Borsch - Prinsip Memasak Umum
Borsch adalah salah satu hidangan pertama paling populer yang dimasak berdasarkan bit dan kaldu. Ada juga varietas borscht ramping (tanpa daging), borscht dengan jamur, coklat kemerahan atau kacang-kacangan. Kaldu untuk borscht dapat dimasak di atas daging apa saja di tulang (daging sapi, babi atau ayam). Warna merah khas memberi bit hidangan, yang segera ditambahkan ke piring atau pra-goreng dengan wortel dan bawang. Paprika, tomat (atau pasta tomat), sayuran hijau dan bumbu sering ditambahkan ke dalam saus. Selain garam, lada, bawang putih, dan lavrushki yang biasa, Anda dapat menambahkan bumbu spesial untuk borsch, yang dijual di toko mana pun.
Kaldu akan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan akar ke dalamnya (peterseli atau seledri). Bahan integral dari hidangan ini adalah kol. Cobalah untuk meragamkan hidangan dengan bantuan rempah-rempah non-tradisional untuk borsch: tarragon, basil, marjoram, thyme atau angelica. Pada dasarnya, mereka mengambil yang putih, tetapi dalam beberapa kasus dapat diganti dengan yang Peking. Cukup lezat dan tidak biasa borscht dengan zucchini. Jamur dapat digunakan segar atau kering, yang direndam dalam air terlebih dahulu. Prinsip utama memasak borsch adalah menata semua bahan secara bertahap: pertama-tama masukkan kentang ke dalam kaldu siap, lalu kubis, dan hanya kemudian - saus sayur. Borsch panas dan dingin. Kursus dingin pertama sebagian besar disiapkan di musim semi atau musim panas.
Borsch - persiapan makanan dan hidangan
Untuk memasak borscht akan membutuhkan wajan besar, wajan untuk memanggang, talenan, pisau dan parutan. Baru-baru ini, resep borsch dalam slow cooker telah mendapatkan popularitas luas. Tuang air ke dalam mangkuk dan menghangatkan slow cooker, lalu bilas mangkuk dan lap kering.
Semua sayuran harus dicuci bersih, bit dan wortel bersih. Bit dapat diparut atau dipotong-potong. Dalam beberapa resep, bawang dan wortel direbus secara terpisah dari bit. Sebelum meletakkan bit di borsch, itu bisa dipadamkan, dimasak secara terpisah atau dipanggang. Untuk mempertahankan warna dan kecerahannya, tambahkan sedikit cuka. Daging selalu dicuci dalam air mengalir dan dimasak utuh, kadang-kadang segera dipotong-potong dan diatur untuk dimasak.
Resep Borscht:
Resep 1: Borscht Klasik
Borscht klasik - salah satu kursus pertama yang paling populer. Komponen utama hidangan adalah kaldu daging dan satu set sayuran standar untuk borsch: kentang, kol, bit dan wortel dengan bawang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kaldu sapi siap saji - 3 l (atau 1 kg daging sapi untuk persiapannya);
- 1 bit besar (atau 2 bit kecil);
- 2 kentang besar;
- Bawang - 1 pc.;
- Rata-rata wortel - 1 pc;
- Kubis putih - 270-300 g;
- Bawang putih - 2 gigi;
- 30 ml pasta tomat (atau 1 tomat);
- Minyak sayur - 30 ml;
- Garam dan lada secukupnya;
- Sayuran apa saja.
Metode persiapan:
Pertama, siapkan daging dan sayuran: cuci daging di bawah air mengalir dan masukkan kaldu dari dalamnya. Memasak daging sapi rata-rata minimal 2,5 jam. Jangan lupa lepaskan busa skimmer. Ready broth harus disaring melalui kain tipis ke dalam panci lain. Saat kaldu mendidih, kami akan mencuci semua sayuran (kentang, bit, wortel, dan kol) dan membersihkannya. Potong kentang menjadi batang ukuran sedang, parut wortel dan bit, potong halus kol. Bawang juga dicincang. Masukkan bawang, lalu wortel dan bit dalam wajan dengan minyak sayur. Rebus sayuran selama sekitar 25 menit. Tambahkan ke mereka pasta tomat yang dilarutkan dalam air, jika bit tidak terlalu manis - tambahkan sedikit gula. Tambahkan kentang dan kubis ke kaldu, masak sampai lunak, 15 menit sebelum akhir memasak, masukkan saus sayuran ke dalam wajan. Di bagian paling akhir, kami meletakkan dagingnya dan bawang putih yang dipotong halus menjadi potongan-potongan di panci. Masak 3 menit lagi dan matikan api. Borsch harus diseduh sekitar 20 menit, tetapi rasanya paling enak di hari berikutnya.
