Masakan Asia, selain rempah-rempah panas, sering dibumbui dengan berbagai cerita dan nama-nama misterius. Contoh yang agak menarik dan mencolok dari jenis ini adalah produk dengan sifat yang tidak biasa, dilihat dari namanya, sifat-sifat misterius.
Asparagus kedelai sama sekali tidak terkait dengan asparagus dan benar-benar memiliki kualitas luar biasa. Tetapi hal pertama yang pertama.
Asal usul kedelai asparagus yang legendaris
Menurut legenda, penemuan asparagus kedelai dipromosikan oleh kaisar Cina Qin Shihuandi, sekitar tahun 200-an. SM Dia sangat khawatir tentang usia tua yang akan datang dan dia berusaha menemukan keabadian. Dia berkeliaran untuk waktu yang lama, memeriksa tanahnya, membagikan tugas untuk menemukan ramuan pemuda, bertemu dengan tukang sihir dan penyihir. Setelah banyak upaya, fuju akhirnya ditawari - asparagus kedelai, yang, menurut pernyataan para penyihir, dapat memperpanjang umurnya. Tetapi kaisar yang kuat itu tamak, dan setelah mencoba sendiri ke pulau-pulau abadi, ia jatuh sakit dan mati setelah beberapa waktu.
Asparagus kedelai
Fuju (fupi, serta doupi atau yuba) - busa kering yang dikumpulkan dari susu kedelai mendidih, jelas, tidak memiliki hubungan dengan asparagus. Dan kami menyebutnya begitu karena dijual dalam bentuk tunas asparagus biasa. Awal konsumsi fuju di negara-negara Asia Timur sudah ada sejak abad ke-16. Saat ini, fuju banyak digunakan dalam masakan Jepang, Cina, dan Korea dalam bentuk segar atau kering.
Catatan tertulis pertama dari fuju ditandai pada tahun 1587 di Jepang. Dalam buku harian, Matsuya Hisamasa menggambarkan bahwa "yuba hanyalah sebuah film yang terbentuk di permukaan susu kedelai." Catatan lain tentang fuju muncul hampir bersamaan di Cina.
Di dunia modern, fuju ditambang menggunakan teknologi yang sama seperti 400 tahun yang lalu. Selama mendidih susu kedelai, sebuah film dalam bentuk lembaran kekuningan dihapus. Fuju dapat dibeli di pasar dalam bentuk segar atau kering, dalam bentuk lembaran atau tongkat. Ini memiliki warna kuning atau putih, mengkilap atau transparan.
Komposisi dan sifat menguntungkan dari fuju asparagus
Ini memiliki komposisi yang sederhana, merupakan kombinasi dari film protein dan lemak. Ini kaya akan berbagai nutrisi, serta vitamin dan mineral.
• Protein Karena kandungan proteinnya yang tinggi, dapat membantu merekonstruksi jaringan protein yang rusak di dalam tubuh manusia. Ini dapat berkontribusi pada pemulihan cepat setelah sakit, serta mengembalikan kekuatan fisik. Ngomong-ngomong, protein kedelai paling dekat dengan hewan, yang bisa sangat berguna untuk diet vegan.
• Kedelai asparagus juga kaya akan kalsium. Mengandung hingga 116 miligram kalsium dalam 100 gram produk. Mempromosikan pertumbuhan dan perkembangan tulang pada anak-anak, mencegah osteoporosis pada orang tua.
• Asam amino dan elemen pelacak. Mengandung zat-zat ini dalam jumlah besar, yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan sel-sel tubuh manusia. Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Lecithin. Komponen yang sangat berguna untuk orang tua yang membutuhkan peningkatan asupan lesitin untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan penyakit Alzheimer.
• Asam glutamat. Tingkat yang lebih tinggi (2-5 kali lebih banyak daripada legum atau produk hewani lainnya) memainkan peran penting dalam aktivitas otak, yang juga dapat mengurangi risiko Alzheimer.
• Besi. Juga, yuba kaya akan zat besi, yang mudah diserap oleh tubuh, memiliki efek tertentu pada anemia defisiensi besi.
• Elemen penelusuran lainnya. Fosfolipid dan Saponin dapat mengurangi kolesterol darah, mencegah hiperlipidemia atau aterosklerosis.
