Mie buatan sendiri yang dimasak dalam kaldu daging jenuh ternyata lezat, memuaskan, dan beraroma. Anda bisa menyajikan sup seperti itu untuk makan siang dan makan malam. Dan bahkan di meja pesta, dengan banyak salad dan hidangan panas, ada orang yang ingin mencicipi mie buatan sendiri yang benar-benar lezat. Oleh karena itu, resep untuk hidangan ini harus berada di "celengan" dari setiap nyonya rumah.
Resep langkah-demi-langkah untuk mie buatan sendiri - prinsip umum
Mie buatan sendiri yang paling lezat diperoleh dari kaldu daging. Anda dapat mengambil ayam, daging sapi atau babi di tulang. Dagingnya dicuci bersih, dituangkan dengan air dan direbus sampai lunak. Untuk rasa, masukkan akar, bumbu, sayuran, rempah-rempah.
Mie buatan sendiri cepat matang, Anda bisa membuatnya terlebih dahulu dan ketika kaldu sedang disiapkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan telur, air, tepung dan garam. Dari bahan-bahan ini, uleni adonan elastis, gulung dengan lapisan, keringkan, potong menjadi potongan-potongan dengan ukuran, ketebalan, bentuk yang diinginkan.
Pada prinsipnya, dua komponen ini cukup untuk membuat hidangan lezat, tetapi Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran segar atau tumis ke dalam sup.
Sajikan mie buatan sendiri yang dimasak dalam keadaan panas, ditaburi bumbu segar.
1. Mie buatan sendiri: resep selangkah demi selangkah dengan ayam dan kentang
Bahan
• karkas sedang (sekitar 1,2-1,5 kg) dari ayam peliharaan;
• kentang - 3 buah .;
• lada hitam, garam bubuk - sejumput;
• Lavrushka - 1 daun.
Pada adonan mie:
• telur - 1 pc;
• air murni - 1 gelas;
• garam - sejumput;
• tepung - 20 sendok makan.
Sebagai bahan tambahan untuk mie buatan sendiri dengan ayam dan kentang, ambil setengah ikat peterseli segar dan dua telur rebus, yang akan dibutuhkan saat disajikan.
Metode Memasak:
1. Pertama, uleni adonan mie curam: pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, aduk dengan garpu. Tuang tepung yang diayak dalam porsi kecil ke dalam massa, terus aduk bahan dengan sendok. Saat adonan mengeras, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda sampai adonan menjadi elastis. Anda juga dapat mengaduknya dengan mixer dengan nosel khusus untuk pengujian. Jika jumlah tepung yang ditunjukkan tidak cukup untuk Anda, Anda dapat menambahkan sedikit tepung secara langsung saat dicampur di atas meja.
2. Biarkan adonan yang sudah diuleni di bawah handuk di atas meja untuk membiarkannya berbaring. "Istirahat" massa elastis lembut, kerut sedikit lagi dengan tangan Anda, bagi menjadi beberapa bagian. Tuang tepung secara berkala, gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm. Biarkan lapisan di atas meja selama sekitar 25 menit sehingga sedikit mengering. Potong adonan yang digenggam menjadi potongan tipis setebal setengah sentimeter. Saat memotong tepung, jangan taburi agar mie Anda tidak menjadi debu tepung.
3. Bilas ayam domestik, potong ekornya, potong-potong. Bilas setiap bagian lagi, masukkan ke dalam panci, isi dengan dua liter air dingin, masak dengan api besar sampai gelembung menggelegak muncul, keluarkan busa dari permukaan, sesuaikan panas ke yang terkecil dan masak selama sekitar 50 menit sampai matang.
4. Pindahkan ayam ke piring dengan lembut, saring kaldu.
5. Bilas kentang yang sudah dikupas, potong dadu berukuran sedang dan masukkan kaldu panas, masak sampai kentang lunak.
6. Pisahkan daging dari bagian ayam yang dimasak. Masukkan daging dalam wajan ke kentang, masak selama sepuluh menit.
7. Masukkan mie ke dalam wajan, tambahkan garam, lada hitam, masukkan peterseli dan rebus selama empat menit.
8. Sup siap dengan mie buatan sendiri, ayam dan kentang, biarkan diseduh selama 10 menit.
9. Saat menyajikan, tuangkan sup mie panas ke piring, taburi peterseli. Taruh setengah dari telur rebus di setiap piring. Mie buatan sendiri yang lezat dengan crouton atau kerupuk.
2. Mie buatan rumah: resep untuk kaldu daging dengan sayuran
Bahan
• wortel - 2 buah .;
• bawang - 2 kepala;
• kacang hijau hijau - 5 polong;
• tomat - 2 potong;
• lada Bulgaria - 2 pcs;
• 10 gram lada hitam dan garam;
• setengah ikat adonan dan peterseli saat disajikan.
Untuk kaldu:
• iga babi - 5 buah;
• 3 daun lavrushka;
• atas permintaan satu sendok teh bumbu untuk sayuran dan daging
Juga untuk memasak mie buatan sendiri, Anda perlu mengambil telur, sedikit air, sedikit garam dan tepung.
Metode Memasak:
1. Seperti dalam resep sebelumnya, langkah pertama adalah untuk menguleni adonan elastis yang dingin berdasarkan pada satu telur, segelas air murni, garam dan tepung. Uleni adonan dengan tangan Anda, biarkan sedikit di bawah handuk. Giling adonan jadi menjadi kue tipis setebal 2-3 mm, biarkan di atas meja hingga kering, lalu potong tipis-tipis (mie). Jika Anda tidak suka mie yang sangat panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Pisahkan mie yang sudah disiapkan dengan tangan Anda dan letakkan di atas meja lagi agar sedikit lebih kering.
