Daging Prancis adalah hidangan panas yang secara tradisional disiapkan dengan kentang, keju, dan bagian daging yang paling empuk. Resep langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini memberikan gambaran tentang bahan apa yang bisa digunakan dalam persiapan hidangan ini.
Pembuat hidangan sederhana ini adalah koki Prancis yang bertugas di salah satu keluarga kekaisaran terkaya Rusia di wilayah Alexei Orlov. Kemudian daging dalam bahasa Prancis disiapkan dari daging sapi muda yang lembut dengan jamur, keju dan kentang dengan saus bechamel putih. Ini adalah bagian dari jamuan makan malam yang kaya dan hangat untuk menghormati resepsi. Sejak itu, sedikit yang berubah. Namun, Anda dapat memvariasikan komponen dengan aman, mengganti daging sapi dengan daging babi atau sapi, dan bechamel dengan krim atau rempah-rempah dan saus lainnya. Daging lezat dan dimasak dengan benar menurut resep langkah demi langkah dalam bahasa Perancis layak menjadi perhiasan tidak hanya pesta, tetapi juga meja makan biasa!
Daging Prancis (resep langkah demi langkah) - prinsip umum persiapan
Jika daging sapi diambil untuk dimasak, maka Anda perlu memastikan bahwa dagingnya tidak berwarna gelap, jika tidak, akan memakan waktu yang sangat lama untuk memasak dan merusak seluruh hidangan. Lebih baik menggunakan daging sapi muda untuk daging Prancis.
Jika daging babi diambil untuk dimasak, maka Anda hanya perlu mengambil daging yang berair, tetapi tidak terlalu berlemak (loin atau leher). Pada lapisan lemak babi tidak boleh berwarna kuning, dan daging itu sendiri harus dalam warna yang sedikit kemerahan.
Daging harus dicuci, dikeringkan secara menyeluruh, dihilangkan semua film, tulang dan potong serat. Daging kocok harus hati-hati agar tidak merusak serat.
Jika ayam diambil untuk dimasak, lebih baik menggunakan brisket. Dalam hal ini, tidak perlu mengalahkan daging.
Babi daging Prancis dengan juniper: resep langkah demi langkah
Bahan
• 1 kg daging babi (tenderloin, serviks atau skapular);
• 250 g bawang;
• 200 g keju keras;
• satu lemon;
• satu tomat;
• 150 g jamur porcini kering;
• kilogram kentang;
• 15 g garam;
• 25 g gula pasir;
• 15 g lada;
• 5-6 buah juniper;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• sekelompok bulu bawang merah.
Metode memasak:
1. Daging Prancis tidak begitu sulit untuk dimasak. Resep langkah demi langkah harus dimulai dengan persiapan bahan.
2. Cuci dan keringkan lemon dengan handuk dapur dan potong menjadi dua.
3. Peras jus dari lemon. Ini dapat dilakukan secara manual atau dengan juicer khusus. Jus akan keluar sekitar 100 ml.
4. Bilas dengan air dingin kepala bawang.
5. Gunakan pisau tajam untuk memotong leher dan bagian bawahnya.
6. Buang semua timbangan dari bawang.
7. Bilas kembali kepala sayur dengan air.
8. Potong bawang menjadi setengah cincin. Untuk melakukan ini, potong setiap kepala menjadi dua bagian. Letakkan setengah di atas talenan, potong dan dengan pisau tajam, potong menjadi irisan tipis.
9. Tuang setengah gelas air ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon, 7 g garam dan gula.
10. Aduk campuran. Ini adalah rendaman.
11. Masukkan seluruh bawang cincang ke dalam bumbunya.
12. Aduk, tutupi dan sisihkan untuk saat ini.
13. Cuci tomat, lepaskan tempat menempelnya batang.
14. Letakkan tomat di atas talenan dan potong menjadi dua.
15. Kemudian potong separuh tomat yang sudah ditebang dan potong menjadi irisan tipis.
16. Pindahkan jamur kering ke penggiling kopi dan giling menjadi remah-remah. Ini juga bisa dilakukan di prosesor rumah atau blender.
17. Juniper beri untuk disortir. Untuk melakukan ini, periksa setiap beri untuk kerusakan dan kontaminasi.
18. Bilas beri yang dipilih dalam air dingin.
19. Letakkan handuk kertas di atas meja dan letakkan buah beri di atasnya. Mereka harus mengering sedikit.
20. Bilas daging dengan air dingin.
21. Celupkan daging babi dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air.
22. Setelah meletakkan daging di atas talenan, potong di seluruh serat jaringan ikat menjadi setebal 1,5-2 cm.Jika ada lemak di tepinya, jangan potong, itu akan memberikan daging ekstra kelembutan.
23. Semua steak cincang sedikit mengalahkan tepi berlawanan dari sisi pisau.
24. Masukkan juniper berry ke dalam mangkuk terpisah dan distribusikan dengan mortir atau pendorong kayu. Ngomong-ngomong, alih-alih beri ini, Anda bisa menggunakan yang lain dengan rasa asam. Misalnya, cranberry, lingonberry atau kismis.
