Pancake klasik adalah hidangan penutup tradisional di hampir semua keluarga. Panekuk memiliki hak untuk menjadi tipis atau tebal, diisi atau tidak. Semua sama, bagi banyak orang, mereka mempersonifikasikan rasa masa kanak-kanak yang jauh tanpa beban. Anda dapat membuat salad atau bahkan membuat kue dari mereka. Di banyak restoran modern, pancake klasik disiapkan dengan berbagai isian, digunakan dalam coulibia dan untuk mengisi pai, membuat pancake utuh yang tampaknya biasa dari karya seni!
Pancake klasik - prinsip umum memasak
Untuk pancake yang lezat, yang utama adalah mengaduk adonan dengan benar. Itu harus dari produk segar dan tepung premium. Struktur adonan harus seragam dan tanpa gumpalan, karena tepung ini harus ditambahkan secara bertahap. Bahan pra-kering harus diayak.
Untuk kemegahan, adonan dengan asam sitrat atau cuka dapat ditambahkan ke dalam adonan. Adonan untuk pancake dengan ragi sebelum dimasak harus dibiarkan beberapa saat di tempat yang hangat.
Agar pancake tidak lengket ke wajan, tambahkan minyak sayur ke adonan. Sebelum Anda mulai membuat pancake, wajan juga perlu dipanaskan secara menyeluruh. Panekuk dipanggang dengan cepat dan. Agar mereka tidak terbakar, mereka harus diserahkan tepat waktu.
Pancake klasik: resep langkah demi langkah
Resep langkah-demi-langkah termudah untuk pancake klasik yang melengkung dan lapang. Rasa hidangan ini akan mengingatkan banyak masa kecil mereka.
Bahan
• 150 ml susu dari segala kandungan lemak;
• 50 ml air matang dingin;
• 30 g semolina;
• dua telur ayam mentah;
• sejumput garam;
• 30 g gula pasir;
• 100 g tepung terigu dengan kualitas apa pun;
• 80 ml minyak bunga matahari;
• 5 g soda kue;
• 5 g cuka 9% atau jus lemon.
Memasak
1. Dari awal, campur susu dan air dalam cangkir atau mangkuk yang cocok. Lebih baik mengambil piring plastik atau enamel.
2. Kemudian, tuangkan semolina ke dalam mangkuk dan pecahkan dua telur di sana. Kami mencampur semuanya dengan baik dengan mengocok dan menyisihkan selama beberapa menit sehingga sereal tersebar dan bengkak dengan baik. Jika Anda meragukan kualitas telur yang baik, pecahkan satu demi satu ke dalam wadah kecil lainnya, dan kemudian, ketika Anda yakin telur tersebut segar, tuangkan ke produk utama.
3. Selanjutnya, tambahkan gula dan garam ke dalam mangkuk, aduk. Jika Anda mengganti gula pasir dengan bubuk, gula akan larut lebih cepat dan waktu pembuatan adonan akan lebih sedikit.
4. Sekarang menyaring tepung gandum. Ini dapat dilakukan secara langsung dalam mangkuk dengan produk lain dengan menempatkan saringan di atasnya. Ini perlu untuk menyaring tepung, karena mungkin mengandung kotoran yang hanya akan berlebih di pancake.
5. Campur adonan dengan kocokan tepung. Tab produk untuk resep pancake klasik ini melibatkan memasaknya tipis-tipis. Resep selangkah demi selangkah untuk pancake kental akan mengandung lebih banyak tepung dalam ramuannya.
6. Tuang 60 ml minyak bunga matahari dan aduk lagi. Hal ini diperlukan dalam pengujian agar pancake di wajan tidak lengket dan tidak lengket.
7. Ambil satu sendok teh atau satu sendok makan soda kue dan tambahkan sedikit cuka atau jus lemon segar. Ini disebut quenching soda dengan asam. Ketika soda dan cuka bersentuhan, busa yang banyak muncul, yang dirancang untuk melonggarkan adonan. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak menemukan produk-produk ini, jus dari jeruk, kefir, yogurt atau bahkan membalikkan (cairan yang diperoleh setelah membuat keju cottage dari kefir) dapat memberikan keasaman yang tepat untuk mengaktifkan soda.
