Mentega manis dan tanpa lemak, dengan berbagai isian dan tanpa mereka, roti selalu diterima untuk minum teh. Mereka dapat dengan mudah memiliki camilan "di tempat kerja siang", persediaan pada perjalanan singkat, dan cukup memesan di kafe untuk minum teh.
Kasus khusus adalah sikap terhadap roti kecil yang manis. Ini adalah pesona, jika Anda bisa, bersama dengan rekan-rekan Anda, makan roti di udara, mencuri perlahan-lahan dari ibumu!
Nah, para ibu hanya perlu - mengaduk adonan, memasak isi dan membuat roti yang paling enak di dunia. Ada banyak pilihan untuk kue-kue sederhana seperti itu, tetapi untuk mendapatkan kelezatan yang segar, adonan harus diremas dengan ragi.
Prinsip umum untuk membuat roti udara
• Adonan ragi disiapkan pada ragi kering atau kering yang diaktifkan dengan susu hangat. Untuk mempercepat proses, gula ditambahkan pada mereka. Campuran yang disiapkan dibiarkan hangat sebentar sampai gelembung muncul di permukaannya. Penguliran lebih lanjut dilakukan sesuai resep, karena setiap jenis adonan memiliki nuansa sendiri yang tidak dapat diabaikan.
• Ragi yang diaktifkan dengan benar hanya setengah dari keberhasilan. Adonan yang dicampur dengan baik, sehingga roti menjadi lapang, akan naik - meningkat volumenya, setidaknya dua kali lipat. Untuk melakukan ini, itu, seperti ragi, ditempatkan dalam panas. Waktu pemaparan bisa bertahan dari satu hingga dua jam dan tergantung tidak hanya pada jenis ragi, tetapi juga pada jumlah pemanggangan. Semakin banyak telur dan mentega dalam adonan, semakin lama.
• Setelah diangkat, adonan harus dihancurkan untuk melepaskan udara berlebih darinya. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan roti mode. Pembentukan roti memiliki seluknya sendiri, karena dapat mempengaruhi kemegahan tidak kurang dari faktor-faktor di atas. Jangan menggulung adonan tipis, ketebalan minimum lapisan harus 8 milimeter atau lebih. Tidak dapat diterima untuk menggulung adonan ragi dalam gulungan padat, di antara lapisan harus ada ruang kosong untuk mengembang.
Roti adonan mentega mentega - Kismis
Bahan
• satu pon tepung;
• 1,5 sendok makan ragi aktif kering;
• segelas susu sedang;
• 50 gr. gula
• 60 ml minyak sayur;
• sesendok vanilin kristal;
• telur;
• 50 gram kismis non-kering berkualitas tinggi;
• garam;
• satu kuning telur mentah.
Metode memasak:
1. Kami memilah kismis, dididihkan dengan air mendidih, tuangkan air hangat. Setelah 10 menit, kami berbaring di atas ayakan, biarkan sisa air mengalir.
2. Panaskan susu. Jangan sampai mendidih atau panas, bawa ke suhu 38-39 derajat, tidak lebih. Setelah menuangkan susu hangat ke dalam mangkuk volumetrik besar, tuangkan ragi dan gula. Setelah diaduk dengan baik, sisihkan sampai muncul gelembung.
3. Tambahkan vanilla, minyak sayur ke ragi berbusa, tuangkan dalam telur. Aduk semuanya dengan kocokan. Secara bertahap tambahkan tepung dan kismis kering, uleni adonan. Letakkan di atas meja, peras dengan hati-hati selama sekitar sepuluh menit. Kemudian masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dan angkat selama satu setengah jam dalam panas.
4. Setelah adonan mengembang dengan baik, sekali lagi kita hancurkan sedikit, potong menjadi 12 bagian dan bentuk roti bundar darinya.
5. Tutupi loyang dengan perkamen, basahi kertas dengan minyak sayur dan buat roti, meninggalkan celah sentimeter di antara produk.
6. Olesi mereka di atas dengan kuning telur, taburi dengan gula, masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada 180 derajat.
Roti Ragi Kering - Cherry Bagel
Bahan
• butiran ragi aksi cepat - 8 g;
• satu pon tepung berkualitas tinggi;
• gelas, ditambah dua sendok makan susu;
• dua telur besar;
• setengah gelas gula;
• 30 gr. Minyak "pertanian";
• sendok tepung berkualitas tinggi;
• 270 gram ceri segar atau beku.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam, campur ragi dengan 2 sendok makan penuh gula. Tuang campuran dengan susu hangat, aduk hingga konsistensi homogen.
2. Pecahkan telur, tuangkan protein ke dalam piring yang dalam, kuning telur ke dalam cangkir. Tuang seluruh telur ke protein, kocok, tuangkan di atas ragi berbusa. Tambahkan sesendok susu ke kuning telur, kocok dan sisihkan.
