Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa selama puasa yang ditentukan oleh gereja sama sekali tidak perlu makan secara monoton, karena takut memasukkan makanan terlarang dalam komposisi hidangan lezat.
Anda hanya dapat sedikit mengubah resep dan memakan hidangan favorit Anda, dan dengan pendekatan yang tepat, modifikasi semacam itu praktis tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.
Apakah Anda suka sup kharcho? Jangan menyerah sup kharcho tanpa lemak yang hangat dan harum!
Kharcho Lenten Soup - Prinsip Memasak Umum
Mungkin satu-satunya kelemahan dari hidangan tanpa lemak adalah bahwa mereka tidak mengandung protein dan lemak, tetapi kaya akan karbohidrat. Untuk mengisi celah ini, Anda hanya perlu menyiapkan passerovka dalam minyak sayur. Kacang, beberapa varietas padi dan jamur akan membantu mengisi protein.
Karena sup tanpa lemak telah disiapkan, kami akan menyiapkan hidangan di atas kaldu sayuran. Demi kenyang, seperti dalam sup kharcho apa pun, tambahkan nasi. Lebih baik menolak penggunaan beras kukus, memilih varietas putih yang dipoles atau cokelat yang tidak dipoles. Untuk menghilangkan kelebihan gluten, bilas sereal dengan saksama dan biarkan selama satu atau dua jam dalam air dingin.
Untuk rasa itu, kami menggunakan bumbu asam pedas - saus tklapi, atau kami akan mengganti bahan ini dengan lemon atau jus delima, adjika, pasta tomat, saus tkemali.
Dari sayuran, kami biasanya menggunakan bawang, tomat, bawang putih. Selain itu, Anda dapat menambahkan wortel, kentang.
Untuk rasa khusus, kami menggunakan rempah-rempah, bumbu, akar, dan banyak bumbu segar. Untuk rasa yang tidak biasa - kacang kenari.
1. Lenten Kharcho Soup: A Classic Recipe
Bahan
• menir beras - 125 g;
• kentang direbus dalam kulit - 3 buah.;
• 3 bawang;
• 1 wortel;
• 3 siung bawang putih;
• kenari tanpa kulit - 125 g;
• tomat - 125 g;
• 70 ml minyak bunga matahari;
• hop-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 daun;
• allspice - 2 kacang polong;
• akar peterseli;
• paprika hitam dan merah - 10 g;
• 2 tangkai hijau peterseli;
• 2,5 liter air yang disaring.
Metode Memasak:
1. Tuang beras bersih dalam wajan berenamel, tuangkan air mendidih dan didihkan selama 15 menit.
2. Kami memanaskan wajan dengan minyak, meletakkan tomat di atasnya dan menggorengnya selama beberapa menit, tambahkan bawang putih yang dikupas dan cincang dan bawang - remah halus, goreng semuanya selama 3 menit.
3. Di wajan, tambahkan bawang dan kenari bawang putih, melewati blender dan wortel, potong tipis-tipis, goreng dengan sering diaduk.
4. Masukkan sayuran goreng dengan kacang ke dalam nasi, tambahkan garam, aduk rata dan rebus kentang rebus tanpa kulitnya. Rebus sup selama beberapa menit di atas api sedang.
5. Peterseli dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan pisau.
6. Angkat sup yang sudah matang dari api, tuangkan dalam sayuran cincang.
7. Biarkan sup selama 40 menit, karena bersikeras dan tuangkan di piring yang telah dibagi.
2. Lenten kharcho soup dengan tomat
Bahan
• nasi bundar - setengah gelas;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 4 siung bawang putih;
• 2 tomat yang sangat matang;
• tomat - 50 g;
• saus tkemali - 100 g;
• 1 daun lavrushka;
• 1 ikat peterseli segar;
• bumbu hop-suneli - 20 g;
• lada merah - 10 g;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• garam - 10 g;
• 100 g kenari.
