Ladies Fingers adalah kue lezat dan indah yang akan menghiasi setiap acara khusus.
Sorotan utama dari hidangan penutup ini adalah penampilannya - banyak kue sus, diolesi krim dan dilapisi kaca.
Kue jari wanita - prinsip dasar persiapan
Kue, pada prinsipnya, tidak sulit untuk dipersiapkan, yang utama adalah memanggang dasar, menyiapkan isian krim dan icing, dan kemudian menggabungkan semuanya. Setelah terbentuk, penting untuk membiarkan kue berdiri di lemari es selama setidaknya 1 jam untuk direndam.
Salah satu resep dimulai dengan membuat kue sus. Untuk melakukan ini, campur semua produk yang ditunjukkan dalam resep, pindahkan adonan jadi ke dalam tas kue, peras potongan dan panggang dalam oven atau slow cooker.
Krim dapat dibuat atas dasar mentega, krim asam, susu kental, yogurt atau lainnya sesuai kebijakan nyonya rumah.
Mereka menghias kue, berdasarkan keinginan mereka sendiri, selain glasir, Anda dapat menggunakan kacang hancur, keripik coklat, buah-buahan, beri, dan banyak lagi.
1. Kue Jari Wanita: Resep Krim
Bahan
Adonan:
• mentega krim manis - 150 g;
• tepung -215 g;
• garam - 1 4 sdt;
• air murni - 350 ml;
• telur - 6 buah;
Krim:
• krim asam 20% lemak - 700 g;
• krim 33 -35% lemak - 350 ml;
• gula pasir - 260 g.
Untuk dekorasi:
• cokelat batangan - 40 g;
• mentega - 20 g.
Cara memasak:
1. Pertama, ayak bagian tepung yang diinginkan sehingga sudah disiapkan dan siap, karena adonan seperti itu perlu disiapkan dengan cukup cepat.
2. Selanjutnya, potong mentega menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wadah logam. Tuang garam di sana, tuangkan air, dan masukkan isinya ke api kecil. Tanpa berhenti mengganggu, tunggu sampai minyak benar-benar larut. Saat campuran mendidih, angkat api dan tuangkan tepung yang sudah disiapkan. Kami mencampur semuanya dengan cepat dan intensif. Pastikan untuk melakukan segalanya dengan cepat sehingga tepung langsung larut dalam campuran panas.
3. Saat campuran tepung dan mentega berubah menjadi satu gumpalan, letakkan lagi wajan di atas kompor. Dengan cara yang sama, cepat campur massa di atas api kecil selama sekitar 2 menit. Akibatnya, choux pastry harus keluar dari plastik dan tidak menempel pada dinding dan dasar panci.
4. Pindahkan adonan ke dalam cangkir lain dan dinginkan hingga agak hangat.
5. Dalam adonan dingin, pada gilirannya, campur telur. Kami menambahkan telur kedua hanya ketika yang pertama benar-benar diserap.
6. Kami mengambil loyang, menutupinya dengan perkamen dan menempatkan adonan dalam bentuk strip enam cm panjang dari kantong kue kering.Kami panggang strip ini dalam oven yang dipanaskan selama 22 menit pada suhu 220 derajat. Selama waktu ini, adonan harus ditutup dengan kerak emas dan naik.
7. Kemudian kita mengurangi suhu hingga 165 derajat dan memanggang campuran kue selama sekitar sepuluh menit, sehingga mereka kering di dalam.
8. Krim masak: tuangkan krim dingin ke dalam cangkir, tuangkan gula pasir dan kocok sampai mengental. Selanjutnya, tuangkan ke dalam krim masam 500 g krim asam. Kocok sedikit sampai halus.
9. Ambil cetakan yang bisa dilepas dengan diameter 28 cm. Tuang krim 6 sdm. Di bagian bawah cetakan. sendok dan corengan yang bagus. Lalu kami meletakkan potongan jari di atas krim di sebelah satu sama lain. Jika celah bebas terbentuk, kami membelah adonan menjadi potongan-potongan yang cocok dan menutup celah dengan mereka.