25. Untuk menyiapkan rendaman daging steak, tambahkan garam, minyak bunga matahari, dan lada ke dalam beri.
26. Aduk rendaman.
27. Parut potongan daging yang sudah disiapkan dengan rendaman.
28. Masukkan daging dalam mangkuk dan biarkan diasinkan selama 10-13 menit.
29. Bilas kentang dengan air dingin dan kupas dari kulitnya.
30. Potong umbi kentang menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm.
31. Baki untuk memanggang daging dilumasi dengan baik dengan minyak bunga matahari.
32. Atur potongan acar daging babi di atas loyang.
33. Untuk mendapatkan mangkuk dengan bawang dan peras bawang dari cairan.
34. Untuk setiap potong daging, beri sedikit bawang.
35. Taburi bawang secara merata dengan remah jamur.
36. Letakkan satu atau lebih irisan tomat di setiap potongan daging dengan lapisan berikutnya.
37. Di antara potongan daging di atas loyang, letakkan irisan kentang.
38. Taburkan irisan dengan minyak bunga matahari.
39. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 ° C.
40. Taruh loyang dengan daging di dalam oven.
41. Ambil keju dan parut atau giling dengan pisau di atas talenan.
42. Setelah 20 menit, Anda dapat menghapus loyang dengan daging dalam bahasa Prancis.
43. Resep selangkah demi selangkah berlanjut dengan menyebar menjadi potongan-potongan daging dengan sayuran dan jamur, bahkan lapisan keju yang dihancurkan.
44. Masukkan kembali ke dalam oven selama seperempat jam lagi.
45. Sementara itu, cuci bulu bawang hijau di air.
46. Keringkan bawang di atas handuk dan potong halus menjadi remah-remah.
47. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas piring dan, sebelum disajikan, taburi remah bawang hijau.
48. Untuk memberikan hidangan jadi untuk meresap dan dipotong menjadi porsi untuk disajikan.
Daging sapi Perancis dalam pot: resep langkah demi langkah
Bahan
• satu pon daging sapi;
• satu tomat oranye;
• satu pon kentang;
• satu pon champignon;
• dua kepala bawang;
• 300 g keju keras;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 20 ml mustard meja;
• 10 ml madu bunga;
• garam secukupnya;
• untuk merasakan rempah-rempah;
• sekelompok peterseli.
Metode memasak:
1. Keluarkan dari daging sapi semua kelebihan dan tidak perlu.
2. Bilas daging dengan air dingin.
3. Celupkan daging sapi muda dengan handuk kertas.
4. Letakkan daging di atas talenan dan potong menjadi irisan, kemudian ke dalam kubus berukuran sedang sekitar 2x2 cm.
5. Bilas bawang dengan air dingin, kupas.
6. Potong bawang menjadi kubus kecil. Untuk melakukan ini, pertama potong kepala menjadi dua, kemudian menjadi irisan dan kubus.
7. Bilas champignon dalam mangkuk dengan air dingin, jika perlu, cabut kotoran dengan pisau.
8. Letakkan jamur di atas handuk.
9. Ambil satu champignon dan potong semuanya menjadi irisan tipis.
10. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan taruh di atas kompor untuk pemanasan.
11. Masukkan jamur ke dalam minyak dan goreng sampai cairannya menguap.
12. Tambahkan bawang ke jamur, aduk.
13. Tambahkan mustard dan madu. Aduk lagi.
14. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
15. Lepaskan panci dari kompor.
16. Bilas tomat dalam semangkuk air.
17. Potong tomat menjadi kubus kecil atau potongan dalam bentuk apa pun.
18. Masukkan kentang dalam mangkuk terpisah dengan air dingin.
19. Kupas kentang dan segera bilas dengan air bersih.
20. Potong kentang menjadi potongan-potongan atau stik sesuai selera Anda.
21. Ambil pot keramik atau tanah liat besar untuk memanggang piring. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan beberapa pot kecil.
22. Pertama-tama masukkan kentang ke dalam panci, lalu daging. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa lapisan didistribusikan secara merata di sepanjang bagian bawah pot.
23. Garam dan taburi dengan bumbu sesuai selera Anda.
24. Kemudian taruh tomat di atasnya, sebarkan jamur goreng dengan bawang.
25. Giling keju di parutan.
26. Taburkan keju di atas jamur.
27. Tutup panci dengan penutup.
28. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 ° C.
29. Masukkan panci ke dalam oven selama satu jam.
30. Sementara itu, bereskan peterseli segar. Hapus daun kuning, layu.
31. Bilas dedaunan terpilih dalam air dingin dan keringkan dengan handuk dapur kering.
32. Cincang hijau dengan halus.
33. Dagingnya siap dalam bahasa Prancis! Setelah resep langkah demi langkah, tetap hanya menaburkan hidangan dengan peterseli cincang. Sajikan yummy seperti itu ke meja tepat di dalam pot di mana ia dipanggang.
Daging Prancis (resep langkah-demi-langkah) - trik dan tip
• Sebelum Anda mulai membuat steak daging, lebih baik untuk menutupinya dengan kantong sekali pakai sehingga tidak ada percikan.
• Kentang yang disiapkan untuk hidangan sebaiknya disiram dengan air sebentar atau diolesi minyak sayur sehingga sayuran tidak menjadi gelap.
• Jika daging diambil terlalu lunak dan dimasak dengan cepat, lebih baik untuk mendistribusikannya secara merata di atas kentang.
• Jika diinginkan, dalam hidangan apa pun, sebelum menabur jamur dengan keju, Anda bisa menambahkan krim asam, krim, atau mayones.
• Jika bagian atas piring mulai terbakar, maka tutupi loyang dengan kertas timah.
• Jika kentang dipanggang dalam waktu lama, Anda dapat menuangkan hidangan dengan sedikit air matang.
• Untuk membuat hidangan lebih lezat, tambahkan beberapa daging cincang ke lapisan sayuran.
• Untuk memasak hidangan secara merata, daging dan kentang harus dipotong dengan ketebalan yang hampir sama.
