Telur, produk ideal untuk menyiapkan makanan ringan, baik untuk setiap hari dan untuk liburan. Karena rasanya yang ringan, makanan pembuka telur merangsang nafsu makan, bukannya jenuh. Inilah peran utama camilan.
Pembuka telur - prinsip dasar memasak
Bahan utama makanan ringan adalah telur, produk yang terjangkau dan sehat. Ini sederhana, dan yang paling penting, cepat untuk menyiapkan makanan ringan telur, yang sangat penting jika para tamu ada di ambang pintu dan tidak ada yang memperlakukan mereka. Menggabungkan telur dengan produk yang berbeda, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar baru dan asli.
Telur bisa digunakan ayam atau puyuh. Lebih baik jika itu adalah produk buatan sendiri, tetapi jika tidak ada cara untuk membeli telur seperti itu, maka toko akan melakukannya. Yang utama adalah produknya segar.
Ada banyak pilihan untuk membuat makanan ringan dari telur. Yang paling sederhana dan paling populer adalah telur isi dengan berbagai isian. Telur rebus, kemudian dengan lembut memotong protein dalam lingkaran dan mengeluarkan kuning telur. Siapkan isiannya dan isi dengan separuh putih telur. Kuning telur biasanya digunakan dalam isian.
Gulungan telur dadar telur terlihat sangat asli. Kocok telur dengan sedikit susu dan masak telur dadar tipis. Isi dapat dadih, daging, sayuran atau ikan. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda. Pengisian ditata rata di atas telur dadar dan digulung dengan roti gulung. Kemudian potong kecil-kecil menjadi miring.
Telur juga dapat digunakan sebagai isian tomat atau paprika manis. Agar massa telur tidak pecah, tambahkan keju, mentega, mayones, krim atau krim asam ke dalamnya untuk tandan. Sayuran diisi dengan isian telur. Pembuka bisa disajikan dingin, atau dipanggang di oven.
Telur cincang halus dikombinasikan dengan bahan-bahan lain dan menyiapkan pasta yang indah atau bola makanan ringan, yang digulung dalam bumbu segar cincang, keju parut atau kacang.
Pembuka telur yang dihancurkan tersebar di atas irisan roti, tetapi akan lebih orisinal jika Anda menyajikan hidangan pembuka di tartlet atau keranjang keju.
Resep 1. Makanan pembuka telur "Fireworks of taste"
Bahan
empat telur ayam;
lada hitam yang baru ditumbuk;
tujuh sendok makan krim asam buatan sendiri yang tebal;
garam;
sekelompok bawang hijau;
50 g mentega;
kaviar merah;
minyak zaitun;
roti.
Metode memasak
Untuk camilan, kita perlu memasak empat telur dadar. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur ayam dengan sendok krim asam dan kocok semuanya sampai halus. Bilas bawang hijau, keringkan dan potong cincin tipis. Tambahkan sesendok cincang hijau ke dalam campuran telur. Lada, garam dan aduk rata.
Tempatkan wajan di atas api kecil. Lumasi bagian bawah dengan minyak dan tuangkan ¼ campuran telur. Putar wajan dari sisi ke sisi, sebarkan di sepanjang bagian bawah, tutup dan goreng telur dadar sampai siap.
Letakkan telur dadar yang sudah selesai pada bungkus plastik, dan tutupi dengan tutupnya agar tidak lepas. Demikian pula, goreng tiga omelet lagi. Gulung telur dadar pertama ke dalam gulungan ketat, bungkus dengan telur dadar kedua dengan erat. Jadi buatlah gulungan dari dua omelet yang tersisa. Bungkus gulungan dengan cling film dan kirim selama satu setengah jam ke lemari es.
Potong roti menjadi irisan dan potong lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari diameter gulungan telur. Lelehkan mentega, campur dengan zaitun, dan olesi lingkaran roti dengan campuran ini. Letakkan lingkaran roti di atas loyang, tutupi dengan perkamen. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 C. Keluarkan roti panggang, dinginkan.
Lepaskan gulungan telur dari lemari es dan potong menjadi potongan-potongan sepanjang lima sentimeter. Irisan roti roti dengan krim asam. Letakkan gulungan telur dadar di atas, potong. Letakkan kaviar merah di atas gulungan dan taburi dengan bawang hijau cincang.
Resep 2. Snack Keju Telur Krim
Bahan
enam telur ayam;
peterseli atau dill;
setengah bungkus mentega;
lada hitam yang baru ditumbuk;
empat sendok makan krim asam;
garam;
200 g keju keras.
Metode memasak
Tempatkan telur ayam dalam panci, isi dengan air yang disaring dan dibakar. Masak selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan kaldu, dan tuangkan telur dengan air dingin. Kupas dan potong menjadi dua. Keluarkan kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
Tambahkan mentega lunak ke kuning telur dan olesi dengan sendok sampai rata. Giling keju di parutan dengan bagian kecil. Tambahkan serutan keju ke dalam campuran mentega dan kuning telur. Aduk rata.
Dalam porsi kecil, tambahkan krim asam, gerinda sampai terbentuk massa yang subur. Garam dan merica secukupnya.
Potong sedikit protein dari bagian belakang telur sehingga separuh berdiri dengan kuat di atas piring. Isi bagian telur dengan krim keju. Untuk membuat hidangan pembuka terlihat spektakuler, isi telur dengan jarum suntik pastry dengan nozzle bantuan. Hiasi dengan cincang hijau.
