Untuk memasak acar yang lezat dan harum tidak perlu menggunakan daging sama sekali, ada banyak resep yang tidak kalah menarik untuk acar tanpa daging.
Ngomong-ngomong, memasak sup dalam kaldu sayuran atau jamur, merupakan pilihan yang bagus untuk mendapatkan makanan hangat.
Acar tanpa daging - prinsip memasak umum
Memasak acar pada kaldu non-daging. Untuk membuatnya jenuh, saat menyiapkannya, Anda bisa menambahkan akar, bumbu, wortel, rempah-rempah ke dalamnya.
Teknologi itu sendiri sangat mudah: kita masukkan kentang dan sereal ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, siapkan untuk kesiapan, lalu tambahkan tumis sayuran dari bawang, wortel, Anda juga bisa menggunakan paprika dan tomat.
Jika kita menggunakan jamur untuk rasa dan kenyang, kita mengambil produk segar, beku atau bahkan asinan. Rebus jamur, goreng dan masukkan ke dalam kaldu bersama tumis. Saat menggunakan jamur kering, mereka terlebih dahulu direndam dalam air.
Pastikan untuk memasukkan mentimun ke dalam acar tanpa daging, acar atau acar barel yang ideal, tetapi jika tidak, Anda juga dapat menggunakan acar. Mentimun dipotong menjadi potongan-potongan tipis atau digosokkan dengan kasar, dimasukkan ke dalam kaldu di akhir masakan atau dilewatkan bersama dengan sayuran. Dapat diterima untuk memasak acar tanpa mentimun, tetapi dalam hal ini akan lebih baik untuk memasukkan jamur asin ke dalam sup untuk dicicipi.
Kami menambahkan sup sereal untuk kenyang: kami menggunakan jelai atau nasi. Jika kita menaruh nasi, cukup untuk membilasnya secara menyeluruh, rendam barley mutiara terlebih dahulu, kemudian rebus dalam panci terpisah sampai setengah matang, baru kemudian masukkan ke dalam kaldu.
Asinan garam tanpa daging di akhir masakan, masukkan garam secukupnya, tetapi biasanya sedikit. Keasaman yang diinginkan dapat dicapai dengan menuangkan acar mentimun ke dalam kaldu.
Sup siap sebelum disajikan, kami bersikeras, menyajikan, dibumbui dengan krim asam atau saus mayones. Taburkan sup dalam piring dengan bumbu segar, Anda bisa menambahkan lada hitam, zaitun atau zaitun yang dipotong menjadi cincin. Acar lezat tanpa daging dengan crouton bawang putih buatan rumah yang baru disiapkan, remah roti.
Resep 1. Acar tanpa daging
Bahan
• jelai - 3 sendok makan;
• 5 umbi kentang kecil;
• kepala bawang;
• 1 wortel;
• 2 acar;
• air garam dari mentimun - 130 ml;
• Lavrushka - 2 daun;
• 5 kacang polong allspice.
Cara memasak:
1. Bilas sereal, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit.
2. Kupas kentang, potong dadu, tambahkan jelai, masukkan lavrushka, bumbu, garam.
3. Parut wortel pada parutan dengan gigi kecil, bawang - potong remah-remah kecil, masukkan sayuran dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sampai menggoreng.
4. Potong acar menjadi setengah lingkaran tipis.
5. Ketika kentang lunak, masukkan daging panggang dan acar ke dalam sup, masak selama beberapa menit lagi.
6. Tuang air garam.
7. Sajikan dengan sayuran hijau dan satu sendok makan krim asam.
Resep 2. Acar tanpa daging dengan nasi
Bahan
• acar - 4 pcs;
• nasi - 4 sendok makan;
• 2 kentang;
• 2 wortel;
• kepala bawang;
• sekelompok bulu bawang merah;
• bawang putih - 4 siung;
• pure tomat - 50 g;
• ketumbar, peterseli, adas - setengah ikat;
• 50 ml minyak goreng.
