Pancake tanpa telur - prinsip umum memasak
Panekuk tanpa telur bisa dipanggang di Shrovetide atau di hari lain. Banyak orang berpikir bahwa tanpa telur, adonan tidak akan berhasil, tetapi ini jauh dari kasus. Jika Anda tahu beberapa rahasia dan trik, Anda dapat dengan mudah membuat pancake lezat tanpa telur. Adonan untuk pancake seperti itu bisa menjadi cair - kemudian pancake tipis dan kerawang akan berubah.
Jika Anda membuat adonan lebih tebal, pancake akan menjadi lebih padat dan elastis - mereka dapat membungkus isian apa pun. Panekuk tanpa telur bisa dipanggang di atas campuran air dan susu. Juga menggunakan tepung (lebih baik - premium), gula dan garam. Terkadang soda atau tepung kentang ditambahkan ke adonan. Anda dapat memasak pancake tanpa telur dan kefir, dan yogurt, dan air matang biasa.
Teknik memanggang sendiri tidak berbeda dengan memasak pancake dengan telur dan bahan-bahan lainnya. Adonan yang sudah selesai dituang dalam lapisan tipis pada wajan yang dipanaskan dan diminyaki dan biarkan masing-masing pihak memanggang selama 40-60 detik. Sifat mengikat satu telur dapat diganti dengan dua sendok makan pati, campuran 30 ml susu, 7 ml jus lemon dan setengah sendok soda atau campuran 15 ml susu, satu sendok tepung dan 30 ml air.
Pancake siap pakai tanpa telur disajikan dengan isian yang berbeda, krim asam, madu, selai, sirup, dll.
Pancake tanpa telur - menyiapkan makanan dan hidangan
Apa yang akan dibutuhkan dari gudang dapur: baskom adonan atau panci kecil, saringan, wajan untuk memanggang pancake (pelapis khusus atau non-stick), sendok, pengocok, blender atau mixer dan gelas untuk mengukur cairan dan produk massal.
Cara menyiapkan produk: mengukur jumlah gula, garam, susu (air, kefir, dll.) Yang tepat, memadamkan soda dengan cuka atau jus lemon, melelehkan mentega. Tepung pasti harus diayak.
Resep untuk pancake tanpa telur:
Resep 1: Panekuk tanpa telur
Panekuk tanpa telur tipis, cerah, dan ringan. Jika Anda mengurangi gula, Anda bisa membungkus pancake daging atau isian asin.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2,5 cangkir tepung;
- Liter susu;
- Gula - 2-3 sdm. l;
- Di lantai satu sendok teh garam dan soda;
- 30 ml minyak sayur;
- Mentega - sepertiga bungkus.
Metode persiapan:
Ayak tepung, campur dengan gula, garam dan soda. Tuang setengah liter susu. Campur semuanya dengan seksama untuk menghindari benjolan. Adonan harus memiliki konsistensi krim kental. Tuang dalam minyak sayur dan aduk lagi. Sisa 500 ml susu mendidih dan tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis, aduk terus menerus. Tambahkan mentega cair ke dalam adonan. Semua bahan bisa dicampur dengan mixer. Panggang pancake dengan api sedang selama sekitar satu menit di setiap sisi. Lebih baik menggunakan wajan besi cor dengan bagian bawah yang tebal. Panekuk panas tanpa telur dapat disajikan dengan madu, selai atau krim asam. Pancake seperti itu bisa diisi dan diisi: keju dengan sayuran, kol, nasi dengan telur, dll.
Resep 2: Panekuk tanpa telur dalam susu dan air
Mempersiapkan panekuk tanpa telur cukup sederhana, yang utama adalah membuat adonan dengan konsistensi yang tepat. Resepnya menggunakan air, susu, tepung bermutu tinggi, dan gula dan garam.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 250 ml air dan susu;
- 20 sendok makan (tanpa slide) tepung;
- 90 ml minyak nabati (tidak beraroma);
- 4 sdm. l gula;
- 1 sdt garam;
- Pada seperempat sendok teh cuka dan soda.