2. Bilas iga babi, masukkan ke dalam wajan dengan sedikit air asin, tambahkan lavrushka dan masak setelah mendidihkan air dengan api kecil selama 50 menit, secara berkala keluarkan busa.
3. Saat iga mendidih, siapkan sayuran: kupas bawang bombay, potong setengah lingkaran tipis, parut wortel yang sudah dikupas di parutan wortel Korea, bilas kacang tali, potong batang pada paprika, buang bijinya, bilas, potong-potong. Bilas peterseli dan adas, potong dengan pisau.
4. Angkat iga babi yang dimasak dari wajan, saring kaldu, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Jika Anda mau, buat wortel wortel dan bawang dalam minyak bunga matahari, sehingga sup akan menjadi lebih mengasyikkan dan memuaskan. Bagilah iga yang dingin menjadi daging dan tulang, masukkan daging ke dalam sup.
5. Rebus sayuran dan daging setelah mendidih selama 10 menit, jika perlu, beri garam sup, tuangkan dalam rasa rempah-rempah.
6. Masukkan mie kering ke dalam sayuran, didihkan selama tiga menit.
7. Biarkan mie buatan sendiri yang sudah selesai berdiri di bawah tutup yang tertutup. Tuang ke piring, taburi dengan cincang herbal. Tempatkan roti hitam di sebelahnya di piring terpisah.
3. Mie buatan sendiri: resep selangkah demi selangkah dengan ayam pot
Bahan
• kaldu ayam - 3 gelas;
• 4 stik drum ayam;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - 2 buah;
• 1 akar peterseli;
• 4 cabang adas segar dan peterseli;
• allspice - 6 kacang polong;
• 2 daun lavrushka;
• lada hitam dan garam - masing-masing 15 gram.
Pada adonan mie:
• telur - 3 buah;
• tepung - 14 sendok makan;
• 30 ml minyak sayur;
• garam - 5 gram;
• air - 30 ml.
Anda dapat membuat kaldu ayam dari bagian mana pun dari ayam. Set sup sangat baik dalam hal ini. Kaldu ternyata jenuh, produk seperti itu murah. Tambahkan daun salam untuk aroma masakan. Jika Anda ingin membuat pelintas sayuran, siapkan 30-40 ml minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Pertama, persiapkan kaldu ayam. Ngomong-ngomong, ibu rumah tangga yang berpengalaman sering menyiapkan kaldu di waktu luang mereka, menyaringnya dan membekukannya, setelah itu mereka hanya perlu melepasnya dan menghangatkannya. Jadi, bilas bagian ayam yang dipilih, masukkan ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan tiga daun lavrushka, masak sampai mendidih dengan api besar. Buang busa dengan sendok, masukkan satu wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalam kaldu, satu tangkai peterseli dan adas, serta akar peterseli yang dicuci dan dicuci bersih, garam dan masak selama sekitar satu jam. Saat sayuran dan daging menjadi lunak, pindahkan ke piring datar, saring kaldu.
2. Keluarkan stik ayam dari kulkas terlebih dahulu untuk mencairkannya dengan baik.
3. Uleni adonan untuk mie: dalam mangkuk kocok telur dengan garam, tuangkan dalam minyak bunga matahari, kocok rata dengan kocokan dan tuangkan perlahan ke tepung terayak, aduk dengan sendok terlebih dahulu, kemudian kental dengan tangan. Uleni adonan sampai rata di atas meja, masukkan ke dalam kantong plastik, diamkan selama setengah jam. Giling adonan "istirahat" menjadi kue tipis. Potong kue uji dengan strip paling tipis dari ketebalan yang diinginkan, biarkan mengering di atas meja selama setengah jam.
4. Pada saat ini, kupas wortel dan bawang kedua, potong wortel menjadi kubus, dan bawang menjadi potongan tipis.
5. Bilas paha yang telah dicairkan, angkat kulitnya, potong dagingnya, dan buang tulangnya.
6. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari, masukkan wortel dengan bawang, goreng selama tiga menit, lalu keluarkan dagingnya, goreng selama beberapa menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Atur sayuran goreng dan daging dalam 3-4 pot, tergantung pada ukurannya, taruh mie buatan sendiri di atasnya, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan lada hitam. Tambahkan dua daun lavrushka dan dua kacang polong allspice ke setiap pot, tutup dengan tutup dan letakkan di atas daun dalam oven selama 12-13 menit pada suhu rendah 170 derajat, masak sampai mie siap.
8. Keluarkan sup yang sudah disiapkan dengan mie buatan rumah dalam pot dari oven, letakkan pot di piring datar, taburi kaldu dengan peterseli cincang dengan adonan, dan sajikan panas.
Resep langkah-demi-langkah untuk mie buatan sendiri: trik dan tip
• Kaldu yang paling enak didapat dari daging di tulang.
• Adalah penting bahwa air tidak mendidih dan mendidih, tetapi merana, maka kaldu akan berubah menjadi warna transparan yang indah.
• Untuk mencegah partikel kecil dari biji atau busa protein agar tidak sengaja masuk ke dalam sup, disarankan untuk menyaring kaldu setelah dimasak.
• Mie yang tidak dikeringkan selama memasak dapat tetap bersatu, jadi setelah digulung dan dipotong harus ditopang langsung di atas meja.
• Simpan mie yang sudah disiapkan sebelumnya dalam tas kanvas atau kantong plastik dalam bentuk yang dikeringkan dengan baik.
