Siberian pangsit - salah satu hidangan paling dicintai di Rusia. Apa yang tidak mereka lakukan: dengan daging, kol, ikan. Tapi itu belum semuanya. Pilihan penyajian yang populer adalah pangsit dengan kaldu. Selain itu, ini belum tentu air jenuh, di mana "telinga" adonan dimasak. Anda dapat membuat berbagai kaldu kaya khusus untuk membuat hidangan asli yang sedap.
Pangsit dengan kaldu - prinsip persiapan umum
Berbagai jenis daging tanpa lemak digunakan untuk menyiapkan kaldu yang kaya untuk pangsit: daging sapi, kelinci, ayam. Jika diinginkan, Anda dapat mengambil daging berlemak, misalnya, domba atau babi. Itu semua tergantung selera. Pertama, Anda perlu memasak kaldu, lalu di dalamnya, atau memasak pangsit yang tersangkut secara terpisah.
Selain daging, kaldu lezat untuk pangsit diperoleh dari jamur dan sayuran: wortel, bawang, paprika, seledri. Beberapa ibu rumah tangga memasak sup sayur ringan dengan kentang, dan kemudian menambahkan pangsit rebus ke dalamnya. Ternyata hidangan pertama yang sangat menarik dan tidak biasa.
Pangsit dengan kaldu dan rempah-rempah
Versi klasik dan paling sederhana dari pangsit dengan kaldu untuk mereka yang ingin menjadi kaya, harum, kaldu ringan tanpa banyak kesulitan. Ini akan memakan beberapa rempah dan rempah.
Bahan
• satu pon pangsit mentah;
• satu setengah liter air;
• bawang merah;
• satu daun salam;
• satu sendok makan minyak sayur;
• tiga kacang lada hitam;
• sekelompok rempah segar secukupnya;
• akar peterseli segar atau kering;
• garam secukupnya.
Metode memasak:
Tuang air ke dalam panci untuk mengisi setengah volume.
Air garam secukupnya (1 sendok teh garam sudah cukup) dan kirim ke api sedang.
Sementara air mendidih, kupas bawang, potong menjadi empat.
Hancurkan merica dengan pisau.
Akar peterseli dipotong kecil-kecil.
Cuci sayuran, keringkan dan potong halus.
Dalam air mendidih, celupkan pangsit, bawang, daun salam dan merica dengan hati-hati.
Tuang minyak ke dalam wajan, dengan lembut campur pangsit.
Tiga menit setelah mendidih lagi, singkirkan daun salam dengan sendok berlubang.
Saat kue tiba-tiba muncul, masak selama 7-8 menit.
Keluarkan pangsit yang disiapkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang.
Saring kaldu, buang peterseli, bawang dan lada.
Susun pangsit di atas piring yang sudah dibagikan, isi dengan kaldu.
Taburi dengan bumbu cincang saat disajikan.
Pangsit dengan kaldu tulang daging
Dari daging sapi atau tulang babi, Anda bisa memasak kaldu yang kaya tidak hanya untuk borsch, tetapi juga untuk pangsit. Cobalah memasak "telinga" untuk resep ini dalam kaldu daging. Anehnya, itu akan menghasilkan hidangan yang sama sekali baru, berbeda dari pangsit tradisional.
Bahan
• satu pon daging di tulang;
• enam kacang lada hitam;
• daun salam;
• dua liter air;
• garam secukupnya;
• delapan ratus gram pangsit mentah.
Metode memasak:
Bilas potongan daging, isi dengan air minum murni.
Didihkan air dengan api sedang.
Setelah mendidih, kurangi panasnya, tuangkan lada dan daun salam.
Masak daging dengan rebusan lambat sampai matang. Buang semua busa secara berkala untuk mencegah agar kaldu tidak keriput.
Angkat daging yang sudah disiapkan dari wajan, gunakan untuk menyiapkan salad atau topping pai.
Saring kaldu dengan lembut melalui saringan dan kirim ke kompor lagi
Setelah mendidih, masak pangsit, seperti biasa.
Masukkan pangsit yang sudah disiapkan ke piring, isi dengan cairan aromatik yang kaya.
Sajikan pangsit dengan kaldu dan bawang hijau cincang, krim asam atau mayones.
Pangsit dengan kaldu ikan
Pangsit ikan - hidangan untuk seorang amatir. Mereka yang suka sup ikan dapat ditawarkan pangsit tersebut dengan kaldu yang dimasak dari ikan. Ini adalah hidangan asli, "telinga" yang perlu Anda lakukan sendiri.
Bahan
• kilogram adonan pangsit;
• pike kilogram (Anda dapat mengambil ikan lain, misalnya, salmon merah muda atau salmon);
• telur ayam;
• dua bawang;
• wortel sedang;
• 50 ml susu lemak atau krim minum;
• dua sendok makan minyak sayur;
• garam;
• lada secukupnya;
• bawang hijau.
Metode memasak:
Cuci seluruh tombak, keringkan, usus. Keluarkan semua tulang, lepaskan kulit.
Fillet melalui penggiling daging.
Potong bawang dengan halus, goreng dalam minyak sayur sampai lunak.
Campur ikan cincang dengan bawang goreng, garam secukupnya, tambahkan lada.
Kocok telur mentah, tambahkan krim atau susu, aduk hingga rata.
Pangsit isi dan dinginkan.
Masak kaldu dari kepala, ekor dan punggungnya. Tuang semuanya dengan air dingin (1,5-2 liter sudah cukup), didihkan dengan api sedang.
Cuci wortel, kupas dan potong-potong.
Setelah air mendidih, jatuhkan wortel, kecilkan api dan masak kaldu selama 10-15 menit.
