Baru-baru ini, masakan Meksiko sangat eksotis bagi kami. Saat ini, hidangan nasional Meksiko tidak hanya dapat ditemukan di berbagai kafe dan restoran, tetapi juga mudah dimasak di rumah. Dan banyak dari mereka didasarkan pada kue tortilla.
Prinsip dasar untuk membuat kue tortilla Meksiko
Kue semacam itu dipanggang dari dua jenis tepung: jagung atau gandum, serta dari campurannya. Resep tradisional didasarkan pada tepung jagung khusus. Adonan elastis keluar dari itu. Sulit menemukan tepung seperti itu di negara kita, tetapi sulit untuk bekerja dengan adonan dari jagung biasa. Karena itu, di rumah lebih mudah memanggang tortilla dengan tepung putih atau mengambil jagung dan gandum satu lawan satu. Resepnya juga termasuk air, garam, mentega, atau minyak sayur.
Di Meksiko, tortilla adalah dasar dari banyak makanan. Berbagai isian dibungkus di dalamnya, ditambahkan ke sup dengan irisan, digunakan sebagai pengganti alat makan, meraup saus tersebut dengan, misalnya, saus. Komponen tradisional dari pengisian adalah daging atau ayam, tomat, kacang-kacangan, paprika pedas dan manis, keju, jagung.
Kue tortilla Meksiko - resep tepung jagung dasar
Bahan
Segelas tepung jagung;
setengah gelas tepung terigu;
sejumput garam;
segelas air panas.
Metode memasak
Tuang tepung jagung ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu, masukkan garam.
Tuang air panas. Uleni, tambahkan air atau tepung seperlunya - kita perlu mendapatkan adonan padat. Potong menjadi selusin potong. Semua orang menggulung bola. Kami menempatkan kolobok dari adonan ke selembar perkamen, tutup yang kedua dengan bagian atas dan gulung gulungan ke dalam kue tipis.
Kami tidak melumasi wajan. Goreng dengan cepat sampai keemasan. Anda tidak bisa membiarkan tortilla terbakar, itu juga tidak layak untuk mengeringkannya. Tortilla jagung siap pakai dapat digunakan untuk berbagai hidangan Meksiko atau seperti roti dengan sup dan salad.
Kue tortilla Meksiko - resep tepung terigu dasar
Bahan
Dua gelas tepung terigu;
satu sendok teh garam;
seperempat paket mentega;
setengah gelas air hangat.
Metode memasak
Ayak tepung. Kemudian tambahkan mentega ke dalamnya dan mulailah menggosoknya dengan tangan Anda. Hasilnya remah.
Selanjutnya, tuangkan air, tuangkan garam. Sekarang Anda perlu mengaduk adonan. Ini akan menjadi halus dan elastis.
Masukkan ke dalam mangkuk, tutup, panaskan, dan tahan selama setengah jam.
Membagi adonan menjadi delapan bagian yang identik. Dari masing-masing kami membentuk bola. Luncurkan. Ketebalan harus sekitar dua milimeter.
Kami menggoreng wajan dengan benar. Minyak tidak diperlukan, goreng kue kering. Cukup satu atau dua menit di satu sisi, jumlah yang sama di sisi lain.
Meksiko tortilla tortilla burrito
Hidangan sederhana dan memuaskan, sebenarnya, semacam makanan cepat saji. Sebagai isian, Anda bisa mengambil ayam, daging cincang halus atau daging cincang dengan tambahan kacang, paprika manis dan panas, bawang, tomat, bawang putih. Karakteristik ketajaman masakan Meksiko dapat disesuaikan dengan keinginan Anda, misalnya, jangan menaruh cabai.
Bahan
300 gram daging (sapi);
dua siung bawang putih;
200 gram biji kalengan;
satu paprika;
dua tomat;
pod cabai hijau;
bawang;
keju - delapan irisan;
tortilla - empat potong;
½ sendok teh ketumbar (menggiling);
ketumbar segar;
50 ml minyak sayur.
Metode memasak
Cincang halus daging sapi. Juga, bawang, cabai, bawang putih, tomat, lada manis harus dipotong kecil-kecil.
Rebus potongan daging sampai lunak, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Jika perlu, tambahkan sedikit air, garam.
Saat daging sapi siap, keluarkan di atas piring dan sisihkan untuk saat ini.
Setelah daging, jus akan tetap berada di wajan. Goreng bawang terlebih dahulu. Kemudian tambahkan paprika - panas dan manis. Goreng beberapa menit lagi.
Sekarang kita mengembalikan daging ke dalam wajan, bumbui dengan bawang putih dan ketumbar cincang. Setelah beberapa menit, tomat juga pergi ke sana.
Kami mengambil kacang dari kaleng, sedikit dengan garpu. Sebarkan ke seluruh isian. Masih menambahkan ketumbar cincang halus dan memadamkan api.
Dalam wajan tanpa minyak, panaskan kue. Anda dapat membentuk burrito: masukkan dua iris keju, di atas isian, masih panas. Bungkus gulungan, cukup erat. Anda bisa melayani! Saus Meksiko tradisional, salsa, baik untuk burrito.
Tortilla Meksiko, tortilla enchiladas
Untuk hidangan ini, isian daging juga dibungkus dengan tortilla, tetapi kemudian gulungan yang diperoleh juga dipanggang dengan saus yang lezat.
Bahan
Setengah lada;
satu tomat segar;
100 gram tomat kalengan (dalam jusnya sendiri);
dua siung bawang putih;
bawang;
lima kue tortilla;
250 gram dada ayam;
cabai - opsional;
70 gram keju.
