Keju olahan dibedakan oleh rasa khusus dan kualitas gizi yang sangat baik.
Kental, seperti krim asam tebal dan keras, seperti keju biasa, mereka menawan dengan nuansa rasa krim, sering dihiasi dengan aditif dari daging, jamur, bumbu, kacang-kacangan dan permen.
Krim keju - manfaat, variasi, dan fakta menarik
Untuk pembuatan keju olahan, keju keras rennet dari jauh bukan kualitas terbaik digunakan - massa keju mentah, kepala kedaluwarsa, keju cacat - semuanya berjalan dalam satu wadah, bersama dengan produk susu seperti keju cottage, susu bubuk, whey, krim dan mentega .
Komponen yang sangat diperlukan dari keju olahan adalah garam leleh, yang meliputi garam natrium asam fosfat, tartarat dan sitrat. Fungsi utama mereka dalam resep adalah untuk menciptakan konsistensi khusus dari produk dan mencegah keju jadi dari pengerasan.
Bahan-bahan yang dihancurkan dan dicampur, setelah matang, dilebur menjadi produk yang lezat dan berkualitas terbaik - keju olahan.
Keju krim dioleskan dengan lezat pada roti panggang atau sandwich, ditambahkan ke saus dan sup tumbuk, pizza dan lasagna dimasak dengan itu, pasta, casserole, telur dadar, isi pancake dan isian untuk isian puyuh, telur dan tomat, aneka makanan ringan, salad, dan bahkan makanan penutup membuat kue, termasuk kue.
Keju krim pertama kali dibuat pada awal abad ke-20 di Swiss, ketika, menurut legenda, beberapa pembuat keju perlu entah bagaimana menyelamatkan sisa-sisa produk yang belum direalisasi.
Memutuskan tes untuk melelehkannya, mereka terkejut dengan penemuan yang lezat.
Seluruh variasi keju olahan dapat secara kasar dibagi menjadi empat varietas.
• Keju sosis diproduksi terutama dari keju lunak dan rendah lemak. Tetapi konsistensinya padat, meskipun dalam cara sosis dipotong menjadi irisan, dan dalam bentuknya, by the way, diproduksi. Banyak keju sosis disertai dengan aditif pedas, misalnya jintan dan lada, nuansa rasa dan aroma asap;
• Irisan keju rasanya seperti keju biasa dan sangat berminyak. Seringkali itu diproduksi dalam bentuk irisan siap makan, tetapi juga mudah dipotong dari satu potong;
• Keju pasty rasa dan aroma keju yang diucapkan berbeda. Ini mulai dijual dalam wadah plastik atau pembungkus foil. Konsistensi plastiknya bervariasi dari cairan, menyerupai custard kental, hingga densitas yang sedikit lebih rendah daripada keju irisan. Ini adalah keju pucat yang begitu indah untuk ditaburkan di atas roti panggang renyah;
• Keju manis mereka mungkin dari konsistensi yang sesuai; mereka selalu dimaniskan dengan gula dan biasanya dihiasi dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, madu, kopi, coklat, buah dan sirup beri.
Dengan nilai energi 250-300 kkal per 100 g, keju olahan tidak dapat dikaitkan dengan produk makanan, tetapi di sisi lain, itu termasuk makanan yang sangat bergizi dan mudah dicerna, jauh lebih unggul daripada keju rennet sederhana dalam kualitas yang terakhir.
Selain itu, dibandingkan dengan mereka, keju olahan hampir tidak mengandung karbohidrat dan kolesterol.
Kandungan lemak dari keju olahan adalah heterogen, tergantung pada varietas - itu bisa mencapai 25-70%.
Namun, salah satu unsur utama keju olahan, seperti semua produk susu pada umumnya, adalah kalsium. Hanya 100 g keju olahan yang menyediakan 10-15% dari kebutuhan harian tubuh untuknya.
Manfaat keju olahan dan nilai gizinya adalah karena karakteristik di atas, ditambah kompleks protein, asam amino, vitamin, dan elemen pelacak yang unik.
Ini bisa disebut pilihan yang sangat baik untuk nutrisi selama periode aktivitas fisik yang intens, untuk menambah berat badan dan meningkatkan kesehatan setelah kelelahan yang disebabkan oleh penyakit atau kelaparan.
