Masakan Korea, dalam bentuk yang kita kenal, kaya akan semua jenis salad sayuran dan hidangan daging pedas. Babi Korea - irisan daging pedas yang digoreng dengan bumbu dan kecap. Hidangan ini secara harmonis menggabungkan kesedihan bumbu tambahan dan astringency manis dan asam.
Babi Korea - prinsip memasak umum
• Dalam masakan Korea, daging tersebut dimasak dalam wajan yang dalam dengan dasar yang menyempit, disebut wajan atau kuali yang lebih dikenal. Jika dapur Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, penggorengan biasa akan melakukannya, tetapi harus berdinding tebal. Hidangan ini juga bisa disiapkan dalam slow cooker yang dilengkapi dengan fungsi "Frying".
• Untuk menggoreng, ambil irisan tipis daging babi. Setelah dicuci, sisa lemak, residu tendon dan film kasar dikeluarkan dari situ. Bubur dipotong menjadi kubus atau sedotan kecil, tipis.
• Saus kedelai digunakan dalam persiapan. Bumbu dibuat dengan itu, di mana irisan daging babi disimpan sampai menggoreng atau saus ditambahkan selama memasak. Semua hidangan dengan menggunakan kecap asin sangat asin, karena saus seperti itu sendiri asin.
• Hidangan Korea terkenal karena kepedasannya dan kandungan rempah-rempahnya yang tinggi. Dagingnya dibumbui dengan lada panas dan hitam, jahe bubuk paling sering digunakan dari rempah-rempah. Selain itu, untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan set bumbu siap pakai untuk daging babi.
• Bawang putih adalah komponen penting dari hidangan semacam itu. Itu ditambahkan dalam bentuk hancur ke rendaman atau pada akhir memasak untuk daging goreng. Siung bawang putih dipotong kecil-kecil atau dicincang dengan parutan halus.
• Gula atau madu dapat digunakan untuk memasak. Komponen-komponen ini, dikombinasikan dengan cuka, memberikan rasa asam manis yang istimewa.
• Babi Korea tidak hanya terbuat dari daging. Untuk itu ditambahkan wortel, bawang, paprika, nanas dan bahkan mentimun segar. Nasi rebus disajikan secara tradisional di lauk.
Resep daging babi goreng Korea sederhana dengan madu
Bahan
• satu pon daging babi dingin (bubur);
• satu sendok teh madu;
• bawang merah;
• bawang putih;
• 3 sdm. l saus kedelai gelap
• cuka makanan - 1 sdm. sendok;
• akar jahe cincang - 0,5 sdt;
• 1/6 sendok teh ditumbuk dalam lesung lada hitam;
• sesendok biji wijen.
Metode Memasak:
1. Giling siung bawang putih, parut dengan parutan halus atau peras dengan alat pres.
2. Tambahkan biji wijen dan madu yang dicampur dengan kecap. Tambahkan merica dan jahe. Tambahkan cuka, bawang cincang halus, garam dan aduk hingga rata.
3. Potong kelebihan film dari daging, cuci bersih di bawah air mengalir dingin. Lalu bersihkan kering, potong dalam bentuk sedotan tipis, celupkan ke dalam mangkuk dengan rendaman matang, campur.
4. Setelah setengah jam, masukkan potongan daging bersama dengan bumbu dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan dan goreng di semua sisi.
Resep daging babi goreng ala Korea dengan wortel dan nanas
Bahan
• dua wortel kecil;
• 200 gr. nanas kalengan;
• 350 gr. leher babi;
• dua sendok makan minyak jagung;
• gula - 1/2 sdt;
• satu sendok jahe bubuk;
• satu paprika;
• 50 ml kecap asin;
• setengah sendok makan pati.
Metode Memasak:
1. Potong sepotong daging babi kering menjadi irisan searah dengan serat, dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Kocok pulp dengan sedikit palu kuliner dan potong dadu yang panjang dan tidak tebal.
