Grill and barbecue - teknik memasak daging untuk macho nyata. Nah, apa yang dilakukan manusia biasa? Persis hal yang sama - menggunakan panggangan tanpa ragu-ragu.
Siapa bilang hanya daging alami yang dipanggang? Tidak ada yang seperti itu, hari ini kita akan belajar cara membuat bakso kecoklatan, begitu selera, sehingga si macho akan iri.
Irisan daging bakar - prinsip umum memasak
• Ada beberapa metode yang diterima secara umum untuk menyiapkan bakso panggang. Ini bisa memanggang produk setengah jadi dalam wajan dengan dasar berusuk, memanggang dalam oven yang memiliki fungsi memasak di atas panggangan. Ini juga bisa memasak di atas panggangan di atas bara atau di alat khusus - panggangan listrik.
• Daging cincang untuk irisan daging seperti itu disarankan untuk disiapkan secara independen. Dibeli, sebagai aturan, ditumbuk beberapa kali, setelah itu lebih mirip bubur. Potongan daging akan ideal jika Anda menggiling daging sekali melalui pemanggang terbesar dari penggiling daging. Daging bisa digunakan oleh siapa saja. Nah, jika daging cincang dibuat dari beberapa jenis, misalnya, daging babi dengan daging sapi atau ayam dengan daging sapi yang sama, penting agar dagingnya tidak terlalu gemuk.
• Untuk beberapa potong daging di antara mereka, telur mentah dicampur dalam daging cincang, untuk bawang cincang rasa, dan pastikan untuk membumbui dengan lada giling. Juiciness dicapai dengan menambahkan sedikit air atau lemak babi.
• Potongan daging, sebagai suatu peraturan, membentuk ukuran kecil, hingga 2 cm, dapat berbentuk apa saja, tetapi biasanya bulat atau bujur. Mereka tidak pernah digulung dalam breading.
• Produk setengah jadi dicampur pada permukaan sayuran panggang. Potongan daging sendiri sering terlewatkan. Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan tergantung pada jenis panggangan dan biasanya berlangsung tidak lebih dari setengah jam. Potongan daging untuk penggorengan yang seragam disimpan di atas panggangan selama beberapa waktu, setelah itu mereka dengan hati-hati dibalik dan dibawa ke kesiapan.
• Sajikan roti seperti itu dengan dan tanpa lauk apa pun, disajikan dengan sayuran. Seringkali mereka menyiapkan saus terpisah atau menyajikan tomat yang dibeli.
Bakso Serbia di atas panggangan (panci) - "Ushtiptsy"
Bahan
• air mineral yang sedikit berkarbonasi - 100 ml;
• daging sapi tanpa lemak - 250 gr .;
• 150 gr. daging babi berlemak;
• satu sendok teh paprika bubuk;
• dua kepala bawang kecil;
• 70 gr. Sandung asap;
• bawang putih;
• minyak sayur;
• peterseli segar;
• soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh;
• lemon;
• 100 gram keju feta asin.
Metode Memasak:
1. Kami dengan hati-hati mencuci semua daging yang dipilih, potong-potong besar dan gulir ke penggiling daging. Tambahkan paprika, baking soda, dan sedikit lada. Kami menambahkan, menambahkan air soda, itu akan menambah keindahan, dan dengan hati-hati diremas. Ratakan permukaan massa daging, olesi dengan minyak nabati (tidak lebih dari beberapa sendok) dan tutup dengan tutup dan letakkan di kulkas semalaman. Idealnya, simpan isinya dalam dingin selama dua hari.
2. Setelah itu kita mengeluarkan daging cincang dan membiarkannya tetap panas, dan saat ini kita berurusan dengan produk lain.
3. Potong brisket dengan halus. Kami menggosok keju feta pada parutan kasar, juga memotong keripik keju dengan pisau. Cincang halus bawang putih (2 garpu). Kami mencampur semua komponen yang hancur dan mentransfer massa yang dihasilkan ke isian. Tambahkan sedikit bawang parut pada parutan kasar dan aduk rata. Kami membentuk irisan daging kecil dan datar.
