Sup ikan dapat dibuat dari hampir semua ikan laut atau sungai. Itu bisa segar, asin atau merokok. Perbedaannya hanya akan dalam pemrosesan awal.
Yang paling utama adalah sup itu harum dan sehat. Dan jika Anda menambahkan krim ke dalamnya, maka konsistensi kaldu akan sangat lembut dan halus sehingga tidak mungkin untuk menolak. Dengan rasa krim dan susu, bahkan makanan yang paling rewel akan menyukai sup seperti itu.
Sup ikan kental - prinsip memasak umum
Sebelum menyiapkan sup, ikan harus dibersihkan terlebih dahulu, buang semua yang tidak perlu dan cuci jika perlu. Ikan asin pertama-tama harus direndam dalam air untuk menghilangkan garam berlebih.
Ikan segar harus dimasak sampai matang. Ikan asin dan asap - sampai air mendidih. Dianjurkan untuk menyaring kaldu agar tidak meninggalkan tulang kecil.
Sayuran dapat direbus segera dengan ikan atau dipasivasi dan ditambahkan pada akhir masakan.
Sebelum Anda menambahkan krim ke dalam sup, Anda harus menghangatkannya terlebih dahulu, atau merebusnya. Lebih baik menambahkan krim dalam porsi kecil ke kaldu mendidih, kemudian segera menghapus hidangan dari panas.
Sup yang sudah matang harus dibiarkan matang selama beberapa menit.
Sup ikan dengan krim salmon
Bahan
• satu pon salmon (Anda bisa menyiapkan sup);
• satu umbi kentang;
• satu bawang;
• satu wortel;
• 40 g mentega;
• 40 g menir millet;
• peterseli;
• 140 ml krim;
• garam;
• lada giling.
Metode memasak:
1. Bersihkan salmon, cuci, tuangkan air dalam wajan. Nyalakan api besar dan masak sampai mendidih. Lepaskan busa. Terus memasak dengan api sedang.
2. Tarik ikan dan saring kaldu. Jadi singkirkan semua tulang kecil yang mungkin ada dalam kaldu.
3. Cuci, kupas dan cuci kentang lagi. Lalu potong. Anda dapat menggunakan metode mengiris apa saja, tetapi lebih disukai dengan kubus, karena millet digunakan dalam sup. Mengiris semua produk harus serupa.
4. Kupas dan cuci wortel dan bawang. Kemudian potong dadu kecil.
5. Sortasi peterseli, tuangkan air dingin dan keringkan dalam beberapa menit. Cincang halus.
6. Tuangkan millet yang sudah dicuci ke dalam kaldu, didihkan. Jangan lupa aduk.
7. Setelah meletakkan kentang. Saat sup mendidih, keluarkan busa.
8. Buat pelintas wortel cincang dan bawang dalam mentega. Masukkan ke dalam sup. Masak selama 10 menit.
9. Tambahkan garam dan merica ke sup yang hampir siap.
10. Pisahkan daging ikan rebus dari tulang, potong menjadi kubus dan kirim ke sup.
11. Ketika kentang lunak dan sereal direbus, tambahkan krim pada suhu kamar ke sup dan didihkan.
12. Isi sayuran dan matikan pemanas sup.
13. Sajikan dengan menumpahkan piring yang dalam dan taburi dengan crouton.
Sup Krim dengan Makarel Kaleng
Bahan
• satu kaleng makarel kalengan;
• 40 g menir padi;
• satu wortel;
• satu bawang;
• setengah lada manis;
• minyak sayur;
• 190 ml krim (lemak tidak masalah);
• sejumput mint kering atau setangkai segar;
• sejumput kemangi kering;
• garam;
• lada giling.
Metode memasak:
1. Bilas beras sampai airnya jernih, masukkan ke dalam panci, tuangkan air bersih, dan bakar. Saat air mendidih, kecilkan panasnya menjadi sedang.
2. Kupas dan cuci wortel, paprika, dan bawang. Potong sayuran menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak sayur sampai lunak, pertama bawang dengan wortel, kemudian tambahkan paprika. Kirim pasivasi selesai ke beras. Masak selama beberapa menit.
3. Cuci dan buka kaleng makanan kaleng. Dalam potongan besar, kirim ikan ke sup.
4. Tambahkan garam, merica dan bumbu kering di sana. Jika Anda menggunakan rempah segar, Anda harus mengurutkannya terlebih dahulu, mencuci, memotong dan menambahkan sup terakhir.
5. Pada saat nasi sudah benar-benar siap (ini bisa diperiksa rasanya dan penampilannya), tuangkan krim hangat ke dalam sup. Didihkan.
6. Sup siap disajikan dengan salad sayuran atau jamur.
Sup ikan trout lembut
Bahan
• 350 g ikan trout;
• dua bawang;
• 80 g akar peterseli;
• dua wortel;
• 3 umbi kentang;
• 30 g tepung terigu;
• krim 180 mg;
• dua keju olahan;
• 40 g mentega;
• beberapa kacang polong dari allspice;
• garam;
• dua daun salam;
• lada hitam;
• beberapa cubitan campuran sayuran kering.
Metode memasak:
1. Trout membersihkan, mencuci, memotong kasar dan memasak.
2. Cuci satu bawang dan satu wortel, potong dua dan letakkan bagian dalamnya di atas loyang yang dilumuri minyak dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 15 menit pada suhu 180-200 ° C. Kemudian tarik sayuran dan masukkan kaldu ke ikan. Ada juga mengirim akar peterseli dicuci, dan dikupas, daun salam dan merica.
