Ayam adalah ratu di atas meja manusia modern. Burung ini telah lama melompati popularitas daging, menggantinya dengan berbagai resep, dan harganya jauh lebih murah. Hidangan kedua, sup, saus, barbekyu, bakso, daging dan bahkan kue dibuat dari ayam. Patut diperhatikan bahwa selera mereka setidaknya sedikit berbeda. Bumbu apa untuk memasak burung?
Oven untuk ayam di oven
Ada bumbu yang bisa ditambahkan dengan aman ke burung, mereka pasti tidak akan merusaknya. Bumbu-bumbu ini diperkenalkan saat merebus, memasak, menyajikan. Tetapi piring di dalam oven membutuhkan pendekatan yang berbeda. Apalagi jika burungnya dimasak tanpa lapisan. Potongan rempah-rempah tidak boleh membakar, char, untuk merusak aroma hidangan. Oleh karena itu, mereka dihancurkan menjadi bubuk, atau digunakan dalam bentuk besar untuk pengawetan, dan sebelum mengirim burung ke oven mereka dibersihkan.
Bumbu apa yang cocok:
- Paprika Anda bisa menuangkan bubuk ke dalam bumbu atau gosok bangkai sebelum ditanam di oven. Paprika tidak terbakar, tetapi memberi warna indah pada kerak dan rasa manis yang menyenangkan.
- Allspice hitam, cabe merah. Rempah-rempah ini dihancurkan sesuai dengan keinginan Anda. Lada putih juga cocok dengan ayam.
- Thyme. Ini sangat ideal untuk daging putih, Anda bisa menggosok payudara di bawah kulit, mendorongnya dengan lembut. Atau campur dengan mentega dan juga mendorongnya, Anda mendapatkan payudara yang berair dan aromatik.
- Rosemary. Lebih cocok untuk daging ayam hitam. Anda bisa meletakkan beberapa ranting di bawah burung, ini sudah cukup.
- Bawang putih segar atau kering. Mereka menggosok burung di luar atau menambahkan irisan ke bumbunya. Harus diingat bahwa bawang putih kering lebih terkonsentrasi, perlu lebih sedikit.
- Biji jintan, ketumbar. Mereka cocok untuk ayam, tetapi tidak untuk selera semua orang. Penting juga untuk tidak berlebihan dengan rempah-rempah yang begitu cerah.
Omong-omong, bumbu klasik untuk ayam adalah kari. Dapat digunakan untuk pengawetan, pemanggangan, atau memilih beberapa bahan dari komposisi sesuai keinginan Anda, aduk.
Bumbu untuk ayam rebus, sup
Ayam rebus tidak aromatik seperti dari oven atau dari wajan. Karena itu, disarankan untuk memasaknya dengan bumbu. Mereka pasti akan ditambahkan jika burung itu dimaksudkan untuk aspic, aspic, salad dan makanan pembuka. Kadang-kadang ayam rebus digunakan untuk diet, dalam hal ini rempah-rempah tidak bisa dihilangkan.
Apa yang ditambahkan saat memasak ayam:
- lada, tetapi kacang polong;
- seluruh laurel litas;
- akar, sayuran (bawang, wortel, seledri, peterseli);
- biji dill, ranting;
- siung bawang putih.
Di bagian paling akhir, Anda bisa menambahkan bumbu kering ke dalam wajan, misalnya, bumbu kari atau campuran bumbu Provence. Anda tidak bisa mendidih bersama mereka, cukup tuang dan matikan kompor. Jika ayam mendingin dalam kaldu, ia akan jauh lebih enak daripada seekor burung yang langsung keluar dari air.
Saran yang berguna! Jika kaldu tidak akan digunakan untuk hidangan lain (sup), maka Anda harus menuangkan air sesedikit mungkin dan menambahkan lebih banyak bumbu. Maka burung itu pasti akan senang dengan rasa, itu tidak akan masuk ke dalam kaldu.