10. Lumasi dengan krim dan tata lagi baris baru "jari". Dan seterusnya, baris demi baris. Kami meletakkan piring di baris terakhir "jari", dan sesuatu yang berat di atasnya. Bersama dengan berat kami menaruh kue di lemari es. Hari berikutnya, lepaskan muatan dan lepaskan sisi dari formulir, balikkan kue di atas nampan atau piring besar.
11. Dari sisa krim asam dan krim, siapkan krim dan lapisi dengan sisi dan atas kue.
12. Sebatang cokelat meleleh dengan mentega untuk pasangan, oleskan strip tipis pada kue dengan cornet. Saat krim pada kue mengeras, Anda bisa memotongnya dan menikmati rasanya yang luar biasa.
2. Ladies 'Fingers Cake: Resep dalam slow cooker
Bahan
• 100 g margarin;
• 3 butir telur;
• 250 g air;
• 250 g tepung;
• sejumput garam;
• 50 ml. krim asam;
• 250 g gula.
Memasak:
1. Atur slow cooker ke mode normal dan buat adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas air ke dalam gelas logam, taruh margarin di sana dan lelehkan dengan api kecil.
2. Saat margarin mencair, tambahkan tepung dan aduk cepat.
3. Pada saat yang sama tambahkan garam dan sedikit gula.
4. Kemudian dinginkan adonan sedikit dan masukkan telur ke dalamnya.
5. Dari adonan hangat yang sudah jadi, kita membentuk stik.
6. Masukkan dalam kapasitas multicooker, atur suhunya menjadi 180 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian kurangi suhunya dan panggang lagi selama 20 menit.
7. Sementara campuran kue dipanggang, kami menyiapkan krim: kocok krim asam dengan gula dengan mixer sampai keadaan kental.
8. "Jari" yang sudah jadi dan dingin, dicelupkan ke dalam krim dan ratakan slide di atas piring besar.
9. Tuang krim di atas kue dan atur agar beku dalam dingin.
3. Kue Jari Wanita: Resep Kue
Bahan
Dasar:
• kue yang dibeli di toko Ladies Fingers - 350 g;
• kopi yang diseduh dengan gula - 250 g;
• cognac, rum atau esensi - 20 g.
Untuk krim:
• susu kental - 250 ml;
• krim asam - 250 ml;
Untuk glasir:
• krim - 100 g;
• mentega - 60 g;
• cokelat polos tanpa aditif - ubin lantai.
Metode Memasak:
1. Menyeduh kopi dengan gula, dinginkan, tuangkan 2 tetes es rum atau brendi ke dalamnya.
2. Ambil bentuk yang bisa dilepas, luruskan di sisi dan bawah dengan cling film.
3. Celupkan cookie ke dalam cairan kopi dan taruh di bagian bawah cetakan.
4. Persiapan krim: Kocok krim asam sampai volume meningkat. Krim asam dengan kandungan lemak 20 - 25% paling cocok. Jika ini tidak ditemukan, maka Anda perlu menaruh krim asam pada kain kasa, masukkan ke dalam saringan, sehingga gelas tersebut memiliki kelembaban berlebih. Tuang susu kental ke dalam krim asam.
5. Memasak glasir: Didihkan krim. Setelah mendidih, masukkan minyak ke dalamnya dan tunggu sampai meleleh. Dalam massa yang sama menghancurkan sebatang cokelat.
6. Pembentukan kue: pada lapisan pertama, dicelupkan ke dalam kopi "jari", taruh 2 cm krim. Kami letakkan lapisan kedua di atasnya dan lapisi dengan krim. Lapisan terakhir ditutupi dengan glasir.
4. Kue jari wanita: resep berbasis biskuit
Bahan
• putih telur - 150g;
• gula - 125 g;
• kuning telur - 100g;
• tepung tingkat tertinggi -130 g.
Metode Memasak:
1. Pisahkan putih dari kuning.
2. Tuang protein ke dalam cangkir yang bersih dan kering, lalu kocok dengan kecepatan mixer yang lambat.
3. Gosok kuning telur dengan garpu atau pengocok.
4. Selanjutnya, alihkan mixer ke kecepatan sedang dan terus mengocok protein sampai busa subur: banyak gelembung kecil akan muncul dalam protein. Di bagian bawah seharusnya tidak tetap protein cair, tetapi hanya satu busa yang subur.
