Dikenal selama lebih dari lima ratus tahun, asparagus kedelai, juga disebut fuju, menyerupai tunas tanaman kekuningan, tetapi merupakan produk yang diperoleh dari pembuatan dadih kacang dan susu.
Di Jepang, film ini lebih disukai untuk dimakan segar, tetapi bahkan lebih sering di dunia dikeringkan dan disimpan untuk waktu yang lama sebagai produk setengah jadi.
Prinsip dasar untuk membuat resep asparagus kedelai
Rasa netral fuju yang menyenangkan dikombinasikan dengan hampir semua produk, dan dalam hidangan, asparagus menyerap rasa dan nuansa aromatiknya. Resep asparagus kedelai termasuk makanan pembuka dingin dan panas, salad, sup dan hidangan utama, dapat direbus, digoreng, direbus dan direndam. Asparagus kedelai terutama dikenal dalam resep masakan Cina, Jepang, dan Korea, jadi Anda harus beralih ke mereka untuk berbagai hidangan yang telah teruji oleh waktu. Sebelum dimasak, fuju direndam dalam air dingin, lalu diperas.
Nasi gaya Asia dengan asparagus
Bahan
• nasi biji panjang (misalnya, varietas melati) - 2 gelas;
• asparagus kedelai yang direndam sebelumnya - 200 g;
• 2 butir telur;
• 80 g wortel;
• 100 g tomat segar;
• 40 g peterseli;
• sejumput cabe merah bubuk;
• 6-8 siung bawang putih;
• sepertiga segelas kecambah kedelai;
• 75 g kismis kuning;
• 50 g kecap;
• 25 g saus ikan;
• setengah sendok teh kunyit;
• minyak sayur untuk digoreng.
Memasak
• merebus nasi, seharusnya menjadi gembur;
• memanggang wortel dan menggoreng dengan cepat;
• potong siung bawang putih menjadi dua dan goreng sampai berwarna emas, angkat, agar tidak terbakar;
• potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil dan lemparkan wajan ke wortel;
• kurangi panasnya dan masukkan wajan ke wortel dan potong tomat, potong-potong selama 5 menit di bawah tutupnya;
• tambahkan kecap, kecap ikan, bawang putih, peterseli cincang, kismis, kunyit, dan lada ke dalam wajan;
• menggunakan spatula untuk memindahkan isi wajan ke samping, memecahkan telur dan mencampur dengan cepat ke dalam telur dadar yang rapuh, kemudian campur semuanya menjadi satu;
• masukkan nasi ke dalam wajan, campur, tambahkan kecambah, campur lagi dan sajikan.
Daging Sapi Goreng Kreol Asparagus
Bahan
• 200 g daging sapi;
• 150-200 g asparagus kedelai yang direndam;
• 50 g selada merah;
• 30 ml anggur merah;
• 50 ml jus jeruk;
• seperempat sendok teh saus Tabasco;
• 30 g tepung jagung;
• 60 g mentega;
• 5 g garam;
• 8 g gula;
• sepertiga sendok teh campuran lada;
• minyak sayur;
• 60 pasta tomat;
• peterseli dan adas secukupnya;
• 50 g kacang mete.
Memasak
• satu jam sebelum memasak, rendam daging sapi, iris dalam garis dan bawang, iris dalam cincin transparan, dalam jus jeruk dan anggur;
• goreng daging sapi dan bawang dalam minyak nabati, bawang harus berwarna kecokelatan, tetapi tidak terbakar, dan daging sapi harus memiliki lapisan kulit keemasan kecoklatan;
• cincang asparagus dan kirimkan untuk digoreng;
• tuangkan jus anggur di mana daging sapi berada di wajan dan biarkan semuanya mendidih, tunggu sampai hampir semua cairan mendidih;
• mengurangi panas, tambahkan pasta tomat, merica, tambahkan garam dan gula, aduk;
• mencairkan mentega, menggoreng tepung di dalamnya dan mengirim campuran ke isi panci, mencampur semuanya;
• tambahkan saus tabasco beberapa menit sebelum dimasak dan aduk hingga tercampur rata;
• siapkan sajian dan sajikan, ditaburi dengan bumbu cincang segar dan kacang mete yang dihancurkan.
