Roti halus yang lapang dengan aroma vanilla yang lembut, apa yang bisa lebih baik untuk minum teh di lingkungan keluarga yang sempit? Kue-kue vanila buatan rumah memberikan suasana yang biasa suasana khusus untuk kenyamanan, perawatan dan kehangatan.
Prinsip umum untuk membuat roti vanila
• Roti vanila dipanggang terutama dari adonan ragi. Ada banyak cara untuk memasaknya, dan masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Tidak ada perbedaan mendasar dalam teknologi adonan: setiap ragi yang digunakan diaktifkan dalam cairan hangat dengan gula, dan dibiarkan berdiri sampai berbusa. Kemudian dicampur dengan produk lain. Ada resep untuk memanggang sederhana dari adonan keju cottage dan lebih rumit - pada adonan.
• Aroma vanila untuk dipanggang menghasilkan bubuk vanilla atau gula yang dicampur dengan adonan. Biasanya, penyedap ini dijual dalam kantong kecil. Jika bungkusan berisi bubuk vanillin, mereka biasanya mengatakan "Vanilla" pada mereka, jika dicampur dengan gula, tunjukkan "gula vanila". Dalam kedua kasus tersebut, Anda dapat menggunakan keduanya, tetapi Anda perlu mencatat bahwa Anda perlu mengambil gula vanila dua kali lebih banyak.
• Bentuk roti dengan berbagai cara. Seseorang menaruh adonan di atas loyang dalam bentuk bola, yang lain membentuk ikal aneh darinya, atau menambah isinya.
• Untuk rasa khusus, roti berlemak ditaburi bumbu vanila panggang sebelum dipanggang.
Roti vanila tanpa telur yang luar biasa dengan gula dari adonan udara
Bahan
• tepung terigu bermutu tinggi - 300-350 gr .;
• dua sendok makan gula;
• 18 gr. ragi alami yang ditekan;
• bubuk vanila, kristal - 1/2 sdt;
• mentega krim manis atau margarin - 20 gram;
• untuk menaburkan gula vanila;
• segelas susu pasteurisasi, lemak sedang;
• satu telur, kategori pertama.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil dengan jari-jari Anda, kami mewarnai ragi. Tambahkan satu sendok teh gula pasir, giling. Lalu kami tuangkan segelas susu hangat, tambahkan sedikit tepung dan aduk sampai rata. Kami memastikan bahwa sebagian ragi tidak tertinggal di bagian bawah. Sisihkan mangkuk, lebih dekat dengan panas, dan tunggu aktivasi.
2. Lelehkan, dinginkan minyak (margarin) sampai suhu udara.
3. Ketika massa ragi mulai berbusa dan naik dengan topi, tuangkan ke tepung terayak, tambahkan sisa gula, bubuk vanili dan garam. Uleni adonan. Kami mencairkan lemak yang meleleh pada akhirnya. Adonan plastik yang dihasilkan dikumpulkan dalam mangkuk, dimasukkan ke dalam wajan yang dilumuri minyak sayur. Tutupi dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kami menempatkan wadah lebih dekat dengan panas, pastikan tidak ada angin.
4. Kami menyebarkan adonan dari wadah ke atas meja, meremas sedikit dan memotong bola-bola kecil.
5. Lumasi wajan pemanggang dengan minyak non-aromatik, taruh potongan adonan di atasnya, beri mereka bentuk oval. Pada setiap benda kerja kami membuat tiga potongan memanjang. Perhatian Jangan memotong sampai ujung setidaknya satu sentimeter. Tutupi dengan kain, biarkan selama seperempat jam.
6. Kocok telur, lumuri dengan roti yang cocok, taburi dengan gula vanila dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 25 menit.
Butter Vanilla Dough Buns
Bahan
• segelas susu;
• ragi segar yang dipres - 20 gram;
• setengah gelas gula;
• dua telur, sempurna;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 50 gr. Mentega "Peasant", dapat ditukar dengan margarin yang baik;
• 8 gram bubuk vanili.
Untuk lapisan:
• kuning telur mentah;
• sesendok krim berminyak.
Metode Memasak:
1. Panaskan susu. Seharusnya tidak panas, jika tidak, bakteri ragi berisiko mati, dan kue-kue akan rusak. Pastikan suhunya tidak naik di atas 40 derajat, idealnya hingga 38.
2. Tuang sekitar sepertiga susu ke dalam mangkuk kecil, sebaiknya sempit dan tinggi. Bawa sesendok gula ke dalamnya, tambahkan ragi yang hancur. Aduk sampai benar-benar larut, dan biarkan sebentar. Kami menunggu berbusa intens.