Selain itu, karena kualitasnya, yuba dapat membantu menopause dan masalah serupa. Meningkatnya kandungan fitohormon dalam asparagus kedelai mengimbangi kurangnya hormon pada wanita, yang mengurangi gejala perubahan dalam sistem reproduksi. Plus, yuba mengurangi risiko tumor ganas di dada.
Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa manfaat asparagus kedelai dapat ditaksir oleh kaum hawa, terutama wanita olah raga, karena makanan ini memiliki efek kompleks pada tubuh wanita.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya dari asparagus kedelai
Karena perbedaan dalam metode pembuatannya, kandungan kalori yuba sedikit lebih tinggi daripada produk kedelai lainnya, sekitar 457 kkal per 100 gram. Beberapa hidangan yang terbuat dari yuba goreng memiliki kandungan kalori lebih besar, mencapai 472 kkal per 100 gram, dan ini lebih dari berat daging babi yang sama. Karena itu, bagi mereka yang membutuhkan pengendalian berat badan, lebih baik tidak makan yuba terlalu sering.
Orang yang alergi terhadap kacang-kacangan harus menahan diri dari mengonsumsi asparagus kedelai. Ini dapat menyebabkan iritasi kulit, diare berulang, sakit perut, sakit kepala, sakit tenggorokan, dan asma.
Jade, disfungsi ginjal - juga bisa menjadi argumen yang mendukung ditinggalkannya yuba. Kalau tidak, ini akan memperburuk kondisi. Pasien dengan diabetes mellitus, asidosis dan asam urat, atau mereka yang menggunakan tetrasiklin atau glargin, juga harus berhati-hati.
Juga, Anda tidak bisa memberi makan anak-anak dengan produk kedelai. Jika tidak, dapat menyebabkan penyimpangan dalam pengembangan sistem reproduksi. Pada orang dewasa, efek negatif pada pelecehan, yuba dapat memiliki pada kelenjar tiroid dan saluran pencernaan.
Rekomendasi untuk pemilihan dan penggunaan asparagus kedelai
Sebelum digunakan, produk kering biasanya direndam selama beberapa jam di dalam air. Yuba rasanya enak, bisa dimasak sebagai hidangan terpisah, atau sebagai bagian dari salad atau sup. Ini cocok dengan kecap asin. Waktu terbaik untuk memakannya adalah siang hari. Ini akan menambah energi yang cukup ke tubuh untuk melawan kelelahan di pekerjaan sore hari. Selain itu, makan malam semacam itu akan berkontribusi pada kontrol berat badan yang lebih baik daripada makan malam atau camilan asparagus kedelai di tengah malam.
Berhati-hatilah jika Anda berada di bazaar timur dan berencana untuk membeli yuba. Jangan mengambil risiko dan jangan membeli asparagus kedelai, yang dibuat dari kacang yang dimodifikasi secara genetik.
Yuba yang baik memiliki warna kuning pucat dan renyah, teksturnya mudah pecah. Seharusnya tidak ada jamur, kotoran, bintik-bintik atau serangga. Itu harus memiliki aroma yang khas, tanpa bau pihak ketiga.
Bad yuba memiliki warna abu-abu, coklat, atau kuning gelap. Ini memiliki bau asam, ditutupi dengan bintik-bintik, secara umum, ia memiliki sifat anti-yuba yang baik. Makanan yang dimasak dari produk semacam itu akan bersifat asam, pahit dan memiliki rasa dan bau tidak enak lainnya.
Secara umum, kedelai asparagus adalah produk yang cukup serbaguna yang dapat dengan mudah menggantikan daging dalam makanan vegetarian. Yuba yang bermanfaat akan menjadi zat tambahan bagi anak-anak karena sejumlah besar kalori yang berasal dari tumbuhan. Dari yuba, Anda bisa memasak berbagai hidangan, memperkaya diet Anda, menambahkan beragam nutrisi. Hal utama adalah tidak bersemangat dan tidak mengulangi kesalahan kaisar Cina - jangan serakah, dan kemudian kedelai asparagus akan membawa manfaat dan nutrisi sehat bagi tubuh Anda.
