Pai dengan bawang dan telur memiliki aroma dan rasa pegas yang unik. Setiap nyonya rumah memiliki resep terbukti sendiri untuk memanggang ini.
Pai dengan bawang dan telur (resep langkah demi langkah) - prinsip dasar memasak
Dasar pai lezat adalah adonan. Ada beberapa opsi untuk persiapannya. Pada dasarnya, adonan ragi disiapkan untuk pai. Mereka meremasnya, menunggu sampai datang, dan mulai menyiapkan pai.
Uleni adonan dalam air, susu, kefir atau krim asam. Karena kefir tidak dapat dipanaskan, ragi diencerkan dalam sedikit air hangat, dibiarkan beberapa saat dan kemudian ditambahkan ke adonan. Pada krim asam, adonan diuleni. Pai dari itu selalu menjadi lunak dan lembut. Selain itu, kue kering dengan adonan krim asam tetap segar untuk waktu yang lama.
Tepung adonan digunakan di kelas tertinggi. Salju putih dan memiliki struktur yang rapuh. Tepung harus diayak beberapa kali agar produk jenuh dengan oksigen. Manipulasi ini akan membuat adonan menjadi lapang dan empuk. Kefir harus tebal, gemuk dan selalu segar. Lebih baik mengambil telur buatan sendiri untuk adonan, tetapi jika Anda menggunakan telur toko, mereka harus diberi label, yang menunjukkan kualitas produk. Untuk kelembutan dan kelembutan, minyak sayur ditambahkan ke adonan. Dianjurkan untuk menggunakan halus, karena tidak memiliki bau atau rasa asing.
Adonan kefir atau krim asam dapat disiapkan tanpa ragi dengan menambahkan soda kue. Dalam hal ini, Anda tidak perlu memadamkannya. Dipadamkan dalam produk susu fermentasi. Adonan soda diremas tidak terlalu kencang. Cukup sampai berhenti menempel di telapak tangan. Tidak perlu waktu untuk naik, jadi pai dari itu disiapkan segera setelah diremas.
Pai disiapkan dengan dua cara: digoreng atau dipanggang dalam oven. Untuk pai panggang, gunakan ragi atau puff pastry. Untuk goreng: ragi, baik dengan krim asam atau kefir dengan soda.
Dari bahan-bahan sesuai resep, uleni adonan dan mulailah menyiapkan topping dari bawang hijau dan telur. Yang terakhir direbus dengan keras, didinginkan dalam air dingin, dibersihkan, dipotong-potong kecil, diletakkan dalam mangkuk dan uleni dengan garpu. Bilas bawang hijau, keringkan sedikit dan hancur menjadi cincin tipis. Tambahkan ke telur. Tuang sedikit minyak sayur, garam dan aduk rata. Sebagai gantinya, nasi rebus, keju parut, atau keju ditambahkan ke dalam isian.
Adonan yang didekati dihancurkan, digulung menjadi sosis dan dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Setiap roll out. Taruh isi bawang bombay di tengah dan sambungkan ujungnya, jepit dengan hati-hati. Ada cara lain untuk memotong adonan: adonan itu digulung menjadi lapisan, lalu menggunakan lingkaran perasan kaca dengan ukuran yang sama dan membentuk pai dari mereka.
Jika kue dibuat dari adonan ragi, pai dibiarkan tahan selama 20 menit.
Minyak sayur dalam jumlah yang cukup besar dituangkan ke dalam wajan besi dan dipanaskan dengan baik. Masukkan pai ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat muda di kedua sisi.
Untuk memasak dalam oven, letakkan pai di atas loyang, pra-melumasi dengan minyak atau menutupinya dengan perkamen. Biarkan untuk pemeriksaan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
Sajikan pai dengan telur dan bawang dengan teh manis panas atau kolak.
Resep 1. Goreng pai dengan bawang dan telur: resep langkah demi langkah
Bahan
Adonan
susu buatan sendiri atau pasteurisasi - 375 ml;
tepung gandum premium - setengah kilogram;
gula pasir - 45 g;
garam meja - 4 g;
mentega - 40 g;
Telur ayam
ragi kering berkecepatan tinggi - 8 g;
jagung atau minyak zaitun - 15 ml.
Isian
enam telur ayam;
garam meja dan rempah-rempah;
banyak bawang hijau.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci atau mangkuk dan nyalakan api kecil. Kami melakukan pemanasan. Susu harus hangat, tetapi tidak berarti panas. Hapus dari panas dan larutkan satu sendok gula pasir dan ragi di dalamnya. Garam sedikit. Aduk dan sisihkan sampai ragi "tutup" muncul di permukaan.
2. Masukkan telur ayam ke dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan garpu atau kocokan dengan sisa gula. Kami mengambil mentega terlebih dahulu dari kulkas untuk membuatnya lunak. Secara bertahap, dalam potongan kecil, kami memasukkannya ke dalam campuran telur. Garam sedikit. Terus kocok sampai halus.
