Kosong buatan sendiri selalu lebih enak daripada yang di toko. Di setiap toples Anda bisa memasukkan apa yang Anda sukai. Pembuka gurih dari lobak mereka adalah resep dasar yang bisa Anda tambahkan bahan lainnya. Misalnya, bit, apel, paprika pahit atau manis, bawang putih atau sayuran pedas segar. Dan dalam rempah-rempah Anda tidak bisa dibatasi dengan garam, gula, dan cuka. Lada dan ketumbar apa pun bisa digunakan. Semua ini, bersama dengan lobak, akan membantu di musim dingin untuk mengisolasi diri dari mikroba patogen dan tetap sehat dan penuh vitalitas. Lebih baik untuk menutup kosong seperti itu dalam wadah kaca kecil. Lagi pula, makanan sedap seperti itu tidak dimakan dengan sendok dari toples. Pembuka lobak dapat disajikan dengan hidangan panas pertama atau kedua. Ini menu diversifikasi dan menghidupkan rasa makanan apa pun.
Pembuka lobak - prinsip umum persiapan
Kami memilih untuk memasak hanya akar segar, padat, tidak rusak. Spesimen buruk dapat merusak piring. Kami mencuci akar lobak dengan air dingin, lebih disukai di bawah aliran air mengalir, untuk membersihkan pasir dan kotoran.
Potong akar kulit bagian atas dengan pisau tajam. Kami melakukannya dengan hati-hati dan tanpa tergesa-gesa, agar tidak terputus. Pisau seharusnya tidak besar, tetapi tajam. Setelah kami bagi akar menjadi tiga bagian. Kemudian cincang lobak dengan penggiling daging atau parutan. Saat ini, kami menyiapkan produk yang tersisa untuk makanan pembuka dan bumbu-bumbu. Kami mencampur semua bahan dan mengaturnya dalam botol steril.
Guci untuk camilan lobak paling baik diambil dalam volume 0,25 atau 0,3 liter. Kami membilasnya dengan air mengalir dan soda kue (deterjen pencuci piring tidak akan bekerja di sini, mereka sering meninggalkan bekas atau tidak dicuci secara menyeluruh). Jika toples itu dingin, atau jika itu dicuci dengan air dingin, Anda tidak bisa segera mensterilkannya - itu akan pecah. Pertama, tuangkan masing-masing sedikit air hangat. Lalu tuangkan airnya. Setelah kaleng, sterilkan dengan air mendidih atau uap panas. Metode dengan oven panas juga cocok.
Tutupnya disiram dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam air matang. Atau kita letakkan selimut di panci kecil dan isi dengan air. Kami menyalakan dan mendidih selama beberapa menit. Lalu kami mematikan api, tetapi kami masih tidak mendapatkan selimut.
Pembuka lobak: resep klasik
Bahan
• 1 kg akar lobak;
• 60 g gula pasir;
• 40 g garam biasa;
• 2-3 sdt cuka 9%;
• 300 ml air matang.
Memasak:
1. Bilas akar di bawah air dingin.
2. Kami membersihkan dari kulitnya.
3. Giling akar lobak yang sudah dikupas dalam penggiling daging. Untuk melakukan ini, pertama dengan pisau kami memotong akar menjadi potongan-potongan kecil.
4. Kami menaruh kantong plastik di penggiling daging dan memperbaikinya dengan pita atau karet gelang. Jadi jus dan bubur lobak akan langsung masuk ke kantong, dan nyonya rumah tidak perlu menangis.
5. Sekarang adalah waktu untuk melakukan bank. Kami mensterilkan mereka. Kami menempatkan tutup bersih dalam air mendidih - panci kecil air mendidih.
6. Kami membawa air untuk rendaman sesuai dengan daftar bahan.
7. Dalam masakan enamel, campur lobak, gula pasir, dan garam.
8. Pertama-tama tambahkan cuka. Ini diperlukan untuk menjaga produk volatil yang terkandung dalam lobak.
9. Aduk.
10. Tuang air untuk rendaman.
11. Semua tercampur dengan baik dan cepat.
12. Kami mengeluarkan camilan lobak di bank.
13. Menggunakan garpu, lepaskan tutupnya dengan hati-hati dari air mendidih.
14. Segera kencangkan stoples dengan tutup panas. Anda dapat membantu diri sendiri dengan handuk dapur kering.
15. Kami mengekspos bank pada selimut dan menutupnya dengan baik. Hal ini diperlukan untuk pendinginan alami jangka panjang kaleng dan sterilisasi tambahan tutup dan camilan lobak itu sendiri.
