Stroganoff daging sapi adalah hidangan yang dibuat oleh koki Prancis terutama untuk Count Stroganov. Fakta ini juga menentukan namanya.
Stroganoff daging sapi secara tradisional terbuat dari daging sapi. Namun, hari ini resep klasik telah ditingkatkan lebih dari sekali, dan sangat sering jamur ditambahkan ke piring untuk penyempurnaan.
Mereka cocok dengan daging apa pun dan menyempurnakan stroganoff daging sapi, menjadikan rasanya unik. Selain daging sapi, hidangan ini dibuat dari ayam, babi atau hati, sehingga semua orang dapat memilih resep sesuai dengan kebijaksanaan dan preferensi mereka.
Stroganoff daging sapi dengan jamur - prinsip persiapan umum
Lebih baik mengambil jamur segar. Jika Anda sudah beku, maka sebelum memasak, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya. Jika Anda memiliki jamur kering, rendam dalam air panas selama setengah jam.
Daging untuk hidangan harus dipotong terhadap serat dan menjadi piring yang sangat tipis. Lebih baik jika sedikit beku.
Sebelum Anda mengirisnya, disarankan untuk mencairkannya sampai habis dan tutup dengan kantong sekali pakai sehingga semprotan tidak beterbangan ke segala arah.
Saus untuk versi klasik hidangan ini dibuat dari krim asam lemak, tetapi dapat dengan mudah diganti dengan krim, susu, atau mayones.
Jika Anda menambahkan tepung dalam proses merebus, lakukan secara bertahap, dan aduk terus, jika tidak benjolan akan terbentuk.
Komponen wajib dari hidangan adalah bawang, dapat dipotong secara sewenang-wenang.
Agar konsistensi hidangan dan rasanya tidak berubah, sajikan stroganoff daging sapi segera panas.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan daging sapi
Bahan
• 300 g daging sapi (tenderloin);
• 200 g jamur segar apa pun;
• 130 ml kaldu daging;
• 120 g krim asam rendah lemak;
• satu bawang;
• 10 ml cuka anggur;
• 2 siung bawang putih;
• 20 g tepung;
• 10 g paprika kering;
• 20 ml minyak zaitun;
• garam.
Metode Memasak:
1. Cuci tenderloin daging, keringkan dan potong menjadi tebal 2-3 cm.
2. Kocok daging dengan ringan.
3. Cincang daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan tepung.
4. Tuang setengah minyak ke dalam wajan, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas piring yang terpisah.
5. Tuang kaldu ke dalam loyang yang sama, panaskan dan sisihkan.
6. Kupas bawang, potong-potong.
7. Cuci jamur, lalu potong menjadi piring tipis.
8. Tuang sisa minyak ke dalam panci lain. Goreng bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan jamur ke dalamnya.
9. Hancurkan bawang putih dikupas menggunakan pers, tambahkan jamur.
10. Tuang cuka di sini, tambahkan garam, tambahkan paprika dan krim asam. Acak.
11. Tambahkan daging dan kaldu ke bawang dengan jamur, tutup dan didihkan selama 10 menit.
12. Sajikan hidangan jadi hangat dengan mie, hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan krim
Bahan
• 1 kg daging sapi (tenderloin);
• 300 g champignon;
• 300 g krim (kandungan lemak 35%);
• 1 bawang besar;
• 2 daun salam;
• 20 g tepung;
• 20 ml minyak sayur;
• 5 g lada;
• garam.
Metode Memasak:
1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, lalu bagi menjadi dua.
2. Tambahkan minyak ke wajan, transfer bawang siap di sana. Tumis.
3. Cuci jamur, potong menjadi irisan tipis. Tambahkan mereka ke bawang dan terus goreng.
4. Pada saat ini, potong daging sapi menjadi irisan tipis. Tambahkan ke wajan ketika semua kelembaban telah menguap dari jamur.
5. Pada api besar, goreng daging dengan jamur dan bawang.
6. Kemudian api harus dikurangi, setelah itu dimungkinkan untuk menuangkan tepung dan menuangkan krim ke dalam wajan.
7. Pada saat yang sama, pindahkan daun peterseli ke produk.
8. Tambahkan garam, merica, tutup dan didihkan sampai daging siap.
9. Letakkan piring di piring dengan lauk dan hiasi dengan sayuran atau sayuran.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan susu dalam slow cooker
Bahan
• 800 g daging sapi;
• 300 g champignon;
• 200 ml susu 2,5%;
• 1 bawang;
• 5 g lada;
• 10 ml minyak goreng;
• 2 sdm tepung;
• garam.
Metode Memasak:
1. Untuk memulai, kupas bawang, lalu potong.
2. Tambahkan minyak ke mangkuk multicooker, lalu transfer bawang ke dalamnya dan tempatkan di alat. Aktifkan mode "Penggorengan" selama 20-25 menit.
3. Saat bawang goreng, siapkan jamur. Cuci dan potong-potong. Masukkan ke dalam wadah multicooker dan lanjutkan menggoreng, jangan lupa untuk mengaduk.
4. Potong daging sapi menjadi irisan tipis, kemudian pindahkan ke slow cooker dan goreng sampai dagingnya tertutup kerak. Pada titik ini, perlu untuk terus-menerus mencampur produk.
5. Ketika dagingnya digoreng, tuangkan dengan hati-hati dalam susu hangat, tambahkan bumbu, garam dan tepung, aduk cepat.
6. Tutup slow cooker, atur mode "Extinguishing". Masak selama 45 menit.
7. Sajikan hidangan dengan kentang tumbuk atau nasi.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan hati
Bahan
• 400 g hati;
• 130 ml simetana;
• 180 g jamur;
• 90 ml air;
• bawang merah;
• minyak goreng;
• garam;
• sendok tepung;
• sendok pasta tomat.
