Saus tomat bersifat universal, ada banyak hidangan yang disiapkan atau disajikan dengannya. Goreng, daging rebus, ikan kukus, ikan, barbekyu atau barbekyu, lauk pasta atau nasi, dibumbui dengan sebagian saus, lezat dan tidak akan terlihat sangat menggugah selera, jika tidak dibalut dengan saus tomat.
Hidangan seperti bakso, gulungan kol, bakso dalam saus tomat lebih segar dan agak padat.
Saus tomat dengan bawang putih berjalan dengan baik. Hanya beberapa sendok tomat, sedikit tepung, sedikit mentega, dan beberapa siung bawang putih dan pasta biasa akan hilang dari piring, seperti hidangan luar negeri yang lezat.
Saus pasta tomat - prinsip umum persiapan
• Resep saus pasta tomat sangat sederhana, tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, Anda harus mematuhi proporsi yang direkomendasikan oleh resep. Anda dapat bereksperimen dengan pedas dengan menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda.
• Saus dimasak di atas kompor dalam panci atau wajan yang dalam. Piring harus berdinding tebal atau dengan lapisan anti lengket khusus agar saus tidak terbakar di dalamnya.
• Untuk saus yang lezat, Anda membutuhkan pasta tomat berkualitas tinggi. Saat membeli barang pertama terlebih dahulu, perhatikan komposisinya. Tomat, air dan garam adalah komponen utama, mungkin ada rempah-rempah, tetapi lebih baik tidak mengambil pasta seperti itu untuk saus, Anda dapat merusak rasa yang dimaksud. Penting juga untuk menghentikan pembelian jika karsinogen E-129 hadir dalam komposisi.
• Setelah membuka toples, pastikan untuk menghapus sampel, pasta seharusnya tidak memiliki rasa tengik. Produk asin berlebih dapat digunakan, tetapi saus dalam hal ini perlu ditambahkan dengan hati-hati.
• Tomat biasanya diencerkan dengan air. Perlu dicatat bahwa pasta dapat mengendap di bagian bawah, jadi ketika merebus saus, disarankan untuk mencampurnya dengan baik.
Saus pasta tomat: resep saus pedas untuk hidangan apa pun
Bahan
• 7 payung anyelir;
• empat sendok makan pure tomat;
• 200 ml air minum;
• dua sendok makan gula;
• sepuluh kacang lada;
• satu sendok garam ekstra;
• bubuk paprika bubuk - 1/3 sdt.
Metode Memasak:
1. Setelah menuangkan air ke dalam panci rebus, kami menanam tomat di dalamnya. Tambahkan semua bumbu dan rempah-rempah, tambahkan garam dan sedikit pemanis.
2. Letakkan stewpan di atas api besar, dan, nyaris tidak mendidih, atur panasnya sedikit kurang dari rata-rata. Rebus, jangan biarkan mendidih secara intensif, sekitar 25 menit.
3. Saus yang sudah jadi disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam perahu saus atau wadah penyimpanan. Kami menyimpan di kulkas hingga lima hari.
Saus pasta tomat: resep dengan paprika dan bawang putih kering untuk melumasi basis pizza
Bahan
• air minum dalam kemasan - 120 ml;
• seperempat sendok paprika;
• 150 gr. pure tomat;
• gula - 25 gr .;
• garam;
• seperempat sendok teh bawang putih cincang kering;
• setengah sendok kemangi kering.
Metode Memasak:
1. Masukkan tomat tebal ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula dan tambahkan. Tuang kemangi, paprika bubuk dan bawang putih di sini - campur.
2. Encerkan dengan air dan taruh di atas api sedang. Melihat awal mendidih, sedikit panaskan dan masak saus tomat selama sekitar sepuluh menit.
3. Setelah dihilangkan dari api, biarkan dingin, setelah itu kita menggunakan saus dan bukannya saus tomat untuk melembabkan pangkalan pizza.