8. Tambahkan slaked soda ke dalam adonan dan campur dengan cepat. Segera setelah ini, Anda akan melihat bahwa gelembung udara muncul satu demi satu di permukaan adonan. Ini adalah melonggarnya adonan.
9. Itu saja dan siap untuk membuat pancake klasik. Resep langkah demi langkah berlanjut dengan menyiapkan wajan. Anda dapat mengambil wajan apa pun, tetapi lebih baik memanggang pancake pada pancake khusus. Itu cukup lebar dan memiliki sisi rendah. Masalahnya di sini adalah bahwa jika berbagai hidangan dimasak secara teratur dalam wajan, dan kemudian pancake dipanggang, mereka tidak mungkin berhasil. Dan, kemungkinan besar, mereka akan menempel, dan mendapatkan gumpalan. Akibatnya, adonan manja dan saraf nyonya rumah.
10. Jadi, ambil pancake pan dan tuangkan sedikit minyak di atasnya (20 ml). Kami memakai pemanas kompor secara moderat dan menunggu sampai permukaan panci cukup panas.
11. Ambil adonan kecil dengan sendok kecil dan tuangkan ke dalam wajan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda dapat mendengar sedikit wajan dari wajan. Ambil dengan pegangan dan putar sedikit sehingga adonan menyebar merata ke seluruh permukaan wajan.
12. Kami membuat pancake sampai warna goreng terbentuk di bagian bawah (sekitar tiga menit).
13. Balikkan pancake dengan spatula kayu ke sisi lainnya dan panggang sebentar. Dan jika wajan dipanaskan dengan baik, itu akan memakan waktu bahkan kurang dari satu menit.
14. Jadi, panggang semua pancake, menggunakan adonan sampai habis.
Pancake ragi klasik: resep langkah demi langkah
Resep langkah demi langkah tradisional untuk pancake ragi klasik. Dalam penampilan mereka menyerupai serbet renda. Menyajikan panekuk seperti itu adalah yang terbaik dengan krim asam.
Bahan
• 600 ml susu dari segala kandungan lemak;
• sebungkus ragi kering berkecepatan tinggi;
• dua telur ayam mentah;
• satu pon tepung gandum dalam bentuk apa pun;
• 60 g gula pasir;
• 10 g garam;
• 40 ml minyak bunga matahari.
Memasak
1. Kami mulai menyiapkan adonan untuk ragi pancake klasik dengan susu hangat. Kami menuangkannya ke dalam cangkir berenamel dan memakai pemanas piring sedang. Seharusnya hangat, tapi tidak panas.
2. Tuang ragi ke dalam susu. Dalam lingkungan yang hangat, aktivasi mereka akan jauh lebih baik.
3. Tambahkan garam dan sedikit gula ke ragi. Gula membantu bertindak ragi.
4. Sisihkan cawan untuk saat ini. Anda bisa menutupinya dengan handuk dapur dan meletakkannya di tempat yang hangat tanpa angin.
5. Setelah beberapa waktu, kami perhatikan bahwa campuran mulai menggelembung. Ini pertanda bahwa ragi itu berfungsi.
6. Ayak tepung secara terpisah melalui saringan dengan sel-sel kecil. Ngomong-ngomong, tepung untuk resep panekuk klasik ini bisa diambil dalam berbagai tingkatan. Bahkan tepung tingkat dua akan membuat pancake yang luar biasa. Namun, aturan ini tidak berlaku untuk kue-kue lainnya.
7. Sekarang tambahkan telur ke adonan dan aduk dengan kocokan.
8. Tuang tepung dan aduk lagi.
9. Adonan jadi harus seragam dalam konsistensi, tanpa benjolan tepung tidak tercampur.
10. Langkah terakhir dalam resep pancake klasik adalah menambahkan minyak bunga matahari.
11. Sekarang aduk adonan sehingga mentega didistribusikan secara merata.
12. Tutupi cangkir dengan adonan dengan tutup atau handuk bersih dan atur untuk fermentasi di tempat yang hangat. Lebih baik pergi ke rak paling atas, karena udara hangat cenderung naik, dan udara dingin turun.