2. Aduk gula dengan saus kedelai, tambahkan jahe dan pati, aduk perlahan. Benjolan seharusnya tidak tetap.
3. Tuang irisan daging dengan saus yang sudah disiapkan dan biarkan di dalamnya selama setidaknya setengah jam.
4. Potong paprika menjadi dua, angkat dan bilas bijinya, dan potong bubur itu sendiri menjadi batang yang panjang. Potong wortel dengan sedotan tipis, panjang, dan cincin nanas menjadi potongan-potongan kecil.
5. Tempatkan wajan dengan minyak sayur di atas api besar. Saat lemaknya panas, celupkan wortel dan merica ke dalamnya dan, aduk, goreng selama sekitar lima menit. Tambahkan nanas, aduk hingga rata dan sisihkan.
6. Di wajan lain, sedikit dibasahi dengan minyak sayur, goreng irisan daging babi sampai empuk. Taruh daging dalam wajan dengan saus yang diasinkan.
7. Di akhir persiapan untuk daging babi, masukkan sayuran goreng, aduk, hangatkan pada suhu rata-rata bersama-sama selama sekitar satu setengah menit dan angkat dari kompor.
Sup daging babi ala Korea dalam saus asam manis
Bahan
• satu pon bubur daging babi tanpa lemak;
• 70 ml anggur kering;
• setengah sendok jahe kering cincang;
• kecap asin, saus asin - 50 ml;
• dua sendok makan gula;
• seperempat sendok lada merah;
• jus dari setengah lemon.
Metode Memasak:
1. Letakkan panci berdinding tebal di atas api sedang. Tuang gula ke dalam lapisan yang rata, tambahkan satu sendok teh air. Sambil terus diaduk, larutkan gula dan teruskan hangat sampai karamel berubah merah. Hati-hati dan bersabar, jangan dibakar!
2. Pindahkan daging babi ke rebusan, potong dadu dengan tongkat tipis, lanjutkan memasak selama sekitar tujuh menit, sampai irisan di semua sisi ditutupi dengan cokelat keemasan.
3. Tuang anggur ke dalam daging, terus hangat sampai menguap setengah.
4. Bumbui daging dengan cabai merah, tambahkan jahe, tuangkan campuran kecap, dengan jus lemon. Aduk, tutup rapat stewpan dengan tutup dan kurangi panas seminimal mungkin. Aduk secara teratur, rebus daging dari empat puluh menit hingga satu jam.
5. Saat potongan daging babi menjadi lunak, buka tutupnya, tambah panasnya. Ketika cairan yang dilepaskan menguap hampir tanpa residu dan cairan yang tersisa mengental, matikan pemanas.
Babi goreng Korea dengan mentimun segar
Bahan
• mentimun segar berukuran sedang - 800 gr .;
• satu pon bubur daging babi;
• dua bawang kecil;
• 3 siung besar bawang putih;
• sesendok saus Cabai (gantikan 0,5 sendok makan cabai);
• gula - kurang dari setengah sendok;
• sepertiga sendok garam;
• satu paprika;
• 70 ml kecap;
• ketumbar hancur - 1/2 sdt;
• tiga sendok makan anggur 5% atau cuka meja biasa;
• minyak non-aromatik.
Metode Memasak:
1. Bilas mentimun segar sampai bersih, lalu potong menjadi empat bagian. Potong setiap irisan menjadi potongan-potongan, panjangnya sekitar 5 cm. Masukkan mentimun ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama sekitar setengah jam.
2. Potong paprika kupas menjadi batu asahan panjang, potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Kuras cairan dari mangkuk mentimun. Bumbui dengan merica merah, tambahkan gula, saus cabai dan bawang putih cincang, aduk.
4. Potong daging babi menjadi batang tipis dan memanjang dan celupkan ke dalam mentega yang dipanaskan dengan api besar. Setelah semua uap air dari wajan menguap, tambahkan bawang ke daging dan terus goreng sampai potongannya melunak.
5. Tuang saus kecap ke dalam daging goreng, tambahkan paprika, bawang putih yang dihancurkan. Aduk isi wajan dengan kuat dan berbaring di mentimun dibumbui dengan rempah-rempah.