Resep 2: Borscht Hijau
Borscht hijau hampir sama dengan sup hijau. Dimasak pertama kali dengan dasar kaldu sapi. Sorrel yang merupakan bagian memberi nama pada makanan. Kaldu bisa dimasak dengan daging sapi atau ayam, tetapi daging sapinya masih lebih baik.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Ayam atau sapi - 380-400 g;
- Kentang - 2-3 pcs.;
- Wortel - 1 pc.;
- 1 kepala bawang;
- Sorrel - bundel besar;
- Akar hijau dan peterseli;
- Telur ayam - 2-3 pcs.;
- Mentega - 50-55 g;
- Garam dan lada secukupnya;
- Daun salam;
- Krim asam untuk pengarsipan.
Metode persiapan:
Daging dan set saya rebus utuh. Kami juga menambahkan akar peterseli, daun salam, merica, dan garam ke dalam kaldu. Wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran dan juga ditata dalam kaldu. Cincang halus bawang dan kirimkan ke wajan. Cara daging akan dimasak (memasak ayam jauh lebih cepat daripada daging sapi), mencabut akar dan daun salam. Dagingnya juga dicabut, dipisahkan dari tulangnya dan disisihkan. Potong kentang menjadi batang dan masukkan kaldu mendidih. Sorrel dan peterseli dicincang. Setelah kentang matang, tambahkan coklat kemerahan dan daging cincang. Setelah 5 menit tambahkan peterseli dan telur rebus cincang. Semenit sebelum akhir memasak, masukkan sepotong mentega. Borsch harus diseduh sekitar 15 menit, sajikan hidangan dengan krim asam dan roti segar.
Resep 3: Borscht Merah
Banyak orang menyukai borsch, tepatnya warna merah jenuh. Dan untuk mencapai ini, Anda perlu menyisihkan bit. Resep ini juga menggunakan daging sapi tanpa lemak dan sayuran serta rempah-rempah lainnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon daging sapi di tulang;
- 320 g bit;
- Kentang - 3-4 potong kecil;
- 1 bawang merah;
- 1 wortel;
- 2 sdm. l pasta tomat;
- Kubis segar - 220 g;
- 4 liter air;
- 6 merica;
- Lada giling;
- Garam;
- Bawang putih - 1 siung;
- Daun salam;
- Minyak sayur;
- 1 sdm. l gula;
- Cuka (6%) - 30 ml;
- Sayuran segar.
Metode persiapan:
Masak kaldu daging dari setengah kilo daging dan 4 liter air dengan laurel, lada dan garam. Parut wortel dan bit parut, potong halus bawang, potong kentang menjadi kubus. Kami mengambil daging yang sudah dimasak, mengeluarkannya dari tulang dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan daging dan kentang ke dalam kaldu. Bawang dengan wortel kita fermentasi dalam minyak nabati. Kemudian masukkan bit ke dalam wajan dan tambahkan sedikit cuka, didihkan bersama-sama di bawah tutup yang tertutup. Kemudian tambahkan gula, sedikit garam dan pasta tomat. Rebus sayuran 5-6 menit lagi. Kami menempatkan saus di wajan dengan borsch, lalu tambahkan kubis cincang. Masak sup di atas api lambat selama 17-20 menit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang dan biarkan piring meresap. Disajikan dengan cincang hijau dan krim asam.
Resep 4: Borsch dalam multivarian
Dengan munculnya multicooker, banyak hidangan mulai disiapkan menggunakan perangkat ini. Kursus pertama tidak terkecuali. Cobalah untuk memasak sup yang kaya dan kaya dalam slow cooker dan manjakannya untuk keluarga dan tamu Anda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Babi di tulang - 320 g;
- 1 bawang merah;
- 2 tomat;
- Wortel - 1 pc.;
- 1 lada Bulgaria;
- 4 kentang;
- Kubis segar - 230 g;
- 2 siung bawang putih;
- 1 bit;
- Pasta tomat - 45 ml;
- Minyak nabati (bisa zaitun);
- Jus lemon;
- Bumbu (lada, daun salam, dan apa saja secukupnya).
