Tortilla adalah kue pipih tipis dari adonan tidak beragi yang dicampur dengan gandum atau tepung jagung berkualitas tinggi. Mereka bisa dimakan hanya sebagai pengganti roti, atau dimasak dengan topping. Tortilla ala Meksiko yang digoreng mentega disebut toastado, ada juga jenis hidangan seperti quesadilla, burrito, enchilado, taco. Semua ini tortilla, tetapi dengan isian berbeda, mereka memiliki satu kesamaan: keju selalu digunakan dalam isian.
Hidangan tortilla Meksiko dengan keju - prinsip persiapan umum
Adonan untuk tortilla dapat terdiri dari dua jenis: tradisional dari jagung atau dari tepung gandum. Memasaknya cukup sederhana, yang dibutuhkan hanyalah tepung, air, mentega dari susu sapi, garam. Jika Anda tidak ingin repot dengan pembuatan kue, mereka bisa dibeli di supermarket besar.
Tortilla tradisional untuk masakan Meksiko juga diminati dalam masakan kami. Mereka disajikan goreng dalam mentega untuk teh atau sebagai pengganti roti, tetapi lebih sering mengisi beberapa lezat dengan kue datar seperti itu, keju menjadi komponen penting dari itu.
Tergantung pada jenis isian, setiap hidangan memiliki namanya sendiri. Misalnya, jika Anda memasukkan keju keras yang meleleh ke dalam isian atau menambahkannya dengan daging cincang, Anda akan mendapatkan quesadilla. Tortilla dengan keju, ayam rebus dan sayuran, dipanggang dengan saus tomat khusus, disebut enchilada dalam masakan Meksiko. Burrito - mirip dengan tortilla makanan cepat saji Eropa dengan keju dan kacang.
Dari tortilla dengan keju, Anda dapat dengan cepat membuat pai yang lezat atau membungkus daging goreng dengan salad sayuran ringan dan keju di dalam kue tersebut. Anda akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan shawarma, dalam masakan Meksiko - taco.
Langkah memasak terakhir adalah pemanasan. Kue yang digulung tidak digoreng, tetapi dipanaskan dalam wajan kering sehingga hanya sedikit kecoklatan. Jadi mereka menjadi renyah, keju di dalamnya sedikit meleleh dan menjadi kental.
Resep keju tortilla termudah - Quesadilla
Bahan
Untuk kue:
mentega "Pertanian" mentega - 100 gr .;
setengah sendok garam halus;
satu setengah gelas air;
gandum atau tepung jagung - 600 gr.
Dalam isian, pada empat tortilla:
120 gr. keju semi-keras.
Metode Memasak:
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang luas dan nyaman untuk diremas. Tambahkan garam, minyak leleh dan dingin, dan air dingin. Pertama, aduk dengan sendok, lalu lanjutkan ke batch manual, siapkan adonan. Muncul lembut dan hampir tidak menempel di telapak tangan.
Kami menggulung adonan dengan lapisan yang sangat tipis dan, menggunakan piring sebagai stensil, memotong lingkaran.
Sebarkan benda kerja pada wajan kering, goreng ringan di kedua sisi, jangan biarkan kecokelatan. Tortilla lebih baik untuk tidak menggoreng sedikit daripada mengering.
Setidaknya 20 kue pipih keluar dari porsi adonan ini. Mereka dapat dipersiapkan untuk penggunaan di masa depan, karena tortilla disimpan untuk waktu yang lama, jika disimpan dalam kantong yang diikat erat.
Giling keju - gosok pada parutan sedang atau besar.
Kami menyebar keripik keju dalam lapisan yang cukup tebal di sepanjang salah satu kue pipih, menempatkan yang lain di atas.
Pindahkan "struktur" dengan lembut ke wajan yang dipanaskan dan goreng di atas api kecil. Lakukan pemanasan satu sisi selama satu menit, hati-hati putar ke sisi lainnya.
Kami memotong kue panas menjadi empat bagian dan segera menyajikan dengan saus panas.
"Quesadilla" - tortilla Meksiko dengan keju dan daging cincang
Bahan
setengah kaleng tomat, dikalengkan dalam jus tomat;
300 gr campuran, daging cincang rendah lemak;
1/2 kaleng sweetcorn
keju - 200 gr .;
sesendok minyak sayur;
empat kue tortilla.