6. Saat mengaduk, tambahkan cuka, kencangkan semangkuk bungkus makanan ringan dan tempatkan di tempat yang dingin sampai benar-benar dingin.
Babi Korea dalam slow cooker dengan champignon
Bahan
• kilogram daging babi segar (bubur);
• 700 gr. jamur segar;
• satu sendok makan madu;
• kecap - 75 ml;
• satu setengah sendok makan biji wijen;
• 0,25 sendok makan lada giling;
• daun bawang - 2 buah .;
• sendok cuka 9%;
• bawang besar;
• minyak olahan;
• kepala bawang putih kecil.
Metode Memasak:
1. Siapkan rendaman. Dalam mangkuk kecil, campur bawang putih cincang atau dihancurkan dengan madu, cuka, dan kecap. Tambahkan biji wijen, sedikit garam, aduk. Madu harus benar-benar larut.
2. Celupkan setengah lingkaran bawang di dalam rendaman, lalu potong daging menjadi irisan tipis dan aduk, sisihkan selama setengah jam. Jangan menambahkan banyak garam, kecap asin itu payau, jadi cobalah bumbu terlebih dahulu.
3. Saat daging babi itu diasinkan, siapkan jamur. Bilas jamur dengan air, potong panjang masing-masing jamur menjadi empat bagian.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, satu sendok, dan hangatkan selama lima menit dalam mode "Penggorengan". Celupkan potongan jamur ke dalam lemak yang sudah dipanaskan, goreng dalam mode yang ditentukan selama seperempat jam. Tambahkan daging yang diasinkan tanpa rendaman, dan daun bawang cincang kasar, aduk.
5. Tutup tutupnya, rebus daging selama 10 menit, lalu buka dan lanjutkan memasak selama setidaknya seperempat jam, aduk secara teratur.
Babi gaya Korea dengan sayuran
Bahan
• kepala bawang pahit;
• merica manis;
• 400 gr. daging babi (payudara);
• lada hitam dan rempah-rempah untuk daging babi;
• wortel manis ukuran sedang;
• 0,3 sendok teh lada panas;
• sesendok saus garam kedelai;
• bawang putih;
• minyak jagung - 50 ml;
• peterseli segar.
Metode Memasak:
1. Potong sepotong daging babi yang dicuci dengan air dingin ke dalam kubus yang sempit. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis, dan paprika kupas dan wortel - menjadi potongan kecil, dan siung bawang putih - lebih kecil.
2. Masukkan potongan daging ke dalam minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan dan goreng dengan pemanasan yang intens, aduk secara teratur sampai muncul kerak yang lezat.
3. Tambahkan kecap asin ke daging babi, dan, tanpa mengurangi panasnya, masak selama tiga menit lagi.
4. Masukkan ke dalam wajan segera semua sayuran cincang dan terus goreng. Setelah sekitar empat menit, ketika potongan-potongan sayuran melunak, bumbui semuanya dengan rempah-rempah, lada dengan paprika merah, tambahkan sesuai selera Anda. Tuang bawang putih cincang, aduk dan masak perlahan selama beberapa menit.
5. Tambahkan peterseli cincang halus ke daging yang digoreng dengan sayuran, aduk rata, panaskan masakan dengan api kecil selama sekitar satu menit dan angkat dari kompor.
Tips memasak babi gaya Korea, tips dan fitur pengawetan
• Daging babi akan dimasak lebih cepat dan lebih lunak jika daging yang diiris irisan pertama kali dipukul ringan dan baru kemudian dipotong-potong sesuai ukuran yang diperlukan.
• Daging siap harus berair. Untuk menjaga agar jus dalam potongan-potongan pulp menjadi maksimal, masukkan hanya dalam lemak yang dipanaskan dengan baik dan goreng di atas api besar sampai kerak yang cerah.
• Jika daging babi sebelumnya direndam dengan penambahan kecap dan dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bumbu, hidangan akan lebih aromatik, dan akan memiliki rasa yang lebih kaya.
