Ada banyak jenis hidangan manis dan makanan penutup berdasarkan pir. Termasuk agar-agar dari pir. Tergantung pada set bahan dan teknologi pemrosesan produk, pear jelly ternyata berbeda dalam kombinasi rasa dan penampilan. Mayoritas resep untuk hidangan penutup buah ini menggabungkan kesederhanaan persiapan.
Cara membuat jeli dari pir: aturan umum
Pear jelly terbuat dari potongan buah rebus, kentang tumbuk, jus. Dalam beberapa makanan penutup, untuk kecantikan presentasi, pir dibiarkan utuh, menuangkannya dengan jeli dari jus transparan.
Elemen pembentuk gel yang paling umum digunakan adalah gelatin (polos, daun atau instan) atau agar-agar. Gelatin terlebih dahulu (40-60 menit) direndam sesuai dengan instruksi pada tas. Sebelum digabungkan dengan komponen pear jelly lainnya, mereka dipanaskan (tetapi tidak pernah direbus!) Sampai larut sepenuhnya dalam cairan dan disaring melalui kain tipis (saringan).
Anda juga bisa membuat jeli dari buah pir tanpa bahan pembentuk gel. Kosong semacam itu biasanya dibuat untuk musim dingin. Dalam hal ini, pengental makanan penutup adalah gula, lemon atau jus apel.
Resep Pir Jelly Cepat
Untuk membuat hidangan penutup ringan yang lezat, Anda membutuhkan produk minimum. Waktu memasak membutuhkan waktu maksimum 40 menit. Berkat gelatin, makanan penutup membeku dengan sangat cepat.
Produk:
Pir segar - 500 g;
Gula - 100 g;
Air - 375 ml;
Gelatin - 1 sdm. l
Resep:
1. Gelatin dituangkan ke dalam 125 ml air. Biarkan setengah jam membengkak.
2. Pir dicuci tanpa ekor dengan kulitnya dipotong menjadi 4 bagian, dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan air agar cairan 1 cm menutupi buah.
3. Letakkan wadah di atas api sedang. Pir direbus sampai lunak.
4. Buah-buahan panas rebus ditumbuk melalui saringan, memisahkan tulang, kulit keras.
5. Haluskan buah pir diencerkan dengan segelas air. Tuang gula. Campur
6. Nyalakan massa dan tunggu saat mendidih.
7. Haluskan buah dengan gula dikeluarkan dari kompor. Gelatin diperkenalkan. Lakukan pemanasan selama 5 menit dalam bak air, jangan biarkan massa mendidih.
Jeli siap saji dari pir dituangkan ke dalam mangkuk, dinginkan. Susun ulang dalam kulkas untuk pemadatan akhir. Setelah 40-50 menit, makanan penutup akan siap untuk dimakan.
Jeli pir yang disiapkan sesuai resep ini dapat disiapkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, masih panas, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan benda kerja di lemari es atau ruang bawah tanah.
Pear Jelly dengan Lemon
Makanan penutup yang luar biasa dimana manisnya madu dari buah pir yang matang menggemakan rasa asam lemon yang menyegarkan. Gelatin dalam resep bisa diganti dengan gula gel. Zest ditambahkan sesuai keinginan.
Produk:
Pir - 1 kg;
· Lemon - 1 buah;
· Gula biasa atau gula gel - 0,5 kg;
Gelatin - 5 g.
Resep:
1. Gelatin direndam dalam air untuk membengkak.
2. Pir dan lemon dicuci bersih.
3. Kupas dihilangkan dari jeruk (kulit dengan dukungan putih). Dalam pir, inti dihilangkan.
4. Potong semua buah menjadi irisan berukuran sama. Tuang ke dalam wadah untuk memasak.
5. Pir dan lemon diisi dengan gula. Mereka memakai kompor (api kecil) dan didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya.
6. Nyala api pembakar ditingkatkan hingga batasnya dan segera didihkan campuran buah.
7. Saat jus dilepaskan, api dikurangi menjadi yang terkecil. Rebus buah, aduk secara berkala, 20 menit.
8. Massa buah panas ditumbuk melalui saringan halus. Kembali ke kompor.
9. Tambahkan gelatin. Terus-menerus mengaduk, menghangatkan, menghindari mendidih, beberapa menit.
Jelly pear panas dengan lemon dituangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan. Gabus Biarkan hingga dingin, bungkus selimut. Produk jadi dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah yang dingin dan kering.
