Pie ayam adalah pai Rusia yang terkenal, yang disiapkan oleh leluhur kita yang jauh. Memanggang sangat enak, meskipun mudah dalam persiapan.
Ayam dengan nasi - prinsip dasar memasak
Sebuah kandang ayam tradisional dibuat dari adonan ragi. Namun, ada resep yang menggunakan shortbread atau puff pastry. Adonan ragi diremas dalam air hangat atau susu, dengan tambahan lemak nabati atau krim.
Isi dibuat dari ayam. Untuk melakukan ini, gunakan seluruh burung. Itu direbus, kemudian didinginkan dan daging dipisahkan dari tulang. Mereka mengambil beras: gandum panjang, bulat atau bahkan liar. Sereal dipanaskan terlebih dahulu sampai lunak, kemudian mereka dilemparkan kembali ke saringan dan dibiarkan menyingkirkan cairan berlebih. Kemudian ayam dikombinasikan dengan nasi, asin dan dibumbui dengan bumbu. Campur Untuk rasa juiciness, bawang mentah atau goreng, dicincang dengan setengah cincin tipis, ditambahkan ke isian. Anda dapat melakukan diversifikasi dengan menambahkan jamur, keju, telur rebus atau sayuran.
Ada dua cara untuk membuat kue. Dalam kasus pertama, adonan digulung dan ditata dalam bentuk, membuat sisi tinggi. Sebarkan isian ke dalamnya dan tutup dengan adonan lapis kedua, kencangkan ujung-ujungnya membentuk lingkaran. Dalam kasus kedua, adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang identik dan pai terbentuk, bergantian lapisan adonan gulung dengan isian.
Resep 1. Penanak nasi
Bahan
100 g tepung;
garam;
1,5 tumpukan air hangat;
lada hitam yang baru ditumbuk;
10 g gula pasir putih;
paprika bubuk;
10 g ragi kering;
mayones;
10 g pati;
sekelompok bawang hijau;
setengah tumpukan. minyak sayur;
dua bawang;
dua paha ayam;
tumpukan nasi rebus;
tiga telur ayam.
Metode memasak
1. Ayak tepung ke dalam cangkir yang dalam, gabungkan dengan ragi dan bahan kering lainnya. Tuang dalam air hangat dan minyak sayur. Uleni adonan elastis yang padat, gulung ke dalam mangkuk, tempatkan di mangkuk dan biarkan hangat di tempat yang hangat, tutupi dengan handuk.
2. Siapkan isian pertama. Rebus paha ayam sampai empuk. Lalu keluarkan dagingnya, pisahkan fillet dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Potong bawang dengan halus. Berikan sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Campurkan ayam dengan bawang, garam, bumbui dengan lada dan paprika. Aduk.
3. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Rebus nasi sampai matang. Campur nasi dengan telur cincang halus dan bawang hijau cincang. Tambahkan mayones ke dalam campuran, merica dan garam. Acak.
4. Bagi adonan: satu bagian adalah yang terbesar, dua berukuran sedang dan satu yang terkecil. Olesi loyang dengan mentega. Ratakan sebagian besar adonan dan masukkan ke dalam cetakan, buat sisi-sisi kecil. Letakkan nasi isi dan halus.
5. Gulung tipis salah satu potongan ukuran sedang, tutup dengan isian. Oleskan ayam dan bawang bombai secara merata di atasnya. Tutupi dengan adonan tipis. Perhiasan fashion dari sebagian kecil dan letakkan di atas kue. Lumasi permukaan dengan telur kocok. Panggang pada suhu 200 ° C selama empat puluh menit.
Resep 2. Kurnik dengan nasi dan jamur porcini
Bahan
tiga tumpukan. tepung;
kaldu daging;
1 1/3 tumpukan krim asam;
garam dapur;
130 g tiriskan minyak.;
lada segar;
4 g soda;
sepertiga dari lemon;
kg ayam;
sejumput pala;
tumpukan beras;
tujuh telur;
lima tangkai peterseli;
100 jamur putih.
Metode memasak
1. Rebus ayam sampai dagingnya siap. Garam pada akhirnya. Angkat panci dari atas api dan dinginkan ayam tanpa mengeluarkannya dari kaldu. Pisahkan daging dari tulang dan bongkar menjadi serat.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk, kocok dalam dua telur, garam, tambahkan segelas krim asam dan mentega lembut. Uleni minyak lunak yang elastis. Masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Rebus nasi sampai setengah matang, lipat menjadi saringan, bilas.