Resep 3. Hidangan Pembuka Telur Gourmet dengan Jamur Kering
Bahan
150 g wortel;
enam telur ayam rebus;
150 g bawang;
50 g mayones;
60 g jamur kering;
lada putih;
dengan sendok makan zaitun dan mentega.
Metode memasak
Kupas wortel, cuci sayuran dan potong-potong. Kupas bawang, cuci dan potong-potong kecil. Tuang jamur kering dengan air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan infus jamur. Masukkan jamur ke dalam panci rebus, isi dengan air dan masak selama empat puluh menit. Letakkan jamur yang sudah disiapkan di piring dan dinginkan.
Letakkan wajan di atas api. Tuang dalam minyak zaitun dan tambahkan mentega. Masukkan sayuran cincang ke dalam campuran minyak yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong halus jamur rebus dan tambahkan sayuran. Garam semuanya, merica dan terus goreng selama lima menit. Matikan api dan dinginkan gorengnya.
Kupas telur rebus, potong dua, ambil kuningnya dan parut di parutan halus. Kirim mereka ke goreng yang didinginkan. Tambahkan mayones dan campur semuanya. Isi harus cukup tebal.
Isi bagian telur dengan isian. Taburi dengan mayones dan hiasi dengan setangkai hijau atau bulu bawang hijau.
Resep 4. Makanan pembuka telur di keranjang keju dengan crouton
Bahan
keju keras;
garam;
daun selada hijau;
lada hitam;
Telur ayam
mayones;
30 ml susu;
mentega;
roti.
Metode memasak
Giling keju di atas parutan kasar. Letakkan wajan di atas api kecil. Tuang sedikit minyak sayur. Taruh sedikit keju di tengah wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai meleleh dan kecokelatan di bawahnya. Begitu kerak muncul di tepinya, keju siap.
Angkat panci dari atas api, biarkan sebentar, lalu olesi kue keju panas dengan spatula di atas gelas terbalik dan remas. Biarkan dalam posisi ini sampai dingin sepenuhnya. Kemudian lepaskan dari gelas dan dinginkan.
Kocok telur dengan susu, merica, garam, dan tuangkan campuran telur ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Dinginkan telur dadar yang sudah jadi, dan potong-potong.
Lumasi irisan roti dengan mentega dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat muda. Jaga agar roti tetap lembut. Keluarkan loyang roti dari oven, dinginkan dan potong roti menjadi potongan-potongan kecil.
Bilas daun selada, keringkan sedikit dan potong menjadi potongan tipis. Campurkan salad dengan telur dadar dan aduk. Masukkan ke dalam keranjang keju, letakkan crouton di atasnya dan hiasi dengan tetesan mayones.
Resep 5. Makanan pembuka dari telur "Tamu yang sering"
Bahan
14 telur puyuh;
garam;
tujuh sprat;
50 ml cuka beras;
satu pod kecil cabe merah;
10 g gula;
sekelompok peterseli;
30 g saus tomat panas;
empat siung bawang putih;
50 ml minyak zaitun;
50 g pasta tomat;
50 ml minyak sayur olahan.
Metode memasak
Rebus telur puyuh, dinginkan dalam air dingin dan cangkang.
Bilas peterseli, keringkan dan cincang halus. Pod cabai bebas dari tangkai dan biji. Hancurkan sekecil mungkin. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Hancurkan sprat dengan garpu. Gabungkan semuanya dan campur.
Masukkan saus tomat ke dalam mangkuk, tambahkan cuka meja, gula, pasta tomat, minyak zaitun dan minyak bunga matahari. Aduk sampai rata.
Letakkan dressing dalam campuran sprat dengan peterseli, merica, dan bawang putih. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan telur puyuh rebus ke dalam campuran dan aduk. Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup. Hapus selama sehari di lemari es. Letakkan di atas piring, hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan sajikan.
Resep 6. Gulungan telur dengan jamur
Bahan
enam telur ayam;
lada hitam;
satu setengah sdt tepung kentang;
garam;
300 g champignon;
100 g keju keras;
100 ml minyak bunga matahari;
100 g krim asam.
Metode memasak
Kami membiakkan tepung dalam dua sendok makan air minum, campur dan biarkan membengkak selama lima menit.
Tambahkan telur mentah dan kocok dengan mengocok, garam dan tambahkan sesendok minyak sayur.
Pancake tipis digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Letakkan di atas piring dan dinginkan.
Kami membersihkan jamur, mencuci dan memotong menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, bumbu dengan merica dan garam, sampai berwarna cokelat muda.
Tekuk dua sisi yang berlawanan ke dalam. Di satu sisi, letakkan jamur mengisi dan bungkus dalam bentuk gulungan. Jadi kami mematikan semua pancake. Sebarkan dalam bentuk yang dalam. Lumasi dengan krim asam dan taburi dengan keripik keju kecil secara merata.
Masukkan cetakan ke dalam oven selama lima menit. Panggang pada suhu 180 ° C sampai keju meleleh. Kami mengeluarkan oven, dingin. Setiap gulungan dipotong setengah secara diagonal dan disebarkan di atas piring yang dilapisi selada.
Pembuka telur - tips dan trik
- Pastikan untuk mendinginkan telur rebus dalam air dingin, jika tidak akan sulit untuk membersihkannya.
- Kuning telur tidak hanya bisa diparut, tetapi juga diremas dengan garpu.
- Untuk menjaga agar telur yang diisi separuh stabil di atas piring, potong sedikit protein dari belakang.
- Lebih baik untuk menyebarkan makanan pembuka di atas piring yang ditutupi dengan daun selada hijau.
