akan sangat berguna.
Ambil:
• Zucchini,
• Terong,
• lada Bulgaria,
• Tomat,
• Bawang dan sayuran lain yang Anda suka.
Campur dalam mangkuk minyak zaitun dengan rempah-rempah: kunyit, rosemary, daun salam, lada hitam dan garam. Untuk campuran ini, tambahkan jus setengah lemon atau jeruk nipis. Kemudian tambahkan sayuran cincang ke rendaman dan biarkan selama 20-30 menit. Goreng kebab lebih baik di atas panggangan atau barbekyu.
9. Bumbui dengan jus jeruk dan jahe untuk salmon
Pecinta kebab shish ikan pasti akan menikmati bumbu perasa yang disiapkan khusus untuk steak salmon. Alih-alih salmon, Anda bisa mengambil salmon, trout atau tuna.
Anda perlu memasak:
• jus jeruk,
• Minyak zaitun,
• Jahe,
• mustard,
• Tarragon,
• Garam.
Dalam mangkuk kaca, campur setengah gelas jus jeruk dan minyak zaitun, parut jahe, tambahkan mustard, tarragon dan garam. Celupkan salmon salmon bumbu dan biarkan selama 1,5-2 jam. Setelah itu goreng di rak, sering balikkan ikan.
10. Makarel harum dalam rendaman caper dan tomat.
Jika Anda bukan penggemar ikan merah, maka ikan kembung dalam bumbu yang tidak biasa adalah yang Anda butuhkan.
Untuk membumbui ikan putih, Anda perlu:
• Caper 3-4 sdt,
• Tomat 1-2 buah,
• Irisan bawang,
• siung bawang putih,
• Thyme
• Lemon,
• saus kedelai.
Tomat perlu dituangkan di atas air mendidih dan dikeluarkan dari kulit. Rahasia kecil: kulit dihilangkan lebih mudah jika Anda membuat potongan melintang ke bagian atas tomat. Potong bubur tomat. Bersihkan ikan dari isi perut, bilas. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Di dalam setiap ikan harus meletakkan bawang, tomat dan caper, dan di atas ikan disiram dengan jus lemon dan kecap. Jangan lupa menaruh setangkai thyme. Setelah 2 jam, Anda bisa menggoreng ikan kembung di atas api. Bon appetit!
Piknik apa pun akan berhasil jika Anda mendekati persiapannya dengan sangat hati-hati. Kiat kami akan membantu Anda menciptakan suasana nyaman selama pertemuan dengan teman dan keluarga, dan hidangan Anda akan sangat lezat dan harum, berkat bumbu-bumbu.