Dalam kasus lain apa penggunaan keju olahan yang hebat
Keju krim kaya akan kasein, protein berkualitas tinggi yang merupakan sumber asam amino yang sangat diperlukan untuk aktivitas aktif otak dan kesehatan jaringan otot.
Keju olahan diisi dengan vitamin A, E, D, PP, H, dan kelompok B yang sangat berharga, serta fosfor, yang terlibat dalam sintesis protein dalam tubuh.
Vitamin A sangat mudah dicerna dari keju olahan, sehingga Anda dapat dengan aman menyarankan diri Anda untuk memperlakukannya untuk mereka yang:
• banyak membaca dan umumnya peduli dengan penglihatannya;
• memperkaya diet Anda dengan produk-produk untuk kulit bersih dengan kulit cokelat yang cantik.
Keju olahan mana yang bisa berbahaya dan siapa yang tidak boleh memakannya
Makanan bagi mereka yang kelebihan berat badan atau berdiet agar tidak membelinya, tidak menerima keju olahan dalam jumlah yang lebih besar dari beberapa plastik sebagai makanan langka. Juga, jangan terlibat dalam gangguan metabolisme.
Krim keju bisa berbahaya jika terjadi gangguan dan penyakit lambung dengan tingkat keasaman tinggi. Faktanya adalah bahwa untuk pematangan awal, asam sitrat ditambahkan padanya, dan dapat mengiritasi permukaan lendir dan menghambat proses pencernaan.
Kandungan natrium yang tinggi membuat keju olahan tidak diinginkan untuk pasien hipertensi dan mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.
Garam yang tak terelakkan hadir dalam keju olahan berdampak negatif pada ginjal, memperlambat penghapusan cairan dari tubuh dan, secara keseluruhan, ketika terakumulasi di dalamnya, mereka dapat memperlambat proses metabolisme.
Fosfat yang termasuk dalam komposisinya mungkin juga memiliki efek buruk, jadi sekali lagi - Anda tidak boleh makan keju olahan untuk penyakit ginjal. Lebih jauh, fosfat menetralkan manfaat tubuh dari fosfor dan kalsium dan membantu membersihkan tulang dari tulang, tidak terkecuali fakta bahwa dengan kelebihan fosfat dalam makanan, sistem kerangka menjadi lebih rapuh.
Akhirnya, keju olahan dapat berbahaya bagi anak-anak usia sekolah dasar dan prasekolah, karena banyaknya makanan tambahan yang diberikan oleh banyak produsen dapat memicu reaksi alergi dan dermatitis.
Cara memilih, agar tidak membeli keju olahan yang hambar dan berbahaya
Beberapa keju olahan diberi label dengan GOST, yang lain - TU (spesifikasi) dari produsen. Secara umum diterima bahwa keju dijamin baik sesuai dengan GOST, karena kepatuhan yang ketat terhadap teknologi manufaktur, yang, idealnya, membutuhkan tambahan hanya lemak hewani (susu) yang berasal.
Jika lemak nabati muncul dalam komposisi, mereka juga bisa menjadi minyak kelapa sawit, dan ini tidak menambah sifat yang berguna untuk keju. Kecurigaan juga harus menyebabkan terlalu lama, melimpah dengan komposisi produk aditif sintetik.
Juga, dalam produk yang baik harus hadir kombinasi utama yang mendefinisikan namanya - "keju olahan", dan segala sesuatu yang tidak begitu sempurna disebut kira-kira sebagai "produk keju olahan".
Semua keju harus berwarna seragam dan memiliki konsistensi seragam, homogen (tidak termasuk pengisi yang dinyatakan).
Kualitas keju olahan, yang konsistensinya memungkinkan Anda memotongnya menjadi irisan, dapat ditentukan oleh fakta bahwa jika itu baik, maka sepotong keju itu tidak akan hancur dan menempel pada pisau, jari, atau gigi.
Ketika memilih keju olahan dalam wadah plastik, penting untuk memastikan bahwa keju tersebut memiliki tanda PP di atasnya, yang menunjukkan bahwa kemasannya terbuat dari polypropylene berkualitas tinggi.
Jika plastik berlabel PS, maka ini adalah paket polistiren dan akan lebih bijaksana untuk menahan diri dari membeli keju. Faktanya adalah semakin banyak produsen produk yang meninggalkan bahan ini, mendengarkan para ilmuwan yang studinya berbicara tentang dampak kesehatan dari polystyrene.