Cara memasak:
1. Masukkan kubus kentang ke dalam piring berenamel dalam dengan air asin panas, rebus sedikit.
2. Di akhir waktu ini, tambahkan nasi menir yang telah dicuci ke kaldu.
3. Giling wortel, potong bawang dengan remah-remah, bawang putih melalui mesin bawang putih, masukkan semuanya ke dalam wajan dengan minyak dan goreng selama 5 menit.
4. Di akhir waktu ini, masukkan tomat ke dalam sayuran, goreng selama beberapa menit.
5. Giling mentimun.
6. Setelah kentang dan nasi lunak, masukkan sup sayuran goreng dengan tomat, mentimun dan peterseli cincang, ketumbar dan adas, masak selama beberapa menit lagi.
7. Angkat dan panaskan sup selama setengah jam.
8. Sajikan dengan krim asam.
Resep 3. Acar tanpa daging dengan jamur
Bahan
• jamur kering - 400 g;
• 7 kentang sedang;
• 2 liter air;
• 3 mentimun acar;
• 2 kepala bawang;
• akar seledri dan akar peterseli;
• minyak goreng - 30 ml;
• tepung - 20 g;
• bumbu sup, garam - 20 g;
• daun peterseli - setengah ikat.
Cara memasak:
1. Rendam jamur yang sudah dicuci dalam air selama 2 jam.
2. Masukkan jamur ke dalam wadah logam, isi dengan air yang sama, di mana mereka direndam dan masak sampai lunak.
3. Setelah siap, keluarkan jamur dengan sendok berlubang, dan saring kaldu.
4. Tuang lagi 2 liter air ke dalam kaldu, rebus dan tambahkan kentang, iris dengan kubus rata-rata, bawa ke gelembung-gelembung yang menggelegak.
5. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, peterseli dan seledri dalam potongan, goreng selama beberapa menit.
6. Jamur rebus potong tipis-tipis, masukkan ke panci panci, masak di atas api sedang selama 20 menit.
7. Potong mentimun dan didihkan dalam wajan dengan sedikit kaldu selama sekitar 3 menit.
8. Tambahkan bawang goreng dengan akar dan mentimun ke dalam sup.
9. Secara terpisah, dalam wajan kering, goreng tepung sedikit, tuangkan sup, rebus selama 3 menit.
10. 3 menit sebelum memasak, taburi daun peterseli cincang.
11. Angkat sup dari api dan biarkan selama 20 menit.
12. Sajikan ke meja, ditaburi bumbu.
Resep 4. Acar tanpa daging dengan kol segar
Bahan
• jelai - 2 genggam kecil;
• 3 kentang besar;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• 3 mentimun acar;
• setengah cangkir kubis segar;
• minyak goreng - 60 ml;
• 4 siung bawang putih;
• ground allspice - 30 g;
• garam - opsional.
• bumbu - 30 g;
• daun dill - setengah ikat.
Cara memasak:
1. Masukkan gandum yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 20 menit.
2. Potong kentang dengan kubus sedang, kubis - dengan potongan kecil, masukkan bahan ke dalam panci ketika sereal sudah matang.
3. Parut wortel pada parutan, bawang - cincin, goreng dalam minyak selama beberapa menit.
4. Giling mentimun yang sudah dikupas pada parutan.
5. Ketika kentang dan kol menjadi lunak, masukkan penggorengan ke dalam kaldu dan acar, bumbui dengan bumbu, garam, tambahkan merica, masak selama beberapa menit.
6. Dalam 2 menit, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang halus.
7. Biarkan sup masak selama setengah jam.
8. Sajikan dengan krim asam, di sebelah Anda bisa meletakkan piring datar dengan crouton.
Resep 5. Acar tanpa daging dengan menir gandum
Bahan
• menir gandum - setengah gelas;
• "maggie" bumbu ayam - 2 sendok teh;
• 2 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• mentimun acar - 2 pcs;
• saus tomat - 50 g;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• seikat daun peterseli hijau, daun ketumbar.