Metode memasak
Masak ayam sampai matang.
Mari kita lakukan saus untuk saat ini. Kami memotong tomat, bawang, bawang putih, paprika, menggorengnya sedikit di wajan dengan tambahan minyak sayur, di sana kami juga mengirim tomat kalengan.
Tutup dengan penutup. Rebus selama sekitar tujuh menit. Sekarang kamu bisa garam. Jika Anda menggunakan cabai, sekarang saatnya untuk menambahkannya. Menggunakan blender, kami mengubah sayuran kami menjadi saus kental.
Potong-potong fillet ayam rebus. Campur dengan sebagian saus. Kami mendistribusikan isian ini pada tortilla, memutar setiap gulungan. Kami bergeser dalam bentuk yang cocok, di atas saus dan keju parut. Saatnya dimasukkan ke dalam oven - 180 derajat, ke cokelat keemasan yang indah. Makan hidangan ini lebih baik saat panas.
Quesadillas tortilla Meksiko
Makanan pembuka ini juga disiapkan sangat sederhana - antara dua kue datar, daging atau sayuran diisi, selalu dengan keju. Kemudian hidangan tersebut digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dipotong-potong dan disajikan dengan saus.
Bahan
Sepuluh kue tortilla;
dua paprika;
beberapa siung bawang putih (secukupnya);
satu dada ayam;
jagung kalengan - kaleng;
200 gram keju (varietas keras);
garam;
paprika.
Metode memasak
Acar fillet ayam. Untuk melakukan ini, potong dagingnya dengan sangat halus, tambahkan garam dan paprika, bawang putih yang dihancurkan. Diamkan selama satu jam agar ayam direndam dalam rempah-rempah. Setelah digoreng dengan minyak zaitun.
Juga, potong lada dengan sangat halus, tambahkan ke ayam. Kami akan mengirim jagung ke sana, mengeringkan semua cairan terlebih dahulu. Keluarkan sekitar sepuluh menit. Matikan, dinginkan sedikit. Campur dengan keju parut.
Kita ambil wajan kedua, tambahkan sedikit minyak. Taruh tortilla. Distribusikan pengisian ke seluruh permukaannya. Di atas adalah tortilla kedua. Goreng di kedua sisi. Keju akan meleleh dan menggabungkan dua tortilla. Kami memotong hidangan jadi menjadi empat bagian, sajikan dengan krim asam.
Tortilla Meksiko tortilla
Untuk nacho, yang merupakan keripik segitiga dengan berbagai aditif pedas dan pedas, kita membutuhkan tortilla jagung. Anda dapat memanggangnya, mengikuti resep, atau membeli yang sudah jadi. Dan mengubah tortilla menjadi nacho bukanlah masalah besar.
Bahan
Enam hingga tujuh kue tortilla;
50 gram keju;
3-4 sendok makan minyak sayur;
bawang kering dan bawang putih - masing-masing satu sendok teh;
ketumbar, cabe - secukupnya;
garam;
selusin zaitun atau zaitun;
dua sendok teh paprika;
hijau.
Metode memasak
Campurkan minyak dengan rempah-rempah: bawang merah cincang dan bawang putih, ketumbar, paprika. Dengan minyak aromatik ini, kami melapisi kue di setiap sisi. Potong menjadi segitiga.
Taruh di atas loyang, garam dan masukkan ke dalam oven. 200 derajat, tahan untuk waktu yang singkat, hanya beberapa menit, ketika kita kecoklatan, kita mendapatkannya.
Kami membuat keripik jagung. Meskipun belum didinginkan, taburi dengan keju parut di atasnya, Anda juga bisa menambahkan potongan zaitun, cabai, serta bumbu segar. Anda dapat nacho dengan saus berbeda sesuai selera Anda.
Tortilla Meksiko, tortilla
Makanan pembuka ini menyerupai burrito, di sini ada isian pedas dan pedas yang sama dibungkus dengan tortilla. Perbedaannya adalah bahwa gulungan yang diperoleh juga digoreng dengan minyak sayur.
Bahan
Tiga fillet ayam;
enam kue tortilla;
saus cabai - dua sendok makan;
lada merah dan hitam (ditumbuk);
satu paprika merah dan satu hijau;
garam;
minyak sayur;
satu bawang.
Metode memasak
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan yang cukup kecil. Goreng sampai matang. Dalam prosesnya, bumbui dengan garam, lada dan saus cabai.
Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika menjadi potongan tipis. Tambahkan mereka ke ayam. Goreng semuanya selama beberapa menit dan tahan selama lima hingga tujuh menit dengan api kecil. Kemudian biarkan isinya sedikit dingin.
Kami memasukkan sebagian isian untuk setiap kue, membalikkan amplop. Sekarang tinggal menggorengnya dalam minyak nabati panas, kita membutuhkan kerak emas yang indah. Sajikan dengan saus tomat pedas.
Kue tortilla Meksiko - rahasia dan trik
• Tortilla siap pakai sebaiknya dimakan segera, panas, tetapi bisa juga disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di freezer. Kemudian cukup panaskan kembali kue dalam oven sebelum digunakan. Anda juga bisa menggorengnya lagi dalam wajan.
• Jangan menggoreng tortilla terlalu lama - tidak lebih dari satu menit di satu sisi. Kalau tidak, mereka akan terlalu kering, dan juga bisa cepat terbakar.
• Ketajaman - kualitas wajib hidangan menggunakan tortilla Meksiko. Untuk membuatnya sangat panas, rempah-rempah ditambahkan tidak hanya pada isinya, tortilla itu sendiri juga dapat ditaburi dengan cabe merah.
