Bakso, bakso, bakso - banyak hidangan daging giling yang digemari banyak orang. Kami sarankan Anda menjauh dari resep yang biasa dan memasak sesuatu yang mengingatkan kita pada hidangan di atas, tetapi sedikit berbeda dari mereka, yaitu landak dari daging cincang dengan nasi dalam wajan.
Hidangan ini mendapatkan nama ini karena penampilannya yang tidak biasa: pertama, bakso dibentuk dari daging cincang, kemudian butiran beras dimasukkan ke dalam bakso daging, dan direbus, dipanggang, atau dikukus. Tapi Anda tidak bisa menyulitkan hidup Anda dan mencampur daging cincang dengan nasi, ternyata tidak kalah lucu dan enak. Mari kita mulai?
Giling landak dengan nasi dalam panci - prinsip umum memasak
Memasak landak sangat sederhana dan tidak merepotkan. Yang Anda butuhkan hanyalah daging cincang, nasi, dan bahan-bahan untuk saus.
Daging cincang Anda dapat membelinya sudah siap atau gulir sendiri. Daging babi dan sapi muda, dan kalkun atau ayam cocok. Sering menggunakan daging cincang campuran.
Beras Anda dapat mengambil satu jika sereal ditambahkan langsung ke daging cincang, atau besar, utuh - jika Anda menempel pada bakso.
Landak siap disebarkan dalam wajan yang dilumuri mentega, digoreng ringan, lalu dituangi saus. Di sini Anda tidak dapat membatasi diri pada imajinasi: siapkan krim asam, krim, keju, tomat, pasta, sayuran tumis, kaldu, dan produk lainnya. Sangat penting bahwa saus menutupi landak sepenuhnya, sehingga menjadi lembut dan berair.
Sajikan landak dengan daging cincang dengan nasi sebagai hidangan mandiri atau dengan lauk sayuran rebus, dipanggang, segar.
1. Cincang landak dengan nasi di wajan
Bahan
• setengah kilogram daging cincang (daging babi dengan daging sapi);
• menir padi - 200 g;
• 3 kepala bawang;
• telur ayam;
• 1 wortel;
• 30 g tomat;
• garam - 20 g;
• serbuk allspice - opsional;
• tepung untuk taburan.
Metode Memasak:
1. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam panci kecil dan masak selama 20 menit. Kami berbaring di saringan, bilas.
2. Masukkan beras rebus ke dalam daging cincang bersama dengan dua kepala bawang cincang.
3. Tambahkan telur ke dalam daging cincang, garam, merica, aduk rata dan biarkan sebentar.
4. Ketika daging cincang dimasukkan, masukkan kepala bawang yang sudah dicincang ke dalam wajan, wortel - pada parutan halus dan didihkan dengan minyak sayur di atas api sedang selama 3 menit.
5. Kami membentuk bola daging cincang, taburi dengan tepung.
6. Masukkan bakso daging dalam wajan panas dengan minyak dan goreng sampai agak kerak, berputar tiga kali.
7. "Landak" goreng ditransfer ke wajan besi dengan sayuran rebus, aduk rata.
8. Tuangkan pure tomat yang diencerkan dalam air hampir sampai benar-benar tertutup, tambahkan sedikit garam, nyalakan api kecil dan didihkan selama 20 menit.
9. Letakkan "landak" rebus 2 lembar di setiap piring saji, letakkan kentang tumbuk di sebelahnya, tuangkan di atas saus.
2. Landak cincang dengan nasi dalam wajan dengan saus krim asam
Bahan
• 600 g daging babi dan sapi giling;
• 1 wortel;
• 3 kepala bawang;
• telur ayam;
• krim asam - 300 g;
• beberapa siung bawang putih;
• garam - 20 g;
• allspice - opsional;
• beras gandum panjang - 250 g;
• daun peterseli - 1 ikat;
• minyak goreng.