Metode persiapan:
Daging saya dan potong kecil-kecil. Atur mode "memanggang" dan masak daging selama sekitar 20 menit. Wortel dan bit bersih dan tiga di parutan kasar. Lepuh tomat, kupas dan potong kecil-kecil. Menyebarkan wortel dengan bawang ke daging dan masak lagi 15 menit. Merica dipotong menjadi kubus dan berbaring di kompor lambat. Setelah 15 menit, masukkan tomat dan pasta tomat, masak lagi 15 menit. Kemudian tambahkan bit, bumbu dan bawang putih cincang. Setelah 12-14 menit, masukkan irisan kentang dan kol parut. Isi semua dengan air sampai batas maksimum, garam dan atur mode "quenching" selama 60 menit.
Resep 5: borsch Ukraina
Cobalah untuk memasak borscht nyata Ukraina untuk resep ini dan Anda tidak akan menyesal! Untuk memasak, lebih baik mengambil iga babi dan bit gula manis.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging - 650-700 g;
- Kentang - 180 g;
- Bit - 1 medium;
- Bawang - 2 kepala;
- 2 wortel;
- Pasta tomat - 30 ml;
- 2-3 tomat;
- 1 lada Bulgaria;
- Kubis segar - menurut mata;
- Siung bawang putih;
- Sepotong daging;
- Hijau;
- Garam
Metode persiapan:
Masak kaldu daging. Segera setelah dagingnya empuk, letakkan kentang yang diiris. Pada saat ini, bersihkan bit dengan wortel dan gosokkan pada parutan. Bawang rusak halus. Goreng sayuran dengan urutan sebagai berikut: pertama-tama taruh bit, lalu tambahkan bawang, lalu wortel. Dengan tomat, angkat kulitnya (untuk ini, celupkan ke dalam air mendidih) dan potong daging menjadi kubus. Taruh pasta tomat dan tomat dalam wajan dengan sayuran. Tambahkan air dan merica potong dadu. Rebus semua sayuran selama 13-17 menit. Saat berpakaian sedang mempersiapkan, potong-potong kubis. Kami memeriksa kentang: jika sudah lunak, masukkan ke dalam sup. Setelah mendidih tambahkan kol dan sayuran cincang. Jika kol adalah varietas musim dingin, taruh sebelum dipanggang. Setelah 5-6 menit, lemparkan sepotong kecil daging asap dan bawang putih cincang. Matikan api dalam satu menit.
Resep 6: Sup Prapaskah
Borscht tanpa lemak tidak kalah enak dari borscht dalam kaldu daging. Pilih saja sayuran terbaik dan segar untuk dimasak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air - 2,5 liter;
- Bit - 1 pc.;
- Wortel - 1 kecil;
- Kentang - 4 pcs.;
- Kubis - 190-200 g;
- Siung bawang putih;
- Sayuran segar;
- Minyak sayur;
- Merica;
- Garam;
- Bawang;
- Lada Bulgaria;
- 3-4 tomat atau pasta tomat.
Metode persiapan:
Kami mencuci kentang dari kotoran, mengupas kulitnya dan memotong-motong kecil. Angkat daun atas dari kubis, cuci sisanya dan potong halus. Bit dan wortel bersih dan dipotong tipis-tipis. Bawang bersih dan rusak. Buang biji dari lada dan potong-potong. Tomat dipotong menjadi kubus, setelah mengeluarkan kulit. Masukkan bit, wortel, dan bawang ke dalam wajan, goreng sedikit, lalu tambahkan tomat dan segelas air. Rebus semua bersama selama 10-12 menit. Masukkan kentang ke dalam air asin mendidih, setelah 12 menit kubis. Setelah beberapa menit, tambahkan daging panggang dan masak sup selama 15-18 menit lagi. Di bagian paling akhir tambahkan sayuran cincang dan bawang putih. Piring harus direndam dalam tutup yang tertutup selama 20 menit.
Resep 7: Borsch dengan kacang
Kacang membuat hidangan lebih memuaskan dan enak, dan kelimpahan sayuran menambah kesegaran dan rasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Sepotong daging sapi di tulang;
- Bit - 2 kecil;
- Beberapa kentang kecil;
- 1 pc. wortel dan bawang;
- Setengah kubis;
- 1 tomat;
- Sedikit lemak;
- Kacang putih;
- Siung bawang putih;
- 15 ml minyak sayur dan pasta tomat;
- Garam;
- Cuka - 5 ml;
- Gula - 1 sdt;
- Lada hitam bubuk;
- Cilantro, dill dan peterseli.
