Pasta, spageti, mereka pasta, adalah hidangan paling favorit bersama dengan kentang. Selain itu, produk praktis tidak memerlukan persiapan, pembersihan, pencucian. Sederhana - saya membuka tas, tertidur di panci dan voila, dalam 10-15 menit semuanya akan siap. Tapi benarkah begitu? Bahkan pasta biasa memerlukan pendekatan khusus. Ada beberapa kesalahan yang bahkan bisa disebut kejahatan dalam kaitannya dengan produk favorit Anda.
Apakah semua pasta sama?
Ya tidak. Perbedaannya tidak hanya dalam harga, bentuk atau ukuran. Ibu rumah tangga yang mahir tahu bahwa produk dibuat dari berbagai jenis tepung. Sebagai dasar, tidak hanya gandum yang digunakan, kadang-kadang beberapa spesies dicampur.
Bagaimana lagi perbedaan komposisi:
- ada atau tidaknya telur;
- pewarna;
- improvers.
By the way, pada kemasan tidak semua aditif ini selalu ditunjukkan. Penting untuk membiasakan diri dengan rekomendasi pabrikan. Lewatlah sudah hari-hari ketika pasta dijual dengan berat tanpa menunjukkan informasi apa pun. Anda bisa memasak kurang dari waktu yang ditentukan, pasta akan mencapai kesiapan dalam saus, lebih banyak tidak bisa.
Kejahatan pertama: memasak semua pasta dan spageti secara merata dalam waktu.
Busur, spageti, tanduk atau turntable?
Satu hal penting yang perlu diingat: pasta bergelombang selalu lebih baik daripada sepupu yang halus. Permukaan seperti itu tidak memungkinkan saus mengalir ke bagian bawah piring, itu tetap melekat pada produk, menghamili mereka, yang secara signifikan meningkatkan rasa. Selain permukaan, saat membeli, Anda perlu memperhatikan bentuknya. Ini harus dipilih dengan mempertimbangkan hidangan yang direncanakan akan disiapkan.
Apa bentuk pasta untuk dipilih:
- Spageti, bihun, mie. Mereka cocok dengan saus tomat kental dan kental. Saus cair mengalir dari mereka secara instan.
- Produk pendek dan berongga (tanduk, bulu) idealnya dikombinasikan dengan goulash dan saus lainnya, di mana ada potongan daging, ikan, jamur, daging.
- Pasta keriting (busur, roda, spiral) diresapi dengan sangat baik dengan saus, bahkan saus cair dapat disajikan kepada mereka.
Kejahatan kedua: pilih bentuk yang salah untuk piring.
Apakah Anda memilih panci?
Banyak tergantung pada panci. Karena memasak spageti dan pasta yang benar melibatkan penggunaan air dalam jumlah besar (lihat di bawah), tidak ada gunanya mengambil piring kecil. Selain itu, tidak semua panci besar akan melakukan. Panci dengan sisi yang tinggi tidak cocok. Makaroni seharusnya tidak menjadi lapisan tinggi selama memasak. Karena itu, ada baiknya mengambil panci terluas dan dengan sisi rendah menyentuh bagian bawah saat diaduk. Jika tidak, produk dapat mematuhinya.
Kejahatan ketiga: memasak pasta di wajan kecil atau sempit.
Sudahkah Anda menuangkan air?
Makaroni selalu direbus dalam air. Anda bisa menggantinya dengan kaldu, kaldu jamur atau menambahkannya sesuai selera. Tetapi penting bahwa ada banyak cairan. Untuk 100 g produk kering, terlepas dari jenis dan bentuknya, seluruh liter digunakan. Artinya, untuk paket 400 g Anda perlu 4 liter. Ditambah tempat untuk pasta dan didihkan. Panci setidaknya 5 liter harus diambil.
Tidak ada metode memasak saluran, air ditambahkan secara ketat sesuai dengan norma. Pastanya enak, kaya, tetapi sangat sulit untuk memasak dengan benar. Sekarang di toko berbagai macam produk dengan berbagai kemampuan untuk menyerap air. Oleh karena itu, tidak ada proporsi yang seragam, dan pabrikan menganggap metode ini sangat jarang.
Kejahatan keempat: sedikit air.
Apakah Anda lupa garam?
Jangan memasak pasta tanpa garam. Juga, jangan menambahkannya "dengan mata", tidak ada yang baik akan datang darinya. Diperlukan 10 g garam per liter air. Bumbu-bumbu lain diizinkan jika Anda ingin menambah rasanya. Kadang-kadang mereka membuang bawang putih cengkeh atau bawang, sepotong mentega. Kunyit dituangkan untuk warna. Jumlah garam tidak berubah jika tidak dalam bumbu.
Kejahatan kelima: jangan tambahkan garam.
Pasta mandi?
Di pertengahan abad terakhir, ketika pasta mencapai puncak popularitasnya, satu langkah muncul dalam teknologi memasak - mencuci. Produk setelah dimasak dituang ke saringan, dan kemudian dibilas dengan air, kadang-kadang bahkan dingin dari keran. Tahap ini mencegah produk dari saling menempel, menghilangkan lapisan pati yang lengket, tetapi juga secara tiba-tiba mengganggu perlakuan panas, yang memperburuk rasa, hidangan dengan cepat didinginkan.
Untuk tidak mencuci pasta, Anda perlu:
- masak dalam jumlah air yang disarankan;
- gunakan produk gandum durum berkualitas tinggi;
- masak tidak lebih dari waktu yang tertera pada paket;
- gunakan oli untuk pelumasan.
Anda bisa menambahkan minyak saat memasak pasta, seperti halnya koki Italia. Dipercaya meningkatkan rasa produk jadi. Tidak perlu menggunakan mentega untuk pelumasan, minyak nabati juga cocok.
Kejahatan keenam: mencuci pasta.
Ditutupi dengan penutup? Mengapa
Tutup panci dengan air dan garam agar cairan mendidih dengan cepat dan tidak menguap. Setelah menambahkan pasta, tutupnya dihapus, tidak lagi diperlukan. Jika tidak, produk akan "lari", busa akan muncul, kompor akan menjadi kotor. Selain itu, orang Italia percaya bahwa pasta yang dimasak tanpa tutup rasanya jauh lebih baik. Dan mereka tentu mengerti ini.
Kejahatan ketujuh: memasak pasta di bawah tutupnya.
Menghalangi, aduk atau aduk?
Jangan aduk pasta saat memasak - kesalahan, mereka menempel benjolan. Melakukan ini pada waktu yang salah juga merupakan kesalahan, tampilan dan bentuk produk akan menderita, lebih banyak pati yang menonjol. Bagaimana benar?
Saat memulai produk dalam air mendidih, Anda harus mencampurkannya secara menyeluruh dan lakukan ini setiap 30-40 detik selama lima menit pertama. Maka Anda bisa melupakan pasta, itu tidak perlu diaduk lagi.
Kejahatan kedelapan: mengaduk di saat yang salah.
Memberi, memberi dan pergi
Makaroni bahkan dari gandum durum dimasak dengan cepat. Mengapa mereka lakukan untuk masa depan? Produk berbaring dan saling menempel, mengering. Jika Anda menuangkan saus, maka mereka menjadi asam. Pemanasan berulang juga bukan cara terbaik yang mempengaruhi kualitas hidangan. Tidak perlu banyak memasak, lebih baik membuat lauk segar setiap saat. Satu porsi penuh membutuhkan 60-70 gram, Anda dapat mengambil 80 gram untuk keselamatan.
Kejahatan kesembilan: memasak pasta untuk masa depan.