4. Panaskan panggangan dengan baik tanpa meminyaki. Kami menumpahkan roti dan menggorengnya, berputar di sisi sebaliknya, di atas api sedikit di bawah rata-rata.
5. Saat bakso sedang dimasak, goreng bawang cincang halus dalam wajan berdinding tebal biasa dalam minyak sayur dan dengan penambahan garam. Membawa warna emas, keluarkan dari kompor. Peras sedikit jus lemon, tambahkan peterseli cincang, aduk.
6. Pindahkan bawang goreng ke piring dalam lapisan yang rata dan letakkan roti yang sudah jadi di atasnya.
Irisan daging babi panggang (dalam oven)
Bahan
• leher babi - 800 gr .:
• bawang besar;
• satu kuning telur;
• air minum - setengah gelas;
• bawang putih;
• adas segar, bisa diganti dengan dikeringkan.
Metode Memasak:
1. Kami mengupas dua siung bawang putih dan bawang, memotong daging yang sudah dicuci - kami melewati semuanya dua kali melalui saringan halus dalam penggiling daging. Bumbui daging cincang dengan sedikit lada, tambahkan kuning telur dan tambahkan sedikit. Tuang air dingin, hampir sedingin es, dan remas-remas massa daging.
2. Dengan tangan yang dibasahi, kami membuat potongan daging dan menaruhnya di rak kawat. Kami mengaturnya pada tingkat rata-rata, dipanaskan hingga 240 derajat oven, di bawah ini kami letakkan loyang atau hidangan apa pun di mana jus akan mengalir.
3. Masak roti dalam oven di atas panggangan selama seperempat jam, lalu balikkan dengan lembut dan siapkan lagi selama 15 menit.
Roti daging panggang dengan keju
Bahan
• dicampur dari berbagai jenis daging atau cincang ayam murni - 600 gr .;
• satu kentang;
• 100 gr. keju alami yang baik;
• dua sendok makan krim asam;
• telur;
• bawang merah;
• minyak sayur;
• sekelompok peterseli kebun;
• paprika - 1 lada.
Metode Memasak:
1. Giling daging menjadi daging cincang, setelah daging kita putar paprika dan kentang yang dikupas dari biji, gabungkan semua tanah menjadi satu.
2. Cincang halus bawang bombay dan tiriskan sampai berwarna keemasan dengan sedikit minyak. Setelah dingin, oleskan ke daging cincang.
3. Tambahkan krim asam, sedikit lada, telur dan garam, uleni sampai konsistensi homogen.
4. Potong halus peterseli, potong keju menjadi kubus tipis.
5. Kami membentuk irisan daging, berbaring di tengah sepotong keju dan beberapa helai daun peterseli. Lapisi minyak sayur di semua sisi, lalu panggang di atas panggangan selama seperempat jam ke samping.
Irisan daging ayam panggang
Bahan
• kerupuk putih kasar - 1 sdm. l;
• dada ayam - 400 gr .;
• satu telur mentah;
• bawang besar;
• minyak olahan;
• tiga cabang daun hijau;
• 80 gr. lemak tawar segar.
Metode Memasak:
1. Dari dada ayam, tambahkan bacon ke dalamnya, siapkan daging cincang. Kami menaruh adonan cincang halus, remah roti ayam, merica untuk ayam dan menambahkan garam ke selera kami. Uleni, kocok daging cincang dengan baik di mangkuk atau meja.
2. Dengan menggunakan tangan basah, kami membuat irisan daging dengan ukuran kecil dan ketebalan sentimeter.
3. Tutup kisi-kisi atau wajan khusus untuk memanggang dengan minyak sayur dalam lapisan tipis dan paparkan roti. Kami menggoreng kedua sisi hingga memerah, masing-masing sekitar sepuluh menit.
Potongan daging panggang untuk burger daging sapi
Bahan
• skapula daging sapi - 1 kg;
• telur;
• saus pedas;
• sendok anggur kering;
• satu sendok teh bawang putih kering;
• campuran paprika harum - 1/2 sdt;
• beberapa sendok saus Worcester.