Cara membumbui sup ayam
Jika ayam menyiapkan sup, maka Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu saat memasak kaldu. Anda dapat membatasi diri Anda pada umbi, sepotong wortel, satu daun laurel. Setelah dimasak, kaldu perlu disaring. Dalam sup yang sudah jadi, bumbu ditambahkan di bagian akhir.
Cara membumbui hidangan:
- allspice, lebih baik menghancurkan beberapa kacang polong;
- biji sesawi;
- rosemary kering;
- biji ketumbar;
- herbal kering atau segar.
Jika sup dibuat dari ayam kaldu yang baik, maka dengan sendirinya itu akan berubah menjadi kuning harum dan indah. Namun, keteduhan bisa terpengaruh. Jika Anda mendapatkan kaldu abu-abu dan tidak mencolok, Anda harus menambahkan sedikit kunyit ke dalamnya, atau taburi hidangan dengan paprika bubuk yang manis.
Bumbu ayam bakar
Unggas panggang dimasak dengan berbagai cara: dalam oven, di atas panggangan, panggangan listrik dan bahkan di dalam microwave. Terlepas dari opsi yang dipilih, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Kalau tidak, tidak ada yang enak yang akan muncul. Untuk bumbunya, Anda hanya bisa menggunakan bumbu kering atau campuran bumbu kering dengan bumbu basah (kefir, mayones, kecap, madu, anggur, dll.).
Bumbu apa yang digunakan untuk ayam bakar:
- rosemary;
- kemangi;
- ketumbar;
- bawang putih kering atau segar;
- lada apa pun, Anda dapat mencampur;
- biji sesawi.
Jika Anda ingin menambahkan aroma dan rasa pedas, Anda bisa menaburkan sedikit pala atau parutan jahe. Tidak perlu menggunakan semua rempah-rempah yang terdaftar secara bersamaan. Cukup menambahkan 2-4 spesies. Banyak juga tergantung pada dasar bumbunya. Jika kecap atau anggur digunakan, maka Anda tidak perlu menyumbat rasa alami mereka.
Ngomong-ngomong, sebelum mengirimnya ke panggangan, bersihkan burung itu sampai kering, singkirkan semua potongan rempah-rempah, Anda bisa sedikit melumasinya untuk membentuk kerak emas.
Bumbu untuk ayam dalam wajan
Jika ayam hanya digoreng, maka digosok dengan bumbu cincang, mungkin diasamkan terlebih dahulu. Jika digoreng lalu dituang dengan saus, jus sayuran, kaldu, kemudian bumbu ditambahkan ke dalam cairan, Anda tidak perlu menggosok burung terlebih dahulu.
Apa yang ditambahkan ke ayam goreng:
- kering, bawang putih segar;
- kemangi;
- kari bumbu atau kunyit;
- pala;
- lada hitam, putih.
Jika Anda berencana untuk menyajikan ayam goreng ke kerak emas dengan saus dingin (krim asam dengan bawang putih, tartar, dari tomat, dll.), Maka lebih baik menambahkan bumbu ke dalamnya, dan hanya menambahkan garam dan merica ke burung.
Apa yang tidak layak untuk mengisi bahan bakar burung?
Ayam dikombinasikan dengan banyak jenis rempah-rempah, tetapi ada beberapa yang lebih baik untuk tidak menambahkannya. Misalnya, Anda harus berhati-hati dengan daun salam. Saat memasak dalam wajan, Anda bisa membuangnya. Tapi burung goreng atau rebus hanya bisa manja, akan ada aroma dan kepahitan yang tidak menyenangkan.
Apa lagi yang tidak layak ditambahkan:
- cengkeh;
- barberry;
- hop-suneli;
- kering, mint segar.
Ayam menyerap bumbu dengan sangat baik, acar cepat. Karena itu, penting untuk tidak berlebihan. Jika tiba-tiba setelah memasak rasanya agak lemah, maka mudah untuk mengaturnya dengan saus, bumbu, bawang putih cincang, mustard. Dengan semua ini, burung itu berjalan dengan baik.