Metode persiapan:
Kacang lebih baik untuk direndam malam sebelumnya. Kukus setelah itu, itu akan menjadi satu setengah jam. Secara berkala, Anda perlu mencobanya, agar tidak dicerna. Kami memasak kaldu dari daging, karena dagingnya dimasak - kami mengeluarkannya dan memisahkannya dari tulang. Bersihkan bit dan gosokkan pada parutan kasar, lalu lipat menjadi panci kecil, tuang sedikit kaldu, tambahkan cuka dengan gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 35-40 menit. Bawang goreng dan wortel parut digoreng dengan lemak babi. Kami menuangkan tomat dengan air mendidih, menghilangkan kulit, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Goreng tomat dengan bawang putih cincang dan sedikit pasta tomat. Segera setelah bit matang, rebus bawang dengan wortel dan tomat. Semua campur, angkat panci dari api dan bersikeras 10 menit. Potong kentang menjadi batangan dalam kaldu mendidih, lalu masukkan kubis cincang. Segera setelah kentang menjadi lunak - tambahkan sayuran kukus, buncis matang, bumbu dan daging irisan. Masak sup 5-7 menit, cobalah. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Sajikan dengan bumbu cincang dan krim asam.
Resep 8: Borsch dengan bit
Resep yang sangat sederhana untuk borscht, yang bahkan dapat ditangani oleh seorang nyonya rumah yang bercita-cita tinggi. Hidangan pertama ini disiapkan dengan cukup cepat, karena daging ayam digunakan di sini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 5 potong kecil;
- Ayam - 400 g;
- 1 bit kecil, wortel dan bawang merah;
- Kubis putih - 360-380 g;
- Hijau;
- Pasta tomat;
- Merica;
- Garam
Metode persiapan:
Cuci ayam dalam air dingin dan masak kaldu ayam darinya. Sementara dia sedang mempersiapkan, Anda bisa membuat saus sayuran. Bit dan wortel digosokkan pada parutan kasar, potong bawang. Goreng sayuran dalam minyak nabati, tetapi tidak sekaligus, tetapi tambahkan bergantian: bit pertama, lalu wortel, dan pada akhirnya, bawang. goreng selama 4-5 menit. Kami mengambil gelas dan encerkan pasta tomat ke dalam sedikit air, tambahkan sedikit garam dan merica, Anda bisa mengambil setengah sendok teh gula. Tuang campuran ke dalam wajan dan didihkan sayuran dengan tutupnya ditutup selama 15-17 menit. Buang daging yang sudah jadi, pisahkan dari tulangnya dan bongkar menjadi beberapa bagian. Dalam kaldu mendidih, kami membuang kentang potong dadu, setelah 15 menit, kubis cincang. Setelah 10 menit, jalankan pompa bensin di wajan dan masak semuanya bersama selama 8-10 menit. Semenit sebelum akhir memasak tambahkan ayam. Sup siap harus diinfuskan selama 15 menit. Sajikan dengan krim asam atau mayones dan sayuran hijau.
Resep 9: Borsch dengan donat
Borsch dengan donat - pesta yang nyata untuk perut! Manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan memuaskan ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging sapi di tulang;
- Bawang (untuk kaldu);
- Akar peterseli;
- 3 bit kecil;
- Kentang - 4 pcs.;
- Setengah kotak kubis segar;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- Tomat - 6 buah.;
- Umbi untuk pengisian bahan bakar - 2 pcs.;
- Bumbu (lada, laurel dan garam);
Untuk pampushka:
- Susu - 150 ml;
- Air - 100 ml;
- Ragi - 30 g;
- Garam;
- 1 sdm. l gula;
- 450-500 g tepung terigu;
- Tepung gandum hitam - 1 sdm. l;
- Minyak sayur;
- Bawang putih
Metode persiapan:
Rebusan daging. Setelah air mendidih dituangkan dan tuangkan daging di atas yang baru. Masukkan akar peterseli dan bawang dikupas dalam panci. Didihkan, buat api minimal dan masak sampai daging siap. Hapus busa skimmer dari permukaan secara berkala. Saat daging mendidih, buat adonan untuk donat. Campur susu dengan air dan panaskan sedikit, tambahkan gula dan ragi. Setelah 5 menit, tambahkan tepung gandum dan sesendok gandum. Semua tercampur rata. Sekarang tambahkan sedikit garam, sesendok minyak sayur dan tuangkan tepung dalam porsi kecil. Uleni adonan dengan tangan Anda, tutup dengan handuk bersih dan angkat di tempat yang hangat. Daging jadi ditarik dengan bawang dan akar. Dalam kaldu mendidih berbaring kentang kupas, potong dadu. Goreng bit, wortel, dan paprika dalam minyak sayur. Tomat yang sudah dikupas dan diparut menambah pemanggangan. Kubis rusak tipis-tipis dan tambahkan ke sup. Beberapa menit kemudian kami mulai memasukkan sayuran ke dalam kaldu. Bersihkan bawang dan goreng sedikit dalam minyak sayur, lalu tambahkan ke wajan dengan borscht. Setelah bawang kita letakkan daun salam, sedikit lada dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan bawang putih cincang dan cincang hijau. Setelah 10 menit, matikan api dan minta sup kami. Sekarang mari kita mulai menyiapkan donat: kita membuat bola-bola kecil dari adonan dan menunggu 10 menit sampai mereka mencapainya. Kami menyebarkannya dalam bentuk minyak, olesi pampushka sendiri dan menempatkannya di oven selama 12-15 menit. Kami mencampur 15 ml minyak dan air, kami menambahkan bawang putih melewati pers. Pampushki jadi tuangkan di atas saus yang dimasak. Kami menikmati borsch lezat dengan pampushka kemerahan!