"Barbekyu" - saus pasta tomat: resep untuk hidangan daging dan ikan (dengan asap)
Bahan
• biji sesawi - dua sendok teh;
• pasta tomat - gelas 250 gram;
• 50 gr. gula merah;
• sendok asap cair;
• bubuk paprika merah - 2 sendok teh;
• bawang kering cincang - 1 sdt;
• seperempat sendok lada hitam, kasar;
• minyak olahan;
• lemon kecil;
• satu sendok makan saus Worcestershire.
Metode Memasak:
1. Dalam wajan atau stewpan berdinding tebal, oleskan tomat.
2. Celupkan lemon ke dalam air mendidih selama dua menit. Kami menyeka dan menghilangkan kulit dari jeruk dengan parutan halus, memotong buah dan memeras semua jus dari itu. Setelah disaring, ukur dua sendok besar jus dan tambahkan ke tomat. Tambahkan satu sendok teh zest, tutupi komponen yang tersisa. Kami menambahkan satu atau dua sendok minyak sayur dan, setelah dicampur merata, taruh di atas api.
3. Secara teratur aduk, rebus saus dengan api sedang selama sekitar tujuh menit, dinginkan dan tuangkan ke dalam kapal saus.
4. Simpan dalam wadah tertutup rapat hingga satu minggu.
Saus pasta tomat: resep "Klasik", untuk hidangan ikan
Bahan
• kaldu ikan - 350 ml;
• sendok tepung;
• wortel besar;
• kepala bawang pahit;
• segelas pasta tomat;
• daun salam kecil;
• lada panas dan hitam;
• gula dan garam yang diuapkan;
• mentega, minyak persentase tinggi - 30 gr .;
• akar peterseli.
Metode Memasak:
1. Gosok wortel dengan akar peterseli pada parutan sedang. Potong bawang dengan halus.
2. Pindahkan akar cincang ke dalam wajan, dan tambahkan sedikit minyak. Setelah memanaskan rata-rata, kami terus mengaduk.
3. Tuang tepung dan, aduk, goreng sayuran selama dua menit.
4. Masukkan tomat, daun salam ke dalam wajan dan aduk hingga rata dan encerkan dengan kaldu. Rebus di atas api sedang dengan sedikit mendidih selama lima menit.
5. Masukkan saringan logam pada mangkuk yang nyaman, tuangkan saus panas ke dalamnya. Giling sayuran yang tersisa di saringan dan gabungkan dengan massa yang tegang.
6. Tambahkan mentega, rempah-rempah. Setelah pencampuran, keluarkan sampel dan sesuaikan rasa saus dengan garam dan gula.
Saus pasta tomat: resep masakan Georgia dengan suneli hop
Bahan
• oregano, bubuk kemangi - dengan sendok yang tidak lengkap;
• mentega buatan sendiri, krim - 25 gr .;
• bawang besar;
• 45 gr. pasta tomat;
• bawang putih;
• air minum - gelas yang tidak lengkap;
• lada hitam, garam dan gula;
• setengah sendok hop-suneli.
Metode Memasak:
1. Dalam kuali kecil atau stewpan berdinding tebal dengan pemanas sedang, lelehkan dan panaskan mentega dengan baik.
2. Potong tipis bawang menjadi empat bagian cincin, potong halus dua siung bawang putih dan celupkan semuanya ke dalam lemak yang dihangatkan. Goreng, aduk sesekali, sampai keemasan. Kami menyebarkan tomat ke bawang dan, tanpa mengganggu pengadukan, pemanasan selama tiga menit lagi.
3. Selanjutnya, tuangkan air matang dan didihkan sedikit. Setelah mendidih, cukup untuk menggiling saus dengan pemanasan sedang selama tujuh menit.
Saus pasta tomat: resep dengan kemangi, untuk disajikan dengan hidangan daging dan kebab
Bahan
• pasta tomat berkualitas tinggi - 70 gr.;
• 30 gram pati;
• 150 ml air;
• satu sendok teh gula;
• lada merah;
• satu sendok teh daun kemangi;
• bawang putih;
• peterseli - 5 cabang.
Metode Memasak:
1. Dalam panci kami menggabungkan tomat dengan gula pasir, kemangi dan lada merah. Tambahkan sedikit garam dan hancurkan dua siung bawang putih dengan alat pres. Tambahkan sekitar 2/3 air dan aduk hingga rata.
