Es krim buatan sendiri - prinsip-prinsip umum memasak
Es krim dapat dibeli di toko mana pun - dan semua orang yang belum pernah mencoba membuat makanan manis dan lembut ini sendiri dapat melakukannya. Es krim buatan sendiri disiapkan sangat sederhana, Anda tidak perlu menjadi koki profesional atau nyonya rumah yang berpengalaman. Bahan utama untuk membuat es krim buatan sendiri adalah susu, krim, telur, dan gula. Seseorang menggunakan semua bahan ini bersama-sama, dalam resep lain es krim disiapkan dengan susu atau krim yang sama. Ini juga berlaku untuk telur - kadang-kadang telur ditambahkan utuh, tetapi lebih sering satu kuning telur digosok dengan gula. Untuk tekstur yang lebih lembut dan seragam, Anda bisa menggunakan gula icing daripada gula. Untuk menyenangkan kerabat dan teman-teman dengan es krim vanilla klasik, Anda harus menambahkan bubuk vanilla ke dalam massa.
Es krim buatan sendiri dapat disiapkan dengan isian apa pun: kacang, manisan buah-buahan, beri dan buah-buahan, cokelat, dll. Tidak mungkin untuk membuat daftar semua jenis es krim buatan sendiri. Prinsip umum memasak adalah sebagai berikut: susu dipanaskan dan dikombinasikan dengan krim kocok dan massa gula telur. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam wadah dan kirim ke freezer selama 1 jam. Setelah itu, Anda perlu mendapatkan es krim dan mencampurnya lagi. Ini diperlukan untuk memecahkan kristal dan untuk mencapai tekstur homogen yang lembut. Prosedur pendinginan dan pencampuran diulangi 2-3 kali, setelah itu es krim harus ditempatkan di dalam freezer dan dibiarkan di sana sampai benar-benar beku. Es krim buatan sendiri disiapkan jauh lebih mudah jika ada pembuat es krim di rumah. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya tanpa pencampuran berulang dan pembekuan. Es krim buatan sendiri yang sudah jadi dapat disajikan dengan sirup atau madu, serta taburkan kacang, kakao, serpihan kelapa, dll.
Es krim buatan sendiri - persiapan makanan dan hidangan
Untuk membuat es krim buatan sendiri yang lezat, Anda perlu mangkuk, panci kecil (lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal) atau panci, wadah pembekuan, pengocok dan blender (atau mixer). Sangat memudahkan proses pembuatan mesin untuk es krim buatan sendiri. Perangkat semacam itu bebas dari prosedur pendinginan dan pencampuran es krim yang berulang. Setelah massa susu melewati mesin, hanya tinggal memasukkan es krim ke dalam freezer sampai membeku.
Untuk persiapan es krim vanilla klasik tidak diperlukan kegiatan persiapan. Tetapi jika es krim buatan sendiri disiapkan dengan tambalan (misalnya, beri atau kacang), Anda perlu menyiapkan produk terlebih dahulu. Kacang harus dipotong, buah dan beri harus dicuci dan dibebaskan dari biji. Bubur buah dan beri tanpa batu bisa dihaluskan dengan blender. Beri tulang harus ditumbuk melalui saringan.
Resep es krim buatan sendiri:
Resep 1: Es krim buatan sendiri
Resep untuk es krim vanilla klasik. Ternyata kelezatan favorit semua orang dimasak dengan sangat mudah dan sederhana di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu, gula, krim dan kuning telur, plus - waktu luang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu - 250 ml;
- 250 ml krim (35%);
- 5-6 kuning telur;
- Gula - 90 g;
- Vanillin - 1 sdt.
Metode persiapan:
Didihkan susu dan angkat. Biarkan dingin hingga 36-37 derajat. Campur kuning telur dengan vanilla dan gula (Anda bisa menggunakan blender). Tuang susu ke kuning telur dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk kuning telur. Letakkan campuran di atas api kecil dan panas, aduk, sampai kental. Untuk menentukan kesiapan massa, Anda bisa memegang jari Anda di sendok yang diaduk. Jika sidik jari tetap halus, maka krim sudah siap. Biarkan krim menjadi dingin, lalu dinginkan. Krim cambuk sampai bersih. Aduk krim kocok dengan krim dingin dan masukkan ke dalam wadah. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Agar struktur es krim menjadi halus dan seragam, Anda perlu mengeluarkan massa dari lemari es segera setelah mulai mengeras. Kocok es krim dengan blender atau mixer dan masukkan ke dalam freezer lagi selama satu jam. Kemudian ulangi prosedur pemukulan dan kirim ke freezer selama 3 jam. Sebelum disajikan, es krim sedikit mencairkan es, taburi dengan setiap porsi cokelat atau kacang parut.
Resep 2: Es Krim "Kopi" Buatan Rumah
Rasa krim es krim vanilla yang lezat ini berhasil dilengkapi dengan aroma kopi asam. Es krim ternyata sangat mudah dan lembut, dengan tekstur krim lembut.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 250 ml susu (3,6%);
- 100-110 g gula;
- 2 butir telur;
- 450 ml krim (35%);
- Vanillin - 1 sdt;
- 40 ml kopi kental yang baru diseduh (espresso).