Asparagus Pedas dan Salad Jamur
Bahan
• 300 g asparagus kedelai yang direndam;
• 100 g fungicose kering;
• 150 g wortel;
• 70 g paprika;
• 100 g mentimun;
• 100 g kubis Beijing;
• 30 ml jus lemon;
• 3-4 siung bawang putih;
• 75-100 g kecap asin;
• 25 g gula tebu;
• setengah sendok teh lada panas;
• setengah sendok makan ketumbar;
• 85-100 ml minyak sayur;
• setengah sendok teh minyak wijen;
• satu sendok teh biji wijen.
Memasak
• Peking kubis selama satu menit dicelupkan ke dalam air mendidih yang sangat asin, lalu bilas dengan air es - sehingga akan renyah;
• kupas dan potong mentimun dengan potongan tipis, juga potong wortel dan paprika;
• menyiapkan saus kecap, jus lemon, sayur dan minyak wijen, ketumbar, gula, cabai dan bawang putih yang dihancurkan;
• rebus asparagus selama 5 menit, lalu peras, potong kecil-kecil dan potong masing-masing memanjang;
• masukkan kubis, wortel, mentimun, merica, dan asparagus ke dalam satu piring, tambahkan bumbu perendam dan campur semuanya dengan baik sehingga semua bahan salad ditutup dengan bumbu perendam;
• letakkan salad yang diasinkan selama beberapa jam di lemari es;
• tuangkan funchose dengan air mendidih, tutup dengan tutupnya, diamkan selama beberapa menit dan tiriskan airnya, biarkan dingin;
• campur funchose dengan salad dan sajikan, taburi dengan biji wijen.
Sup dengan bumbu, asparagus dan telur ayam
Bahan
• 50 g asparagus kedelai yang direndam;
• 200 g kentang;
• 1,5 liter daging sapi atau kaldu ayam;
• minyak sayur;
• 80 g kacang hijau;
• 80 g bayam;
• 100 g wortel;
• 30 g bawang;
• 10 g bawang hijau;
• 2 butir telur;
• 50 g krim asam.
Memasak
• parut wortel dengan halus, potong bawang, juga halus dan spasser semuanya sampai berwarna emas;
• asparagus yang telah dicincang halus, tambahkan wortel dengan bawang dan goreng;
• tambahkan bayam cincang halus dan bawang hijau ke dalam wajan dan didihkan selama 3-4 menit, sisihkan wajan;
• mengupas kentang, potong dadu dan dibuang ke dalam kaldu;
• 15 menit setelah kentang pergi ke sup, tambahkan kacang ke dalamnya;
• setelah lima menit lagi, masukkan asparagus, bayam, goreng dalam panci dan masak selama 7-10 menit;
• sesaat sebelum disajikan, bumbui sup dengan telur yang dikocok dengan krim asam dan segera campur aditif sehingga telur mekar dalam serpihan kecil.
Asparagus dengan ayam dan jamur di santan
Bahan
• 500-600 g fillet ayam;
• 150 g asparagus yang sudah direndam sebelumnya;
• 200 ml santan;
• satu atau dua sendok teh bumbu kari;
• satu sendok makan madu cair;
• 200 g jamur champignon atau shiitake;
• 70 g wortel;
• 50 g bawang;
• 30 g peterseli;
• satu sendok teh akar jahe parut segar;
• 30 ml jus jeruk nipis;
• 3 g garam;
• sepertiga sendok teh lada merah yang panas;
• satu sendok makan paprika dengan tanah kering;
• 3-4 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk digoreng dan diasamkan.