Metode Memasak:
Tuang minyak ke dalam wajan atau wajan berdinding tebal. Taruh di atas api sedang, hangatkan dengan baik.
Bagikan daging cincang secara merata di bagian bawah wajan. Setelah menunggu sebentar, kita mulai mencampur, mencoba memecah daging secara maksimal yang digumpal oleh gumpalan. Goreng di atas api sedang selama sekitar tiga menit, sampai warnanya berubah. Di tengah proses, tambahkan tomat yang diiris dalam irisan, dan satu menit sebelum memasak, tambahkan dan bumbui dengan lada sesuai keinginan Anda.
Setelah mengeluarkan dari panas, kami mengganggu jagung kalengan dalam daging cincang dan biarkan isinya sedikit dingin.
Gosok keju dengan parutan kasar atau halus dan taburkan kue pipih, masing-masing hanya setengahnya.
Kami menyebarkan daging cincang di sepanjang keripik keju dan menutupi isinya, membungkus sisi bebas kue di atasnya.
Baik menghangatkan wajan panggangan, goreng kue, membawa sedikit memerah di kedua sisi. Harap dicatat bahwa Anda tidak perlu mengolesi wajan. Jika tidak ada panggangan, Anda bisa menggunakan panci apa pun.
"Enchilada" - tortilla dengan keju dan ayam dalam saus tomat
Bahan
tortilla - lima kue;
70 gram keju "Rusia";
dada ayam rebus - satu filet;
kepala bawang kecil;
bawang putih
lada manis - setengah buah besar;
satu tomat segar dan 100 gram kaleng dalam jusnya sendiri;
sesendok minyak sulingan.
Metode Memasak:
Cincang halus bawang dan dua siung bawang putih. Bubur paprika, tomat segar dan kalengan, dipotong terlalu kecil.
Masukkan bawang dengan bawang putih dalam minyak sampai transparan, tambahkan paprika dengan tomat dan didihkan selama tujuh menit di bawah tutupnya. Pada akhirnya, tambahkan garam, demi ketajaman, Anda bisa menambahkan lada merah.
Pendingin sedikit, pindahkan isinya ke mangkuk blender, sela hingga pure.
Kami memotong dada yang direbus menjadi potongan-potongan atau kubus kecil, gosok keju melalui parutan kasar.
Kami mengukur sepertiga dari saus yang dimasak, campur dengan ayam.
Kami menyebar di atas kue pipih, lebih dekat ke tepi, dua sendok makan daging dan membungkusnya dengan roti gulung. Dengan cara ini kami menyiapkan semua tortilla.
Gulungan yang dihasilkan dikemas rapat dalam bentuk refraktori, banyak disiram dengan saus yang tersisa dan ditutup dengan keju.
Kami memasukkan formulir ke dalam oven, memanggang enchilada dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Tacos adalah hidangan pembuka tortilla Meksiko sederhana dengan keju, daging, dan sayuran segar
Bahan
lima kue tortilla;
250 gr daging rebus;
saus tomat atau saus tomat;
setengah cangkir jagung kalengan;
Saus Tabasco;
paprika segar - lada besar;
Kubis atau daun selada Beijing.
Metode Memasak:
Rusak kubis Beijing dengan potongan pendek, cukup tipis. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan selada, cincang halus. Bubur paprika kupas dipotong-potong.
Potong daging rebus menjadi potongan tipis. Namun, tidak perlu menggunakannya, untuk camilan produk daging apa pun cocok: sosis, ham, sosis atau daging asap, termasuk ayam.
Gabungkan potongan daging dengan sayuran. Tambahkan jagung dan parut keju ke dalamnya, campur.
Lipat kue menjadi dua, isi dengan isian dan sedikit hangat di atas wajan kering biasa atau panggangan. Sayuran segar, oleh karena itu, agar tidak merusak rasa utama, kami menghangatkan untuk waktu yang singkat. Cukup menahan satu menit di setiap sisi.
Sajikan hidangan pembuka seperti itu dalam bentuk yang hangat, tambahkan pada isian setelah dipanaskan dengan saus, sesuai selera Anda. Saat dingin, kue menjadi lunak, rasa hidangan hilang.