Metode Memasak:
1. Bawang dan wortel potong dadu kecil.
2. Tuang tomat dengan air panas, lepaskan kulitnya dan potong-potong.
3. Dalam wajan besi, goreng bawang dan wortel selama 10 menit, isi dengan air dan didihkan.
4. Untuk bawang dan wortel, kami menaruh beras yang sudah dicuci dan memasak sampai benar-benar lunak.
5. Setelah nasi sepenuhnya matang, taruh tomat, saus tkemali, tomat dengan sedikit air, bawang putih cincang dan kacang kenari cincang, tambahkan garam, tambahkan lada merah dan daun peterseli cincang halus, rebus selama 5 menit.
6. Siapkan sup kharcho tanpa lemak dengan tomat, angkat dan panaskan.
7. Sajikan di atas meja, tumpah di piring, taburi dengan rempah segar.
3. Lenten kharcho soup dengan adjika kering
Bahan
• 2 liter air murni;
• 4 kentang sedang;
• nasi - setengah gelas;
• 0,5 ikat daun peterseli dan bawang hijau;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• bawang putih - 3 siung;
• tomat - setengah gelas;
• 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
• adjika akut dalam bentuk bubuk - 50 g;
• garam - di ujung sendok teh.
Metode Memasak:
1. Tuang air ke dalam wadah berenamel yang dalam, didihkan di atas api sedang.
2. Dalam panci berisi air mendidih, kami menaruh beras yang sudah dicuci, kentang, diiris dalam kubus sedang, masak selama 25 menit.
3. Cincang hijau dengan halus.
4. Dalam wajan yang dipanaskan dengan mentega, goreng selama 2 menit dengan api kecil wortel parut dan bawang cincang dalam remah-remah kecil.
5. Kami menaruh tomat untuk sayuran, tuangkan sedikit kaldu dari kentang dan nasi, aduk. Tambahkan bumbu panas dan tuangkan adjika, aduk rata. Anda juga bisa menaburkan sedikit lada merah dan hitam, tomim 5 menit.
6. Semua sayuran diletakkan dalam wajan untuk nasi dan kentang.
7. Setelah kentang matang sepenuhnya, tambahkan sayuran cincang halus.
8. Pada saat yang sama, taruh bawang putih cincang, tambahkan garam dan didihkan.
9. Setelah mendidih, angkat sup dari api, biarkan selama 30 menit dan tuangkan di piring.
4. Sup kharcho pedas bergaya rumah
Bahan
• nasi biji bulat - 250 g;
• 1 bawang;
• biji kenari - 250 g;
• setengah pod cabai;
• tomat - 2 sdm. sendok;
• saus tkemali - 4 sdm. sendok;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• bumbu hop-suneli dan ucko-suneli - masing-masing 10 g;
• setengah daun ketumbar;
• bawang putih - 5 siung;
• garam - 10 g;
• air yang disaring - 3 liter.
Metode Memasak:
1. Bawang potong setengah cincin dan goreng sampai agak oranye.
2. Masukkan bawang tomat dan didihkan sampai bawang benar-benar merah. Tuang saus tkemali.
3. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam air panas dan masak sampai setengah matang. Saat gelembung muncul di nasi, tambahkan sedikit garam dan keringkan.
4. Setelah beberapa menit memasak nasi, masukkan sayuran goreng, tuangkan semua bumbu dan kenari cincang dengan blender, cabai cincang, masak lagi selama beberapa menit, matikan api.
5. Setelah sup benar-benar siap, tambahkan bawang putih cincang, tutup dan biarkan selama setengah jam.
5. Prapaskah kharcho dalam slow cooker
Bahan
• menir nasi - setengah gelas;
• 1 kentang;
• 1 kepala bawang;
• 1 wortel;
• tomat - 50 g;
• rempah-rempah hop-suneli - 20 g;
• lada hitam dan merah - setengah sendok teh;
• garam - 10 g;
• air yang disaring - 2 l;
• 30 ml. minyak bunga matahari;
• bawang putih - 3 siung;
• setengah seikat peterseli.