3. Ketika ikan dimasak (sementara daging ikan akan dengan mudah menjauh dari tulang), keluarkan ikan dan saring kaldu.
4. Pisahkan ikan dari tulang dan sisihkan untuk saat ini.
5. Kupas, cuci, dan potong kentang.
6. Kupas, cuci dan potong bawang dengan wortel. Buat pasif dan kirimkan ke kaldu mendidih.
7. Tambahkan kentang ke dalam sup. Masak sampai matang.
8. Masukkan keju olahan cincang halus ke dalam sup. Acak.
9. Panaskan sedikit tepung terigu dalam wajan kering sampai berwarna kecoklatan. Kirim dia ke sup.
10. Saat semua produk dalam sup sudah matang sepenuhnya, tambahkan krim hangat, garam, bumbu kering, dan lada ke dalam sup. Bersikeras semuanya selama 20 menit.
11. Sajikan dengan roti cokelat dan rempah segar.
Sup ikan krim dengan salmon asap dan krim
Bahan
• 250 g salmon merah muda asap;
• 300 g umbi kentang;
• satu bawang;
• setengah dari rata-rata wortel;
• 35 g mentega;
• 130 ml krim;
• 2 sdm. l tanpa tepung terigu;
• sejumput pala;
• garam.
Metode memasak:
1. Cuci ikan asap dan tempatkan dalam wajan, tambahkan air dan mulai memasak.
2. Kupas kentang, cuci dari kotoran dan potong dadu.
3. Kupas dan cuci wortel dan bawang. Dadu, pasif.
4. Saat ikan siap, tarik keluar dari wajan dan potong. Jika ada tulang, kepala dan sirip, maka lepaskan.
5. Saring kaldu, didihkan dan masukkan kentang di sana, dan setelah beberapa menit, pasivasi.
6. Ayak tepung dan keringkan dalam wajan kering sampai terbentuk warna kecoklatan.
7. Panaskan krim secara terpisah atau didihkan.
8. Ketika sayuran setengah matang, masukkan ikan cincang ke dalam sup, masak selama beberapa menit.
9. Kemudian giling sup dengan blender submersible hingga menjadi bubur halus.
10. Setelah membuat sup kembali panas dan tambahkan krim, tepung, garam, pala. Acak. Tunggu sampai sup mendidih dan matikan api.
11. Sajikan dengan remah roti.
Sup Ikan Pedas Krim
Bahan
• 420 g fillet ikan laut apa pun;
• beberapa siung bawang putih;
• satu bawang;
• 2 sdm. l tepung gandum;
• 2 sdm. l jus lemon;
• 120 ml krim;
• beberapa cabang timi hijau, adas dan daun ketumbar;
• daun salam;
• 0,2 g cengkeh;
• sejumput bubuk lada putih;
• sejumput jahe kering;
• garam.
Metode memasak:
1. Kupas, cuci, cincang ikan besar. Tempatkan potongan-potongan dalam panci dan tuangkan air dingin. Masukan untuk memasak. Hapus busa pop-up.
2. Kupas dan cuci bawang, lalu keringkan dan masukkan tunas cengkeh ke dalamnya. Taruh bawang di wajan ke ikan.
3. Urutkan cabang-cabang thyme, dill dan cilantro, cuci dan cincang halus.
4. Kupas dan potong bawang putih.
5. Saat ikan dimasak, keluarkan dari loyang, lepaskan tulang dan cincang halus.
6. Saring kaldu dan panaskan, masukkan ikan, rempah-rempah, garam, bawang putih dan rempah-rempah ke dalamnya. Masak sekitar 5-7 menit.
7. Panaskan krim dan tambahkan ke sup dengan tepung yang diencerkan dengan kaldu. Didihkan.
8. Beberapa detik sebelum mematikan api, tambahkan jus lemon ke dalam sup.
9. Sajikan hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
Haluskan sup ikan dengan krim, pollock, dan jamur
Bahan
• 650 g fillet pollock;
• 170 ml krim;
• dua bawang;
• dua champignon;
• satu wortel;
• beberapa cabang peterseli;
• 2 sdm. l tepung gandum;
• 30-35 ml minyak sayur;
• garam.
Metode memasak:
1. Cuci fillet ikan, bagi menjadi dua bagian. Satu bagian dimasak bersama wortel yang sudah dikupas dan dicuci setengahnya.
2. Iris bagian kedua ikan dan masukkan rebusan bersama dengan bawang yang sudah dipotong sebelumnya dan sisa wortel. Setelah 10 menit tambahkan jamur yang dipotong ke piring.
3. Keringkan tepung dalam wajan kering sampai kecoklatan, encerkan dengan minyak sayur dan 100 ml kaldu dari wajan.
4. Keluarkan fillet ikan dari kaldu dan cincang kasar dengan wortel rebus.
5. Menggiling sayuran rebus dengan jamur dan ikan ke keadaan bubur dengan blender.
6. Saring kaldu, panaskan dan tambahkan kentang tumbuk dari bahan rebus dan tepung dalam kaldu. Masukkan ikan cincang dengan wortel dan masak selama beberapa menit.
7. Tambahkan krim, didihkan selama 5 menit dan biarkan diseduh.
8. Sajikan hiasi dengan cabang peterseli.
Sup ikan kental - tips dan trik
• Tidak disarankan untuk mencerna ikan, jika tidak akan menjadi kering.
• Saat membuat sup dari ikan asin, asap, atau kalengan, lebih baik tambahkan garam di bagian akhir agar tidak terlalu melapisi hidangan.
• Dianjurkan untuk menambahkan sayuran hijau selama sup mendidih, jika tidak maka akan kehilangan warna hijau dan akan menjadi cokelat.
• Krim dengan kandungan lemak apa pun cocok untuk sup, rasanya tidak akan banyak berubah.
• Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan beberapa jenis ikan dalam sup sekaligus.