5. Ketika protein telah dikalahkan dengan baik, tambahkan gula. Gula secara bertahap menuangkan aliran tipis dalam beberapa tahap, terus berdenyut. Dengan penambahan gula, protein mulai mengendap, oleh karena itu perlu untuk terus mencambuk meringue protein sehingga gula bercampur secara merata dan massa bertambah volumenya.
6. Setelah menuangkan sisa gula, kocok selama sekitar 1-2 menit, sehingga diperoleh massa yang lembut, berkilau, dan stabil.
7. Tuang massa protein jadi ke dalam kuning telur. Aduk sedikit dengan spatula plastik dari bawah ke atas.
8. Setelah ini, secara bertahap masukkan tepung yang diayak dalam aliran tipis. Kami tidak mengganggu untuk waktu yang lama, karena adonan dapat mengendap.
9. Tempatkan adonan di dalam kantung pastry dengan nosel bundar dengan diameter 10 cm. Kami menempatkan adonan di atas loyang, dalam garis spiral.
10. Taburkan strip dengan gula bubuk dan diamkan selama 10 menit, lalu taburi dengan gula bubuk lagi - ini diperlukan agar kerak emas, renyah terbentuk pada biskuit yang sudah jadi.
11. Masukkan campuran kue ke dalam oven panas dan panggang selama 15 menit.
12. Kami mengambil benda kerja yang sudah jadi dan keren.
13. Tongkat yang didinginkan diletakkan di atas piring besar dalam bentuk tumpukan kayu berlapis-lapis. Kami melapisi semua lapisan dengan custard atau krim asam. Tuang kue di atasnya dengan sisa krim dan hiasi dengan glasir menggunakan cornet.
5. Kue jari wanita: resep tanpa membuat kue
Bahan
• Kue jari wanita - 2 bungkus;
• aprikot atau prem kering kering - 200 g.
Untuk krim:
krim asam - 500 g;
gula icing - 125 g.
Metode Memasak:
1. Siapkan krim. Untuk melakukan ini, campur krim asam dengan gula icing dan kocok sampai halus.
2. Kemudian kita tuangkan sedikit krim ke dalam bentuk yang bisa dilepas dan meletakkan kue di atasnya, lapisi dengan krim dan paparkan potongan aprikot kering atau plum kering.
3. Sekali lagi kita meletakkan lapisan kue, krim dan buah-buahan kering. Demikian juga setiap lapisan.
4. Selain itu, alih-alih aprikot dan prem kering, Anda bisa mengonsumsi nanas kalengan, buah persik.
5. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam kulkas.
6. Kue Jari Wanita: Resep Shortcrust
Bahan
Untuk tes:
• telur - 3-4 potong;
• mentega - 200 g;
• soda, disiram dengan cuka - 1 sendok teh;
• tepung - 1 gelas.
Untuk krim:
• kandungan asam krim 20-30% lemak - 500 g;
• gula - 125 g.
Metode Memasak:
1. Gosok mentega dengan tepung. Minyak harus lunak.
2. Tambahkan telur dan soda, disiram dengan cuka. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan tepung.
3. Uleni adonan sampai lunak. Seharusnya tidak terlalu ketat, tetapi tidak menempel di tangan Anda.
4. Dari adonan jadi kami mengeluarkan stik, cake blanko, panjang 5 cm.
5. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama lima belas menit pada suhu 180 derajat.
6. Saat persiapan dipanggang, kami menyiapkan krim: tuangkan krim asam ke dalam cangkir, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai gula larut. Alih-alih gula, Anda bisa mengambil gula bubuk, dengan itu krim akan mengalahkan lebih cepat.
7. Saat billet dipanggang, keluarkan dan dinginkan.
8. Lalu letakkan "jari" di piring berlapis-lapis, lapisi dengan krim. Taburi kue dengan sisa krim.
9. Sebagai hiasan, Anda bisa menaburkan bubuk gula-gula. Kami memasukkan kulkas untuk mengeraskan krim.
Kue Jari Wanita - Trik dan Kiat
• Anda bisa membuat cokelat eclair, cukup tambahkan beberapa sendok bubuk kakao ke adonan.
• Bersama dengan krim di antara benda kerja, Anda juga bisa menumpuk buah beri, buah segar atau kalengan, kacang-kacangan.