3. Tuang sedikit garam ke dalam ragi, saring semua tepung, tuangkan mentega cair, uleni adonan.
4. Dari ceri segar, kami mengekstrak bijinya, jika buahnya beku, mencairkannya terlebih dahulu di atas saringan. Setelah menambahkan dua sendok makan gula dan satu pati ke ceri, campur.
5. Setelah menyiapkan isian, kami melanjutkan ke pembentukan bagel. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, gulung menjadi lingkaran, dengan ketebalan 8 hingga 10 milimeter, potong menjadi delapan bagian.
6. Sendok di tepi lebar segitiga, sebarkan tiga buah ceri, putar. Kami mencubit sisi agar jus dari isi tidak bocor.
7. Kami menyebarkan bagel ceri di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, biarkan di dekat oven yang disertakan selama 15 menit. Kemudian olesi dengan kuning telur, dikocok dengan susu, masukkan wajan panggang ke dalam oven.
8. Panggang gulungan roti selama sekitar 10 menit.
Eggless Vanilla Buns - Sugar Roses
Bahan
• empat gelas penuh dan tambahan 4 sendok makan tepung premium;
• 50 gr. ragi ditekan;
• satu setengah gelas air minum;
• gula - dua sendok makan;
• setengah gelas minyak olahan;
• vanila (bubuk) - 2 sdt.
Opsional:
• setengah gelas gula bit;
• sekantong bubuk kristal vanila.
Metode memasak:
1. Bawakan ragi yang hancur dengan air hangat. Larutkan gula dalam campuran ragi, tambahkan tiga sendok makan tepung, aduk sedikit, aduk rata untuk menghilangkan benjolan. Kami menaruh semangkuk ragi di panas, kami menunggu berbusa.
2. Ketika campuran ragi mulai naik dengan topi, tambahkan sebagian tepung, tambahkan sedikit garam dan vanila, aduk. Kami memperkenalkan minyak nabati dan, secara bertahap mengisi sisa tepung, kami memulai adonan lembut. Dengan hati-hati meremasnya di atas meja, segera bagi menjadi dua.
3. Gulung kotak, setebal satu sentimeter, lumuri dengan minyak olahan dan taburi gula berlimpah. Kami melewati dari atas, berguling tanpa tekanan, dengan pin bergulir, menggulung gulungan. Kami memotongnya menjadi potongan lima sentimeter.
4. Dalam mangkuk kecil, campur gula dengan bubuk vanila. Jika diinginkan, gula rafinasi biasa dapat diganti dengan gula merah.
5. Ambil sepotong roti, sedikit tarik ke bawah lapisan atas adonan dan jepit dengan erat. Celupkan bun billet dengan ujungnya ke dalam campuran gula, oleskan di atas loyang yang sudah disiapkan.
6. Kita memberi seperempat seperempat jam, setelah itu kita panggang selama 20 menit, dalam oven yang dipanaskan.
Roti udara, bukan roti: resep donat bawang putih yang harum
Bahan
• segelas penuh susu 2,5 persen;
• dua telur;
• 25 gr. gula
• lima sendok makan minyak non-aromatik;
• 11 gr. ragi instan;
• satu pon tepung terigu;
• garam halus, mendidih.
Untuk lapisan bawang putih:
• kepala bawang putih kecil;
• satu sendok garam;
• 50 ml minyak mentah;
• adas segar (cincang) - satu sendok makan.
Opsional
• telur segar;
• sendok pencuci mulut dari susu pasteurisasi tanpa skim.
Metode memasak:
1. Tuang ragi ke dalam mangkuk, tambahkan dua sendok susu hangat, aduk, masukkan sesendok gula. Biarkan 10 menit untuk membengkak butiran.
2. Masukkan ragi bengkak ke dalam slow cooker. Tuang gula yang tersisa, pecahkan telur dan tuangkan dalam susu suhu ruangan yang tidak dingin. Tuang ke dalam minyak dan, sedikit asin, tuangkan sedikit garam halus. Aduk semuanya dengan lembut.
3. Tuang tepung beberapa kali ke dalam mangkuk, uleni adonan. Biarkan dalam mangkuk, bentuk bola. Setelah menyalakan program "Multipovar" selama empat puluh menit, kami mengatur rezim suhu ke 35 derajat.
4. Saat adonan naik, siapkan lapisan bawang putih. Parut di sisi parutan yang halus, campur bawang putih dengan garam. Kami membudidayakan massa bawang putih dengan minyak sulingan.
5. Lumasi meja dengan minyak sayur. Setelah menunggu implementasi program yang sudah ada, kami memindahkan adonan yang sudah naik ke atas meja, melumasi tangan dengan minyak, diremas-remas. Pisahkan potongan-potongan kecil, gulung dalam bentuk bola, kumpulkan, dan sedikit memutar adonan ke dalam, meletakkan roti di atas loyang yang diminyaki.
