Di Rusia, tidak semua orang akrab dengan buah ara, begitu banyak memotong buah asing dan mistis di toko. Bahkan, sudah dikenal sejak zaman kuno dengan berbagai nama: pohon ara, anggur, beri, bodhi. Manfaatnya yang luar biasa telah disebutkan di Yunani kuno, di mana ia digunakan untuk mengobati sebagian besar penyakit yang diketahui, dan ekspor produk ini dari negara tersebut dihukum berat.
Sejarah dan geografi asal usul buah ara
Buah ara tumbuh di pohon gugur dari genus Ficus dari keluarga Mulberry dalam iklim subtropis. Diyakini bahwa ini adalah tanaman yang dibudidayakan cukup kuno yang dikenal manusia: ditanam di Arab, Mesir, Fenisia, dan Suriah. Di India, ia telah disembah selama berabad-abad dan dianggap sebagai tanaman suci.
Banyak fakta diketahui dalam sejarah, di mana buah ara menjadi bagian:
1. Menurut legenda, ini adalah suguhan favorit Cleopatra, yang meninggal karena gigitan ular merangkak keluar dari keranjang dengan buah ara.
2. Di Roma kuno, serigala betina memberi makan Rem dan Romulus di bawah segelas anggur.
3. Buddha memahami rahasia berada di bawah pohon ara.
4. Dalam Alkitab, daun tanaman ini berfungsi sebagai pakaian Adam dan Hawa setelah pengasingan.
5. Alexander dari Makedonia selalu membawa sekantong ara kering untuk mengembalikan kekuatan setelah pertempuran.
Saat ini, budaya ini tersebar luas di Mediterania, di Kaukasus dan di pantai Laut Hitam.
Bagaimana memilih buah ara yang tepat
Buah ara berbentuk buah pir dengan kulit tipis dari kuning-hijau hingga ungu cerah, tergantung varietasnya. Buah-buahan segar berair dan memiliki aroma manis, di dalamnya terdapat banyak biji kecil.
Buah yang baik harus berat, sehingga Anda dapat memeriksa kualitasnya dengan menimbang. Kulit harus halus tanpa penyok. Pada saat yang sama, ara seharusnya tidak terlalu keras, mudah diambil, dan akan segera kembali ke bentuk aslinya. Menurut para ahli, kualitas buah ara diperkirakan dengan jumlah biji di dalamnya - semakin banyak, semakin baik buahnya.
Buah ara sangat sulit untuk disimpan dan diangkut; buah-buahan cepat kering dan rusak. Idealnya, memakannya dalam waktu 6 jam setelah dipetik, Anda dapat menyimpan buah-buahan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.
Untuk menghindari keracunan makanan, Anda harus memastikan bahwa buah-buahan segar dan matang. Buah ara mentah mengandung jus susu beracun. Jika ara memiliki bau asam, itu rusak, tidak dapat dimakan.
Sebelum makan buah ara segar harus dicuci dan dikupas secara menyeluruh. Atau Anda bisa memotong buah menjadi dua dan memakannya dengan sendok.
Kandungan kalori dan komposisi buah ara segar
Buah ara segar hanya mengandung 50 kkal per 100 gram, dalam kaleng - sekitar 70 kkal, sementara buah ara kering jauh lebih kalori - 250 kkal.
Manfaat buah anggur terletak pada komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Itu termasuk:
• Vitamin terpenting untuk berfungsinya tubuh - A (retinol), B2 (riboflavin) dan B6 (pyridoxine);
• Vitamin B9 atau asam folat, yang meningkatkan kualitas darah dan terutama diperlukan pada tahap awal kehamilan untuk perkembangan penuh janin;
• Vitamin B1 atau tiamin, yang terlibat aktif dalam metabolisme;
• vitamin PP atau asam nikotinat, yang menguntungkan mempengaruhi sistem kardiovaskular dan saraf;
• vitamin C atau asam askorbat, yang kekurangannya menyebabkan kelelahan yang cepat;
• vitamin kulit - B5 (asam pantotenat);
• beta-karoten - "ramuan pemuda";
• kalsium - kunci tulang dan gigi yang sehat;
• besi adalah sumber energi;
• fosfor, bertanggung jawab atas kekuatan jaringan tulang;
• potasium, yang memastikan fungsi normal sistem jantung dan jaringan lunak seluruh organisme;
• natrium, efek yang bermanfaat pada proses metabolisme.
Norma harian ara segar adalah 5-10 buah per hari, keringkan - 3-5.
Manfaat buah ara segar
Ara adalah gudang nyata dari unsur-unsur yang berguna, ara memiliki sejumlah besar sifat penyembuhan yang dikenal sejak zaman kuno:
1. Persentase besar kalium membuat buah ara sangat berharga bagi orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah. Dia disarankan untuk makan setiap hari untuk mencegah stroke dan serangan jantung.
2. Vitamin kelompok B, A, C dan PP baik untuk menjaga kecantikan kulit, rambut dan kuku. Tidak heran dalam pengobatan tradisional ada banyak resep untuk masker wajah dan rambut berdasarkan produk ini.
3. Buah ara memenuhi darah dengan oksigen.
4. Ara adalah obat yang sangat baik untuk anemia. Dokter terutama menyarankan dia untuk menurunkan hemoglobin selama kehamilan. Selain itu, dianjurkan bagi wanita selama menstruasi untuk mencegah dan mengkompensasi kekurangan zat besi dan menghilangkan rasa sakit.