Pembuka lobak dan bit
Bahan
• 400 g bit;
• 300 g akar lobak;
• 1 sdt gula pasir;
• sejumput lada hitam;
• 1 sdt garam biasa tanpa aditif;
• 2 sdt cuka meja 9%;
• 50 ml air untuk rendaman.
Memasak:
1. Kita mulai dengan lobak. Bilas akar di bawah air dingin. Kupas pisau dengan kulitnya. Kami juga mencuci bit dan mengupasnya.
2. Sekarang lebih baik mensterilkan kaleng dan tutup.
3. Kami menaruh ketel di atas kompor untuk merebus air.
4. Letakkan kaleng di atas meja dapur, ditutup dengan handuk.
5. Tuangi air mendidih ke dalam setiap toples hampir setengahnya. Kami membiarkannya disterilkan selama beberapa waktu.
6. Kemudian lobak dan bit perlu dicincang. Lebih nyaman melakukannya dalam penggiling daging mekanis. Tapi Anda bisa menggunakan parutan manual yang biasa. Hanya saja, jangan mengambil penggiling daging listrik, karena kepadatan tinggi akar lobak, dapat membakar.
7. Jadi, saatnya membuat rendaman.
8. Tuang air untuknya ke dalam wajan.
9. Tambahkan cuka, gula, dan garam. Jangan lupa tentang lada hitam. Garam hanya akan sesuai dengan yang biasa. Jika Anda mengonsumsi aditif, camilan tidak akan disimpan lebih dari beberapa hari.
10. Letakkan rendaman di atas api. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Kalau tidak, cuka akan menguap, dan tidak akan ada rendaman.
11. Campurkan lobak dengan bit sampai halus.
12. Kami menyebarkan campuran sayuran dalam stoples menjadi dua pertiga.
13. Kemudian tuangkan rendaman ke dalam toples hampir sampai volume penuh.
14. Kemudian kita mendapatkan tutupnya dari air mendidih (ternyata baik untuk melakukan ini dengan garpu biasa - kita kait dan tarik) dan tutup kaleng dengan mereka.
15. Gabus dengan erat, pegang toples dengan handuk dapur kering. Jika handuk basah, Anda bisa terbakar.
16. Kami meletakkan kaleng pada tutupnya dan menutupinya dengan kehangatan - selimut, selimut atau lapisan kertas tebal.
17. Setelah pendinginan (4-5 jam, Anda dapat membiarkannya semalaman), kami mengirim bank untuk penyimpanan jangka panjang ke ruang bawah tanah atau rak paling atas kulkas.
Camilan lobak dengan apel
Bahan
• 400 g akar lobak;
• 3-4 pcs. cabai;
• 400 g bawang putih;
• 600 g tomat merah;
• satu apel asam (varietas "Antonovka");
• 250 ml cuka sari apel;
• garam secukupnya;
• 1 sdm. l gula pasir.
Memasak:
1. Kami mencuci semua sayuran dengan air minum dingin.
2. Lobak dikupas.
3. Keluarkan serpihan dari bawang putih.
4. Paprika panas paling baik dirawat dengan sarung tangan karet. Jika tidak, Anda dapat dengan mudah membakar tangan Anda.
5. Potong lada menjadi dua dan hati-hati menghapus benih dan tangkai dengan pisau.
6. Pada tomat, potong tempat perlekatan batang.
7. Bilas apel dan kupas, lepaskan inti. Sebuah apel lebih baik untuk mengambil asam daripada manis.
8. Selanjutnya, kita memotong semua sayuran yang dimasak dan apel menjadi potongan-potongan yang akan menjadi penggiling daging.
9. Potongan apel paling baik ditaburkan dengan beberapa tetes cuka sari apel agar tidak menggelap.
10. Sekarang Anda sudah bisa menyiapkan kaleng (atau botol kaca) untuk camilan lobak dengan apel. Kami mencucinya dalam air mengalir dengan baking soda.
11. Bilas lagi.
12. Atur agar kering. Dengan selimut kami melakukan hal yang sama.
13. Kami menggunakan penggiling daging manual mekanis. Sebagai gantinya, kami memutar semua sayuran dan apel melalui pisaunya. Agar lobak tidak mencipratkan air mata ke mata saat mencincang, memuntirnya di antara produk lain. Misalnya, sepotong lobak, seiris tomat. Dan untuk alasan yang sama, jangan membungkuk di atas penggiling daging.