6. Dalam oven panas, panggang 180 derajat sampai matang, setidaknya setengah jam.
7. Kocok telur, campur dengan susu. Lapisi campuran roti di semua sisi selama lima menit sampai matang.
8. Minyak bawang putih disiapkan dicampur dengan adas. Kami melumasi mereka dengan permukaan roti panas, menyebarkan bawang putih dan mengolesinya, biarkan mereka berdiri. Seperempat jam sudah cukup untuk membuat roti jenuh dengan aroma bawang putih.
"Chrysanthemums" - roti ragi yang lapang
Bahan
• setengah liter susu tiga persen;
• satu sendok garam;
• 15 gr. ragi kering "cepat";
• dua sendok makan gula;
• 40 mililiter minyak murni;
• tepung terigu - 800 gr.
Untuk mengisi:
• mentega, mentega "Petani" - 50 gr .;
• dua sendok makan kayu manis tangan-tanah (atau dibeli dengan kualitas sangat tinggi);
• sepuluh sendok makan gula.
Opsional
• satu telur, dipilih.
Metode memasak:
1. Aduk susu hangat, dengan tambahan gula, ragi, masukkan mangkuk ke dalam api. Kami menunggu seperempat jam dan menuangkan seperempat sendok garam ke dalam massa yang telah naik dengan topi, tambahkan minyak sayur, isi tepung yang diayak, dan uleni adonan tanpa penundaan. Setelah panas, kami memberi waktu untuk naik dengan baik. Kemudian letakkan di atas meja, potong tiga belas potong, gulung menjadi bola-bola.
2. Gulung benda kerja dengan persegi panjang setebal 8 mm, lumasi mereka, jangan terlalu banyak, dengan mentega cair. Taburi dengan kayu manis dicampur dengan gula, gulung gulungan panjang dan kumpulkan "menjadi siput" dua tingkat, dengan jahitan di dalamnya. Kami beralih ke wajan panggang yang disiapkan.
3. Menggunakan gunting, dalam pola kotak-kotak, kami memotong kedua tingkatan bunga yang dihasilkan. Kami membuat tidak lebih dari empat pemotongan pada masing-masing.
4. Lumuri "krisan" masa depan dengan telur kocok, panggang ketika oven dipanaskan pada 180 derajat, 20 menit, tanpa membuka pintu.
Roti udara dengan susu kental rebus - "Kunci Emas"
Bahan
• mentega, mentega berkualitas tinggi - 100 gr .;
• setengah liter susu tanpa lemak;
• 125 gr. gula
• lima gelas gandum, tepung berkualitas baik;
• 20 gr. Ragi “cepat”;
• satu telur;
• sekaleng susu kental karamel.
Untuk lapisan:
• dua sendok makan gula bubuk;
• air minum - 30 ml.
Metode memasak:
1. Tuang susu hangat ke piring yang dalam. Tuang ragi ke dalamnya, aduk sampai rata.
2. Tuang gula ke dalam mangkuk lebar, tambahkan mentega cair yang dilelehkan, tuangkan telur. Kocok massa manis dengan ringan.
3. Aduk terus campuran ragi, secara bertahap tambahkan massa manis, lalu kocok secara intensif. Tuang tepung, uleni adonan ragi. Kami menaruh mangkuk di atas api dan membiarkan adonan beristirahat selama setengah jam, menunggu kenaikan yang baik.
4. Membungkus tangan, menghilangkan udara berlebih dari adonan yang bangkit, gulung dengan lapisan tebal. Peras blanko untuk roti dengan gelas.
5. Letakkan di tengah setiap cangkir satu sendok teh susu kental rebus, kencangkan ujung-ujungnya di atas isian. Balikkan jahitan, bentuk oval dan letakkan di atas panggangan.
6. Kami mencairkan gula bubuk dengan air, melumuri roti dengan sirup dan menaruhnya di atas roti, selama sekitar 25 menit.
Rahasia dan trik membuat roti udara
• Saat mengaktifkan ragi, amati suhu secara ketat. Jangan mengisi ragi dengan cairan dingin atau terlalu panas, mereka bisa mati dan pembakaran udara tidak akan berhasil. Pastikan untuk membiarkan campuran ragi bertahan sebentar, perlu waktu agar aktivasi berhasil.
• Uleni adonan ragi perlahan, hati-hati mendistribusikan bahan yang baru ditambahkan di seluruh volumenya. Adonan harus homogen, tanpa cipratan dan tepung yang tercampur dengan buruk.
• Jika ruangan dingin, letakkan wadah dengan adonan tercampur rapat dengan baterai atau oven dihidupkan. Selain itu bungkus mangkuk dengan kotak-kotak.