Resep 10: Borsch dengan cokelat kemerahan
Sangat sehat dan memuaskan tentunya. Untuk memasak, Anda dapat mengambil daging apa pun, Anda akan membutuhkan satu set sayuran standar dan coklat muda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging di tulang;
- Sorrel - bundel;
- Kentang - 6-7 pcs.;
- 2 pcs. wortel dan bawang;
- Beberapa pasta tomat;
- Hijau apa pun;
- Satu sendok tepung;
- Garam;
- Merica;
- 2 butir telur;
- Daun salam.
Metode persiapan:
Masak, seperti biasa, kaldu sapi. Segera setelah dia siap, buang 2 kentang yang sudah dikupas ke dalamnya. Pada minyak bunga matahari, masukkan bawang dan wortel, potong dadu kecil, tambahkan tomat parut (atau pasta tomat) dan sesendok tepung di ujungnya. Semua benar-benar campur dan didihkan lagi 5 menit. Panggang sedikit lada dan garam. Kentang yang dimasak menarik, haluskan dan tambahkan lagi ke kaldu (sehingga sup akan lebih kaya). Sisa kentang dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam sup. Setelah 15 menit, tambahkan panggang dan daun salam. Di akhir masakan tambahkan sayuran cincang. Masak telur rebus, potong dengan pisau dan tambahkan ke sup. Setelah memasak, hidangan harus berkeringat, setelah 20 menit borsch dapat disajikan.
Resep 11: Sup dingin
Hidangan pertama ini juga disebut "bit". Sup ini sangat cocok untuk hari musim panas, ketika Anda menginginkan sesuatu yang besar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon bit;
- Wortel - 130-150 g;
- Sekelompok bawang hijau;
- 4 mentimun;
- 2 butir telur;
- 45 ml cuka;
- Gula - 1 sdm. l;
- 2 sdt. garam;
- Hijau;
- Krim asam - 120 g
Metode persiapan:
Bit dicuci, dibersihkan dan dipotong-potong. Ambil wajan, tuangkan 1,5 liter air dan 15 ml cuka. Kami menyebar bit di sana dan mengatur untuk didihkan dengan api kecil (didihkan selama 40-45 menit). Kami menyaring bit yang sudah jadi, menuang kaldu ke dalam stoples dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 8 jam. Wortel yang dimasak sampai matang dan dipotong-potong. Mentimun potong. Bawang hijau dipotong halus. Kami menaruh wortel, bit, mentimun, dan bawang di wajan. Tambahkan sedikit garam, gula, dan 2 sdm. l cuka. Tuang kaldu bit ke dalam sayuran dan campur semuanya sampai bersih. Telur rebus cincang halus, potong hijau. Menyajikan hidangan dengan krim asam, telur rebus dan sayuran hijau.
Resep 12: Borsch dengan ayam
Ayam borscht adalah alternatif yang bagus untuk hidangan pembuka daging babi atau sapi yang lebih berani. Cobalah untuk menyiapkan hidangan sehat yang lezat ini dan menikmatinya tanpa takut akan sosoknya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet ayam - 380-400 g;
- 5 buah kentang;
- Bit - 1 pc.;
- 2 wortel;
- 1 bawang merah;
- Setengah kubis;
- Minyak bunga matahari;
- Pasta tomat;
- Hijau;
- Merica dan garam.