Saring kaldu dan masak pangsit di dalamnya.
Saat disajikan, taburi pangsit dengan kaldu ikan, bawang hijau cincang.
Pangsit dengan kaldu jamur
Pangsit dengan isi jamur - ini enak. Tetapi kue dengan kaldu yang dimasak dari jamur segar atau kering sangat lezat. Hidangan ini tidak biasa, aromatik, hangat. Mereka bisa memberi makan keluarga dan mengejutkan tamu.
Bahan
• kilogram adonan bakso siap saji;
• tiga ratus gram daging sapi giling;
• dua bawang sedang;
• wortel sedang;
• satu sendok makan minyak sayur;
• tiga ratus gram jamur segar (bisa diganti dengan 100 gram kering);
• garam dan merica secukupnya;
• dua liter air.
Metode memasak:
Haluskan satu bawang di parutan, cincang halus kedua.
Cincang bagian ketiga jamur.
Buat daging cincang, haluskan bawang dan jamur.
Garam, tambahkan lada secukupnya.
Bentuk pangsit.
Potong jamur yang tersisa menjadi beberapa bagian.
Parut wortel di parutan halus.
Taruh air di atas kompor.
Goreng jamur dan wortel dengan cepat dalam minyak sayur yang dipanaskan bersama bawang. Hal utama adalah jangan terlalu lama menggoreng sayuran.
Dalam air mendidih, masukkan jamur dengan bawang dan wortel.
Segera berbaring pangsit, masak, seperti biasa.
Sajikan pangsit dengan kaldu dan krim asam.
Pangsit dengan kaldu ayam
Pilihan tepat untuk makan siang keluarga di akhir pekan adalah pangsit dengan kaldu yang dimasak dari dada ayam. Memasak membutuhkan waktu lebih lama, tetapi Anda bisa memasak satu hidangan ayam rebus.
Bahan
• dada ayam kecil;
• bawang besar;
• wortel sedang;
• tangkai seledri (opsional);
• lima kacang lada hitam;
• satu kacang allspice;
• satu daun salam;
• bumbu segar (daun bawang, dill, peterseli);
• garam;
• satu setengah liter air;
• kilogram pangsit.
Metode memasak:
Potong fillet dan kulit dari payudara.
Isi ayam dengan air.
Kupas wortel dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Kupas bawang.
Potong seledri menjadi tiga bagian.
Masukkan sayuran dalam wajan ayam dan panaskan sedang.
Hancurkan kacang polong, buang airnya.
Lempar daun peterseli.
Saat air mulai mendidih, kecilkan api dan masak selama empat puluh menit dengan mendidih perlahan. Buang busa agar kaldu tetap transparan.
Sepuluh menit sebelum akhir memasak garam.
Saring kaldu yang sudah dimasak dengan hati-hati dan sisihkan.
Di panci lain, masak pangsit dalam air biasa.
Sementara mereka mendidih, cincang hijau.
Susun pangsit yang sudah disiapkan di piring yang sudah dibagi, isi dengan kaldu ayam segar.
Taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Pangsit dengan kaldu sayuran
Versi pangsit dengan kaldu ini sebenarnya menyerupai sup sayur ringan dengan pangsit. Resep asli akan membantu jika ada sedikit pangsit yang tersisa, dan Anda perlu memberi makan keluarga besar.
Bahan
• kilogram pangsit;
• dua liter air;
• tiga kentang;
• bawang merah sedang;
• wortel kecil;
• kemangi segar, kering, adas, peterseli;
• lantai perahu teh paprika;
• empat hingga lima kacang lada hitam;
• dua sendok makan minyak sayur;
• garam sesuai selera Anda.
Metode memasak:
Letakkan air di api kecil, garam.
Potong kentang dengan baik menjadi kubus kecil.
Potong bawang dengan halus.
Potong wortel segar menjadi lingkaran atau empat, tergantung pada ketebalan tanaman akar. Anda dapat memotong wortel menjadi potongan-potongan.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng wortel dan bawang sampai warna keemasan menyenangkan.
Dalam air mendidih, kirim kubus kentang dan kacang polong, masak setelah mendidih selama sekitar sepuluh menit.
Tambahkan wortel-bawang goreng ke dalam kaldu.
Setelah sekitar lima menit, turunkan pangsit dengan hati-hati ke dalam wajan, campur dan masak.
Lima menit sebelum pangsit siap, tambahkan bumbu segar atau kering cincang.
Susun pangsit dengan kaldu sayur di piring dan sajikan.
Pangsit dengan kaldu - trik dan tips yang bermanfaat
Norma klasik garam untuk memasak kue adalah setengah sendok teh per liter air. Pastikan untuk mencoba cairan, garam jika diinginkan.
Untuk membuat kaldu lebih harum, Anda dapat menambahkan tidak hanya sayuran hijau tradisional, tetapi juga bumbu dan bumbu lainnya. Jangan takut untuk bereksperimen: lada merah, hop suneli, rosemary, ketumbar akan baik dalam kaldu, jika aromanya seperti.
Penggemar hidangan pedas dapat disajikan dengan kaldu cuka. Asamkan air di mana pangsitnya dimasak, dan Anda mendapatkan versi kaldu asli yang sangat baik. Anda bisa menambahkan bawang hijau, peterseli atau adasnya.
Cara lain untuk membuat hidangan lebih enak adalah dengan menambahkan bawang putih parut ke dalamnya. Jangan membuangnya ke dalam air saat memasak, itu akan merusak rasanya. Cukup parut potongan, masukkan ke dalam kaldu yang sudah jadi, campur dan segera sajikan pangsit ke meja.