5. Di negara-negara timur, buah ara termasuk dalam makanan tidak hanya selama kehamilan, tetapi juga selama persiapan untuk itu. Diyakini bahwa ia memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi tubuh wanita.
6. Banyak ilmuwan berbicara tentang manfaat buah ara segar untuk pencegahan kanker. Sejumlah besar antioksidan dalam komposisinya membantu mengurangi risiko kanker.
7. Karena efek diuretik, buah ara diindikasikan untuk penyakit ginjal.
8. Buah ara membantu saluran pencernaan, memiliki pencahar kecil dan efek anti-inflamasi, meningkatkan pencernaan dan membantu menormalkan metabolisme.
9. Gambar yang disukai mempengaruhi sistem pernapasan. Ada banyak resep populer berdasarkan itu untuk pengobatan pilek, batuk dan bahkan asma bronkial.
10. Buah ara membantu menghilangkan kelelahan fisik, berkontribusi pada fungsi normal seluruh sistem saraf dan bahkan membantu untuk keluar dari depresi.
11. Ini juga berguna untuk pria: anggur berry memperkuat fungsi reproduksi dan menjaga kemurnian sistem genitourinari.
12. Pulp buah segar digunakan sebagai agen penyembuhan luka.
Di apotek Anda dapat menemukan beberapa produk obat-obatan dan kosmetik untuk berbagai keperluan berdasarkan buah ara. Selain itu, dalam pengobatan tradisional, penggunaannya juga cukup umum.
Kerusakan buah ara segar
Terlepas dari semua sifat menguntungkan yang terdaftar, masih ada kontraindikasi untuk penggunaan buah ara.
1. Beberapa ibu muda yang menyusui dengan keras makan buah ara untuk meningkatkan laktasi. Namun, selama periode ini, perlu untuk memantau laju konsumsinya secara khusus, agar tidak menimbulkan reaksi alergi.
2. Buah tin dilarang keras untuk penderita diabetes karena kandungan fruktosa dan glukosa.
3. Penyalahgunaan produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit perut akut (gastritis, maag).
4. Buah ara menipiskan darah, jadi dengan koagulabilitas yang buruk, Anda harus menggunakannya dengan sangat hati-hati.
5. Dengan asam urat, kandungan asam oksalat yang tinggi dalam buah ara dapat memperburuk masalah.
6. Dengan obesitas, buah ara dikontraindikasikan secara ketat.
7. Untuk penyakit pankreas, penggunaan produk dengan kadar gula yang tinggi tidak dianjurkan.
Buah ara kering
Buah ara segar memiliki umur simpan yang pendek, oleh karena itu, untuk penggunaan yang luas, buah ara dikeringkan dan diawetkan, karena itu manfaat buah-buahan tersebut dipertahankan selama beberapa tahun. Buah kering yang baik dipilih untuk krem matte dan warna keabu-abuan. Plak putih tidak dianggap pertanda buruk - ara semacam itu akan memiliki rasa paling manis. Setelah pembelian, buah-buahan kering harus dibersihkan dari debu dan kotoran, dan juga dapat direndam selama beberapa menit dalam air dingin.
Jangan lupa bahwa kandungan kalori buah ara segar jauh lebih rendah daripada kering. Agar tidak menambah berat badan berlebih, Anda perlu menormalkan penggunaan buah-buahan kering ini.
Simpan ara kering dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap. Sehingga produk tidak akan kehilangan manfaatnya dalam 2-3 bulan. Umur simpan yang dapat diterima dalam kondisi yang tepat hingga enam bulan. Ketika disimpan dalam freezer, umur simpan meningkat menjadi satu tahun, tetapi Anda harus ingat bahwa selama proses pencairan, beberapa sifat yang berguna dari produk ini hilang.
Memasak buah ara
Penggunaan buah ara dalam memasak sangat umum, terutama dalam masakan oriental. Jika nyonya rumah dengan terampil memperkenalkannya ke berbagai hidangan, ini dianggap sebagai indikator dari keahliannya yang tinggi.
Buah ara dalam kombinasi dengan produk lain adalah isian yang luar biasa untuk roti, kue dan kue kering lainnya. Di beberapa masakan nasional, roti ara populer. Selai dibuat darinya, selai dan selai, ditambahkan ke kue jahe, selai dan permen. Untuk memanennya paling sering dikombinasikan dengan kacang, persik atau jeruk.
Untuk hidangan penutup, buah ara dipadukan dengan keju cottage, buah atau madu.
Ara ditambahkan ke salad dan sereal, dan juga dikombinasikan dengan daging dan unggas. Ini digunakan baik untuk isian, dan untuk saus, cocok untuk rasa hidangan daging.
Itu membuat anggur buatan sendiri, tincture dan minuman lainnya.
Kedua buah ara segar dan kering baik dalam kombinasi dengan anggur kering, jamon, ham dan berbagai keju (parmesan, mozzarella, roquefort, dll.). Ini sangat populer untuk disajikan selain rasa asin-tajam dari cetakan biru. Buah ara adalah pengunjung sering ke piring keju gourmet.
Resep yang tidak biasa dari koki profesional berdasarkan buah anggur, yang dapat dengan mudah mengejutkan tamu:
• buah ara segar yang dipanggang diisi dengan keju mascarpone, kacang-kacangan dan madu;
• buah rum karamel ditambahkan ke yogurt alami;
• salad ara, prosciutto, dan tangkai mint;
• gulungan jamon diisi dengan ara, arugula dan keju lunak;
• salad bayam, keju biru, dan anggur berry;
• asam dengan isian yang diisi dengan keju biru.