Metode persiapan:
Ayam dicuci dan dipotong kecil-kecil. Masukkan daging dalam air asin mendidih. Potong kentang menjadi kubus dan buang ke dalam wajan 10-13 menit setelah daging. Kami membuat bit dan wortel panggang dan parut, sedikit kemudian tambahkan bawang cincang. Encerkan pasta tomat dengan air, jika diinginkan, tambahkan sedikit mustard. Tuang campuran ke dalam wajan dengan sayuran. Rebus semua bersama selama 12 menit. Cuci dan potong kubis. Untuk daging jadi dan kentang lay out kubis dan saus. Hidangan garam, merica, dan tambahkan sayuran cincang halus. Masak lagi 20-25 menit dan matikan api. Bersikeras borscht 25 menit.
Resep 13: Borscht tanpa daging
Borschik yang sangat lezat ini - penemuan nyata bagi seorang vegetarian dan hanya seorang lelaki yang mengangkat beban. Alih-alih kubis putih yang biasa digunakan Peking.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 240 g;
- Wortel - 140 g;
- Bow - 1 kepala;
- Bit - 240 g;
- Kubis Peking - 160 g;
- Pasta tomat - 15 ml;
- Garam;
- Satu sendok teh gula;
- 2 merica;
- Bawang putih - 2 gigi;
- Hijau;
- 2 daun salam;
- Anda dapat menambahkan bumbu khusus untuk borscht.
Metode persiapan:
Bersihkan kentang, potong dan celupkan ke dalam air mendidih. Memasak wortel parut panggang, bit cincang dan bawang cincang. Rebus sayuran dengan sedikit air, pasta tomat, gula, merica, dan daun salam. Tambahkan pemanggangan segera setelah kentang lunak. Tambahkan semua bumbu dan bumbu. Kubis rusak tipis dan tambahkan ke sup setelah dipanggang. Masak bersama-sama selama 20 menit, cobalah kubis menjadi lunak. Jika tidak cukup garam atau merica - tambahkan. Setelah hidangan dimasukkan, sajikan dengan krim asam dan cincang hijau.
Resep 14: Borsch dengan jamur
Borsch dari jamur ternyata sangat enak dan harum. Hidangan dengan jamur kering sangat menggiurkan, tetapi champignon segar juga bisa digunakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 320 g kol putih;
- 3 kentang;
- 2 bit sedang;
- 2 bawang;
- 1 wortel sedang;
- Champignon segar - 230 g;
- 1 lada Bulgaria;
- Setengah sendok teh gula;
- Garam;
- Minyak sayur;
- Pasta tomat - 20-30 ml;
- 10-15 ml cuka (9%).
Metode persiapan:
Masak bit dalam seragam sampai siap (sekitar 1 jam), dinginkan, bersihkan dan gosok pada parutan kasar. bawang dipotong menjadi kubus, wortel dikupas tiga parutan tidak besar. Kupas kentang dan potong-potong dadu, cuci jamur saya dan potong kecil-kecil. Buang biji dari lada dan potong. Kubis rusak halus. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci dan nyalakan. Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit. Selanjutnya, masukkan kubis dan paprika cincang. Goreng bawang dan wortel dalam minyak nabati, setelah 7 menit kami mengeluarkan jamur. Rebus jamur dengan sayuran selama 7-8 menit. Tambahkan pasta tomat dan didihkan 2-3 menit lagi. Tambahkan bit dan panggang ke borsch. Kemudian tambahkan cuka dan gula, merica dan garam secukupnya. Masak borsch selama 10-15 menit dan biarkan meresap. Sajikan dengan sayuran hijau atau bawang hijau cincang.
Borsch - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
Seperti hidangan lainnya, borscht memiliki rahasia dan kekhasan tersendiri dalam memasak. Tingkatkan keterampilan kuliner Anda dan jangan berhenti memukau orang yang dicintai dengan hidangan lezat baru. Mungkin tips berikut akan membantu membuat karya kuliner nyata dari borsch biasa:
- borscht paling lezat diperoleh dari kaldu daging yang kuat. Jika waktu memungkinkan, lebih baik memasak daging selama mungkin;
- agar bit mempertahankan warna cerah, taburi dengan jus lemon atau rebus dalam air dengan cuka;
- hal pertama yang ditambahkan ke kaldu adalah kentang;
- kubis berbaring, segera setelah kentang cukup lunak, tetapi tidak matang terlalu matang;
- Lebih baik menambahkan memanggang 10-15 menit sebelum akhir memasak.