Gelatin Transparan Pear Jelly
Untuk resep ini, ambil varietas pir yang manis dan manis. Karena itu, gula sangat dibutuhkan. Jelly pear transparan seperti itu, yang tunduk pada teknologi memasak, dapat disimpan di ruangan yang gelap dan dingin selama beberapa tahun.
Produk:
· Pir manis matang;
· Ahar - untuk 1 liter rebusan pir 3 sdm;
· Lemon (jus) - 1 buah;
· Rempah-rempah (kayu manis, vanila, cengkeh) dan alkohol (minuman keras, rum) - opsional.
Resep:
1. Cuci pir, potong kulitnya, buang bijinya, ekornya, batangnya. Potong dengan irisan.
2. Tuang buah ke dalam wadah masak dan isi dengan air sehingga cairan pir lebih banyak 3 cm.
3. Panci diletakkan di atas api yang kuat. Masak buah sampai lunak.
4. Di atas wadah lebar (baskom cocok), regangkan dan kencangkan kain kasa. Pir rebus dibuang kembali ke filter improvisasi.
5. Setelah 10-14 jam, rebusan transparan mengalir ke baskom - digunakan untuk membuat agar-agar. Irisan pir rebus dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup lainnya. Anda tidak perlu memeras dan menggiling buah-buahan.
6. Ketika kaldu mengendap, fraksi transparan atas dikeringkan. Tambahkan gula (3 sdm. Per 1 liter), jus lemon. Campur
7. Kuah kaldu dengan gula dan jus lemon direbus dengan api kecil sampai cairan mulai gel.
Untuk memberikan aroma yang mengasyikkan pada jeli di akhir perebusan, Anda dapat menambahkan vanilla, kayu manis, sedikit rum atau minuman keras ke dalam massa mendidih.
Pear Jelly dengan Anggur dan Rempah-rempah "Drunk Pear" (bebas gula)
Menurut resep ini, jeli sangat padat sehingga bisa dipotong dengan pisau, seperti selai jeruk. "Drunk pear" dimakan sebagai makanan penutup independen, digunakan untuk menghias kue dan pai, es krim. Selain itu, pear jelly padat dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup multi-komponen, camilan dingin.
Produk:
· Pir matang matang dengan pulp padat - 1 kg;
· Stevia (pengganti gula) - secukupnya;
Agar-agar - 4 sdt;
Anggur putih kering - 0,75 ml;
· Kayu manis -2 batang;
Vanilla - 1 pod;
· Rum, brendi atau brendi (opsional) - 4 sdm. l
Resep:
1. Cuci pir, kupas, potong menjadi 4 irisan.
2. Anggur dituangkan ke dalam wajan. Tambahkan kayu manis dan vanila.
3. Irisan buah tuangkan ke anggur dengan rempah-rempah. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Aduk massa secara berkala.
4. Irisan pir mendapatkan sendok berlubang dari anggur. Mereka diletakkan dalam jumlah yang sama dalam stoples yang disterilkan.
5. Biji vanili dipotong memanjang dan bijinya dikikis dengan pisau. Kembali ke anggur dan kaldu pir.
6. Tambahkan agar-agar untuk merebus anggur. Masak selama 1 menit. Di bagian paling akhir (opsional) tambahkan alkohol. Tidak hanya meningkatkan rasa pear jelly, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik untuk penyimpanan makanan penutup jangka panjang.
Kaldu dikeluarkan dari kompor. Tuang mereka irisan pir dalam stoples. Gabus Simpan di lemari es.
Jelly pear utuh dalam jus sendiri
Sangat mudah disiapkan, tetapi hidangan penutupnya sangat lezat. Dari luar, jeli terlihat sangat rapi. Oleh karena itu, dapat disiapkan dengan aman untuk pesta meriah pada acara-acara khusus. Makanan penutup disajikan dalam porsi.