3. Campurkan campuran ragi dengan mentega telur. Aduk sampai rata.
4. Ambil mangkuk yang dalam. Ayak tepung terigu ke dalamnya dua kali. Kami menuangkan sedikit. Kami akan menggunakannya untuk pencampuran. Di tengah bukit tepung kami membuat reses. Tuang ke dalamnya campuran yang disiapkan sebelumnya. Kami mulai mencampur, secara bertahap menggabungkan cairan dengan tepung. Ketika adonan mulai terkumpul dalam gumpalan, kami terus mengaduknya, secara bertahap tambahkan tepung yang tersisa untuk dicampur. Pada akhirnya, tuangkan minyak nabati dan lanjutkan untuk menguleni sampai tes konsistensi halus diperoleh. Uleni di atas meja. Lalu kami menempatkan adonan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk katun dan biarkan hangat selama satu setengah jam untuk naik.
5. Masukkan telur untuk mengisi ke dalam panci, isi dengan air dingin dan nyalakan api kecil. Masak selama sepuluh menit. Lalu kami mengalirkan air mendidih, dan menempatkan telur di piring dengan air dingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kami membersihkan telur dari cangkangnya. Potong kecil-kecil, masukkan mangkuk dan uleni dengan garpu.
6. Kami menyortir ikat bawang hijau, membilas, memotong ujung dan bagian akar. Kami membentangkannya di talenan dan rusak dengan cincin tipis. Gabungkan telur dengan bawang hijau. Garam, tambahkan satu sendok teh ghee dan aduk rata. Isi sudah siap. Anda dapat menambahkan bumbu segar dan rempah-rempah favorit Anda ke dalamnya.
7. Kami menghancurkan adonan yang sudah didekati dan meremasnya kembali dengan baik. Pisahkan potongan kecil. Giling permukaan meja dengan tepung. Kami menyebarkan sepotong adonan di atasnya dan menggulungnya menjadi lapisan. Kami memeras lingkaran dengan bentuk yang sama dengan gelas atau bentuk khusus. Memo yang tersisa dikumpulkan dalam bola dan disisihkan. Di tengah-tengah setiap lingkaran kami menempatkan mengisi telur bawang, menghubungkan tepi dan kencangkan bersama-sama. Kami melakukan hal yang sama sampai adonan dan isian selesai.
8. Pada api yang cukup kuat, letakkan wajan besi dalam. Tuang ke dalamnya sejumlah besar minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan panaskan dengan baik. Kami menyebarkan roti dalam lapisan minyak panas ke bawah dan menggorengnya sampai terbentuk kerak gurih yang renyah. Kemudian dengan lembut balikkan dan terus goreng sampai sisi kedua berwarna kecoklatan. Letakkan pai yang sudah disiapkan dengan bawang dan telur (resep langkah demi langkah) di atas rak kawat atau piring, lalu tutup dengan handuk dapur kertas.
Resep 2. Kue dengan bawang dan telur: resep langkah demi langkah dalam oven
Bahan
Adonan
tiga telur ayam;
garam;
yogurt atau kefir - dua gelas;
lada segar;
mentega dan minyak bunga matahari - masing-masing 50 ml;
ragi aktif kering - sachet;
tepung terigu premium - kilogram.
Isian
delapan telur ayam;
garam;
bawang hijau - 100 gram;
mentega - 50 gram.
Metode memasak
1. Hammer telur untuk tes ke dalam wadah yang dalam, garam ringan dan kocok dengan garpu, pengocok atau mixer sampai terbentuk busa tebal. Volume harus meningkat setidaknya dua kali lipat.
2. Keluarkan mentega dari kulkas dan biarkan pada suhu kamar sampai menjadi lunak. Tambahkan 50 g minyak lunak ke dalam campuran telur, jumlah yang sama dari minyak sayur. Tuang yogurt atau kefir. Terus kocok semuanya sampai halus. Lemak nabati dan krim akan membuat adonan lunak. Kue-kue seperti itu akan mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama.
3. Tuang banyak ke dalam saringan dan saring ke dalam mangkuk besar. Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi. Ini akan memungkinkan untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Campurkan tepung dengan ragi aktif kering dan lada segar. Tuang campuran kering dalam porsi kecil ke dalam cairan, dan uleni adonan padat, seragam, halus. Tempatkan adonan dalam wadah besar, tutup dengan handuk dapur dan biarkan sesuai.
4. Tempatkan telur dalam wajan, tambahkan air dan nyalakan. Masak sampai rebus. Dinginkan dalam air dingin dan kupas. Hancurkan telur dengan halus. Cuci bawang hijau, keringkan dan remuk menjadi cincin tipis. Campurkan telur rebus dengan bawang hijau, tambahkan mentega, garam dan aduk rata.
5. Uleni adonan, uleni lagi dan bagi menjadi beberapa bagian yang identik. Gulung kosong dalam lingkaran. Letakkan isian di tengah, sambungkan ujungnya dan cubit dengan hati-hati. Letakkan pai di atas loyang dengan jahitan di bawah. Lumasi permukaan dengan telur kocok dan biarkan selama 20 menit.
6. Nyalakan oven 180 derajat. Letakkan wajan di tingkat sedang dan panggang sampai terbentuk lapisan kulit cokelat keemasan. Pindahkan pai yang sudah disiapkan dengan bawang dan telur (resep langkah demi langkah) ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk dapur.
Pai dengan bawang dan telur (resep langkah demi langkah) - tips dan trik
Agar adonan tidak lengket ke permukaan saat diremas, ditaburi tepung atau dilumuri minyak.
Minyak akan berhamburan lebih sedikit jika ditambahkan sedikit garam.
Pai akan aromatik jika Anda menggorengnya dalam campuran sayuran dan mentega.
Untuk isiannya Anda bisa menggunakan telur puyuh.