3. Tuang ke dalam panci rebus satu setengah cangkir kaldu dan rebus. Masukkan nasi ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Goreng jamur cincang halus dalam minyak sayur. Tambahkan parsley cincang, secangkir krim asam, lada, garam dan rebusan selama lima menit.
4. Giling tiga perempat adonan menjadi lapisan bundar, setebal setengah sentimeter. Taruh di atas loyang. Taruh setengah dari nasi yang sudah direbus di tengah, sisakan pinggiran adonan tanpa isi. Taruh setengah telur dan ayam di atas nasi. Ulangi lapisan dalam urutan yang sama.
5. Gulung adonan yang tersisa ke dalam lingkaran, tutup dengan isinya. Kencangkan ujungnya. Buat lubang kecil di tengah dan tuangkan kaldu ke dalamnya. Beri conik bentuk kerucut. Olesi permukaan kue dengan telur kocok. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220 C. Panggang sampai matang. Jika ayam bisa dipindahkan dengan spatula, maka dia sudah siap.
Resep 3. Kurnik dengan nasi dari puff pastry
Bahan
1,5 kg bangkai ayam;
dua kuning telur;
150 g beras;
pada sekelompok dill, bawang, peterseli;
400 g payudara asin;
garam;
dua telur;
lada segar;
tujuh pancake;
pada akar petrugka dan seledri;
tiga piring puff pastry;
bumbu kaldu;
50 ml krim;
satu wortel.
Metode memasak
1. Cuci ayam, potong-potong. Masukkan wajan dengan air, masukkan wortel yang sudah dikupas, daun salam dan seledri dan akar peterseli. Masak sampai dagingnya matang. Pastikan untuk mengeluarkan busa.
2. Saat ayam sedang dimasak, panggang pancake biasa yang tidak manis. Cuci sereal beras dan rebus dengan air asin sampai lunak. Lipat dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
3. Dua telur rebus, dinginkan dan kupas dan potong. Angkat ayam jadi dari kaldu dan dinginkan. Pisahkan fillet dari tulang, dan potong kecil-kecil. Tambahkan peterseli cincang halus dan aduk ke daging. Tuang beberapa sendok kaldu dan aduk.
4. Campur nasi rebus dengan telur dan bawang hijau cincang. Tuang dalam dua sendok makan kaldu dan aduk.
5. Kupas jamur dan potong menjadi piring tipis. Ratakan satu lapis adonan, potong lingkaran sedikit lebih besar dari diameter pancake. Bagilah isinya menjadi dua. Letakkan pancake di atas lingkaran adonan. Oleskan isian nasi di atasnya, tutupi dengan pancake. Letakkan campuran jamur di atasnya dan tutup dengan pancake. Sekarang masukkan isian ayam. Ulangi lapisan dalam urutan yang sama. Yang terakhir harus berupa pancake.
6. Gulung dua piring adonan yang tersisa dalam lingkaran sehingga mereka dapat menutupi seluruh pai. Kami menutupinya dengan piramida pancake dan isian kami dan dengan erat menghubungkan ujung-ujungnya. Potong adonan berlebih. Bungkus ujung-ujungnya dengan baik. Potong dekorasi dari sisa makanan dan letakkan di atas kue. Buat lubang di atasnya.
7. Letakkan kue di atas loyang, tutupi dengan kertas, lumuri seluruh permukaan dengan campuran krim dan kuning telur. Panggang selama satu jam pada suhu 200 C.
Resep 4. Penanak nasi di atas adonan krim asam
Bahan
400 g tepung;
sayuran segar;
setengah bungkus prem. minyak;
tiga telur;
tumpukan kuartal. susu;
beras rebus - 200 g;
80 g krim asam;
400 g jamur;
sedikit soda:
kg ayam.
Metode memasak
1. Rebus ayam sampai matang. Dinginkan, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong.
2. Campurkan krim asam dengan krim asam, telur dan susu. Tambahkan sedikit tepung dan soda dan uleni adonan yang kental dan lembut. Masukkan ke dalam kulkas selama empat puluh menit.
3. Rebus telur dan nasi. Cincang hijau dengan halus. Kupas telur dan potong dadu. Campurkan beras yang setia dengan telur dan rempah-rempah. Acak.