Metode Memasak:
1. Potong dua kepala bawang menjadi remah-remah kecil, masukkan daging cincang, tambahkan beras yang sudah dicuci dan direbus sampai setengah matang, bawang putih cincang, peterseli, telur, tambahkan garam, merica, aduk rata dan biarkan matang selama 25 menit.
2. Masak saus krim asam: wortel - di parutan, sisa bawang - remah-remah kecil, masukkan ke wajan besi dan goreng dengan sedikit minyak.
3. Tuang sedikit air ke dalam krim asam, aduk hingga konsistensi semi-cair dan tuangkan ke dalam sayuran, tambahkan garam, merica dan didihkan selama 15 menit.
4. Kami membuat bola-bola daging cincang dan nasi yang sudah dimasak, taburi tepung dan oleskan dalam wajan panas, goreng dalam minyak di semua sisi.
5. Goreng "landak" masukkan saus krim asam dan didihkan selama 15 menit.
6. Saat menyajikan di atas piring saji, letakkan 2 "landak", di sebelah lauk apa pun (soba rebus, pasta atau kentang tumbuk), taburi dengan daun peterseli cincang.
3. Makanan landak dengan daging cincang dan nasi dalam wajan ayam
Bahan
• 3 dada ayam sedang;
• menir nasi - setengah gelas;
• sepotong mentega;
• beberapa siung bawang putih;
• 3 kepala bawang;
• 1 wortel;
• minyak zaitun untuk menggoreng - 30 ml;
• krim asam tanpa lemak - 300 ml;
• peterseli - 1 ikat;
• garam - 10 g;
• allspice, lada giling - 1 sendok teh;
• telur ayam.
Metode Memasak:
1. Pisahkan daging dari dada dan gulir melalui penggiling daging, tambahkan 2 kepala bawang cincang, bawang putih, nasi, mentega, telur, merica, garam, aduk rata dan biarkan selama 20 menit.
2. Sementara itu, kami menyiapkan saus krim asam: 1 bawang, potong remah-remah kecil, wortel di parutan, goreng dalam minyak zaitun selama beberapa menit, tuangkan krim asam yang dilarutkan dalam air, aduk rata, tambahkan garam, didihkan selama 10 menit.
3. Dari daging cincang, kami membentuk bola-bola kecil, taburi tepung, masukkan segera tanpa menggoreng dalam saus krim asam panas dan didihkan selama 15 menit di bawah tutup yang tertutup.
4. "landak" diet siap saji disajikan di atas piring dengan soba rebus.
4. Landak dengan daging cincang dengan nasi dalam wajan (dengan sayuran dalam kaldu daging)
Bahan:
• semua isian - setengah kilogram;
• menir padi panjang - 12 sdm. sendok;
• kaldu daging - 2 gelas;
• beberapa kepala bawang;
• 1 wortel;
• krim asam - 30 g;
• 2 sdm. sendok makan tomat;
• 1 butir telur;
• serbuk allspice - 30 g;
• garam - 1 sendok teh.
Metode Memasak:
1. Tuang beras mentah ke dalam daging cincang, tambahkan kepala bawang, potong-potong remah-remah kecil, pecahkan telur, tambahkan garam, merica, aduk semuanya sampai matang dan biarkan matang selama 25 menit.
2. Siapkan saus: cincang halus wortel dan bawang, masukkan dalam wajan besi cor, gabungkan dengan krim asam dan pure tomat, isi semuanya dengan kaldu daging.
3. Bentuk bakso daging, taburi tepung dan masukkan ke dalam campuran sayuran yang dimasak.
4. Letakkan wajan di atas api lambat, didihkan dengan tutupnya ditutup selama 25 menit.
5. “Landak” siap, taruh masing-masing 2 lembar di piring saji dengan lauk apa pun (Anda bahkan bisa tanpa lauk), tuangkan dengan saus krim asam dan taburi dengan daun peterseli cincang.