13. Ketika volume adonan meningkat tajam, campur adonan dengan mengocok dan biarkan lagi sampai naik berikutnya.
14. Kemudian kita mencampur adonan lagi dan baru sekarang kita mulai membuat pancake.
15. Selanjutnya, ambil wajan panekuk, lumuri dengan minyak bunga matahari dan atur.
16. Saat permukaan wajan panas, tuangkan sebagian adonan ke sana.
17. Putar wajan sehingga adonan menyebar merata.
18. Dalam satu menit, kita melihat bahwa sisi atas disita (yaitu, tidak ada adonan seperti itu di dalam cangkir), dan sisi bawah ditutupi dengan pola kemerahan.
19. Balikkan pancake di sisi lain dan panggang sebentar.
20. Kemudian kita menangkap pancake dengan spatula dan menaruhnya di piring yang bersih dan kering.
21. Kami mengambil wajan di tangan kiri.
22. Dan dengan tangan kanan kita tuangkan bagian adonan selanjutnya ke atasnya.
23. Balikkan lagi sehingga adonan menyebar dan membakar.
24. Dalam resep ini, panekuk akan keluar dengan lubang kecil. Kami terus memasaknya sampai adonan habis.
Pancake kefir klasik: resep langkah-demi-langkah
Resep langkah demi langkah yang sangat baik untuk pancake klasik pada kefir apa pun. Anda bisa mengonsumsi produk susu segar dan sedikit asam. Rasa ini tidak akan berubah sama sekali.
Bahan Pancake
• 200 ml kefir atau bio-kefir;
• 100 ml air matang dingin;
• sejumput garam;
• dua telur;
• 30 g gula pasir;
• kantong bubuk kue untuk ujian;
• 120-150 g tepung terigu;
• 50 ml minyak bunga matahari.
Bahan pelumasan
• 110 g mentega;
• 100 g gula pasir.
Memasak
1. Langkah pertama dalam menyiapkan pancake kefir klasik adalah mencampurkan secangkir kefir pada suhu kamar dengan air.
2. Kemudian resep langkah demi langkah ini melibatkan penambahan garam dan gula di sana.
3. Lalu campur.
4. Kemudian tambahkan telur dan campur lagi. Ini bisa dilakukan dengan pengocok, pengaduk atau garpu biasa. Ngomong-ngomong, satu pancake akan cukup untuk adonan pancake, tetapi dengan dua itu menjadi lebih elastis.
5. Kami memotong sekantong bubuk kue dan menuangkannya ke tepung.
6. Ayak tepung melalui saringan. Ini memungkinkan Anda untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan mendistribusikan secara merata baking powder di atasnya. Berkat prosedur sederhana ini, adonan untuk pancake akan seragam dan lembut.
7. Tuang tepung ke dalam cangkir dengan produk lain dan aduk dengan mengocok. Adonan kental. Perlu dicatat bahwa pancake pada kefir hanya akan tebal. Jika Anda membuat adonan dengan cairan kefir, pancake tidak akan terbalik.
8. Tuang minyak bunga matahari ke dalam adonan.
9. Aduk sambil mengocok.
10. Panaskan wajan panekuk dan tuangkan sebagian adonan dengan sendok kecil.
11. Kami menunggu sebentar dan membalikkan panekuknya.
12. Ketika bagian bawahnya juga dipanggang, kami mengambil pancake dengan spatula dan menaruhnya di piring atau piring yang sudah dimasak.
13. Dan di wajan, tuangkan adonan berikutnya.
14. Saat pancake sedang dipanggang, lumuri mentega dan taburi pancake sebelumnya dengan gula.
15. Jadi, kami membuat semua pancake.
Pancake klasik - trik dan kiat
• Jika Anda tidak mendapatkan pancake pertama, maka jangan kecewa, yang kedua pasti akan berhasil. Hanya saja, kemungkinan besar, Anda tidak memanaskan panci dengan baik.
• Jumlah gula yang dapat Anda ubah sesuai keinginan. Jika Anda suka makanan penutup manis, maka Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan gula lebih banyak.
• Pancake siap saji, selagi masih panas, bisa diminyaki mentega. Dengan dia, mereka hanya akan terasa lebih enak.
• Sajikan pancake dengan selai, selai, susu kental atau produk lain secukupnya.