2. Kami menempatkan campuran pada pemanasan sedang-rendah dan, didihkan, didihkan, jangan biarkan mendidih dengan kuat, selama lima menit. Kristal garam atau gula yang tidak larut seharusnya tidak tertinggal dalam saus.
3. Saat saus sedang dimasak, kami mengencerkan pati dalam air yang tersisa. Kocok campuran dengan baik, patahkan semua benjolan.
4. Tanpa mengeluarkan saus dari api dan mengaduk dengan kuat, tuangkan campuran tepung ke dalam aliran tipis. Pada suhu sedang, panaskan hingga mendidih dan didihkan sampai sedikit mengental, angkat dari kompor dan dinginkan dengan baik.
5. Cincang peterseli kering yang dicuci dengan baik, dan campur dengan saus yang didinginkan.
Saus pasta tomat: resep daging cincang (untuk pasta)
Bahan
• daging babi segar dan sapi giling - 300 gr .;
• dua bawang sedang;
• 250 gr. pasta tomat;
• bawang putih segar;
• minyak olahan, sangat halus.
Metode Memasak:
1. Bawang setengah lingkaran atau setengahnya, potong halus bawang, Tiga siung bawang putih dengan pisau kecil.
2. Kami memanaskan satu setengah sendok makan minyak ke dalam wajan, dan celupkan bawang putih ke dalamnya. Goreng selama dua menit, aduk sesekali, dan masukkan bawang, masak lagi lima menit.
3. Masukkan daging cincang ke dalam wajan. Kami beri dia ambil sedikit, dan kemudian uleni dengan garpu. Bumbui dengan lada, dan dengan hati-hati, sedikit garam. Kami terus menggoreng daging sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan pasta tomat ke daging cincang, aduk dan goreng selama tiga menit.
5. Tuang setengah gelas air minum ke dalam panci dan bawalah saus dengan api kecil di bawah sungkup. Rebus tidak lebih dari lima menit.
Trik teknologi untuk membuat saus pasta tomat, tips dan trik yang bermanfaat
• Saat dingin, saus biasanya menjadi lebih kental, jadi cobalah untuk tidak terlalu mendidih. Angkat dari kompor, tidak mencapai kerapatan yang diinginkan.
• Pastikan untuk mengambil sampel di akhir. Jika saus bersifat asam, tambahkan sedikit gula dan larutkan kristal sepenuhnya dengan mengaduk.
• Pati apa pun dapat digunakan untuk penebalan, meskipun tepung lebih sering digunakan. Encerkan komponen yang longgar dalam sedikit air dingin dan tuangkan campuran ke dalam saus panas dalam aliran tipis. Aduk massa panas dengan kuat untuk mencegah penggumpalan.
• Jika Anda ingin mendiversifikasi saus pasta tomat dengan bumbu, tambahkan hanya setelah benar-benar dingin.
• Dalam salah satu resep ini, Anda dapat menambahkan bubur paprika bukannya bagian dari tomat. Saus dengan tambahan ini terasa sedikit lebih tajam, dan rasanya terasa enak dan ringan. Lada dipotong menjadi potongan-potongan, dituangkan dengan air mendidih dan disimpan sampai kulit tipis yang tipis mulai mengelupas dengan mudah. Durasi proses ditentukan oleh mata, karena dalam paprika dari varietas dan kematangan yang berbeda, nilai ini sangat bervariasi.
• Alih-alih minyak olahan, yang direkomendasikan dalam formulasi, Anda dapat bereksperimen dengan minyak bunga matahari alami yang belum mengalami pemurnian intensif. Saus yang dibuat di atasnya bahkan lebih kaya rasa, tetapi perlu untuk memantau proses penggorengan dengan hati-hati, dalam minyak dari varietas seperti sayuran lebih mudah untuk membakar dan jenuh dengan rasa tengik.
• Saus dianggap sangat chic, di mana irisan bawang tumis terlihat jelas. Untuk efek ini, sekitar sepertiga dari bawang dipotong lebih besar dari yang direkomendasikan dalam resep, dan sisanya diparut.