Metode persiapan:
Ayak tepung, campur dengan garam dan gula. Tambahkan susu dan air, aduk adonan hingga rata. Tambahkan minyak sayur. Kocok misa dengan mixer atau blender. Adonan harus cukup cair. Biarkan adonan untuk pancake tanpa telur meresap selama setengah jam. Waktu ini diperlukan agar tepung mengeluarkan gluten, dan panekuk dipanggang dengan benar. Sebelum menggoreng, perlu memadamkan soda dengan cuka dan menambahkan adonan. Pancake panggang harus dalam wajan dengan lapisan anti lengket. Panci yang sudah dipanaskan harus diolesi dengan minyak sayur. Setiap sisi digoreng selama 30-60 detik.
Resep 3: Pancake tanpa telur dengan whipped cream
Pancake seperti itu tanpa telur ternyata sangat empuk dan ringan. Setelah mencoba suguhan siap pakai, sulit dipahami bahwa tidak ada telur di dalamnya. Whipped cream memberi rasa khusus pada adonan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu - 3 gelas;
- Setengah cangkir krim kocok;
- Tepung - 2 gelas;
- Mentega - 30 g;
- Setengah sendok teh gula;
- Sedikit garam.
Metode persiapan:
Pound mentega dengan gula dan garam. Tuang setengah susu. Tambahkan tepung dan kocok campuran dengan mixer. Tuang setengah bagian susu dan tambahkan whipped cream. Semua tercampur hingga halus. Tergantung pada kualitas tepung, adonan bisa berubah menjadi agak tebal atau, sebaliknya, cair. Dalam hal ini, Anda bisa menuangkan lebih banyak susu atau menuangkan sedikit tepung. Kami memanggang pancake di atas wajan panas. Panekuk jadi dapat disajikan dengan madu, selai, krim asam, susu kental atau keju krim.
Resep 4: Panekuk tanpa telur dengan pisang.
Sangat lezat, memperlakukan tidak biasa untuk anak-anak dan orang dewasa Panekuk pisang tanpa telur cukup manis dan harum.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Tepung - 4 gelas;
- Gula - 4 sdm. l;
- Soda - 1 sdt;
- Asam sitrat - 0,5 sdt;
- Krim asam - 500 g;
- Air atau serum - 3,5 cangkir;
- Mentega - 200 g;
- 4 pisang.
Metode persiapan:
Campur tepung terigu dengan gula dan soda. Tambahkan asam sitrat. Masukkan krim asam dan secara bertahap tuangkan dalam air atau whey. Campur campuran dengan mixer. Tuang mentega cair ke dalam adonan. Adonan harus memiliki konsistensi krim. Parut pisang dan menyebar ke adonan. Semua campur dan lanjutkan membuat kue panekuk. Panaskan wajan dan lapisi dengan mentega. Setiap sisi panekuk digoreng hingga siap.
Resep 5: Panekuk tanpa telur dengan apel
Versi lain dari pancake buah yang tidak biasa tanpa telur. Resepnya menggunakan tepung, gula, krim, apel, dan mentega. Kulit lemon memberi rasa segar segar dan aroma harum.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Tepung - satu setengah gelas;
- Krim - 1 cangkir;
- Mentega - 200 g;
- Gula - 1 cangkir;
- Apel - setengah kilo;
- Kupas dua lemon.
Metode persiapan:
Gula digosok dengan mentega. Dengan dua lemon, angkat kulitnya dan campur dengan mentega dan krim. Tambahkan tepung dan uleni adonan untuk pancake tanpa telur. Kami membuat kue dari hasil pancake 4 dengan ketebalan dan ukuran yang sama. Apel saya, bersihkan dan potong halus. Taburkan apel bubuk dengan gula, campur dengan mentega dan didihkan sedikit di wajan. Kami memakai pancake dengan apel, menggulungnya ke dalam tabung dan memanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Pancake tanpa telur - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
Agar adonan memiliki sifat perekat yang baik, disarankan untuk membiarkannya selama 30-60 menit untuk meresap.
Tambalan yang cocok untuk pancake tanpa telur:
- madu dengan kacang, buah segar atau potongan buah;
- pisang parut dengan keju cottage (dengan campuran, Anda bisa menambahkan sedikit madu, kayu manis, vanila, dll.);
- apel hancur dipanggang dalam mentega dengan penambahan kayu manis atau pala;
- sup kubis rebus dengan jamur;
- campuran keju krim dan sayuran cincang halus.