Cara memasak:
1. Tuang bumbu magga ayam ke dalam air mendidih, rebus sampai benar-benar larut.
2. Tuang gandum ke dalam kaldu dengan kentang, potong kecil-kecil dan masak dengan api kecil sampai kentang melunak.
3. Potong bawang dengan halus, potong wortel menjadi lingkaran, dan mentimun dalam kubus kecil.
4. Masukkan bawang dengan wortel ke dalam wajan dengan minyak zaitun dan goreng sedikit.
5. Tambahkan mentimun ke sayuran, tambahkan garam, merica, dan goreng selama 3 menit.
6. Tambahkan sedikit saus tomat dan goreng 2 menit lagi.
7. Masukkan penggorengan ke dalam sup, rebus sedikit dan angkat.
8. Sajikan, tumpahkan di atas piring yang telah dibagikan, ditaburi dengan rempah, masukkan sedikit krim asam. Tempatkan roti cokelat di piring terpisah di sebelahnya.
Resep 6. Acar tanpa daging dengan millet
Bahan
• 4 kentang;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• mentimun acar - 3 pcs;
• millet - 2 genggam;
• daun lavrushka;
• 4 kacang polong dari allspice;
• minyak untuk sayuran - 50 ml;
• garam - opsional;
• sekelompok peterseli.
Cara memasak:
1. Bilas millet dan masukkan ke dalam wajan dengan air mendidih bersama allspice dan lavrushka, rebus selama 10 menit.
2. Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke wajan, masak selama 15 menit.
3. Parut wortel, potong bawang dengan remah-remah, goreng dalam wajan dalam minyak.
4. Potong mentimun menjadi kubus kecil.
5. Setelah kentang benar-benar lunak, tambahkan daging panggang dan acar, tambahkan garam, jika perlu, tambahkan bumbu apa saja dan rebus selama 5 menit.
6. Angkat dari api dan bersikeras.
7. Sajikan acar makanan seperti itu di piring-piring yang sudah dibagi, ditaburi dengan rempah-rempah dan letakkan satu sendok makan mayones.
Acar bebas daging - trik dan kiat
• Sup akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan tomat segar atau pasta tomat ke dalam tumis.
• Masukkan penggorengan yang sudah selesai ke dalam kaldu hanya setelah semua bahan lainnya siap.
• Jika Anda memutuskan untuk menambahkan air garam dari kaleng dengan mentimun ke dalam sup, lebih baik rebus terlebih dahulu, sehingga kaldu tidak akan mendung.
• Anda juga bisa menggunakan jus lemon atau asam sitrat untuk memberi asam acar.
• Untuk membuat kaldu transparan-indah, masukkan kentang yang sudah dikupas sebelum dimasukkan ke dalam sup selama setengah jam dalam air dingin, sehingga semua pati keluar dari sayuran.
• Untuk membuat sup hangat, tidak kosong, membuatnya lebih kental, menambahkan lebih banyak bahan, menggunakan semua jenis saus dan saus saat disajikan.
• Kerupuk buatan sendiri juga akan memberikan rasa kenyang pada hidangan. Selain itu, mereka akan menghiasi sup yang paling sederhana sekalipun. Anda bisa memasaknya di oven atau microwave, menambahkan, misalnya, bawang putih atau rempah-rempah.
• Ingin sup ringan? Jangan melewatkan sayuran, masukkan bawang bombai dan wortel ke dalam kaldu bersama dengan kentang, mentimun di bagian paling akhir.
• Lebih baik memasukkan sayuran segar ke dalam acar siap saji, dikeringkan - dalam proses memasak.
• Bumbu dan rempah-rempah akan membuat rasa acar tanpa daging lebih menarik dan kaya.