Produk:
· Pir padat, matang - 5 buah;
· Air - 500 ml;
Gula - 225 g;
Kunyit - 1 sdm. l dengan slide;
· Jus pir transparan 500 ml;
Gelatin - 4 sdm. l
Resep:
1. Gelatin dituangkan dengan air untuk pembengkakan (40-50 menit).
2. Pir dicuci, dikupas. Kuncir dan biji dibiarkan.
3. Dari air, 125 g gula dan kunyit adalah sirup rebus.
4. Pir utuh yang dikupas dengan hati-hati dicelupkan ke dalam sirup mendidih. Rebus dengan api kecil sampai lunak.
5. Gelatin dipanaskan dalam penangas uap sampai butirannya benar-benar larut.
6. Saring, campur dengan jus pir. Tambahkan 100 g gula. Campur
7. Pir lunak yang dimasak ditempatkan dalam gelas (mangkuk) dengan ekor ke atas. Tuang jus dengan gelatin.
8. Jeli didinginkan dan dipindahkan dengan sangat hati-hati ke lemari es sampai benar-benar mengeras.
Sebelum disajikan, makanan penutup didekorasi dengan krim mentega, irisan lemon manisan, keripik cokelat.
Pir dan Krim Jelly
Makanan penutup yang sederhana namun sangat lezat yang terbuat dari krim halus dan pir segar direbus dalam jusnya sendiri. Ideal untuk menu liburan anak-anak.
Produk:
· Pir matang - 4 pcs .;
Krim (kadar lemak minimum 20%) - 250 ml;
Gula - 1 sdm;
Gelatin - 3 sdm. l;
· Lemon - setengah buah rata-rata;
Vanillin
Resep:
1. Vanillin diencerkan dengan air sesuai dengan instruksi.
2. Pir dicuci, dikupas, dipotong-potong. Taburi dengan jus lemon.
3. Buah ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 10-20 menit, sampai pir melepaskan jus.
4. Transfer ke wadah untuk memasak bersama jus yang dialokasikan. Tambahkan sejumput vanili.
5. Pir memakai api sedang. Pada saat mendidih, nyala api burner berkurang, buah-buahan direbus selama 20 menit.
6. Krim dituangkan ke dalam panci, didihkan. Angkat dari api.
7. Untuk krim tambahkan bengkak, disaring melalui gelatin kain tipis. Aduk.
8. Pir direbus dalam jus mereka sendiri dikombinasikan dengan krim dan gelatin. Campur
Jelly dari pir dan krim dituangkan ke dalam mangkuk. Dinginkan dan siap untuk dibekukan dalam lemari es.
Untuk penyajian yang indah, lapisan tipis jeli transparan berwarna dapat dituangkan di atas krim pear jelly yang sudah beku. Misalnya, dari ceri, raspberry atau kiwi. Makanan penutup ini terlihat menyenangkan dan menggugah selera.
Trik Jelly Jelly Buatan Rumah
Terlepas dari resepnya, buah-buahan matang dengan bubur berair padat dipilih untuk persiapan agar-agar. Pir dengan tekstur longgar, kehijauan atau, sebaliknya, terlalu matang untuk makanan penutup agar-agar dan persiapan musim dingin tidak cocok.
Semua buah harus utuh, tanpa lubang cacing, pembusukan, membusuk. Cuci pir sebelum diproses. Untuk agar-agar, hanya bubur yang digunakan untuk musim dingin - kulitnya harus dihilangkan, inti dengan biji, kuncir kuda dan tangkai dibuang.
Jika resep tersebut menunjukkan minuman beralkohol, tetapi makanan penutup ini ditujukan untuk anak-anak, Anda tidak dapat menambahkan alkohol sama sekali, atau menuangkannya ke dalam kaldu pada awal memasak. Alkohol menguap pada suhu tinggi, sehingga produk jadi benar-benar tidak berbahaya bagi anak-anak.
Untuk memeriksa kesiapan jeli bebas gelatin, Anda perlu menjatuhkan sedikit zat panas pada hidangan dingin dan bersih. Jika massa cepat menangkap dan mengental, sekarang saatnya untuk menuangkan produk ke dalam mangkuk atau toples yang disterilkan (untuk panen musim dingin).
Penting! Untuk persiapan ubur-ubur, makanan penutup, dan olahan pir yang manis, peralatan aluminium tidak pernah digunakan. Setelah kontak dengan logam, massa buah teroksidasi, yang secara negatif mempengaruhi warna dan rasa hidangan.