5. Landak dari daging cincang pedas dengan nasi di wajan
Bahan isian:
• setengah kilogram daging babi dan sapi giling;
• segelas beras panjang yang tidak lengkap;
• telur ayam;
• kepala bawang besar;
• 1 wortel;
• beberapa siung bawang putih;
• kemangi kering, ketumbar - masing-masing 20 g;
• serbuk allspice - 30 g;
• garam - 1 sendok teh;
• setengah seikat peterseli.
Pada saus:
• krim asam dengan kandungan lemak sedang - 1 cangkir;
• 2 tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• tepung - 10 g;
• segelas air mendidih yang tidak lengkap.
Metode Memasak:
1. Rebus beras bersih dengan air asin ringan selama 10 menit, lipat saringan untuk mengalirkan cairan.
2. Gulirkan sepotong kecil daging sapi dan babi melalui penggiling daging dengan bawang, wortel, dan bawang putih.
3. Dalam daging cincang siap dengan bawang dan wortel, tambahkan telur, tambahkan garam, merica, tuangkan basil, ketumbar atau rempah-rempah lainnya, aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan diseduh selama 25 menit.
4. Pada akhir waktu ini, kami membentuk bola-bola kecil, dimasukkan ke wajan besi cor.
5. Tuang "landak" dengan air mendidih ke setengah cakupannya, tambahkan garam lagi, dan didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya dengan api sedang.
6. Sementara itu, siapkan saus dengan krim asam: cuci, kupas, parut dan campur dengan krim asam dan bawang putih cincang, aduk rata, tambahkan garam, tambahkan sedikit tepung, aduk lagi sehingga tidak ada benjolan terbentuk.
7. Tuang segelas air mendidih yang tidak lengkap ke krim asam dan tomat, aduk rata lagi sampai homogen, konsistensi kental.
8. Setelah 30 menit merebus landak, tuangkan saus krim asam, dan tuangkan sedikit basil kering, oregano atau rempah-rempah lainnya, dan didihkan lagi selama 20 menit dengan api sedang.
9. Saat menyajikan, letakkan "landak" di atas piring yang sudah dibagi, hiasi dengan peterseli dan daun dill.
6. Landak cincang dengan nasi dalam wajan dengan keju
Bahan
• sedikit kurang dari satu kilogram daging cincang ayam rendah lemak;
• menir beras - 7 sdm. sendok;
• kepala bawang;
• bawang putih - 4 siung;
• peterseli - 1 ikat;
• telur ayam;
• garam - 20 g;
• pala - 20 g;
• merica - setengah sendok teh.
Untuk mengisi:
• Keju Hohland - 2 potong .;
• krim asam - 300 ml;
• krim - sedikit kurang dari satu gelas;
• daun peterseli - setengah ikat.
Metode Memasak:
1. Masak nasi selama 8 menit, berbaring dalam saringan.
2. Dalam daging ayam yang disiapkan, pecahkan telur, tambahkan bawang yang dicincang halus, bawang putih, peterseli, merica, pala, beras rebus.
3. Dari daging cincang kami membuat bola, di tengahnya kami bungkus 1 kubus keju Hohland.
4. Kami meletakkan "landak" dengan keju di wajan besi.
5. Siapkan saus: masukkan krim asam ke dalam mangkuk blender, 1 bungkus keju Hohland, krim dan aduk rata. Tuang daun peterseli cincang, tambahkan garam, lada secukupnya, aduk lagi.
6. Tuang saus "landak" yang dimasak, didihkan di atas api sedang selama 30 menit.
7. Sajikan di atas piring saji, ditaburi peterseli.
Cincang landak dengan nasi di panci - rahasia dan kehalusan
• Untuk mencegah forcemeat menempel di tangan Anda saat membentuk bola landak, pastikan untuk mencelupkan tangan Anda secara berkala ke dalam air dingin.
• Masak, tutup panci dengan tutupnya, dengan api kecil, kalau tidak saus akan mendidih dengan cepat, dan landak akan berubah menjadi tidak terlalu berair.
• Alih-alih beras, Anda dapat menambahkan sereal lain, seperti gandum atau gandum, bukan beras. Mereka juga harus dibawa ke semi-persiapan sebelumnya.