Metode Memasak:
1. Tuang air ke dalam kapasitas multicooker, atur perangkat ke mode "sup", didihkan.
2. Bilas dengan air mengalir, kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil.
3. Masukkan nasi dan kentang ke dalam air panas, masak selama 25 menit.
4. Sementara itu, kami memotong bawang - remah kecil, dan wortel - pada parutan sedang.
5. Secara terpisah, goreng sayuran dalam wajan selama 3 menit, tambahkan tomat dan goreng selama 5 menit.
6. Ketika kentang dan nasi hampir siap, letakkan sayuran goreng, tuangkan bumbu, lada merah dan hitam, bawang putih cincang halus, masukkan slow cooker selama 7 menit, tutup wadah dengan penutup dan didihkan.
7. Matikan slow cooker, tertidur parsley cincang dan bersikeras 30 menit.
8. Kami melayani ke meja.
6. Sup Prapaskah Kharcho dengan Basil
Bahan
• menir beras - sedikit kurang dari setengah gelas;
• kentang - 2 umbi;
• bawang - 2 kepala;
• 50 g bawang putih cincang;
• tomat - 50 g;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• kemangi kering - 20 g;
• kenari - 150 g;
• lada merah, garam - setengah sendok teh.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci dua kentang, dimasukkan ke dalam panci dengan air dan masak sampai lunak.
2. Keluarkan kulitnya dari kentang rebus dan potong menjadi kubus.
3. Bawang putih dikupas dipotong menjadi plastik.
4. Tuang minyak ke wajan yang dalam, masukkan tomat, panaskan sedikit di atas api kecil hingga muncul gelembung.
5. Masukkan bawang ke tomat - remah-remah kecil, bawang putih dan goreng sampai matang.
6. Masukkan wortel dalam lingkaran di wajan, kacang cincang, tambahkan garam, dan merica, Anda dapat menambahkan beberapa bumbu panas lainnya, dan goreng selama beberapa menit.
7. Tuang seluruh isi wajan dengan dua liter air, masukkan beras yang sudah dicuci dan masak selama 25 menit.
8. Ketika nasi hampir siap, letakkan kentang.
9. Angkat panci dari atas api, tuangkan basil, peterseli, dan bersikeras selama 30 menit.
10. Kami melayani ke meja.
Sup tanpa lemak Harcho - trik, kiat
• Ketika menggunakan kentang, seringkali kaldu sup kharcho tanpa lemak ternyata tidak jelas, ini bisa dihindari dengan merebus kentang dalam seragam mereka, atau dengan memegang kentang yang sudah dikupas selama sekitar setengah jam dalam air dingin.
• Kaldu akan lebih aromatik dan lebih cantik jika Anda menggoreng bawang dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
• Untuk membuat sup tanpa lemak kharcho lebih memuaskan, membuatnya lebih tebal daripada sup biasa.
• Untuk menambah protein dalam tubuh selama puasa, diperbolehkan menambahkan kacang, lentil, dan buncis ke dalam sup kharcho. Dianjurkan untuk merendam bahan-bahan ini terlebih dahulu, masukkan ke dalam sup dengan nasi.
• Jika Anda masih belum memiliki cukup daging, masak sup kharcho tanpa lemak dengan kaldu jamur.
• Juga crouton buatan rumah, acar atau sayuran asin, jamur, disajikan untuk sup yang disiapkan, akan memberikan rasa kenyang.
• Jangan lupa bahwa sup Kharcho sangat pedas, jadi jangan takut untuk menambahkan sebanyak mungkin bumbu pedas, pedas, bawang putih, cabai - produk ini tidak dilarang saat puasa.
• Terlepas dari kenyataan bahwa sup kharcho sering dibumbui dengan krim asam sebelum disajikan, ini tidak berlaku untuk hidangan tanpa lemak.