Memasak
• untuk menyiapkan rendaman, campurkan 100 ml minyak sayur dengan parutan jahe, jus jeruk nipis, madu, peterseli cincang, paprika, dan cabai;
• potong ayam menjadi irisan sedang, gulung dalam bumbu dan dinginkan selama satu atau dua jam;
• cincang halus bawang, parut wortel pada parutan kasar dan spasser sampai emas;
• menggeser penggorengan ke samping dan menggoreng potongan jamur;
• setelah jamur, goreng asparagus cincang halus;
• goreng bawang putih cincang dalam wajan terpisah, lalu acar ayam, sampai berwarna cokelat keemasan;
• pindahkan sayuran, asparagus dan jamur ke ayam, tambahkan beberapa sendok makan air matang panas, tutup dan didihkan selama 10 menit;
• tuangkan santan ke dalam piring, tambahkan kari, garam, aduk dan tambahkan panas sampai mendidih, kurangi dan didihkan selama 15 menit, tinggalkan atau lepas tutupnya seperti yang diinginkan untuk melihat saus lebih atau kurang kental.
Asparagus goreng dalam adonan
Bahan
• 200-300 g asparagus kedelai (direndam);
• 30 g tepung beras;
• 60-90 g tepung terigu;
• 30 g pati;
• 3 g garam;
• 2 butir telur;
• 180-240 ml air mineral.
Memasak
• rebus asparagus dalam air asin selama 5-8 menit, lalu peras dan potong menjadi ukuran sesuai selera;
• untuk adonan, campur semua makanan kering, tambahkan telur ke dalamnya, campur dan tuangkan dalam air es;
• sambil mengaduk adonan, jangan khawatir bahwa ada gumpalan yang tersisa - itu harus begitu karena kemiripannya dengan adonan tempura Jepang yang renyah dan lezat;
• cukup panaskan minyak dalam wadah yang sesuai sehingga potongan asparagus terendam di dalamnya;
• mencelupkan potongan-potongan itu menjadi adonan, dengan cepat menggorengnya sampai berwarna emas;
• Sajikan hidangan pembuka panas dengan saus apa pun.
Tips dan Trik untuk Resep Kedelai Asparagus
• durasi perendaman fuju bervariasi dari 12 jam (jika disajikan sebagai camilan, sebagai bagian dari salad) hingga 2-3 jam (jika asparagus kedelai dimasak dalam resep);
• asparagus akan siap lebih cepat jika, alih-alih berendam dalam air dingin, tuangkan air mendidih di atasnya selama setengah jam, tetapi kemudian tidak akan begitu lembut dan lunak;
• kesiapan yang cukup untuk persiapan selanjutnya ditentukan oleh fakta bahwa fuju lebih ringan, menjadi lunak dan fleksibel, dan tidak ada kekeringan di dalam patahan;
• air rendaman dapat diganti dengan susu atau kaldu;
• aroma kedelai spesifik asparagus akan hilang jika jus lemon ditambahkan ke dalam air;
• jika Anda menambahkan bawang putih yang dihancurkan, kecap atau ketumbar ke dalam air, perendaman dikombinasikan dengan pengawetan, yang memberi asparagus bumbu;
• asparagus kering dapat segera direbus hingga lunak, yang akan memakan waktu sekitar setengah jam;
• Fuju tidak bisa diekspos berlebihan dalam air - rasanya akan memburuk dan menjadi asam;
• Anda dapat menggiling asparagus setiap saat - kering, direndam - potong;
• asparagus, tidak melintang, tetapi sepanjang, tampak lebih spektakuler karena teksturnya;
• untuk memasak makanan ringan dari fuju, bumbu wortel dalam bahasa Korea sangat cocok.
• umur simpan resep yang terbuat dari kedelai asparagus berbeda, dalam hal ini Anda dapat mengandalkan seluruh hidangan secara keseluruhan, tetapi asparagus yang direndam dengan cuka disimpan dalam lemari es selama 4-7 hari;
• dengan semua jenis produk yang cocok untuk asparagus kedelai, resepnya adalah ikan yang sangat baik, unggas dan daging berlemak, anggur putih kering, saus asam dan manis, tahu, terong, wortel, kecap, dan jamur.