3. Kami menyiapkan produk lain. Kocok telur, lelehkan dan dinginkan mentega.
4. Dalam mangkuk yang luas dan cukup luas, ayak tepung. Tambahkan sedikit garam, sisa gula dan bubuk vanili. Kami menuangkan telur dan minyak sayur yang sudah dikocok ke tepung. Tuang mentega cair, sisa susu dan ragi yang diaktifkan, uleni. Setelah meremas secara manual di atas meja, Anda harus mendapatkan adonan plastik yang lembut.
5. Masukkan ke dalam mangkuk yang diberi minyak, masukkan adonan ke dalam bola selama 60 menit. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan tisu, agar tidak angin.
6. Setelah naik dengan baik, hampir tiga kali lipat, kami memotong adonan menjadi 15 buah dengan ukuran yang sama dan menggulungnya menjadi bola. Tutupi dengan handuk dan lupakan selama seperempat jam.
7. Setelah itu, kami menggulung bola dengan lapisan bujur, lebar 8 cm, lalu membengkokkannya memanjang dan mengubahnya menjadi gulungan yang agak padat. Kami menyebar di atas minyak, meletakkan di atas wajan, perkamen, menutupi lagi dan sekali lagi meninggalkan adonan untuk jarak, tetapi selama 30 menit.
8. Lumasi roti yang didekati dengan telur dikocok dengan krim, masukkan ke dalam oven yang sudah panas. Masak memanggang setidaknya setengah jam.
Roti Adonan Vanila Cepat
Bahan
• setengah kilo keju cottage dan tepung;
• setengah gelas gula;
• sendok soda;
• 10 gr. gula kristal vanila;
• empat telur yang dipilih;
• satu sendok teh garam ekstra halus.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk dengan keju cottage parut, pecahkan telur satu per satu dan aduk rata setiap kali sampai halus. Kemudian tambahkan vanila dan gula biasa, soda cepat, sedikit garam dan aduk rata.
2. Bagian, campur dengan baik, taburkan tepung ke massa dadih. Pada akhirnya, seharusnya tidak menjadi kering, itu harus berubah menjadi adonan yang cukup lengket.
3. Kita menutupi wajan panggang dengan perkamen, oleskan minyak bunga matahari tipis di atasnya, olesi dengan tangan kita.
4. Bentuk roti dari adonan, beri mereka bentuk bulat dan letakkan di atas loyang. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak di telapak tangan Anda.
5. Masukkan wajan ke dalam oven selama 10 menit. Angkat roti dari wajan pemanggang saat agak dingin.
Roti ragi vanili di kefir
Bahan
• satu setengah gelas kefir;
• dua telur;
• gula pasir - 75 g;
• sedikit lebih dari setengah bungkus margarin kental;
• air minum - 50 ml;
• bubuk vanili - 2 sdt;
• sekantong kecil butiran ragi dengan berat 8 gram;
• 3,5 cangkir tepung dalam adonan dan setengah gelas untuk ditambahkan.
Metode Memasak:
1. Campur ragi dengan sesendok gula. Tambahkan air hangat ke mereka, aduk secara intensif, bawa ke keseragaman. Campuran tersebut sebaiknya tidak mengandung ragi yang tidak larut.
2. Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, aduk sampai rata dengan telur. Tambahkan margarin leleh, dingin, sedikit garam dan sisa gula. Aduk rata, tuang tepung. Pertama, dengan sendok, dan kemudian dengan tangan Anda, uleni adonan. Anda dapat menggunakan mixer dengan memasang nozzle khusus. Biarkan adonan berdiri di panas selama setidaknya satu jam. Pastikan untuk menutupi wadah dengan sesuatu yang "bernapas", misalnya, handuk linen.
3. Taburkan meja dengan tepung, pindahkan adonan yang terangkat ke atasnya dan potong kecil-kecil. Kami menggulungnya dengan flagela yang tebal dan memanjang, mengikatnya menjadi simpul.
4. Kami menyebarkan "pretzel" yang dihasilkan pada wajan panggang yang diminyaki. Biarkan hangat selama sekitar setengah jam. Lumasi benda kerja, kocok dengan sendok yogurt kefir, panggang, pengaturan 200 derajat, sekitar lima belas menit, sampai matang.
Roti mentega vanila menurut GOST - "Nostalgia"
Bahan
Untuk adonan
• ragi segar, lebih disukai alkoholik - 8 g;
• 250 gr. tepung putih;
• susu 75 ml;
• 65 gr. air minum.
Ke dalam adonan
• tepung terigu berkualitas tinggi - 250 gr .;
• 8 gr. alkohol ragi;
• air - 70 ml;
• setengah sendok garam;
• krim manis, minyak lemak sedang - 75 gr .;
• dua telur besar;
• 75 ml susu;
• bubuk vanili - 3 sdt.
Metode Memasak:
1. Mempersiapkan adonan. Gosok ragi yang ditekan ke dalam mangkuk dengan jari-jari Anda, tuangkan gula, isi dengan campuran susu dan air hangat, aduk. Setelah menerima campuran yang homogen, kami menuangkan tepung ke dalamnya dan mencampur lagi dengan baik. Seharusnya tidak ada benjolan.