14. Dalam wajan berenamel, kami mencampur produk yang dihancurkan.
15. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
16. Tuangkan cuka sari apel.
17. Aduk.
18. Tuangkan camilan ke dalam stoples yang disterilkan dengan hati-hati. Jika botol digunakan, Anda dapat menggunakan corong untuk kenyamanan. Sangat penting bahwa leher wadah gelas bersih. Jika tidak, penutup tidak akan tertutup rapat.
19. Gabus setiap stoples dengan tutup.
20. Segera lepaskan ke penyimpanan di tempat yang dingin tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba.
Pembuka lobak ringan
Bahan
• kilogram tomat merah segar
• beberapa paprika manis;
• 5-7 akar lobak:
• sendok makan gula dan garam;
• kepala bawang putih.
Memasak:
1. Kami membersihkan dan membilas akar lobak.
2. Pada tomat, lepaskan batang dan bilas juga.
3. Kupas bawang putih dan bilas dengan air mengalir.
4. Bilas paprika, potong menjadi dua, lepaskan tangkai dan inti.
5. Potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil. Potong tomat menjadi irisan.
6. Potong paprika menjadi beberapa bagian.
7. Masukkan semua bahan cincang dengan bawang putih melalui penggiling daging atau giling semuanya dengan blender.
8. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.
9. Tambahkan jumlah gula dan garam yang diperlukan.
10. Semua aduk hingga rata dan biarkan selama tiga jam. Selama waktu ini, gula dan garam harus larut.
11. Sambil menyiapkan stoples dan tutup.
12. Mereka dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Jika diinginkan, sterilkan.
13. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam kaleng, tutup dan masukkan ke dalam kulkas.
Pembuka lobak dengan tomat
Bahan
• 900 g tomat yang sangat matang;
• 180 g akar lobak;
• 5 ml cuka anggur;
• setengah sendok seni. gula
• seperempat cangkir minyak bunga matahari;
• seni sendok. garam;
• 1,5 kepala bawang putih.
Memasak:
1. Kami mencuci tomat di bawah aliran air dingin.
2. Rebus air dalam ketel.
3. Taruh tomat secara bergantian di piring yang dalam dan lepuh dengan air mendidih.
4. Lalu kami membuat sayatan berbentuk salib pada kulit tomat.
5. Kupas akar lobak dan giling menjadi potongan-potongan kecil.
6. Ambil blender dan giling akar.
7. Kupas tomat, dan kupas bawang putih.
8. Cincang bawang putih dan tomat dengan perlahan dan turunkan ke dalam blender. Kami bergerak ke keadaan bubur.
9. Campurkan lobak dan tomat dengan bawang putih dalam mangkuk besar.
10. Tambahkan garam, cuka, minyak bunga matahari, dan gula.
11. Campur massa hingga halus.
12. Kami mendistribusikan camilan yang diperoleh dalam wadah gelas dan menaruhnya di lemari es.
Pembuka lobak dan prem
Bahan
• 280 g lobak;
• beberapa sendok gula;
• satu sendok garam;
• 180 g prem;
• 360 ml air;
• 90 ml cuka (apa saja).
Memasak:
1. Bilas, kupas dan cincang akar lobak;
2. Masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air.
3. Biarkan semalam untuk menghilangkan kepahitan.
4. Kami mengeluarkan biji dari buah prem.
5. Lewatkan plum melalui penggiling daging bersama dengan akar lobak yang telah diawetkan di dalam air.
6. Tuang massa yang dihasilkan dengan air mendidih dan biarkan hingga dingin.
7. Kemudian tambahkan gula, cuka dan garam. Campur.
8. Kami mensterilkan guci dan menaruh bubur lobak di sana.
9. Tutup dan kirim dalam dingin.
Pembuka lobak - tips dan trik
• Alih-alih cuka sari apel, Anda bisa menggunakan aspirin. Satu tablet per 1 liter benda kerja.
• Untuk membuat hidangan sangat pedas, Anda perlu menambahkan cabai ke hidangan pembuka.
• Simpan camilan di tempat yang gelap dan agak dingin.
• Sajikan hidangan pembuka lobak dengan hidangan ikan, sup, dan daging.