"Burito" - tortilla makanan cepat saji ala Meksiko dengan keju, kacang, dan daging sapi
Bahan
daging sapi (bubur) - 300 gr .;
bawang besar;
satu paprika;
bawang putih
cabai;
dua tomat segar kecil;
kendi kacang putih;
sekelompok ketumbar segar;
80 gram keju keras
empat tortilla;
tiga sendok makan minyak non-aromatik;
lemon kecil;
setengah sendok ketumbar.
Metode Memasak:
Kita mencuci daging dengan air, potong tipis-tipis, hampir sedotan. Pastikan untuk mengeringkan daging dan mengambil pisau tajam, daging yang basah akan terlepas dari tangan Anda, dan pisau tumpul tidak akan memungkinkan Anda untuk memotongnya dengan tipis.
Lebih jarang, cabai langsung dengan biji, bawang dan tiga siung bawang putih kecil.
Goreng potongan daging sapi dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit air, tambahkan garam dan rebus daging sampai lunak. Pada akhirnya, kelembapan seharusnya tidak tetap dalam wajan dengan daging. Letakkan daging sapi di atas piring.
Di wajan, dengan sisa jus daging dan minyak di dalamnya, masukkan bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan paprika dan cabai, aduk perlahan, goreng selama dua menit. Masak di atas api sedang, jangan tutup panci dengan penutup.
Kami menyebarkan daging yang sebelumnya digoreng ke sayuran, tambahkan bawang putih. Taburi dengan ketumbar dan aduk, hangatkan sebentar. Sekarang kami menyebarkan tomat cincang halus, campur semuanya dan didihkan selama satu setengah menit.
Kuras semua cairan dari toples dengan kacang, hancurkan biji-bijian dengan garpu dan pindahkan ke wajan. Tambahkan ketumbar cincang halus, aduk rata, atur panas maksimal. Taburi isinya dengan jus lemon.
Pada kue pipih, lebih dekat ke tepi, taruh dua iris tipis keju dan masukkan daging panas. Setelah ditambah dengan setangkai ketumbar, kita mengubahnya dalam bentuk gulungan atau amplop.
Cepat hangatkan paket dalam wajan kering. Dianjurkan agar itu menjadi panci panggangan.
Sajikan burrito direkomendasikan dengan krim asam dan saus bawang putih, yang dibumbui dengan bumbu.
Pai tortilla dengan keju
Bahan
tortilla - enam kue;
sweet cream butter - 50 gr .;
200 gr. keju alami apa pun;
Keju Feta - 300 gr .;
satu telur;
tiga sendok biji wijen gelap.
Metode Memasak:
Mentega dipotong kecil-kecil. Taruh di panci, letakkan di atas api kecil. Setelah semua bagian meleleh, angkat dari kompor.
Dalam mangkuk terpisah di parutan kasar, giling keju keras.
Kami menyebar kue di atas meja, dengan sikat kuliner, melumasi permukaan dengan masing-masing mentega cair.
Taburkan banyak kue dengan keju keras, dan cat dengan jari-jari Fetu.
Ubah tortilla dalam bentuk gulungan.
Kami melapisi bentuk bulat dengan kertas roti dan melumasinya dengan sisa mentega cair.
Kami menyiapkan roti tortilla dalam bentuk lingkaran.
Lumasi permukaan kue masa depan dengan telur kocok, taburi dengan biji wijen.
Masukkan formulir ke dalam oven, panggang selama 30 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Biarkan kue yang sudah selesai dingin sedikit dalam bentuk dan hanya setelah itu keluarkan.
Tortilla keju - tips dan trik memasak
Poin penting - adonan harus digulung sangat tipis, ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 2 mm. Saat menggoreng, atur panas minimum, jangan biarkan kecoklatan menjadi cokelat, karena di masa depan itu akan tetap digoreng.
Agar selama proses memasak, tortilla yang sudah jadi tidak mengering, kue harus ditumpuk di bawah handuk linen dan didinginkan hanya di bawahnya.
Jika Anda sudah menyiapkan banyak kue, masukkan ke dalam kantung tertutup rapat untuk disimpan. Simpan pada suhu kamar, jangan didinginkan.
Gunakan keju berkualitas tinggi yang mudah meleleh saat dipanaskan. Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan berbagai jenis keju, seperti feta atau mozzarella.
Lebih disukai untuk menyajikan hidangan tortilla dengan keju dengan saus Salsa bawang putih panas.