Metode Memasak:
1. Ambil sepotong daging sapi segar atau dingin, tidak beku, dan bilas dengan air mengalir dingin. Kemudian keringkan sedikit dengan handuk, cincang kasar dan giling dengan penggiling daging besar.
2. Tuang anggur ke dalam daging, tambahkan saus, bumbui bawang putih kering dengan campuran paprika. Tuang ke dalam telur dan, tambahkan sedikit garam, aduk rata, lalu kocok.
3. Kencangkan mangkuk dengan film daging cincang, letakkan di lemari es selama satu jam, agar dagingnya lebih jenuh dengan bumbu dan rempah-rempah.
4. Dari massa daging dingin kita membentuk potongan daging setebal satu sentimeter. Anda dapat menggunakan cincin cetakan kecil untuk menyajikan salad.
5. Lumasi rak kawat (wajan panggangan) dengan minyak sayur dan letakkan roti di atasnya. Kami menggoreng dalam oven, penggorengan atau arang selama enam hingga 10 menit di setiap sisi, hingga tingkat yang diinginkan menggoreng. Semenit sebelum siap, taruh sepotong keju tipis di atas roti.
6. Setelah menunggu irisan keju mencair, angkat patty dengan hati-hati dari panggangan dan letakkan di sanggul yang dipotong. Cicipi saus favorit Anda, tambahkan bumbu dan sajikan.
Bakso panggang dengan daging cincang dengan sayuran - "Diet"
Bahan
• 0,6 kg campuran daging sapi dan ayam cincang;
• telur mentah;
• tiga bulu bawang;
• bawang putih;
• satu sendok makan krim asam 15%;
• 150 gr. sayuran segar atau beku (wortel, kembang kol, kacang hijau, brokoli).
Metode Memasak:
1. Cincang halus bawang dan sayuran. Jika Anda telah memilih produk beku, cairkan terlebih dahulu pada suhu kamar.
2. Oleskan sayuran cincang ke daging cincang, tambahkan krim asam, merica dan sedikit garam halus, aduk. Kami membentuk irisan daging kecil, tebal dua sentimeter.
3. Lumasi permukaan berusuk yang dipanaskan dari panggangan, dan taruh roti di atasnya. Anda juga bisa melumasi produk setengah jadi itu sendiri. Memasak, waktu yang disarankan untuk pemanggang listrik. Biasanya, untuk pemanggangan yang merata, irisan daging harus disimpan di satu sisi selama 10 menit dan sama di sisi lainnya.
Bakso bakar - tips dan trik memasak
• Sebelum menyebarkan produk setengah jadi di permukaan panggangan dan panggangan, tekan bagian tengah dengan jari Anda. Ini akan membantu menjaga tingkat permukaan. Saat membalikkan, olesi kembali bagian yang tidak rusak dengan minyak, dan dijamin tidak akan ditutupi dengan kerak hitam.
• Saat menggoreng, jangan menekan potongan daging dengan spatula, jika tidak jus akan bocor dan menjadi kering.
• Tidak disarankan untuk menaikkan roti selama proses penggorengan untuk memeriksa keberadaan cokelat keemasan. Luangkan waktu Anda, Anda harus menunggu sebentar, daging akan matang lebih baik jika kecil kemungkinannya "mengganggu".
• Untuk membuat irisan daging irisan daging bakar, mereka harus digoreng di setiap sisi selama tidak lebih dari lima menit. Tingkat rata-rata penggorengan dapat diperoleh jika Anda berdiri sebentar lebih lama, dan untuk mencapai maksimum memasak, menjaga hingga 7 menit ke samping.
• Kosong potongan daging harus menjaga bentuknya dengan baik, jadi jangan mengambil terlalu banyak daging berlemak untuk daging cincang. Jika Anda perlu menambahkan cairan, lakukan secara bertahap, setiap kali aduk hingga merata.