Metode persiapan:
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan. Saat susu sedang hangat, kocok telur dan gula dengan kecepatan maksimum. Massa harus menjadi ringan dan bertambah setidaknya dua kali. Tuang massa telur dalam aliran tipis ke dalam susu hangat (tetapi tidak direbus). Panaskan campuran dengan api kecil, aduk terus. Bawa krim untuk mengentalkan dan menghapus dari panas. Krim dingin hingga suhu kamar. Kocok krim dengan pengocok dan masukkan ke dalam krim, campur semuanya sebagaimana mestinya. Tambahkan juga kopi dan vanilla dalam jumlah banyak. Kocok semua bahan dengan blender, masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan foil atau tutup. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam (sebaiknya sepanjang malam). Setelah 12 jam paparan, kirim misa ke pembuat es krim.
Resep 3: Es Krim Melon Buatan Rumah
Es krim melon buatan sendiri yang lezat, yang disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk persiapannya hanya membutuhkan 3 bahan, yaitu: melon, susu kental dan krim. Perlakukan rumah dan para tamu dengan hidangan penutup yang tidak biasa!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 250 g bubur melon;
- 200 ml krim 35%;
- 100 ml susu kental.
Metode persiapan:
Potong melon menjadi potongan-potongan kecil. Haluskan dengan blender hingga konsistensi seragam. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim sampai "bergelombang". Tuang susu kental ke dalam krim dengan lembut, tanpa berhenti untuk mengalahkannya. Masukkan pure melon ke bagian creamy. Campur semua bahan sampai bersih. Masukkan es krim ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Kemudian angkat dan campur dengan blender imersi. Hapus lagi selama satu jam dan campur lagi. Ulangi prosedur pembekuan dan pengadukan dua kali lagi. Keluarkan es krim yang sudah jadi di dalam freezer sampai membeku. Sebelum disajikan, pegang es krim selama 20 menit di lemari es atau 10 menit pada suhu kamar. Sajikan dengan saus karamel atau madu.
Resep 4: Es Krim "Berry" Buatan Rumah
Es krim buatan sendiri ini disiapkan tanpa menambahkan telur. Ini menggunakan krim dan buah apa pun. Raspberry dan beri lainnya dengan batu harus ditumbuk sebelumnya. Stroberi dan blueberry dapat segera ditumbuk dalam blender. Volume krim harus sesuai dengan volume pure berry. Gula atau gula bubuk diambil secukupnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 400 g krim (35%);
- 3 sendok makan gula bubuk;
- 800 g rasberi.
Metode persiapan:
Cuci raspberry dan giling melalui saringan, peras jusnya. Seharusnya menghasilkan sekitar 400 ml. Tuangkan gula icing ke dalam jus dan aduk sampai larut. Kocok krim dengan blender atau mixer sampai puncak kecil. Aduk krim kocok dengan jus raspberry. Pindahkan massa ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer. Satu jam kemudian, dapatkan dan kalahkan. Lakukan ini 2-3 kali. Siapkan es krim untuk disimpan dalam freezer sampai benar-benar beku.
Resep 5: Es Krim Buatan Rumah dengan Kacang
Resep yang sangat sederhana untuk es krim buatan sendiri yang lezat dengan kacang. Makanan penutup dibuat dari jumlah minimum bahan - hanya susu, telur, dan gula. Dan untuk pengisi, Anda bisa mengambil kacang apa pun.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kacang Kenari - 50 g;
- 500 ml susu (6%);
- 5 kuning telur;
- 100 g gula bubuk.
Metode persiapan:
Didihkan susu dan angkat dari api. Cincang kenari dan tambahkan susu, diamkan selama 10 menit. Kocok kuning telur dengan gula bubuk sampai terbentuk massa yang mengembang. Susu tuang tipis ke kuning telur dan aduk. Tuang massa ke dalam panci dengan alas tebal dan panaskan sedikit. Rebus, aduk, sampai kental. Biarkan krim menjadi dingin dan kirimkan ke pembuat es krim. Jika tidak ada perangkat seperti itu, Anda dapat melanjutkan sebagai berikut: transfer campuran ke wadah dan letakkan di dalam freezer selama 45 menit. Setelah waktu berlalu, lepaskan wadah dari kulkas dan kocok misa dengan mengocok, atau lebih baik dengan blender. Ini diperlukan untuk memecahkan kristal es. Ulangi prosedur pendinginan dan pencambukan setiap setengah jam selama 4 jam. Setelah itu, masukkan es krim ke dalam freezer selama 6-7 jam.
Es krim buatan sendiri - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Es krim buatan sendiri akan sangat lembut dan lembut (bahkan tanpa pencampuran konstan), jika Anda menambahkan sedikit brendi atau rum ke dalam massa susu. Pada 500 ml campuran akan cukup 50 g;
- "Es buah" yang dicintai oleh banyak anak disiapkan sebagai berikut: gula (6 sendok) diaduk dalam jus jeruk panas (500 ml) sampai larut sepenuhnya, kemudian 100 ml jus nanas dituangkan ke dalamnya. Campuran dituangkan ke dalam bentuk dan dikirim ke freezer selama 12 jam;
- Simpan es krim buatan sendiri harus selalu di bawah penutup yang tertutup rapat atau melekatkan film, jika tidak massa akan menyerap bau produk asing.