4. Kupas jamur, dan goreng dengan bawang sampai berwarna cokelat muda. Keren
5. Bagi adonan menjadi dua bagian: lebih besar dan lebih kecil. Gulung yang besar ke dalam lapisan dan letakkan di cetakan. Letakkan lapisan isian dengan slide. Tutupi semua yang digulirkan dengan bagian yang lebih kecil dan jepit ujung-ujungnya dengan baik. Buat lubang di atasnya. Panggang pada suhu 180 C selama satu setengah jam.
Resep 5. Kurnik dengan nasi dan keju
Bahan
sebutir telur;
satu pon tepung;
50 g tepung rami;
minyak zaitun;
130 g prem. minyak;
sejumput lada hitam;
baking soda - sejumput;
5 g paprika manis;
garam;
dua dada ayam:
150 g keju keras;
150 g beras liar;
bawang putih.
Metode memasak
1. Rebus nasi sampai matang, ikuti instruksi pada paket.
2. Cuci dada ayam dan potong kecil-kecil. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Goreng payudara dengan minyak zaitun sampai semua jus menguap. Tambahkan bawang dan teruskan pelintas sampai berwarna cokelat muda.
3. Lelehkan mentega dan campur dengan sisa bahan. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.
4. Lumasi dengan minyak. Bagi adonan menjadi dua. Kami menggulung satu bagian dan memasukkannya ke dalam cetakan, membuat sisinya. Kami menyebarkan beras rebus dan meratakannya. Di atasnya ada ayam goreng. Taburi dengan potongan besar keju.
5. Gulung bagian kedua adonan dan tutupi dengan isian, kencangkan tepinya dengan erat. Kami membuat lubang dan memasukkan telur ke dalamnya. Panggang kue selama 35 menit pada suhu 180 C.
Resep 6. Penanak nasi sesuai resep lama
Bahan
Adonan:
3 tumpukan tepung;
tumpukan krim asam;
tiriskan pachska.;
garam;
dua telur.
Mengisi:
kg ayam;
minyak sayur - 20 ml;
tumpukan kuartal. krim;
delapan champignon;
seperempat lemon;
beberapa peterseli;
tumpukan beras;
sejumput pala.
Metode memasak
1. Ayam saya dan rebus sampai siap selama satu jam.
2. Bilas jamur dan cincang halus. Goreng jamur dalam minyak sayur, aduk terus, selama sekitar tujuh menit.
3. Rebus telur rebus, dinginkan, bersihkan dan cincang halus.
4. Keluarkan ayam dari kaldu, dinginkan, angkat daging dari tulangnya dan potong-potong. Kami mengirim tulang ke dalam kaldu dan mendidih sampai setengah dari sisa cairan. Masukkan daging ke dalamnya dan aduk. Tambahkan beberapa tetes jus lemon segar dan sayuran cincang. Tuang 1 ¼ cangkir kaldu, bumbui dengan pala dan tuangkan krim. Aduk dan biarkan mendidih.
5. Rebus nasi sampai matang, ikuti instruksi pada paket. Kami berbaring di saringan.
6. Dari telur, krim asam, garam, mentega dan tepung, uleni adonan lunak. Bagian keempat dibiarkan untuk hiasan. Sisanya dibagi dua. Kami menggulung satu bagian ke dalam lingkaran. Kami menyebarkan setengah beras di tengah, tingkatkan. Tepi harus dibiarkan tanpa mengisi. Di atas nasi, setengahkan telur. Kemudian ayam dan jamur. Ulangi lapisan, membentuk slide. Keluarkan bagian kedua adonan dan tutup dengan isinya. Kami membuat dekorasi dan meletakkannya di permukaan kue. Olesi dengan telur kocok.
7. Panggang kurnik selama empat puluh menit pada 180 C. Kemudian kita meninggalkan kue dalam oven selama setengah jam.
Kurnik dengan nasi - tips dan trik
Rebus nasi, mengikuti instruksi pada kemasan, karena waktu memasak varietas yang berbeda berbeda.
Untuk membuat isinya juicy, tuangkan kaldu ke dalam lubang saat dipanggang.
Pie akan menjadi lebih enak jika ayam dibumbui dan dipanggang dalam oven.
Anda bisa memanggang kurnik di kompor lambat.