Metode Memasak:
1. Bersihkan hati dari semua pembuluh darah, bilas, keringkan.
2. Potong jeroan menjadi potongan panjang.
3. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian dan goreng.
4. Ambil wajan lain dan goreng hati di atasnya. Masak selama sekitar 9 menit.
5. Pindahkan bawang goreng ke hati.
6. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi kubus. Goreng sampai matang dalam wajan sisa bawang.
7. Pindahkan jamur ke hati dengan bawang.
8. Dalam mangkuk, campur krim asam dengan garam, tepung, dan pasta tomat. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke loyang hati.
9. Isi semuanya dengan air, tambahkan merica dan didihkan selama 20 menit.
10. Sajikan dengan kentang tumbuk dan adas cincang.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan daging babi
Bahan
• 800 g daging babi;
• 400 g jamur segar apa pun;
• 100 g krim asam 20%;
• 40 g tepung;
• satu bawang;
• 10 g Bumbu Hops - suneli;
• 15 ml minyak goreng;
• garam.
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi irisan tebal, lalu kocok masing-masing dengan palu.
2. Daging cincang menjadi irisan tipis dan pendek.
3. Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang ke atasnya dan goreng.
5. Masukkan daging ke dalam wajan, goreng dengan api besar sampai warna khas muncul.
6. Cuci jamur, potong-potong, tambahkan produk dalam wajan. Terus goreng.
7. Ketika jamur sudah siap, dan cairan yang dipisahkan menguap, tambahkan krim asam, rempah-rempah, tepung dan garam. Aduk makanan dengan cepat dan tutup panci.
8. Rebus selama 5-7 menit. Sajikan hidangan jadi dengan soba, didekorasi dengan indah dengan sayuran dan rempah-rempah.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan acar
Bahan
• 500 g tenderloin sapi;
• 250 g jamur (champignon);
• 10 g mustard;
• 1 bawang;
• 2 acar;
• 190 ml krim 15%;
• 5 g lada hitam dalam bentuk bubuk;
• 2 sdm minyak goreng.
• garam.
Metode Memasak:
1. Potong daging tenderloin menjadi potongan-potongan.
2. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis.
3. Bilas jamur terlebih dahulu, setelah itu mereka dapat dipotong menjadi irisan tipis.
4. Tuang setengah minyak ke dalam wajan, masukkan daging sapi, goreng dagingnya.
5. Tuang sisa minyak ke dalam panci, pindahkan bawang di sini, goreng.
6. Tambahkan jamur ke bawang, goreng, jangan lupa aduk.
7. Saat potongan daging agak kecoklatan, angkat panci dari atas api.
8. Ketika semua cairan telah menguap dari jamur, tuangkan krim ke dalam panci, tambahkan garam, mustard, merica, aduk.
9. Potong mentimun menjadi potongan tipis, pindahkan mentimun ke stewpan.
10. Tambahkan potongan daging sapi ke saus yang dihasilkan, tutup stewpan dengan rapat dan tutup hingga dagingnya lunak.
11. Hidangan jadi dapat disajikan dengan mie kental atau lauk lainnya, dibumbui dengan saus tomat.
Stroganoff daging sapi dengan jamur dan ayam
Bahan
• 500 g ayam;
• 250 g champignon;
• 180 ml krim rendah lemak;
• beberapa siung bawang putih;
• sepasang bawang merah;
• 10 g tepung;
• 20 ml kecap;
• 10 ml minyak goreng;
• 50 g mentega;
• 5 g lada;
• garam.
Metode Memasak:
1. Potong daging ayam menjadi potongan-potongan, ketebalannya 1,5 cm, dan panjangnya 3-4 cm.
2. Giling bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian, dan hancurkan bawang putih dengan mesin cetak.
3. Jamur harus dicuci dan diiris tipis.
4. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak ke dalamnya, dan saat sudah hangat, tambahkan lebih banyak mentega.
5. Goreng bawang dengan jamur di atas api besar, tambahkan bawang putih.
6. Saat bawang menjadi transparan, Anda bisa menambahkan daging, campur.
7. Selama memasak, jangan lupa mengocok wajan secara berkala.
8. Ketika daging ayam berubah putih dan agak kecoklatan, Anda bisa menambahkan kecap dan tepung kedelai. Aduk cepat.
9. Tambahkan garam, merica, tuangkan krim. Campur semuanya lagi dan didihkan di bawah tutup selama sekitar 7-10 menit.
10. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan mie atau soba.
Daging sapi Stroganoff dengan jamur - trik dan tips
• Untuk memasak, ambil daging tanpa lemak.
• Jamur cocok untuk apa pun, tetapi kebanyakan stroganoff daging sapi dibuat dari champignon.
• Untuk mendiversifikasi rasa hidangan, Anda dapat menambahkan mustard atau pasta tomat ke saus.
• Stroganoff daging sapi bukanlah hidangan "pilih-pilih", bumbu apa pun cocok untuk itu, tetapi dalam jumlah sedang.
• Dalam stroganoff daging sapi dengan jamur, Anda dapat menambahkan pala, itu akan menambah hidangan kecanggihan.
• Jika Anda menyiapkan hidangan dengan banyak daging, gorenglah dengan porsi kecil sehingga semua potongannya berwarna kecokelatan di setiap sisi.
• Stroganoff daging sapi yang paling lunak diperoleh dari champignon dan daging sapi muda.
• Jika diinginkan, tambahkan tomat cincang dan wortel parut ke dalam piring.
• Jika Anda menyukai hidangan yang mengandung asam, tambahkan jus lemon ke dalamnya.
