Cutlets (Cotelette) adalah hidangan daging yang diciptakan oleh koki Prancis. Burger pertama bukanlah burger, tapi daging sapi di tulang, yang diambil dengan tangan. Kemudian datang daging. Irisan daging cincang muncul jauh kemudian dan dianggap penemuan koki Rusia.
Jika Anda membandingkan potongan pertama pada tulang dan potongan, memperlakukan kedua - dianggap modern.
Potongan daging cincang dapat dibuat dari daging babi, ayam, kalkun, angsa, bebek, dan bahkan ikan. Keunikan dari potongan daging cincang adalah bahwa daging tidak melewati penggiling daging, tetapi dipotong menjadi kubus. Bahan utama: daging, bawang, tepung, telur, rempah-rempah. Produk tambahan - roti, sayuran, mayones, keju, krim asam, yogurt, wortel, bawang putih, pati, buah.
Potongan daging ayam cincang - berbagai variasi persiapan mereka.
Resep 1: irisan daging ayam cincang dari ayam "Tradisional".
Bakso cincang ini terbuat dari fillet ayam. Apa yang baik tentang resep ini: pertama, fillet ayam empuk dan cepat digoreng, kedua, penggiling daging tidak diperlukan untuk menyiapkan massa potongan daging dan ketiga daftar bahan minimum.
Untuk persiapan irisan daging unggas cincang "tradisional", Anda membutuhkan sejumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- bawang - 2 buah;
- susu - 200 gram;
- telur - 1 buah;
- roti putih - 100 gram;
- bawang putih - 3 gigi;
- tepung gandum - 50 gram;
- lemak nabati - 4 sendok makan
- merica, adas, garam.
Keluaran dari jumlah bahan tertentu, sekitar 10-15 kue.
Rencana memasak bertahap, irisan daging ayam cincang "tradisional".
Tahap persiapan:
- Fillet ayam dipotong dadu ukuran sedang.
- Bawang, hijau cincang halus, bawang putih - tersedak.
- Daging dipadukan dengan sayuran, asin, merica, dan acar setidaknya selama 15 menit dalam cuaca dingin.
- Sambil daging diasinkan, roti, dipecah-pecah kecil, direndam dalam susu.
- Dalam daging yang diasinkan tambahkan telur, roti yang diperas, tepung, sayuran. Isian diaduk sampai halus. Berat potongan daging jadi selama 10 menit dibiarkan diam.
Perlakuan panas:
Massa potongan daging olahan memiliki konsistensi lembek, sehingga cincang ayam diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sendok. Irisan daging ayam, digoreng sampai kerak panggang selera. Bon appetit!
Resep 2: irisan daging dari ayam dengan keju keras.
Roti daging ayam ini berbeda dari yang tradisional dalam hal daging tidak digiling melalui penggiling daging, tetapi dipotong-potong kecil. Ciri pembeda penting lainnya adalah highlight: kehadiran varietas keras dan kefir dalam keju cincang.
Untuk membuat bakso unggas cincang dan keju keras, Anda membutuhkan sejumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- keju keras - 100 gram;
- bawang - 1 buah;
- kefir - 0,5stakana;
- dill - sekelompok kecil;
- pati - 3 sendok makan;
- garam, minyak sayur, lada.
Keluaran dari jumlah bahan tertentu, sekitar 10-15 kue.
Sebuah rencana memasak bertahap, roti daging ayam cincang dengan keju keras.
Tahap persiapan:
- Fillet ayam dan keju keras dipotong dadu ukuran sedang.
- Bawang, cincang hijau sekecil mungkin.
- Semua bahan: daging, keju, bumbu, bawang, kanji, kefir dan rempah-rempah, tercampur rata dan dikirim ke dingin "untuk berteman satu sama lain" selama 15 menit.
Perlakuan panas:
Sebelum menggoreng, isian dicampur dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sendok. Irisan daging ayam, digoreng sampai kerak panggang selera. Bon appetit!
Resep 3: irisan daging dari ayam dengan keju leleh.
Irisan daging ayam lunak karena daging makanan, tetapi terlepas dari kelembutan, mereka bisa agak kering. Potongan daging yang dimasak sesuai dengan resep ini tidak akan pernah kering, karena komposisi hidangan termasuk keju leleh dan mayones.
Untuk membuat potongan daging unggas dan krim keju cincang, Anda membutuhkan sejumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- keju olahan - 2 potong;
- wortel - 1 buah (besar);
- telur - 1 buah;
- mayones - 200 gram;
- pati - 2 sendok makan;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, merica, minyak.
Keluaran dari jumlah bahan tertentu, sekitar 10-15 kue.
Sebuah rencana memasak bertahap, roti daging ayam cincang dengan keju keras.
Tahap persiapan:
- Fillet ayam dipotong dadu ukuran sedang.
- Keju meleleh di parutan halus, wortel - di parutan besar.
- Bawang putih tersedak.
- Semua bahan: daging, keju olahan, tepung, bawang putih, mayones, telur, tepung dan rempah-rempah dicampur dan dikirim ke dingin "untuk berteman dengan satu sama lain" selama 60 menit.
Perlakuan panas:
Sebelum menggoreng, isian dicampur dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sendok. Irisan daging ayam, digoreng sampai kerak panggang selera. Bon appetit!
Resep 4: irisan daging cincang dari daging ayam "Pedas".
Hidangan seperti itu, seperti irisan daging ayam dan apel, adalah konsep yang tidak kompatibel. Namun, dalam praktiknya, mitos ini telah dihancurkan. Potongan daging cincang dengan buah - suguhan dengan rasa yang menarik, asam, sehingga untuk berbicara amatir.
Untuk persiapan irisan daging unggas cincang "pedas", Anda membutuhkan sejumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- Sebuah apel (asam manis) atau pir - 3 buah;
- bawang - 2 buah;
- telur - 3 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- tepung - 4 sendok makan;
- mayones - 3 sendok makan;
- dill - sekelompok kecil;
- garam, merica, minyak.
Output dari jumlah bahan tertentu, sekitar 15-20kotlt.
Sebuah rencana memasak bertahap, roti daging ayam cincang "Gurih".
Tahap persiapan:
- Fillet ayam dipotong dadu ukuran sedang.
- Bawang dan adas cincang halus.
- Apel (pir) gosokkan pada parutan kasar, bawang putih tersedak.
- Semua bahan: daging, buah-buahan, rempah-rempah, bawang putih, bawang, telur, rempah-rempah, mayones, tepung, dicampur dengan baik. Daging cincang yang disiapkan untuk digoreng, harus memiliki konsistensi, seperti adonan pada pancake.
Perlakuan panas:
Sebelum menggoreng, isian dicampur dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sendok. Irisan daging ayam, digoreng sampai kerak panggang selera. Bon appetit!
Potongan Daging Ayam Cincang - Rekomendasi Koki
Memasak bakso cincang adalah hidangan sederhana, tetapi meskipun demikian ada rahasia yang meningkatkan tidak hanya rasa, tetapi juga penampilan hidangan. Sebagai contoh:
- daging ayam dipotong-potong sehingga terasa dan cepat dipanggang;
- agar irisan dagingnya berair, masukkan bawang, keju, mayones atau krim asam ke dalam isian;
- Daging cincang untuk irisan daging cincang, memiliki konsistensi, seperti adonan untuk pancake, dan agar mereka menjaga bentuknya di wajan dan tidak lengket, tambahkan sayuran, tepung atau tepung ke dalam isian;
- Bakso cincang akan lebih berair dan lezat, jika ayam cincang, tentang acar di jus sendiri selama setidaknya 30 menit, dan lebih baik untuk malam.