2. Menutupi adonan dengan serbet linen, biarkan selama tiga jam di ruangan tanpa angin, dekat dengan panas.
3. Ketika adonan naik dengan baik dan mulai jatuh, kami melanjutkan ke ujian. Lelehkan minyak dengan cara yang mudah, dinginkan. Dalam mangkuk kecil, saat menenun, tetapi tidak mencambuk, kami membawa telur ke homogenitas.
4. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan lebar, tambahkan ragi yang dihancurkan, gula, lalu vanila dan garam. Kami menambahkan telur, tetapi tidak semua, tetapi hanya 65 g., Tuang adonan dan giling semuanya dengan tangan, lalu uleni dengan hati-hati. Pada akhir proses, kami memperkenalkan seluruh margarin cair.
5. Kami menyebarkan adonan dalam kapasitas tinggi dan membiarkannya mendekati panas. Kami berdiri setidaknya selama dua jam.
6. Adonan yang cocok tanpa menghancurkan, potong menjadi sembilan bagian, kira-kira beratnya sama. Setelah berguling-guling, kami berbaring di atas anglo, meninggalkan celah tidak lebih dari satu sentimeter, dan pergi selama satu jam.
7. Tuang sedikit susu ke dalam sisa telur dan aduk hingga rata. Anda bisa menambahkan sedikit gula atau bubuk untuk membuat kulitnya manis.
8. Dengan hati-hati, agar tidak mengendap secara tidak sengaja, lumasi benda kerja dengan campuran telur-susu dan atur untuk dipanggang selama setengah jam. Siapkan gulungan vanila dengan hati-hati, agar tidak merusak lapisan, pindahkan dari penggorengan ke rak handuk atau kawat, dinginkan.
Roti vanila asli yang terbuat dari adonan ragi dengan mayones - "Sour cream"
Bahan
• kilogram tepung;
• 50 gr. ragi alami;
• setengah liter susu;
• setengah bungkus margarin;
• sedikit lebih dari 0,5 gelas gula;
• empat sendok makan mayones;
• 40 gram minyak sayur.
Untuk mengisi
• 400 gr. krim asam berminyak;
• dua sendok makan gula;
• 60 gram minyak "Petani";
• empat sendok makan tepung;
• satu protein;
• sekantong bubuk vanila.
Opsional:
• satu kuning telur.
Metode Memasak:
1. Dalam susu yang sedikit dihangatkan kami membiakkan dua sendok makan gula dengan ragi. Tambahkan tiga sendok makan tepung dan, perlahan-lahan aduk, bawa campuran ragi ke homogenitas.
2. Tuang sisa gula ke dalam mangkuk lebar, masukkan mayones, garam, minyak sayur, dan margarin cair, campur. Tuang ke dalam ragi yang cocok di sini, saring seluruh tepung dan uleni adonan. Mengencangkan mangkuk dengan film atau menutupinya dengan handuk, kami memanaskannya.
3. Ketika adonan meningkat tajam dalam volume, setelah sekitar satu jam, kami menghancurkannya dan menunggu kenaikan kedua. Kemudian kami pindah ke meja, setelah dicuci beberapa kali, kami potong menjadi 18 bola. Kami membaringkannya di atas meja bubuk tepung, tutup dan biarkan selama setengah jam.
4. Saat benda kerja naik, siapkan isian. Kami menyebarkan krim asam dalam mangkuk, tuangkan protein ke dalamnya, masukkan sisa produk dan aduk hingga rata.
5. Tutupi wajan panggang besar dengan kertas roti dan oleskan sedikit minyak sayur. Kami menggeser bola yang meningkat dari meja ke loyang, tekan masing-masing bagian bawah gelas.
6. Tuang sedikit air ke kuning telur, kocok. Dengan campuran yang sudah disiapkan, olesi billet yang diletakkan di atas loyang. Kami mengisi ceruk dengan vanilla filling dari krim asam, mengatur wajan panggang dalam oven. Panggang "Sour Cream" 30 menit.
Trik Vanilla Muffin dan Tip untuk Resep
• Adonan adonan ragi harus memakan waktu untuk naik. Setidaknya harus tiga kali lipat dalam volume, setidaknya - dua kali lipat. Hanya dari usia matang, adonan yang diangkat dengan benar akan membuat Anda mendapatkan roti lunak.
• Di hadapan ekstrak vanila, wewangian yang longgar dapat diganti olehnya. Untuk ini, proporsi yang direkomendasikan dalam instruksi yang dilampirkan pada botol harus diperhatikan dengan ketat.
• Permukaan gulungan vanilla akan memiliki kilau mengkilap jika diolesi dengan sirup gula atau kuning telur kocok. Dengan menambahkan ekstrak vanilla ke apusan tersebut, Anda bisa mendapatkan baking yang lebih aromatik.
